Шошқа еті мен сиыр желеінің рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Желе немесе желе - көне заманнан бері белгілі жеңіл тағам. Дәстүр бойынша ол мерекелік дастарханға дайындалып, желкек пен қышамен бірге беріледі. Ыдыс құрамында гель түзетін заттар бар бөліктерден дайындалады. Мысалы, желе үшін аяқтар, бастар, еріндер ең қолайлы. Желе рецепті әртүрлі хош иісті тамырларды қамтиды - ақжелкен, балдыркөк, сәбіз, ақжелкен. Оған дәмдеуіштер, сарымсақ және басқа дәмдеуіштер қосылады.

Шошқа етінен жасалған желе рецепті

Бізге қажет:

• бірнеше шошқа еті (3-4 дана);
• шошқа құлақтары (2-3 дана);
• шошқа еті;
• кішкентай сәбіз;
• тұз, бұрыш;
• пияз басы;
• құрғақ тамырлар;
• қара бұрыш, лаврушка, сарымсақ түйіршіктері;
• 1 кг үшін 1 литр мөлшерінде су.

Пісіру технологиясы

1-қадам

Еттің барлық бөліктерін жақсылап жуыңыз. Оларды үлкен кастрюльге салыңыз. Суық құйыңызсу. Отқа салып, қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, өрт деңгейін минимумға дейін азайтыңыз.

2-қадам

Аршылған көкөністерді табаға салыңыз. Толық болуы мүмкін. Мен тұз салмаймын. Желе рецепті 6-7 сағат қайнатуды талап етеді. Сорпаны дайын болудан бір сағат бұрын жақсылап тұздаңыз.

3-қадам

Пісіргеннен кейін еттің барлығын табаққа саламыз. Суытыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Сүйектерді алып тастаңыз. Ет бөліктерін кішкене кесектерге кесіңіз.

4-қадам

Сарымсақты майдалап тураңыз. Етті, сарымсақты алдын ала дайындалған қалыптарға салып, сорпаны құйыңыз. Үстелге керемет қызмет көрсету үшін сіз желеден жасалған сәбізді пайдалана аласыз. Оны үгітілген және бірінші қабат түрінде төсеу керек. Ет кесектерін жайып болғаннан кейін.

5-қадам

Дайын қалыптарды түні бойы салқын жерге қойып, абайлап тәрелкеге аударып, қызмет етіңіз. Тағамды шөптермен безендіруге болады. Тұздық ретінде қыша немесе желкек ұсыныңыз.

Сиыр желеі. Рецепт

Ингредиенттер:

• сиыр сүйектері желе үшін (тізеңізді алуға болады) - салмағы 1 кг;
• сиыр еті - салмағы 500 грамм;
• екі сәбіз;
• екі пияз;
• бірнеше лавр жапырағы, қара бұрыш, тұз.

Пісіру технологиясы

Сиыр желеінің рецепті алдыңғыға ұқсас. Етті дайындаудан бастау керек.

1-қадам

Сүйектерді бірнеше сағат суық суға салып қойыңыз. Шайыңыз, ыдысқа салыңыз. Ет қосыңыз. Сумен толтырыңыз. Оның деңгейі өнімдерден 10 см жоғары болуы керек.

2-қадам

Қызуды орташа деңгейге қойып, көбік шыққанша сорпаны қадағалаңыз. Оны алып тастаңыз, содан кейін отты минимумға дейін азайтыңыз (сіз оны бөлгішке қоюға болады), дәмдеуіштерді, ақжелкенді салыңыз. Қақпағын жауып, шамамен 7 сағат қайнатыңыз.

3-қадам

Пісіруден бір сағат бұрын тұтас пияз бен сәбізді салыңыз. Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін ет пен көкөністерді алып тастаңыз, пиязды тастаңыз, сәбізді шеңберлерге кесіңіз. Сорпаға туралған сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. 10 минут тұндырылған.

4-қадам

Етті тураңыз. Оны сорпаға салып, тұзбен дәмдеңіз. Қайнатыңыз. Енді қалыптарға құюға болады.

5-қадам

Желатин қосылған желе пісіруге болады. Рецептті құрғақ заттардың орамымен толықтырыңыз, ол нұсқауларға сәйкес сұйылтылған және ет сорпасына құйылуы керек. Бірақ, әдетте, сүйектерді қолданғанда, оған қажеттілік жоқ. Жабысқақ заттар сорпаны қосымша ингредиенттерсіз қатайтуға мүмкіндік береді. Салқындатылған пішіндерді табаққа ақырын аударыңыз, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен безендіріңіз. Желкек пен қыша қосыңыз.