Ет құймақтары: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еттен жасалған құймақ – отандық аспаздық мамандар арасында ең танымал тағамдардың бірі. Өйткені, бұл қарапайым тағам өте оңай және тез дайындалады. Ал тісбасардың өзі өте нәзік, дәмді және хош иісті. Етпен дәмді құймақ жасаудың басты құпиясы бастапқы өнімдердің балғындығы мен сапасында жатыр. Ал пісіру процесінің өзі тым ауыр және ұзақ болуы екіталай. Сондықтан қажетті ингредиенттерді жинап, алтын эмпанадаларды жасай бастаңыз.

Теске басар туралы бірнеше сөз

Бұл тағамның қамыры дерлік жұмсақ немесе аздап тұзды болуы керек. Әдетте, ол жұмыртқа, ұн, қант және дәмдеуіштер қосылған сүттен дайындалады. Эмпанадаларға арналған дұрыс дайындалған қамырдың консистенциялы болуы керек.

Бұл тәбетке арналған ең көп таралған салма - қуырылған пиязбен біріктірілген қайнатылған тартылған ет. Бұл салма өте шырынды және дәмді. Кейбір жағдайларда, қуыру кезінде пиязға үгітілген сәбіз қосылады. Бірақ ет кез келген түрі болуы мүмкін: қой еті, тауық еті, сиыр еті және шошқа еті.

Құймақтарды ыстық немесе салқын күйде ұсынуға боладықыша, қаймақ, шөптер, майонез және қатты ірімшік. Оларды конверттерге немесе орамдарға орау әдеттегідей. Ал толтырылған құймақтарды қытырлақ қыртыс үшін табада қосымша қуыруға немесе пеште немесе микротолқынды пеште жай ғана қыздыруға болады.

Бірнеше кеңес

Мұндай тәбет дайындаған кезде тәжірибелі аспаздардың кейбір ұсыныстарымен және аспаздық трюктермен алдын ала танысу өте маңызды. Құрамында майы бар эмпанадалардың (тарш қосылған) рецептін ұнатсаңыз, онда бірінші шелпек қуырған кезде ғана табаның бетін майлау керек. Өйткені, қамырдың майлы құрамдас бөлігі торттарды оңай сырғытуға мүмкіндік береді және оларды оңай пісіріп, төңкеруге болады.

Нағыз қызыл түсті құймақ қамырда қанттың болуына байланысты ғана алынатынын есте сақтаңыз. Сондықтан қоспаға кем дегенде бір қасық тәтті құм қосу өте маңызды. Бірақ сіз оны асыра алмауыңыз керек - тым көп қант құймақтарды шамадан тыс пісіруге әкелуі мүмкін.

Кекстердің шеттері кеуіп қалмас үшін қуырылғаннан кейін бірден орамалмен немесе қақпақпен жабылуы керек. Осылайша, құймақ өздігінен буды шығарады, ол әрі қарай пісірілгенге дейін жұмсақ әрі нәзік болып қалады.

Толтыру

Әрине, өз уақытыңызды үнемдегіңіз келсе, дайын фаршты сатып алып, үй жағдайында жай қуыруға болады. Бірақ, өзіңіз білетіндей, басынан аяғына дейін өз қолыңызбен дайындалған құймақ шынымен дәмді. Сондықтан, дегенменТолық тамақ жасау үшін бос уақыт тапқан дұрыс.

Егер тартылған етке ащы нота немесе дәмдеуіш қосқыңыз келсе, оған бірнеше сарымсақ түйірін, қолайлы дәмдеуіштерді немесе томат пастасын қосыңыз.

Құймаққа арналған толтырғышты пісірілген жұмыртқа, маринадталған қияр, қызанақ, бұқтырылған қырыққабат, консервіленген бұршақ немесе бұршақ, саңырауқұлақ, ірімшік және етпен біріктірілген кез келген басқа ингредиенттермен толықтыруға болады. Мұның бәрі сіздің жеке қалауларыңыз бен қиялыңызға байланысты.

Тағам дайындау

Ас үй құралдарына келетін болсақ, фотосуреті бар рецепт бойынша эмпанадаларды пісіру процесінде көкөністерді қуыруға және жалпақ торттарды пісіруге арналған қалың қабырғалы таба, қамыр илеуге арналған терең тостаған, кастрюль қажет болады., шөміш, үккіш, пышақ және кесу тақтасы. Ал жабдықтан алдын ала араластырғыш пен ет тартқышты дайындаңыз.

Сонымен, классикалық құймақ жасау үшін сізге қажет:

• 3 кесе сүт;
• бір шымшым тұз;
• 2 ас қасық қант;
• 3 жұмыртқа;
• бір жарым кесе ұн;
• ас қасық өсімдік майы;
• 0,5 кг кез келген ет түрі;
• 2 үлкен пияз.

Кейбір бланкілерді алдын ала дайындаған жөн. Ұнды бірнеше рет електен өткізіп, сүт пен жұмыртқаны бөлме температурасына дейін жылыту үшін жылы қалдырыңыз. Тартылған ет үшін етті қайнатыңыз. Өңдеу уақыты өнімнің түріне байланысты. Мәселен, мысалы, сиыр етін таңдасаңыз, оны бір сағаттан артық пісіру керек. Бұл жағдайда сорпаны кем дегенде бір рет ауыстырған жөн.

Ет құймақтары: тартылған ет рецепті

Бұл тiске басар таңғы ас, түстен кейiн шай және қарапайым тiске басар ең жақсы нұсқа болып саналады. Құймақтарды жұмысқа немесе пикникке өзіңізбен бірге алып жүру өте ыңғайлы. Сонымен қатар, олар ыстықта да, суықта да бірдей дәмді. Басқа нәрселермен қатар, толтырылған құймақтарды мұздатқышта сақтауға болады. Өйткені, оларды кез келген уақытта тез және оңай жылытуға болады. Мұны микротолқынды пеште немесе пеште небәрі 5 минутта жасауға болады. Иә, эмпанадаларды кезең-кезеңімен пісіру қиын емес.

Сонымен, алдымен пиязды тазалап, майдалап турап, қызарғанша қуырамыз. Қайнатылған етті жұқа торлы ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін оны қуырылған пиязбен араластырыңыз. Толтырма шырынды болуы үшін, ет пісірілген аздап сорпаны қосыңыз. Бірақ оны асыра алмаңыз - тартылған ет сұйық болмауы керек. Дәміне қарай оған тұз қосыңыз. Қаласаңыз, бұрыш қосуға болады.

Енді рецепт бойынша қамырды тікелей эмпанаданың фотосымен дайындауды бастауға болады. Жұмыртқаны терең ыдыста шайқаңыз, оларға сүт, тұз және қант қосыңыз. Қоспаны араластырғышпен мұқият өңдеңіз. Ұнды массаға кішкене бөліктерге құйып, шайқауды жалғастырыңыз. Соңында қамырға өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Нәтиже кремді қамыр болуы керек.

Әдеттегідей,ыстық, майланған табада бүкіл массадан құймақ пісіріңіз. Пісіру кезінде оларды жабуды ұмытпаңыз. Дайындалған құймақтарды аз мөлшерде сары маймен майлаңыз, салмасын қосып, ораммен ораңыз. Әрине, тартылған ет мөлшерін өзіңіз реттей аласыз. Ең жақсы нұсқа - толтырудың екі ас қасық қосу. Міне, дәмді ет құймақтары дайын! Тамаша тамақ іше аласыз.

Ет пен саңырауқұлақтан жасалған құймақ рецепті

Мұндай тәбеттің қытырлақ қыртысы ең нәзік салмамен біріктіріліп, кез келген адамды қуанта алады. Оның үстіне рецепт бойынша ет пен саңырауқұлақ қосылған құймақтарды дайындау өте оңай. Сонымен, мұндай тағамдар жасау үшін сізге қажет:

• 0,5л сүт;
• 3 кесе ұн;
• 3 жұмыртқа;
• 300 г саңырауқұлақ;
• 0,5 кг ет;
• 2 үлкен пияз;
• сәбіз;
• лавр жапырағы;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Қадамдық процесс

Бұл құймақтар тартылған ет қосылған дәстүрлі шелпек сияқты дайындалады. Бірақ әлі де кейбір айырмашылықтар бар. Алдымен етті қайнатыңыз. Сорпаға аздап тұз және лавр жапырағын қосыңыз. Дайын етті салқындатып, ет тартқыштан өткізіңіз. Көкөністерді дайындаңыз: оларды жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Оларды өсімдік майына қуырыңыз. Кесілген саңырауқұлақтар да табаға жіберіледі. Барлық ингредиенттерді толығымен дайын болғанша қуырыңыз. Тартылған етті араластырыңызпісірілген көкөністер, қоспаны өз қалауыңыз бойынша тұз және бұрыш. Шырынды болу үшін осы жерге сорпа қосыңыз.

Енді құймақ жасауды бастаңыз. Миксерді пайдаланып, сүтті, жұмыртқаны, қантты және бір шымшым тұзды шайқаңыз. Дайындалған қамырдан, әдеттегідей, құймақ пісіріңіз. Содан кейін оларға тартылған етті орап, түтіктерге бұраңыз. Сіздің тәбетіңізді барынша шырынды және нәзік ету үшін оны пешке 5 минутқа қойыңыз. Сіз жасыл, қаймақ және басқа да соустардың бұтақтарын пайдаланып пісірілген тағамды безендіре аласыз. Олар сізге эмпанадалардың суретін безендіруге көмектеседі.