Бауыр құймақтары: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар бауырды ұнатпайды, бұл таңқаларлық емес, оның ерекше дәмі бар. Бірақ бауырдан жасалған бір тағам бар, ол тіпті ең бұзылған баладан бас тартпайды. Әрине, біз рецепті әрбір аспазға, тіпті жаңадан бастаушыға белгілі бауыр құймақтары туралы айтып отырмыз.

Бұл тағамның керемет, талғампаз дәмі ғана емес, сонымен бірге айтарлықтай пайда әкелетінін атап өткен жөн. Сондықтан оны жиі пісіруге болады - үйдегілер қуанып, әл-ауқаты жақсарады.

Бауыр бөртпелерінің пайдасы

Бауырдың пайдасы баршаға белгілі екенінен бастайық. Өйткені, оның құрамында темірдің көп мөлшері бар – адам қанындағы гемоглобинді арттыру қажет. Тиісінше, жалпы әл-ауқат, есте сақтау, ойлау жылдамдығы жақсарады. Көптеген дәрігерлер пациенттерге кейбір жағдайларда бауырды диетаға қосуды ұсынатыны кездейсоқ емес.

Сонымен қатар оның құрамында ағзаға қабынуға қарсы әсері бар мыс бар.

Лизиннің пайдасы кем емес. Бұл амин қышқылы белоктардың сіңімділігін арттыруға мүмкіндік береді, демек, көбейтедісіңірлер мен байламдардың күші, инфаркт, инсульт, остеопороз және атеросклероздың дамуын болдырмайды.

Жалпы кез келген бауыр – тауық етінен шошқа етіне дейін – ең маңызды микроэлементтер мен витаминдердің нағыз қоймасы. Оның құрамында B, C, D, E және K дәрумендері бар. Сондықтан бұл өнімді үнемі қолдану көруді жақсартады, шаш пен тістерді сақтайды және теріні тегіс етеді.

Сонымен қатар:

• фосфор,
• кальций,
• натрий,
• мырыш,
• магний.

Соңында, бауырда 15-20% ақуыз және тек 2-5% май бар. Сондықтан, ол оңай қорытылады, оны диеталық өнім деп атауға болады. Сонымен, тіпті қатаң диетадағы адам үшін де бауыр құймақтарын дайындауға болады, оның рецептісін сәл кейінірек айтатын боламыз.

Бауырды дайындау

Дәмді тағам дайындау үшін кез келген бауырды – тауық, шошқа немесе сиыр етін алуға болады. Әрине, дәмі де осыған байланысты болады. Мысалы, егер сіз бауыр құймақтарына, сиыр етінің бауырына арналған рецептке қызығушылық танытсаңыз, өнім құрғақ болып шығуы мүмкін екенін ескеріңіз. Дайын «қамырға» кішкене кілегей қосуға болады - тағам нәзік және шырынды болады. Тауық бауырын таңдау арқылы сіз диеталық өнім аласыз. Ал шошқа етінен жасалған тағам анағұрлым қанағаттанарлық және жоғары калориялы болып шықты.

Бауырды пісіруге дайындауда белгілі бір нәзіктіктер бар. Біртекті масса алынғанша оны ұсақтау керек. Егер сіз блендер қолдансаңыз, онда бауыр жақсы болуы керекеріту. Бірақ егер сіз ет тартқышты пайдаланып ескі әдіспен пісірсеңіз, өнімді мұздатқышта жарты сағат бойы алып тастау керек - сәл мұздатылған бауыр оңай кесіледі, ол торды бітеп тастамайды.

Сонымен сізге қажет:

• 500 грамм бауыр;
• 100 грамм пияз;
• 2 жұмыртқа;
• 100 мл сүт;
• 2 ас қасық ұн;
• тұз.

Барлық дұрыс өнімдер жиналды ма? Содан кейін сіз бауыр құймақтарын дайындауға мүмкіндік беретін қамырды дайындауға кірісе аласыз - тауық бауыры, сиыр еті немесе шошқа етінің рецепті мүлдем басқа.

1. Бауырды жақсылап шайыңыз, ұйыған қаннан тазартыңыз. Сондай-ақ пленканы алып тастау қажет - әсіресе шошқа еті мен сиыр етінен жасалған өнімдерде. Әйтпесе, дайын тағам аздап ащы болуы мүмкін.
2. Пиязды аршып, үлкен кесектерге кесіңіз.
3. Пияз бен бауырды еттартқыштан өткізіп немесе блендерде ұнтақтап тураңыз. Шығару біртекті масса болуы керек.
4. Бауыр мен пиязға сүт пен жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Ұнды ақырын құйыңыз, массаны үнемі араластырыңыз. Нәтиже қаймаққа ұқсас консистенциясы бар қамыр болуы керек.
6. Дәміне қарай тұз.

Қамыр дайын. Бауырдан бауыр құймақтарын пісірген кезде қоспалармен тәжірибе жасай аласыз, оның рецептін қазір айтатын боламыз.

Сәбіз қосылған құймақ

Сәбіз - бауырға тамаша қосымша.

Бұл өнім А дәруменіне бай және әлі де бартөмен калория. Ол оңай сіңімді болғандықтан, бұл оны шынымен жақсы таңдау етеді. Оның үстіне, сәбіз дайын құймақтарда дерлік көрінбейді - түсі де, дәмі де жоқ. Бірақ құймақтардың өзі нәзік әрі шырынды болады.

Тағамның бұл түрлендіруі мүмкіндігінше қарапайым. 500 грамм бауыр үшін салмағы 100-150 грамм болатын бір орташа сәбізді алыңыз. Оны майда үккіштен сүртіңіз, содан кейін оны дайын бауырмен араластырыңыз.

Біраз жарма қосыңыз

Бірақ сиыр етінен жасалған өнімді пайдалануды шешсеңіз, манна жақсы таңдау болады. Бұл жағдайда дайын тағам өте құрғақ болуы мүмкін. Бауыр құймақтарын алғаш рет дайындаған бастаушы аспаздың нәтижесінде рецепт көңілін қалдыруы мүмкін. Жарманың аз мөлшерін қосу құймақтарды шырынды және нәзік етуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол тығыздықты арттыруға мүмкіндік береді - пісіру кезінде қамыр пішінін жақсы сақтайды. Дегенмен, шошқа бауыры құймақтарында жарма да артық болмайды. Өйткені, бұл өте майлы өнім және мұндай қоспаның арқасында дайын тағамның 100 граммындағы калория мөлшері айтарлықтай төмендейді.

Сонымен қатар айта кету керек: кейбір гурмандар бұл бауырдың дәмін жақсы ашатын аз мөлшерде жарма қосылған деп санайды. Сондықтан бұл комбинацияны сенімділікпен өте сәтті деп атауға болады.

Қамырды дайындаған кезде де еш қиындық жоқ. 500 грамм бауырға шамамен 100 грамм жарма қосу керек. Егер сіз блендер қолдансаңыз, онда жарманы ішімдікпен бір мезгілде құюға болады. Егер сіз ет тартқышты қаласаңыз, оны қосқан дұрыс,қамыр дайын болғанда. Ең бастысы, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.

Құймақтарды дұрыс қуырыңыз

Енді тауық бауыры құймақтарын дайындауды бастайық – рецепт қуыру процесін өте мұқият орындауды талап етеді. Бұл кездейсоқ емес - бауыр, әсіресе құс, өте нәзік өнім. Бірақ сонымен бірге оның құрамында паразиттердің жұмыртқалары болуы мүмкін. Сондықтан оның кебуіне жол бермеу өте маңызды. Дегенмен, оны жартылай күйінде қалдыру одан да қауіпті.

1. Қуыруға арналған табада күнбағыс майының аз мөлшерін қыздырыңыз.
2. Қамырды қасықпен жинап, табаға абайлап құйыңыз. Дұрыс консистенцияда ол аздап жайылып, пішіні мен өлшемдері жақсы дайын құймақ аласыз.
3. Бар болғаны 3-4 минут қуырыңыз - қыртыс сарғыштан қоңыр түске айналғанда, айналдыру уақыты келді. Екінші жағынан, сіз де 3-4 минуттан артық емес қуыруыңыз керек.

Әдетте, бауыр құймақтары өте жұқа, сондықтан олар қосымша өңдеуді қажет етпейді (мысалы, бұқтыру). Оларды бірден дастарханға ұсынуға болады.

Пеште пісіріңіз

Тағам дайындаудың тағы бір өте қызықты тәсілі. Сонымен қатар, бұл пайдалы - бауыр ыстық өсімдік майында қуырылмайды, бұл тағамның майсыздануын білдіреді. Көптеген тәжірибелі аспаздар пеште пісіру процесі әрқашан жақын жерде болуды талап етпейтінін айтады - сіз өз ісіңізді жасай аласыз. Бірақ бұл жағдайда қамырды сәл қалыңдату керек - майонез сияқты нәрсе. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ сұйық емес.

1. Пісіру науасыаздап май жағыңыз.
2. Үстіне тартылған етті саламыз, болашақ құймақтарға қасықпен қалаған пішінді береміз.
3. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
4. Пісіру парағын пешке салып, таймерді 20 минутқа орнатыңыз және өз ісіңізді жалғастырыңыз.
5. Таймер пісірудің аяқталуын көрсеткенде, пешті өшіріп, табаны ішінде тағы 3-5 минутқа қалдырыңыз.

Болды. Енді сіз пеште бауыр құймақтарын қалай дайындау керектігін білесіз - фотосуреті бар рецепт оны түсінуге көмектескен болуы мүмкін.

Дұрыс соусты пісіру

Кейбір гурмандар бұл тағамның негізгі кемшілігі құрғақтық деп есептейді. Иә, егер сіз құймақтарды табаға немесе пешке аздап болса да шамадан тыс түсірсеңіз, олар шырындылығын жоғалтады. Тұздық мәселені шешеді.

Қаймақ – ең жақсы таңдау. Оны дайындау үшін мынаны алыңыз:

• 250 грамм қаймақ;
• 2 түйір сарымсақ;
• жаңа аскөк,
• тұз, ақ бұрыш.

Дайынсыз ба? Тұздықты дайындауды бастаңыз:

1. Аскөкті шайыңыз, үлкен бұтақтарды алып тастаңыз және кішкентайларын мұқият кесіңіз.
2. Сарымсақты пресстен өткізіңіз.
3. Дәміне қарай сарымсақты қаймақ пен аскөк, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Ыстық котлеттермен салқындатылған соусты ұсыныңыз - дәмі сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес.

Ең жақсы гарнирді таңдау

Тәжірибелі аспаз деп санау үшін бауыр құймақтарын қалай дайындау керектігін есте сақтау жеткіліксіз - кез келген бастаушы рецепт таба алады. Міне, олар бүлінгендерді таң қалдыру үшін оларды қалай ұсыну керекжеуші ме?

Жоғарыда тұздық туралы айттық. Бірақ ет тағамына жақсы гарнир таңдау да бірдей маңызды.

Әрине, картоп пюресі тамаша таңдау. Дегенмен, үйдегі фри картоптары жастарға өшпес әсер қалдырады. Буға пісірілген көкөністер де бауырдың дәмін сәтті көлеңкелейді. Күріш немесе кішкене макарон бұдан жаман көрінбейді - оларды қолайлы тұздықпен қалыңырақ құйған жөн.

Сонымен қатар майонезсіз жеңіл көкөніс салатын беру керек.

Қорытынды

Болды. Сіз сиыр бауырынан құймақ жасауды үйрендіңіз - рецепт сіз ойлағаннан әлдеқайда қарапайым болды. Енді, әрине, бұл дәмді және пайдалы тағам дастарханыңызда жиі пайда болады.