Қадаиф қамыры: пісіру технологиясы, қамырға арналған тағам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемнің әртүрлі тағамдарын ұнатпайтын қарапайым адам қамырдың бірнеше түрін біледі: ашытқы, ұнтақ, ашытқы, ашытқысыз, қайнатпа. Олар көбінесе әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Түркияда қамырдың тағы бір түрі – кадайф бар. Дәмі кәдімгі жаңа піскенмен бірдей, бірақ жай ғана керемет көрінетін жұқа жіптердің көрінісі бар. Сондықтан, десерт қаншалықты қарапайым болса да, бұл қамырмен ол бірден аспаздық шедеврге айналады.

Пісіру рецепті

Басқа қамыр сияқты, кадайфты көптеген супермаркеттерден сатып алуға болады. Дегенмен, үйде пісіру әлдеқайда арзан болады, сонымен қатар оның тек сапалы ингредиенттерден жасалғанына сенімді бола аласыз.

Өнім тізімі

Үйде кадайф қамырын жасау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• 200г қарапайым бидай ұны;
• 180мл су;
• шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
• 1-2 шай қасық зәйтүн майы;
• аздаған тұз.

Қашанбарлық өнімдер үстелде болады, пісіруді бастауға болады.

Қамыр қалай жасалады?

Пісіруді барынша қарапайым ету үшін рецепт бойынша үйде кадайф қамырын дайындау бойынша қадамдық нұсқауларды орындау ұсынылады:

1. Шұңғыл ыдысты алып, оған електен өткен ұнды салыңыз.
2. Лимон шырынын, тұзды, суды және зәйтүн майын қажетті мөлшерде қосыңыз. Рецепт қарастырылмаған, бірақ бір жұмыртқа қосуға тыйым салынбайды, бұл жағдайда қамыр дәмдірек болады.
3. Барлық ингредиенттерді қол шайқағышпен немесе араластырғышпен араластырыңыз. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек. Ұн кесектерінің болуына жол берілмейді, сондықтан қамырды жұқа електен сүзу ұсынылады. Назар аударыңыз! Кадаиф сұйық болуы керек, бірақ тым көп емес. Қамыр табаға жайылып кетпеуі керек. Қажет болса, аз мөлшерде ұн қосып, қайтадан жақсылап араластыруға болады.
4. Енді қамырды кондитерлік пакетке құйып, ең жұқа саптаманы алу керек. Егер мұндай құрылғы жоқ болса, бұрышта кішкене тесік жасау арқылы кәдімгі қағаз файлын пайдалануға болады.
5. Отқа табаны қойып, өсімдік майымен майлаңыз. Назар аударыңыз! Бұл маймен майлау және оны құюға болмайды, әйтпесе ыдыс бұзылады. Қамырдың жұқа жіптерін қалта арқылы табаға сығыңыз.
6. Қуыру табасы жеткілікті ыстық болса, 15 секундтан кейін кептірілген кадайфты алып тастау керек. Тек бір жағын қуырыңыз.

Бұл түрік кадайфінің қамырын жасау процесін аяқтайды. Дайын жіптерден бірден түрлі тағамдар дайындауға немесе жай ғана қамырды мұздатып, болашақта қолдануға болады.

Мұздату кезінде үй шаруасындағы әйелдер қамырдың бір бөлікте қатып қалуына әкелетін қателіктер жібереді, сондықтан кейбір бөлігін ғана пайдалану қажет болса, бәрін бірден жібіту керек. Дайын қамыр полиэтилен пакетке салынған кезде, оны мұздатқышқа салып, мезгіл-мезгіл келіп, кадайфты араластыру керек. Бұл жағдайда барлық жіптер бөлек қатып қалады және өнімнің қажетті мөлшерін алуға болады.

Кунафа үйдегі

Бұл тағам кадайф қамыры негізінде дайындалады, бізге Түркиядан да келді. Кунафа - өте жоғары калориялы тәтті тағам, бірақ соған қарамастан оның құрамында әр адамға қажет пайдалы дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар.

Пісіруге арналған ингредиенттер

Бұл тамаша тағамды жасау үшін келесі тағам мөлшерін дайындау керек:

• Кадайф қамыры – 400гр
• 400г қант (сироп жасау үшін).
• Кішкене кардамон (жарты шай қасықтан аз).
• 200 г жаңғақтар немесе жержаңғақ (қалағаныңызды көбірек алуға болады).
• Кептірілген жемістер - 100 г (мейіз, кептірілген өрік және т.б. болуы мүмкін).
• Аз мөлшерде сары май.

Қалай пісіру керек?

Қамырыңыз болсадайын, содан кейін кунафаны дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды. Алдымен қант шәрбатын қайнату керек. Ол үшін қалың түбі бар кішкене кастрюльді алыңыз, түбіне 200 мл таза су құйыңыз, барлығына 400 г қант құйыңыз. Орташа төмен температураны қосыңыз. Кардамонның аз мөлшерін қосыңыз, дәмді жақсарту үшін жаңа сығылған лимон шырынын да қолдануға болады. 5-7 минут пісіріңіз.

Енді жаңғақтарды аршып, кептірілген жемістерді ыстық суға салып қою керек. Пісіруге арналған табақты алыңыз. Кунафу бір жалпы түрде де, бірнеше ұсақ (порция) түрінде де жасалуы мүмкін. Егер пісіру бір контейнерде орындалатын болса, онда сіз қамырдың жартысын түбіне қоюыңыз керек және пішінді сары маймен майлауды ұмытпаңыз. Жаңғақтарды үстіне қойыңыз, декорация ретінде тағамды үстіне себу үшін аздап қалдыру ұсынылады. Содан кейін кептірілген жемістерді бүкіл жазықтыққа жайып, дайын қамырдың бір қабатын қайтадан жағыңыз.

Пешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз, бұл түрік тағамын 10-20 минут пісіріңіз. Дайындықты қамырдың түсі бойынша тексеру керек. Ол қоңыр болуы керек. Ыдыс дайын болған кезде оны қант шәрбатымен молынан құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз, масса жұмсақ әрі дәмді болсын. Кейбір жағдайларда адамдар сиропқа бал қосады.

Енді сіз кадайф қамырының не екенін және оның қалай болуы керектігін білесіз. Мұнда тек бір рецепт ұсынылды, бірақ одан көптеген әртүрлі керемет дәмді десерттер жасалады. Сондай-ақ бірнеше тұзды тағамдар бар,ірімшік толтыру ретінде жиі пайдаланылады. Жалпы қамырды дайындау технологиясы өте қарапайым, ең қиыны жіңішке жіптерді жасау.