Қою сорпалар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көжелер адамның күнделікті рационына мықтап енді. Бүгінде көптеген адамдар өздерінің өмірін қарапайым болып көрінетін, бірақ сонымен бірге өте дәмді және пайдалы тағамсыз елестете алмайтынын сеніммен айта алады. Үлкен сорттардың ішінде қою сорпалар ерекше ерекшеленеді. Олар бірінші және екінші тағамдарды бір уақытта оңай алмастыра алатындығымен ерекшеленеді. Мұндай қызықты мүмкіндік диетаға елеулі түзетулер енгізе отырып, тағам дайындау процедурасын жаңа әдіспен бағалауға мүмкіндік береді.

Жалпы классификация

Пісіруден бастап барлық сорпалар шартты түрде екі санатқа бөлінеді:

1. Қыс. Олар әдетте ыстық, қалың және бай. Әдетте олар сорпада немесе сүтте пісіріледі.
2. Жаз. Бұл негізінен көкөністерден тұратын салқын тағамдар. Олар әдетте ыстық ауа райында қосымша сергектік пен салқындық алу үшін жейді.

Кейбір еуропалық елдерден айырмашылығы, қою көжелер әлі күнге дейін Ресейде ең танымал. Олар әдетте өте хош иісті, бай және жоғары калориялы. Дәл осы тағамдар Ресейде әрқашан құрметке ие болды. Олар әдетте жарма, макарон немесе көкөніс қосылған балық, тауық немесе ет сорпасында пісірілген.

Қалың сорпалар ең алдымен консистенциясы бойынша ерекшеленеді. Кейде олар тіпті бұқтырылғанға ұқсайды. Дегенмен, мұндай тағамды дайындау технологиясының өзіндік ерекше үлгілері бар. Мұндай сорпалар басқалардан оларды дайындауға кететін уақыт бойынша ерекшеленеді. Бұл процесті тіпті пісіру емес, керісінше әлсірету деп атауға болады. Өнімдер бірте-бірте дәмдері мен хош иістерін бір-бірімен алмастырып, стандартқа баяу жетеді.

Фото әңгіме

Қою сорпаларды пісіру оңай. Әдетте олардың кез келгенін дайындауды 3 кезеңге бөлуге болады:

1. Етті сорпаға қайнату. Вегетариандық көкөніс сорпаларында бұл тармақты өткізіп жіберуге болады.
2. Негізгі ингредиенттерді ұсақтау. Таңдалған рецептке байланысты өнімдер қажетті өлшемдегі бөліктерге кесіледі.
3. Компоненттерді кейіннен пісірумен біріктіру. Соңғы кезеңде, әдетте, қажетті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер енгізіледі.

Берілген схема бойынша кәдімгі қою көкөніс сорпасын дайындау процесін қарастыруға болады. Жұмыс үшін қол жетімді көкөністердің кез келгенін пайдаланыңыз. Процедура келесідей болады:

1. Алдымен кастрюльге өсімдік майын қыздырып, сосын оған туралған пиязды қуырыңыз.
2. Қалған көкөністерді қосып, алдын ала дайындалған сорпаны құйыңыз.
3. Тағамдарды толығымен піскенше пісіріңіз де, ең соңында таңдалған тағамды енгізіңіздәмдеуіштер.

Бұл сорпа тамаша толық тағам болады және адамға ұзақ уақыт аштықты сезінбеуге көмектеседі.

Сорпа пюресі

Қою жоғары калориялы сорпа нұсқаларының бірі - барлық ингредиенттерді шырышты күйге келтіретін тағам. Мұндай аспаздық өнер жұмысы әдеттегідей емес көрінеді. Ал оны «сорпа-пюре» деп атайды. Оны дайындау әдісі кейбір ерекшеліктерге ие және белгілі бір жабдықты қажет етеді. Әдетте бұл үшін сізге қажет: қуырғыш таба, кастрюль және блендер. Мұндай тағамның атауы онда қолданылатын негізгі ингредиентке байланысты. Бұл қою сорпалар қалай дайындалады? Фотосуреттері бар рецепттер бұл мәселені жақсы шешуге көмектеседі. Мысалы, «қадақтың пюресі сорпасын» алайық.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

4 орташа цуккини, 1 пияз, картоп, сәбіз, 1 литр дайын сорпа (көкөніс немесе тауық еті), бір стақан 10% кілегей, 3 түйір сарымсақ, 100 грамм өсімдік майы мен шөптер.

Жұмыс тәртібі:

1. Алдымен барлық компоненттерді жуып, тазалау керек.
2. Сосын оларды ұсақтау керек. Пиязды ерікті түрде турауға болады, сәбіз мен сарымсақты үккіштен өткізуге болады, ал картоп пен цуккиниді жай ғана майдалап турауға болады. Өнімдер дайын болған кезде негізгі әрекеттерге көшуге болады.
3. Кәді мен картопты терең кастрюльге салып, үстіне сорпаны құйып, отқа қойыңыз.
4. Сәбіз мен пиязды табада майға қуырыңыз. Осыдан кейін өнімдерді бірден араластырғышқа жіберу керек.
5. Дәл солайқалған көкөністерді дайын болған кезде жіберіңіз.
6. Өнімдерді біртекті массаға айналдыру үшін араластырғышты пайдаланыңыз.
7. Аздап жылытылған кремді қосып, араластырып, табада тағы 5-7 минут пісіріңіз.

Дайын хош иісті сорпаны шөптермен безендіріп, барлығын дастарханға шақыруға болады.

Гуляш сорпасы

Қою көже пісіруді үйренудің ең жақсы мүмкіндігі - фотосуреттері бар рецепттер. Қарапайым және дәмді тағамдар әр кезеңде аралық нәтижені өз көзіңізбен көру мүмкіндігі берілгенде түсінікті болады. Көптеген славяндық Еуропа елдерінің ұлттық тағамдары осындай шедеврлерге бай. Мұның тамаша мысалы - венгр гуляш сорпасы.

Оны келесі ингредиенттермен дайындауға болады:

300 грамм сиыр еті және сол мөлшерде картоп, бір жарым литр су, 100 грамм пияз, тұз, 150 грамм сәбіз, ұнтақталған паприка, 3 ас қасық томат пастасы, шөптер және аздап көкөністер май.

Бұл сорпаны дайындау оңай:

1. Етті ең алдымен текшелерге кесіп, содан кейін тән қыртысы пайда болғанша қуыру керек.
2. Тұз, паприка, туралған пияз сақиналарын қосып, қақпақпен 20 минут қайнатыңыз.
3. Кәстрөлге су құйып, мазмұнын жартысы піскенше пісіруді жалғастырыңыз.
4. Қалған құрамдастарды қосып, процесті аяқтаңыз.

Бір тостаған сорпаға шөптерді аздап себуге болады, ал кейбіреулері бірнеше ас қасық жақсы қою қаймақ қосуды жөн көреді.

Бұршақ сорпасы

Бірінші тағамның тығыздығына жету үшін кейде әртүрлі дәнді дақылдар қолданылады. Мұндай сорпалар өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы. Мұнда көптеген әртүрлі нұсқалар бар. Мысалы, бұршақпен дәмді қалың сорпалар жасауға болады. Жұмыс үстелінде келесі өнімдер таңдалса, қарапайым рецепттерді қайталау қиын емес:

100 грамм бұршақ, бір-екі тауық еті, 2 сәбіз, бір пияз, 2 түйір сарымсақ, 1,5 литр су, 0,5 кг қызанақ (жаңа немесе консервіленген), 2 литр тауық сорпасы және жасыл (ақжелкен, аскөк).

Тағамды бірнеше қадаммен дайындау:

1. Бұршақтарды алдымен суға салып қою керек. Түнде жасаған дұрыс.
2. Таңертең сұйықтықты төгіп, табаға тұщы су құйып, отқа қойып, үрме бұршақты 10 минут баяу қайнатыңыз.
3. Көкөністерді кез келген ыңғайлы жолмен тураңыз. Пішіндер мен өлшемдерге арнайы талаптар жоқ.
4. Бұршақтарды шайып, дайын көкөністермен араластырыңыз.
5. Өнімдерді кастрюльге салып, көк шөптерді салып, бәрін сорпамен құйып, пешке қойыңыз.
6. Қайнағаннан кейін кесектерге кесілген филені және тұзды қосыңыз. Тамақты кем дегенде жарты сағат пісіру керек.

Дайын сорпа нәзік, хош иісті және өте дәмді. Әртүрлі дәмдеуіштердің жанкүйерлері оларды кез келген мөлшерде пайдалана алады. Ең бастысы, олар негізгі өнімдердің дәмін қатты бұзбайды.

Кеспе сорпасы

Макарон - бұл әдеттегіден бастап қосылған тамаша қоспатағамдар керемет қою сорпалар жасайды. Пісіру процесін кезең-кезеңмен орындау әлдеқайда оңай. Алдымен барлық негізгі компоненттерді дайындау керек:

0, 5 кг тауық қанаттары мен барабан таяқшалары, 200 грамм жұмыртқа кеспесі, пияз, 3 түйір сарымсақ, 1/3 тәтті бұрыш, тұз, 1 сәбіз, ұнтақталған бұрыш, аздап сары май және өсімдік майы, қауырсын пияз, Прованс шөптері, сондай-ақ жасыл (ақжелкен мен аскөк).

Барлық қадамдар бірінен соң бірі қатаң ретпен орындалуы керек:

1. Алдымен тауық етін жуып, қалған қауырсындарын алып тастап, содан кейін кастрюльге салып, екі литр су құйып, ет жұмсақ болғанша бетінде пайда болған көбікті үнемі тазалап, пісіріңіз.
2. Осы уақыт ішінде көкөністерді дайындауға болады. Картопты текшелерге, сәбізді және бұрышты – жолақтарға, ал пиязды – кездейсоқ тураған дұрыс.
3. Енді көкөністерді қуыру керек. Ол үшін майдың екі түрін де қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Содан кейін пиязды қайнаған майға қуырыңыз, ал 5 минуттан кейін - сәбіз және бұрыш. Тағамды баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Олар күйіп қалмас үшін қоспаны сумен немесе сорпамен құюға болады. Ең соңында оларды тұздап, бұрыш қосу керек.
4. Кеспені тұзды суда жартысы піскенше қайнатып, дуршлагқа салыңыз.
5. Сорпаны қайнатыңыз, оған қуыруды қосыңыз, 3 минуттан кейін кеспе қосыңыз. Енді өртті барынша азайту керек. Бұл күйде тағамды тағы бірнеше минут пісіру керек.

Бұл сорпаны тұндыру қажет емес. Оны ыстық күйінде бірден жеуге болады.

Харчо сорпасы

Грузиндер қою сорпаларды жақсы көреді. Әйгілі «Харчоның» фотосуреті бар қадамдық рецепт тіпті жаңадан келген үй иесіне осы хош иісті, жоғары калориялы және өте дәмді тағамды қалай дайындауды үйренуге көмектеседі. Алдымен сізге барлық қажетті өнімдерді жинау керек:

400 грамм сиыр еті, 3 пияз, 100 грамм күріш, бір түйір сарымсақ, 0,5 килограмм қызанақ, аздап дәмдеуіштер, аскөк, кинза және ақжелкен.

Харчо сорпасын дайындау технологиясы:

1. Біріншіден, етті сүйектен кесіп алып, кездейсоқ кесектерге кесу керек.
2. Өнімдерді терең кастрюльге салып, суық суды (2,5 литр) құйып, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз. Пісіру кезінде көбікті үнемі алып тастау керек. Бір сағаттан кейін сіз тұздауға болады, балдыркөк сабағын немесе ақжелкен тамырын қосыңыз. Бұл сорпаға қосымша дәм қосады. Пісірудің жалпы уақыты бір жарым сағатты құрайды. Соңында сүйектері бар етті ойық қасықпен алып тастау керек, ал сорпаның өзін сүзгілеу керек.
3. Осы уақытта табада пиязды қуырыңыз.
4. Оған ет кесектерін қосып, 4-5 минут бірге қуырыңыз.
5. Табаға 2-3 ас қасық сорпаны құйып, тағамды қақпақтың астында 15-20 минут қайнатыңыз.
6. Бұл қызанақ дайындауға жеткілікті уақыт болады. Алдымен олар қайнаған суға 2 минут бойы түсірілуі керек. Содан кейін қабығын мұқият аршып, етті кішкене кесектерге кесіңіз де, пияз қосылған бұқтырылған табаға қосыңыз.
7. Сорпаны қайтадан пешке қойып, қайнатыңыз.
8. Мазмұнды оған басыңызтабаға салып, отты азайтып, 5 минуттан кейін күріш пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Пісірудің ең соңында үгітілген сарымсақ пен туралған көкті қосыңыз.

Сорпаны ыдыстарға құймас бұрын жақсылап қайнатыңыз. Бұл ащы, бай, қою және өте дәмді сорпа Грузияда өте құрметке ие. Көптеген отбасыларда бұл күнделікті диетаның негізгі тағамы болып саналады.