Вегетариандық сорпалар: ингредиенттер, пайдалы және дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Вегетариандық қазіргі адамдардың өте танымал үрдісіне айналды. Рационнан жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастау вегетариандықтардың дәмсіз және зиянды тамақтанатынын білдірмейді. Ет қоспай көптеген түрлі рецепттер бар, оларға сәйкес тағамдар дәмді және пайдалы. Мысалы, сорпалар күнделікті мәзірде болуы керек бірінші тағамдар. Қандай вегетариандық сорпалар дәмді болады?

Бұл сорпалар неден жасалған?

Егер сіз вегетариандық сорпаны бірінші рет дайындасаңыз, белгілі бір қиындықтарға тап болуыңыз мүмкін. Мысалы, ингредиенттер ретінде нені қолдануға болады? Әрине, еттің кез келген түрін қабылдауға болмайды. Сондай-ақ, сіз жануарлардың майларын, бауырды, ішімдіктерді пайдалана алмайсыз. Егер біз вегетариандық емес, вегетариандық туралы айтатын болсақ, онда сіз жұмыртқаны, ірімшік пен кілегейді қолдануға болады. Вегетариандық жануарлардан алынатын өнімдерді мүлдем қоспайды.

Дәмді вегетариандық сорпа рецептері үшін не қолайлы:

• көкөністер;
• бұршақ;
• саңырауқұлақтар;
• өсімдік майлары;
• дәмдеуіштер.

Тізімде көрсетілген компоненттер негізінде біз бірінші курстардың нұсқаларын ұсынамыз. Айтпақшы, олар бірнеше артық фунт тастауды мақсат еткендерге де жарайды.

Ең оңай вегетариандық сорпа

Бұл тағамды әзірлеуге біраз уақыт кетеді, өйткені ет сорпасын қайнатудың қажеті жоқ, ал мұндағы ингредиенттер саны көп емес. Бұл сорпаны ауыр жұмыс күнінен кейін тез дайындауға болады.

Бізге қажет:

• картоп түйнектері - 3 дана;
• сәбіз және пияз;
• қарақұмық - 100 грамм;
• тұз, бұрыш;
• күнбағыс майы.

Пісіруді бастау:

1. Қарақұмық сұрыпталып, жуылады. Суды көп құйып, жартысы піскенше пісіріңіз.
2. Картоп текшелерге кесіліп, жартылай пісірілген қарақұмық қосылған табаға жіберіледі.
3. Сонымен қатар қуырғыш табада майды қыздырып, пияз бен сәбізді дәмді алтын түске ие болғанша қуырыңыз.
4. Дайын қуыру табаға жіберіледі. Тағы 10 минут өшірмеңіз.
5. Дайын сорпа оттан алынады, тұздалады, бұрыш себіледі және туралған шөптермен дәмделеді.

Көкөніс сорпасы

Вегетариандық көкөніс сорпасы керемет дәм мен денсаулыққа пайдасы зор. Оны әртүрлі көкөністерді бір-бірімен біріктіріп пісіруге болады. Осы комбинациялардың бірін қарастырыңыз.

Міндетті:

• картоп - 3 дана;
• пияз және сәбіз - әрқайсысы 1;
• цуккини - 1 кішкентай;
• қайнатылған немесе мұздатылған жүгері - 3 ас қасық. л.;
• өсімдік тұқымының майы- 2 ас қасық. л.;
• көк және тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Картоп текшелері мен жүгері қайнаған суға салынады. Қайнатыңыз.
2. Сәбіз мен пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз. 10 минуттан кейін оларға туралған цуккини қосылады. Тағы 15 минут қуырыңыз.
3. Картоп дайын болған бойда кәді қосылған қуыруды табаға жібереді.
4. Жасыл және тұз сорпа дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын қосылады.

Бұл вегетариандық сорпаны баяу пеште оңай дайындауға болады.

Жасымық сорпасы

Жасымық көкөніс сорпасы алғаш рет келгендерге ұнамауы мүмкін. Дәмі ерекше, бірақ мұндай тағамның пайдасы орасан зор: дене тазартылады, токсиндер жойылады. Соған қарамастан жасымық сорпасы өз білгірін тапты.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• жасымық - 200 грамм;
• пияз басы - 1 дана;
• картоп - 2 дана.;
• сәбіз - 1 дана;
• гүлді қырыққабат - 400 грамм;
• қызанақ - 1 жеміс;
• жаңа жасыл.

Бұл сорпа келесідей дайындалады:

1. Картоптың қабығы аршылып, текшелерге кесіледі. Жуылған жасымықпен бірге олар жұмсақ болғанша пісіруге қояды.
2. Бір уақытта сәбіз бен пиязды қуырады.
3. Түсті қырыққабат гүлшоғырлары кесіліп, картоп пен жасымық қосылған табаға жіберіледі. 15 минут пісіруге қалдырыңыз.
4. Қызанақтар текшелерге кесіліп, табаға салынады.
5. Келесі қуыру. Тұз бен бұрыш. Қақпақпен жауып, картоп жұмсарғанша пісіріңіз.
6. Сорпа дайын болудан бір-екі минут бұрын оған туралған көк шөптер құйылып, от сөндіріледі.

Жасымық сорпасын баяу пеште де пісіруге болады, барлығын пештегідей жасайсыз.

Күріш

Күріш пен көкөніс қосылған вегетариандық сорпа да өмірін етсіз елестете алмайтындарға ұнайды.

Бізге қажет:

• күріш - 100 грамм;
• сәбіз - 1 дана;
• жұп қызанақ;
• картоп - 2 түйнек;
• пияз - 1 дана;
• тұз, бұрыш, ақжелкен бұтағы.

Етсіз күріш сорпасын пісіру әдісі:

1. Күріш бұлыңғыр емес, мөлдір су өткенше ағынды сумен жақсылап шайылады.
2. Дайын күріш табаға туралған картоппен бірге салынады.
3. Күріш пен картоп қайнап жатқанда, келесі оттықта пияз бен сәбіз қуырылады. Ал 5 минуттан кейін оларға туралған қызанақ қосылады. 2 минуттан кейін көкөністерді қақпақпен жауып, баяу отта 10 минут ұстаңыз.
4. Дайын қуыру табаға жіберіліп, картоп жұмсақ болғанша бәрі қайнатылады.
5. Пісірудің соңында сорпаға тұз, дәмдеуіштер және майдалап туралған ақжелкен қосылады.

Сопа балалар тағамына да жарамды.

Саңырауқұлақ сорпасы

Саңырауқұлақ сорпасын ұнатпайтын адамды табу қиын шығар. Ал ет сорпасы болмаса да дәмді пісіруге болады. Сонымен, вегетариандық саңырауқұлақты қалай дайындау керексорпа?

Алдымен мыналарды дайындау керек:

• саңырауқұлақтар (ақ немесе шампиньондар) - 500 грамм;
• арпа жармасы - 500 грамм;
• картоп пен сәбіз - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• тұз, ұнтақталған бұрыш және аскөк.

Пісіру қадамдары:

1. Алдымен арпаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
2. Жарма дайын болғаннан кейін оған картоп текшелері жіберіледі.
3. Қуырылған пияз мен сәбіз жасайды.
4. Саңырауқұлақтар кесектерге кесіліп, жарма мен картоп салынған табаға құйылады. Олар пісірілген кезде қуырылған тағамды келесіге жібереді.
5. Сорпа дайын болудан бірнеше минут бұрын тұз, бұрыш және аскөк себіңіз.

Бұршақ сорпасы

Вегетариандық бұршақ сорпасы ысталған қабырғалармен немесе сиыр етінің қарапайым бөлігімен пісірілген ет сияқты дәмді емес. Бірақ тағамға ет қосылмағандықтан, вегетарианшыларға арналған бұршақ сорпасына арналған дәмді рецепт ұсынамыз.

Сізге қарапайым ингредиенттер жинағы қажет:

• бұршақ - 400 грамм;
• су - 3 литр;
• картоп түйнектері - 3 дана;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ қалампыры -3 дана;
• өсімдік майы - 50 грамм;
• дәміне қарай тұз, бұрыш және шөптер.

Пісіру процесінің қадамдары:

1. Жуылған бұршақ 3 литр суға құйылады және орташа отта 1 сағат қайнатылады.
2. Картоп түйнектері текшелерге кесілген.
3. Пиязтекшелерге кесіңіз, дөрекі үккіште сәбізді сүртіңіз. Екі көкөніс те қызарғанша өсімдік майында қуырылады.
4. Пышақпен майдалап туралған сарымсақ қалампыры.
5. Қайнатылған бұршаққа картоп, қуыру және сарымсақ қосылады. Дәміне қарай тұз және бұрыш.
6. Сорпаны тағы 20 минут пісіріңіз.
7. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда туралған көктер төгіледі.
8. Дайын тағамды 10 минут қайнатыңыз.
9. Сарымсақ крутондарымен бірге беріледі.

Егер вегетариандық бұршақ сорпасы пюресінің дәмін көргіңіз келсе, онда пісірілген тағам блендермен шайқалады.

"Шіркеу" сорпасы

Бұл сорпаның атауы оның ораза кезінде жиі пісірілетіндігінен шыққан. Бұл кәмпитпен жеуге болатын дәмді және қанағаттанарлық тағам.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• бидай - 200 грамм;
• майы аз айран немесе 1% - 1 литр;
• қаймақ 15% - 500 грамм;
• пияз - 1 дана;
• кептірілген насыбайгүл;
• көк балдыркөк.

Пісіру қадамдары:

1. Алдымен бидайды толығымен піскенше қайнатыңыз.
2. Бөлек кастрюльде айранды қаймақ пен бір литр сумен біріктіріңіз. Сүт қоспасы отқа қойылады. Оған пісірілген бидай құйылады. Баяу отта қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.
3. Пияз қызарғанша қуырылады, содан кейін кәдімгі сорпаға қосылады.
4. 15 минут қайнатыңыз, ең соңында туралған балдыркөк пен насыбайгүлді қосыңыз.

Бұл дәмін татып көруге тұрарлық ерекше дәм береді.

Қызылша сорпасы

Қызылша сорпасы бәріне ұнамауы мүмкін, өйткені бұл көкөністі жақсы көретіндер онша көп емес. Бірақ бәрібір, тағам назар аударуға тұрарлық, өйткені дұрыс пісіру арқылы тамаша дәмге, ең бастысы, ағзаға пайдасын көруге болады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• қызылша - 300 грамм;
• қызанақ - 0,6 кг;
• пияз басы - 1 үлкен;
• су - 1000 мл;
• күнбағыс майы - 60 мл;
• қоспасыз йогурт - 100 грамм;
• тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Қалай пісіру керек:

1. Пияздан бастаңыз. Оны аршып, кішкене текшелерге кесіп, сары май қосылған табада қуыру керек.
2. Қызылша жұмсақ болғанша қайнатылады. Содан кейін дөрекі үккіште сүртіп, пиязбен табаға жіберіледі. 2 минуттан артық емес қуырыңыз.
3. Қызанақтар аршылып, үлкен етіп кесіліп, табаға жіберіледі.
4. Қызанаққа су құйып, қуырылған пияз бен қызылша қосылады. Барлығын қайнатыңыз.
5. Қайнату процесі басталған бойда 10 минутты анықтап, сорпаны пісіріңіз.
6. Қызылша сорпасы піскен бойда аздап суытып, блендермен шайқайды. Май, тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз.
7. Пісірілген тағам йогурт қосылған табақтарда беріледі.

Кремді асқабақ сорпасы

Вегетариандық асқабақ сорпасы өте нәзік және дәмді болады. Егер оған сарымсақ қосылмаса, мұндай бірінші тағамды кішкентай балаларға қауіпсіз түрде беруге болады.

Пісірер алдында келесі ингредиенттерді толтырыңыз:

• асқабақ целлюлозасы - 0,5 кг;
• тәтті бұрыш - 1 орташа көкөніс;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ қалампыры;
• розмарин бұтағы;
• майы аз крем (10%) - 100 мл, мүмкін сәл аз;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Асқабақ сорпасы келесідей дайындалады:

1. Қуыру табасын баяу отқа қойып, оған белгіленген мөлшерде май құйыңыз.
2. Сарымсақ, шырынды жақсырақ алу үшін илеп, розмарин жапырақтарымен бірге табаға жайыңыз. 5 минут қуырыңыз, содан кейін абайлап алып тастаңыз.
3. Одан кейін сол майға туралған көкөністерді: асқабақ, бұрыш, пиязды кесектерге саламыз. 10 минут бойы қуырыңыз, содан кейін қақпағын жауып, отты азайтып, асқабақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4. Бәрі дайын болғаннан кейін табаның ішіндегісін блендермен езіп, кастрюльге құйыңыз.
5. Дәмдеуіштер мен кілегей қосыңыз. Қайнатыңыз.
6. Сорпа қайнаған бойда сөндіріп, қызмет етіңіз.

Жабында

Ұсынылған вегетариандық сорпалар етсіз тағамның әртүрлі болуымен қатар, өте дәмді, қоректік және пайдалы болуы мүмкін екенін дәлелдейді. Сіз сондай-ақ вегетарианшыл емес адамдар үшін, мысалы, ораза кезінде немесе бірнеше қосымша фунттан құтылу қажет болғанда, осындай сорпалармен өзіңізді қызықтыра аласыз. Ингредиенттер барлығы белгілі және қол жетімді. Сонымен қатар, етсіз сорпалардың плюс бар - пісіру уақытын үнемдейді.