Шошқа майы дегеніміз не? Үйдегі дәмді шошқа майы: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Беконның не екенін білесіз бе? Әрине, аталған өнімді ешқашан қолданып көрмеген адамдар жоқ.

Қарастырылып отырған ингредиент дегеніміз не, оның қандай қасиеттері бар және оны үйде қалай жасауға болады, біз осы мақалада айтамыз.

Жалпы ақпарат

Шошқа майы дегеніміз не? Бұл тері астына, атап айтқанда іш қуысына, бүйрекке жақын орналасқан жануар майы. Функционалды түрде ұшаның бұл бөлігі тұрақты қоректік қор ретінде қарастырылады. Ол негізінен триглицеридтерден тұрады, сонымен қатар май қышқылдарының (қаныққан) көп мөлшерін қамтиды.

Ат пен қолданбаның мүмкіндіктері

Шошқа майы дегеніміз не және оны жеуге болады ма? Аспаздық мамандар мұндай өнім олардың практикалық қызметінде жиі қолданылады деп мәлімдейді.

Мал майын жаңа піскен, ысталған, тұздап, қайнатып, қуырып, бұқтырған күйінде жейді. Кейбір жағдайларда бұл қазірдің өзінде дайындалған өнім (мысалы, тұздалған немесе тұздалған ысталған) шетелдік «май» сөзі деп аталады. Дегенмен, күнделікті өмірде ол көбінесе жай деп аталады - тұздалған немесе ысталған шошқа майы.

Көптеген және ірі ет тамыры бар жануар текті өнімді асты кесілген және тұздалған түрінде деп атауға болады.- төс еті немесе бекон.

Қуырылған шошқа майының кішкене бөліктерінде қытырлақ болады.

Пештен кейін сөз болып отырған өнім шошқа майы деп аталады және ол тағамдық май ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, Еуропа елдерінде мұндай шошқа майы сэндвичке арналған нанды майлау үшін қолданылатынын атап өткен жөн. Сонымен қатар, рсендерленген мал майын техникалық мақсатта пайдалануға болады. Олар машинаның әртүрлі бөлшектерін майлайды және т.б. Көбінесе өңделген өнімнің бұл түрі сабын жасау үшін қолданылады.

Қойдың құйрық майы Орталық Азияның әртүрлі дәстүрлі тағамдарын дайындау үшін жиі қолданылады.

Ешкі мен сиыр майына келетін болсақ, оларды бөлек жеуге болмайды. Бұл олардың ерімейтіндігіне байланысты.

Америкада сиыр майының қалдықтары жиі отынға өңделеді.

Борсық пен аюдың майы дәрі ретінде, күзен майы косметика жасау үшін қолданылады.

Өнімнің калориялары

Енді беконның не екенін білесіз. Айта кету керек, бұл өнімнің калориясы өте жоғары. Оның 100 граммында шамамен 750 ккал бар. Сонымен бірге көмірсулар мүлдем жетіспейді.

Өнімнің зияны мен пайдасы

Майдың пайдасы мен зиянын көптеген мамандар талқылайды. Көбінесе олар шошқа майы туралы айтады.

Құрамы дәл қазір талқыланатын шошқа майы көптеген әртүрлі биологиялық белсенді заттарды, майда еритін витаминдерді жәнеантиоксиданттар. Дәл осы компоненттер оның пайдалы қасиеттерін анықтайды.

Қарастырылып отырған өнімнің құрамында E, A, F және D дәрумендері, сондай-ақ микроэлементтер (селенді қоса) және май қышқылдары (қанықпаған және қаныққан) бар. Бұл майдың ең құнды қышқылы арахидондық болып табылады. Оның кең ауқымды пайдалы әрекеттері бар. Бұл компонент қанның құрамын жақсартады, одан холестеринді кетіреді, сонымен қатар ми мен жүректің жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, ол бүйректің күйіне жақсы әсер етеді. Сондай-ақ, шошқа майының пайдалы қасиеттері сарымсақпен бірге қолданғанда айтарлықтай жақсаратынын атап өткен жөн.

Шошқа майы, оның құрамын әркім білуі керек, маңызды құнды май қышқылдарының (пальмитин, олеин, линол, линолен, стеарин) көзі болып табылады. Бұл өнімнің құрамындағы лецитин жасушалық мембраналар мен қан тамырларына жақсы әсер етеді, оларды нығайтады, сонымен қатар серпімді етеді.

Майдың зиянына келетін болсақ, оның құрамында калориясы жоғары. Сондықтан өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін алу үшін оны дұрыс пайдалану өте маңызды. Тұздалған немесе тұздалған шошқа майына артықшылық берген жөн. Бірақ ысталған, қуырылған немесе пісірілген өнімнен бас тартқан дұрыс. Мұндай тағамдар пайда әкелмейді.

Жануар майын таңдау

Дәмді үй шошқа майын жасау үшін, рецепті фотосуреттері осы мақалада берілген, оны дұрыс таңдау керек.

Бұл өнімді сатып алғанда, келесіге ерекше назар аударыңызмүмкіндіктері:

• бұл ингредиентті теріге жақсырақ таңдаңыз;
• өнім серпімді, біркелкі және тығыз болуы керек;
• өте дәмді май әдетте ұрғашы жануарларда;
• Өнім кесілген кезде ақ түсті немесе сәл қызғылт түсті болуы керек.

Сондай-ақ, ет қосылған шошқа майды қайнатып немесе ысталған жақсы екенін ескерген жөн.

Үйдегі дәмді шошқа майы: тағам дайындау рецепті

Мұндай өнімді дайындау үшін бізге қажет:

• терімен шикі шошқа майы - шамамен 1 кг;
• жаңа сарымсақ қалампыры - шамамен 10 дана;
• лавр жапырақтары - 4 дана.;
• ас тұзы - шамамен 4 үлкен қасық;
• қара бұрыш бұршағы - 3 десерт қасық;
• ұнтақталған паприка - 2 үлкен қасық;
• тмин - 1 десерт қасық;
• ұнтақталған чили бұрышы - 5 г.

Пісіру процесі

Дәмді үй шошқа майын дайындауда қиын ештеңе жоқ. Терісі бар шошқа майының бір бөлігін жуу керек, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріп, екі қабатқа бөлу керек. Содан кейін оларды тақтаға терісін төмен қаратып қойып, тереңдігі 2-3 мм бірнеше кесу керек.

Сарымсақ түйіршіктерін тазалағаннан кейін өте ұсақ туралған. Оларды майдың бетіне төсеу, өнім тікелей кесулерге белсенді түрде басылады. Сондай-ақ, ұсақталған лавр жапырағы мен қара бұрышты қонақүй тағамына араластырады. Сонымен қатар, оларға тұз және аздап зире қосылады. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін олар барлық маймен молынан себіледі.

Соңында шошқа майы ащы бұрыш пен ұнтақталған дәмделеді.паприка.

Сипатталған әрекеттерді орындағаннан кейін, бекон бөліктері фольгаға мұқият салынып, дәмдеуіш оянбайтынына көз жеткізіңіз. Өнімді мықтап орап, екі апта бойы тоңазытқышқа қойыңыз.

Май тұздалған бойда дәмдеуіштерден тазартылып, турап, нанмен бірге дастарханға беріледі. Егер бұл өнім тамақтан кейін қалдырылса, ол мұздатқышта сақталады.

Тұзды ерітіндідегі шошқа майы

Тұзды ерітіндідегі ең дәмді шошқа майының рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелге белгілі болуы керек. Шынында да, мұндай ерекше тағамдарсыз ешбір мереке өтпейді.

Қарастырылған өнімді өзіңіз жасау үшін мынаны дайындау керек:

• ет қабаттары қосылған шошқа майы - өз қалауыңыз бойынша (шамамен 1 кг);
• пияз қабығы - 7-10 бас;
• қара бұрыш - шамамен 4-6 дана;
• лавр жапырағы - шамамен 3-4 дана;
• сарымсақ қалампыры - шамамен 5-6 дана;
• ауыз су - 1 л;
• ас тұзы - шамамен 1 кесе.

Пісіру әдісі

Шошқа майды тұзды ерітіндіде қалай тұздау керек? Ол үшін тұз кастрюльге құйылады, су қосылады, содан кейін қайнатылады. Пияз қабығын ыдысқа салып, ол бес минуттай баяу отта қайнатылады. Содан кейін алынған тұзды ерітіндіге ет қабаттары бар бұрын дайындалған шошқа майы салынады. Бұл жағдайда сұйықтық майды толығымен жабуы керек.

Қызуды азайтқаннан кейін қарастырылып отырған ингредиентті шамамен 10 минут қайнату керек. Уақыт өткеннен кейін табаны қақпақпен жауып, оттан алып тастайды.және оны 1/4 сағатқа қалдырыңыз.

15 минуттан кейін шошқа майының бір бөлігі алынып, қағаз сүлгімен кептіріледі. Сонымен қатар, сарымсақ тазартылады, содан кейін ақжелкенмен бірге ұсақталады. Сондай-ақ ұсақталған қара бұрыш бұршағы.

Сипатталған әрекеттерден кейін барлық дайындалған дәмдеуіштер майға жағылады, онда алдын ала бірнеше таяз кесектер жасалады. Шошқа майын пісіру фольгасымен мықтап орап, оны мұздатқышта алып тастайды. Мұндай өнімді толығымен мұздағаннан кейін ғана пайдалануға рұқсат етіледі.

Шошқа майын тұздаудың қарастырылған әдісі ыстық тұздау деп аталады. Дегенмен, мұндай өнімді үйде суық тұздау арқылы да жасауға болады. Мұны істеу үшін 2-4 градус температураға дейін алдын ала салқындатылатын ұқсас тұзды ерітінді дайындаңыз. Оған бір кесек шошқа майын салып, қысыммен басады. Тұздықты қақпақпен маймен жауып, ол бірнеше сағат бойы осы пішінде сақталады. Келесі әрекеттер ұқсас.