Тауық етінен жасалған кеспе рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапондық удон кеспесі дәстүрлі тағам болып саналады. Ол әртүрлі салмалармен беріледі немесе дәмдеуіштермен қарапайым пісіріледі. Жапон кеспесі ақ түстен сұрға дейін болуы мүмкін. Үлкен плюс - ол өте тез дайындалады. Шығыс әлеміне сүңгу үшін бүгін тауық еті мен көкөністермен кеспе пісіреміз. Рецепттің өзі өте қарапайым және үнемді, сондықтан кез келген адам оны жеңе алады. Ыдыс-аяқты дайындаған кезде сіз өзіңіздің дәм қалауларыңызды ескеруіңіз керек. Ащы тағамды ұнатсаңыз, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз.

Ыдыс ингредиенттері

• тауықтың төс еті - 500 г;
• дәмдеуіштер;
• соя соусы - 3 ас қасық. л.;
• удон (кеспе) - 350 г;
• болгар бұрышы - 2 дана.;
• кептірілген имбирь – шымшым,
• пияз - 1 дана;
• қызыл сәбіз - 1 дана;
• тауық сорпасы - 120 мл;
• сарымсақ - 2-3қалампыр;

Тауық кеспесін пісіру

Көкөністерден бастайық. Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Біз сәбізді алып, корей сәбізін үккіштен өткіземіз. Қызыл сәбіз тағамға тәттілік қосады, өйткені ол бозғылт сарғыш сәбізге қарағанда тәтті.

Енді табаға майды құйып, оны қыздырып, пиязды салып, қуырыңыз. Пияз әрқашан бірінші орынға қойылуы керек, өйткені олар көкөністерден пісіруге ең көп уақыт алады. Ол сәл алтын түске ие болған кезде, сәбізді қосып, жеті минут қуырыңыз. Пиязды сәбізбен үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Олар күйіп кетсе, тағамның дәмі ащы болады.

Бұрышты алып, тазалап жуамыз, сосын жұқа жарты сақина етіп кесіп, табаға қосамыз. Үнемі араластыра отырып, тағы бес минут қуырыңыз. Көкөністер күйіп кетпеуі үшін аздап сорпа қосуға болады. Біз ең кішкентай отты жасап, кеудені аламыз.

Тауықтың төсін сүйек пен терісінен бөліп, кесектерге кесіңіз. Кейінірек таяқшалармен тағамды жеуге ыңғайлы болу үшін олар өте үлкен болмауы керек. Барлығын араластырып, дәмдеуіштерді, соның ішінде зімбірді қосыңыз. Егер сіз дәмді тағамды ұнатсаңыз, чилидің бірнеше бөлігін қосуға болады. Барлығын араластырып, сорпаны қосыңыз. Егер ол жоқ болса, оны сумен ауыстыруға болады, бірақ дәмі соншалықты бай болмайды. Соя соусын қосып, қайтадан араластырыңыз. Қақпағын жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.

Көкөністеріміз бен тауық етіміз бұқтырылып жатқанда, удон пісірейік. Біз кеспелерді қайнаған суға саламыз, оны бұзудың қажеті жоқ, 5-7 минут пісіріңіз. Бұл оған дайындалу үшін жеткілікті уақыт болады. Удон піскен кезде суды төгіп, бірнеше минут суытыңыз.

Біздің көкөністер мен етімізге майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Оны баспасөз арқылы өткізудің қажеті жоқ, өйткені кішкене бөліктер болуы керек. Біз араластырамыз. Содан кейін кеспе қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз және жеті минут бойы қақпақтың астында қалдырыңыз. Дайын кеспелерді ыдыстарға бөліңіз. Декорация үшін жасыл пияз себіңіз. Сондай-ақ тағамға дәмдеуіш қосатын соя соусын бөлек ұсынуға болады. Шығыс мәдениетін толық сезіну үшін таяқшаларды қоюды ұмытпаңыз.

Үйде жасалған тауық еті мен көкөніс қосылған кеспе

Удон кеспесін таппағандар немесе ұнатпайтындар үшін тағы бір дәмді рецепт бар. Бұл қиынырақ, өйткені біз өз қолымызбен үй кеспесін (тауық етімен) дайындаймыз. Бұл сорпа емес, өйткені сорпаны дайындау кезінде кеспе барлық ингредиенттермен бірге дайындалады, бірақ бұл жерде пісіру процесі бөлек.

Ингредиенттер

• Сәбіз - 1 дана
• Құрғақ шөп қоспасы – 2 ас қасық. l.
• Дәмдеуіштер дәміне қарай.
• Үлкен жұмыртқа - 1 дана.
• Пияз - 1 дана
• Бидай ұны - 200гр
• Тауықтың төс еті - 400гр
• Күнбағыс майы - 3 ас қасық. l.

Тағам пісіру

Алдымен омырауды тері мен сүйектен тазалаймыз, 35-40 минут пісіреміз. Су қайнаған кезде, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз.

Тудеміз пісіріп жатқанда, тауық еті кеспе рецептіне қамыр дайындап алайық. Ыдысқа жақсы електен өткен ұнды, содан кейін тұзды қосыңыз, құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Біз бұршақ қалыптастырамыз және оған үлкен тауық жұмыртқасын саламыз, содан кейін өсімдік майы, бәрін жақсылап араластырамыз. Алынған қамырды ыдыстан шығарып, үстелге илеуді бастаймыз. Қамыр жабысып қалмас үшін міндетті түрде дастарханды ұнмен сүртіңіз. Қамыр серпімді болуы керек. Қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, оны тамақ пленкасымен ораңыз. Қолда болмаса, сөмке жасайды. Қамырды жарты сағат бойы бір жағына қарай аламыз.

Тауық етінің филесін сорпадан алып, суытыңыз. Ол жылы болуы керек, бірақ ыстық емес.

Көкөністерді пісірейік. Біз пиязды тазалап, жарты сақинаға кесеміз. Барлық ащы ащы кетпеуі үшін оны қайнаған сумен құйып алу керек, өйткені бұл рецептте оны қуырудың қажеті жоқ. Сәбізді тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Ол өте кішкентай болмауы керек, әйтпесе ол сорпада жоғалады. Сорпаға көкөністерді қосып, пісіріңіз.

Тауық салқындаған кезде, оны кішкене жолақтарға кесіп, қайтадан табаға салыңыз. Дәмдеуіштер мен құрғақ шөптерді қосыңыз. Барлығын араластырып, баяу отта пісіруге қойыңыз. Көкөністер дайын болғанда, отты өшіріп, табаны бір жаққа қойыңыз.

Кеспелерді пісіру. Біз қамырды жайып, оны жайып аламыз, қабаттың қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек, әйтпесе қайнамауы мүмкін. Қамыр біркелкі жайылып, біркелкі болуы үшін әр жайылғаннан кейін оны төңкеріп отырыңыз. Қамыр жабыспауы және жыртылмауы үшін үстелдің бетін ұнмен сүртуді ұмытпаңыз. Енді оны кесу керек. Әрбір жолақтың ені 4,5-5 мм-ден аспауы керек.

Тұздалған үй кеспесін пісіріңізшамамен 7 минут су. Кеспе піскеннен кейін суды төгіп, қақпақпен жабыңыз.

Кеспелерді терең табаққа салып, ет пен көкөніс қосылған ыстық сорпаны құйыңыз. Үстіне шөптермен себіңіз. Сондай-ақ, мұндай кеспелерге арналған кретондарды ұсынуға болады.

Пайдалы кеңестер

• Тауық еті мен көкөністері бар кеспе рецептіне кәді, қызанақ немесе цуккини қосуға болады.
• Үйде жасалған кеспе дайындаған кезде қамырыңыз көп болса, оны жайып, кесіңіз де, келесі жолы болғанша мұздатқышқа қойыңыз.