Саңырауқұлақтарды электр және газ пешінде қалай кептіруге болады: мүмкіндіктер мен ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өзіңізді және отбасыңызды қыста керек-жарақпен қамтамасыз етудің ең жақсы жолы – маусымдық көкөністер мен жемістерді кептіру. Бұл қадам кейбір өнімдердің пайдалы қасиеттерін жақсы сақтауға мүмкіндік береді. Бұл консервілеу әдісі әсіресе саңырауқұлақтар үшін жақсы, өйткені оларда қыста ағзаға қажетті ақуыздың көп мөлшері бар. Жазғы маусымда мұны істеуге уақыт жоқ, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі пеште саңырауқұлақтарды кептіруді жөн көреді. Төменде саңырауқұлақтарды дайындау, пештердің түрлері мен ерекшеліктері, кептіру әдістері туралы егжей-тегжейлі деректер мен кеңестер берілген.

Қандай саңырауқұлақтарды пеште кептіруге болады

Кептірілген түрде бұл өсімдіктердің барлық түрлері жақсы болуы мүмкін. Жалғыз ерекшелік - кептірілген кезде жағымсыз ащы болатын агарикалық саңырауқұлақтардың кейбір түрлері.

Міне, кептіруге болатын орман тұрғындарының кейбір түрлері:

• құбырлы: порчини саңырауқұлақтары, балдыркөк, балетус, балет, мүк саңырауқұлақтары;
• пластинка: шампиньондар, бұғы саңырауқұлақтары, күзгі, жазғы және қысқы саңырауқұлақтар, қолшатыр саңырауқұлақтары,ілгіш;
• қарапайым шантерелл;
• қой саңырауқұлағы және саңырауқұлағы.

Жинағанның бәрі улы емес, мұқият сұрыпталған, шырыштан тазартылған, жуылғанына көз жеткізу керек. Бірге сіз бұл нәзіктіктің әртүрлі түрлерін кептіруге болады - және дәмі қанық болады. Тұтастай алғанда, саңырауқұлақтарды пеште кептіру өте қарапайым, әсіресе заманауи пештердегі функциялардың көптігін ескере отырып.

Саңырауқұлақтарды кептіруге қалай дайындау керек

Сонымен, споралы өсімдіктерді жинап, сүртіп, қоқыстан іріктеп алып, өз кезегін күтіп отыр. Олармен тағы не істеу керек? Саңырауқұлақтарды пеште кептірмес бұрын:

• оларды сұрыптау, шаю немесе сүрту жақсы;
• оларды таңдап, шамамен бірдей өлшемге келтіріңіз;
• ылғалдан аздап күн астында қалады;
• пеш торларын дайындаңыз.

Біркелкі кептіру үшін саңырауқұлақтар бірдей мөлшерде болуы керек. Көбінесе кішкене бөліктер тезірек кебеді және оларды үлкендерден бұрын алып тастау керек. Сондықтан грильге біркелкі бөлінген бірдей мөлшердегі кесілген саңырауқұлақтар бұл мәселеде қиындық тудырмайды.

Кептіру алдында саңырауқұлақтарды клеенкаға салып, күн сәулесінде біраз уақыт қурап қалдыруға болады - осылайша олар пайдалы заттарды барынша көп сақтайды. Және, әрине, осындай жақсы дайындықтан кейін саңырауқұлақтарды пеште қалай кептіру керектігі туралы мәселе жоғалады, өйткені оны дайын күйге келтіру ғана қалады. Оларды тілімдерге немесе табақтарға кесу жақсы, сондықтан олар тезірек кебеді және оларды осы пішінде сақтау әлдеқайда ыңғайлы. Бірақегер соған қарамастан жуылған саңырауқұлақтар ауада алдын ала қыздырылмай кептірілсе, ас үй жабдықтарының әрбір түрін пайдалану ережелерін білу маңызды.

Егер, соған қарамастан, саңырауқұлақтарды газ пешінде қалай кептіруге болады деген сұрақ бастың басын қатырса, мұнда сіз пештің өзі туралы біраз білуіңіз керек. Жылыту әдісі, температура, қолданылатын ең жақсы құралдар - мұның бәрі маңызды.

Порчини саңырауқұлақтарын пеште кептіру сияқты мәселеге ерекше назар аудару керек, өйткені олар қарапайым түрлерге қарағанда біршама икемді.

Порчини саңырауқұлақтары

Ақ түстің өкілдері бөлек санатқа жатады. Бұл ақуызға бай ең хош иісті және дәмді түрлердің бірі. Пешке шықпас бұрын, олар бетінен кірді кетіретін шүберекпен сүртіледі, сирек жағдайларда олар жуылады, бірақ осылайша ұзағырақ кебеді.

Ал, әрине, пеште порчини саңырауқұлақтарын қалай кептіруге болады деген сұрақ туындайды. Оларды мұқият таңдап, сұрыптаңыз, бірдей тілімдерге кесіңіз. Барлық саңырауқұлақтардың ішінен ең икемді және ең қиынды таңдаған жөн, олар құрылымын жақсы сақтайды және құлап кетпейді. Сондай-ақ үлкен ұяшықтары бар бірнеше торларды дайындап, жақсы ауа айналымын қамтамасыз ету керек. Торға фольга қоюға болады.

Кептірілген ақ тілімдерді дәмдеуіш ұнтағы ретінде пайдалануға болады.

Пештерді пайдаланудың жалпы ережелері

Үй шаруасындағы әйел нақты не істеуге шешім қабылдағаны маңызды емес: саңырауқұлақтарды газ пешінде қалай кептіру және электр пешінде кептіру. Мұның бәрімұқият дайындықты қажет етеді.

Мысалы, электр пеште саңырауқұлақтарды қалай кептіруге болады деген сұраққа жауап берейік. Саңырауқұлақтарды торға дәл қою өте маңызды, өйткені электр пештері төменгі қыздыру элементі әрқашан жоғарғы жағына қарағанда көбірек қызатын етіп жасалған. Саңырауқұлақтарды пісіру парағына салғанда, олар жай ғана жабысып қалады, түбінде ылғал пайда болады және ақырында сақтау кезінде көгеріп кетуі мүмкін.

Плита үсті пешті пайдаланған кезде, саңырауқұлақтарды пеште кептіру кезінде ешкім жақын арада қуыру бетінде ештеңе пісіруді жоспарламайтынына көз жеткізіңіз. Кептіру температурасы әдетте 70°C шамасында орнатылады. Бірнеше нұсқалар бар: шикі саңырауқұлақтар үшін алдымен төмен температураны (30-40 ° C) орнатқан дұрыс, содан кейін оны 60-70 ° C дейін арттырыңыз. Немесе бастапқыда 40-тан 60 ° C-қа дейін тұрақты температураны орнатыңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз және оған дайындаманы салыңыз.

Саңырауқұлақтарды электр пеште кептіру

Заманауи электр пеші жоғары функционалдығы арқасында саңырауқұлақтарды ата-бабаларымыздан кем емес кептіреді, жіпке салып, күнде кептіреді.

Кептірудің негізгі міндеті - тағамның ылғалдылығын булану. Бұл жылы ауаның қозғалысы арқылы жеңілдетіледі. Сондықтан бұл өсімдіктер жабық жылы бөлмелерде өте жақсы және тез кебеді, бірақ егер сіз саңырауқұлақтарды электр пешінде қалай кептіруге болатынын ойласаңыз, жауап оңайырақ болады.

Көптеген заманауи пештерде «ішкіжелдеткіш «(кейбір өндірушілер -» конвекция «). Өнімдердегі ылғалды булану үшін үстіңгі және астыңғы қыздыру элементтері пештің ішінде ауа қозғалысын тудыратын желдеткішті пайдаланып жақсырақ қосылады, осылайша табиғи ауа-райы жағдайларына ұқсайды. Егер пеш ескі болса және желдеткіш болмаса, саңырауқұлақтарды есік ашық күйде кептіру керек.

Электр плиталарындағы желдеткіштің арқасында кептіру уақыты шамамен 30%-ға қысқарады. Яғни, әдеттегі бес сағат кептірудің орнына, сіз өзіңізді үш жарымға дейін шектей аласыз. Саңырауқұлақтарды электр пеште кептіру - саңырауқұлақтарды кептірудің ең заманауи және жылдам тәсілдерінің бірі.

Саңырауқұлақтарды газ пешінде кептіру

Газды пеште саңырауқұлақтарды қалай кептіруге болады? Бұл да өте қарапайым. Газ пеші электр пешінен ерекшеленеді, ол өте тез қызады, бұл тек плюс - уақытты үнемдейді. Сондай-ақ, газ пештерінде жылу негізінен төменнен келеді және жиі біркелкі таралмайды. Бұл жағдайда грильдерді газ плитасындағы үстіңгі қыздыру элементтеріне жақынырақ орналастыру керек, сонымен қатар ауа айналымын жақсарту үшін есікті ашық ұстау маңызды. Газ пешінің заманауи аналогтары функционалдық жағынан электрліктен айтарлықтай ерекшеленбейді. Олар желдеткішті екі жылытқышқа қоса алады.

Саңырауқұлақтарды газ пешінде кептіру пештің тез қызу мүмкіндігіне байланысты әлдеқайда жылдамырақ, бірақ оларды шамадан тыс кептіру қаупі бар, сондықтан процесті мұқият бақылаған жөн, кейде жақсырақ. температураны 10 ° C төмендетіңіз.

Кептірілгенді сақтаусаңырауқұлақтар

Бланкілері бар консервілер сақталатын бөлмені алдын ала дайындаған жөн. Құрғақ, таза, желдетілетін, жарықсыз. Саңырауқұлақтар өте капризді, әсіресе олар жақсы кептірілмеген болса. Құрғаған кезде олар құлап кетпейді, құрылымы күшті, иісі жақсы, бірақ қоршаған ортадан ылғалды сіңіру қабілеті жоқ.

Кептірілген саңырауқұлақтар айналадағы тағамдардың иісі мен ылғалды жақсы сіңіреді, сондықтан оларды сақтау саңырауқұлақтарды пеште кептіруге қарағанда жиі қиынырақ. Тығыз жабылған шыны банкалар өте қолайлы, олардан оттегін қақпақтағы спиртті тұтану арқылы булану керек. Консервілер болмаса, тығыз матадан жасалған сөмкелер, тығыз сөмкелер, пластик контейнерлер болады.