Дәмді вафлиді қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Вафли ұлттық бельгиялық тәттілер деп саналады. Шын мәнінде, бұл жалпыеуропалық өнім, оның шығу тегі ежелгі грек мәдениетіне жатады, ал оның атауы голландиялық шыққан және «бал ұясы» дегенді білдіреді.

Тәтті оқиға

Жұмыртқа қосылған тәтті қамырдан жасалған вафли жәрмеңкелерде, фестивальдерде және басқа да көптеген адамдарды кездестіретін жерлерде сатылатын мерекелік тағам болды. Бүгінде бұл мерекелік тағам емес, күнделікті десертке айналды. Сіз оларды кез келген дүкеннен сатып ала аласыз. Бірақ егер сіз оларды вафли үтікінен жаңа піскен ыстық күйде қолдансаңыз, сіз ешқашан дайын өнімді сатып алғыңыз келмейді. Үйде жасалған вафлиді таңертең ерте жұмыстан бұрын дайындауға болмайды, бірақ бос уақытыңыз болса, бұл дәмді тағамды жеуге тамаша мүмкіндік.

Вафлиді банан, қуырылған жұмыртқа, балмұздақ немесе шоколад шәрбатымен беруге болады. Шындығында, барлық қоспаларды дерлік бұл кондитерлік тағаммен жұптастыруға болады.

Қамырды қалай пісіру керек

Вафли рецепті көптеген өзгерістерден өтті. Химиялық заттар пайда болғанға дейін 19 ғасырда қамыр ашытқымен дайындалған. Пісіру ұнтағы заманауи нұсқауларда жиі кездеседі, бірақ, әрине,және сода бикарбонатымен бірге.

Екі ингредиенттің де қамырдың жұмсақ болуына көмектесетіні сөзсіз, бірақ көтеріліп тұрған ашытқы вафлилері қызықтырақ дәм мен нәзік құрылымға ие. Ашытқыны пайдалану қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл қамырды ұйықтар алдында бірнеше минут ішінде жасап, таңертең пісіруді бастауға болады.

Вафли рецептіндегі тағы бір маңызды ингредиент – сары сүт. Дегенмен, оның қышқылдығы қамырдың басқа ингредиенттеріне әсер етуі мүмкін. Егер сіз құрғақ ашытқы қосылған рецептті қолдансаңыз, сүт пен сары сүт қоспасын қолданған дұрыс. Кейбір аспаздар кілегей қосуды да ұсынады.

Қандай құрамдас бөліктер ерекше маңызды?

Вафлидің классикалық рецепті кәдімгі ұнды пайдаланады, бірақ жүгері ұны аз мөлшерде болатын нұсқалар да бар. Бұл өнімдерді қытырлақ етеді деп саналады. Сонымен қатар, мамандар бір қадамда дымқыл ингредиенттерді құрғақ ингредиенттермен араластырмауға кеңес береді. Біртіндеп қосу барлық ингредиенттерді мұқият біріктіру үшін қажет, әйтпесе түйіршіктердің белсенді қалыптасуы ұннан клейковинаны тарта бастайды, нәтижесінде десерт қатты болып шығады.

Классикалық вафли рецепті қамырға ерітілген сары майды қажет етеді, дегенмен кейбір аспазшылар сары май мен маргарин қоспасын қолданған дұрыс деп санайды. Пісіру ұнтағын қолданатын кейбір рецепттер қосымша қосу үшін жұмыртқаның ақуызын ұрып-соғу арқылы жұмыртқаны бөлуге кеңес бередітамаша қамыр.

Дәмді не толықтыру керек?

Құймақ сияқты, вафлиді кез келген нәрсемен дәмдеуге болады, бірақ аздап қант пен тұз дәмді шығаруға көмектеседі. Көбісі ванилинді қосады, бұл тәтті десерт ретінде қызмет етуді жоспарласаңыз, өте қолайлы. Сондай-ақ, сарапшылар мускат жаңғағын, ысталған паприка мен аскөк тұқымдары мен лимон қабығын қосуды ұсынады.

Вафельді үтік мұқият дайындалуы керек. Егер сіз вафлиді тым төмен температурада пісіре бастасаңыз, вафлидің ортасы шикі күйінде қалады, ал шеттерінде қоңыр қабық тез пайда болады. Сондықтан пісіру алдында құрылғыны біркелкі қыздыру керек.

Классикалық бельгиялық вафли рецепті неге ұқсайды?

Мінсіз бельгиялық вафли жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 180 мл сүт;
• 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы;
• 1 ас қасық ашық қоңыр немесе кәдімгі қант (немесе дәміне қарай көбірек);
• 245 грамм ұн;
• 1 ас қасық жүгері ұны немесе полента;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 240 мл айран;
• 6 ас қасық еріген сары май;
• 1 үлкен жұмыртқа, шайқалған;
• майлауға арналған май.

Бұл десертті қалай жасауға болады?

Фотосуреті бар вафли рецепті осылай көрінеді. Кішкене кастрюльде сүтті қыздырыңыз (сіз сары майды еріткенде де пайдалана аласыз). Ашытқы мен бір шымшым қантты араластырыңыз, содан кейін оны жалғыз қалдырыңызбеті кішкентай көпіршіктермен жабылғанша араластырыңыз. Осы уақытта қалған құрғақ ингредиенттерді үлкен ыдыста шайқаңыз, сонымен бірге сары сүтті, ерітілген сары майды және жұмыртқаны терең ыдыста шайқаңыз.

Бәрі дайын болғанда, сұйық ингредиенттерге ашытқы қосылған сүтті құйыңыз, содан кейін қоспаны құрғаққа ақырын құйыңыз. Қасықпен немесе шпательмен ақырын араластырыңыз. Қамырды бетін жауып, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз (түні жақсырақ).

Сосын май жағып, аздап щеткамен сүртіңіз, содан кейін вафельді үтікті қыздырыңыз. Негізді жабу үшін жеткілікті қамырды құйыңыз, оны металл шпательмен таратыңыз, содан кейін температураны сәл көтеріп, қақпақты жабыңыз. Астыңғы жағы алтынға айналғанша шамамен 45 секунд пісіріңіз, содан кейін аударыңыз және екінші жағы алтын және қытырлақ болғанша шамамен 4 минут қайталаңыз. Бұл электрлік вафли үтікке арналған әмбебап вафли рецепті.

Бұл заттарды ыстық немесе салқын етіп беруге болады.

Тағамдық құпиялар қандай?

Дұрыс вафлидің үстіңгі жағы қытырлақ, бірақ ортасында сәл ауа болуы керек, сонымен қатар тәбетті иісі болуы керек. Жоғарыда аталғандардан басқа, дәмді десерт жасаудың құпиялары қандай. Практикалық тәжірибелер сериясынан кейін келесіні тексеруге болады.

Егер жұмсақ вафли рецептін қолданғыңыз келсе, белгілі бір ережені сақтауыңыз керек. Қамырда жақсылап шайқалған жұмыртқаның ағы болуы керек. Сіз оларды қатты шыңдарға ұрған кезде, олар көп ауаны қамтиды және қамырды ұқсас етедісуфле. Нәтиже – ауыр және тығыз емес, керемет жеңіл және ауасы бар вафлилер.

Жоғарыда айтылғандай, кейбір аспаздар қамырға жүгері ұнын немесе крахмал қосуды ұсынады. Қосымша ингредиент ретінде қарастырылғанымен, ол дайын өнімнің дәмі мен құрылымын жақсартады. Жүгері ұнын қосу вафлиді артық сұйықтықты сіңіруден қорғайды (пісіру кезінде бу). Қытырлақ вафли рецепті осылай дүниеге келді.

Тәтті вафлиді қалай дәмдеуге болады?

Амаретто ликері (бадам) жақсы табиғи хош иіс. Бұл вафлиді дәмді және хош иісті етеді. Егер сізде бұл ликер болмаса, ваниль немесе бадам сығындысын немесе кез келген басқа дәмдеуіштерді қолданыңыз. Бұл десерттің иісіне ғана емес, дәміне де әсер етеді. Дегенмен, бір уақытта тым көп хош иістерді араластырмаңыз.

Сонымен қатар қазіргі үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі алмастырғыштарды тым жақсы көретінін атап өткен жөн. Бұл тағамды дайындауды жеңілдетеді, бірақ дәмге қатты әсер етуі мүмкін. Вафли рецептінде нағыз сүтті сары сүтті қолдануды ұмытпаңыз. Мұнда қоюландырылған сүт немесе басқа ұқсас өнімдер жұмыс істемейді. Бұл кез келген үйдегі вафли рецептіне қатысты.

Ал вафли қайнатқышыңыз тым жақсы жұмыс істемесе, сіз ешқашан сапалы өнім ала алмайсыз. Ақаулы немесе дұрыс жұмыс істемейтін құрылғыны пайдаланбаңыз. Дұрыс температура ғана емес, сонымен қатар қыздырудың біркелкілігі, сонымен қатар ішіндегі сұйықтықты толығымен тарату мүмкіндігі маңызды.пішіндер.

Вафлиге не беру керек?

Әрине, вафлиді тікелей беруге болады. Егер сіз оларды барлық ережелерді сақтай отырып дайындасаңыз, олар дәмді және хош иісті болып шығады. Дегенмен, оларды үйеңкі немесе жидек сиропымен немесе балмен құйған жөн. Ыстық десертке қолданылатын сары май мен қант ұнтағының үйлесімі де өте қолайлы. Кейбір әдепкі вафли рецептілері дайын өнімді тәтті қоспамен толтыруды талап етеді.

Тағы жақсы кеңес

Егер вафлилер пісіргеннен кейін әлі дымқыл болса, оларды 180 градусқа қыздырылған пеште 5 минут бойы тікелей металл сөрелерге (пісіру парағына емес) салыңыз. Бұл қамырдан артық буды кетіру арқылы кептіреді және өнімдерді қытырлақ етеді.

Және тағы бір жақсартылған вафли рецепті

Вафлиді дайындаудың бұл нұсқасы классикалық нұсқадан ерекшеленеді. Мұндай өнімдер қытырлақ және алтын түсті және сонымен бірге ішіндегі ауа. Десертке немесе жеңіл тағамдарға өте ыңғайлы, оларды сары маймен, сироппен, джеммен және көптеген басқа қоспалармен ұсынуға болады. Олар үшін сізге мыналар қажет:

• 2 жұмыртқа сарысы мен ағысына бөлінген;
• 2 кесе тұтас май;
• 1/3 кесе өсімдік майы;
• 1 ас қасық амаретто немесе ұқсас хош иісті ликер;
• бір жарым кесе әмбебап ұн;
• 1/2 кесе жүгері крахмалы;
• 1 ас қасық қопсытқыш;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 3 ас қасық қант.

Қалай істеу керек?

Вафли үтікіндегі жақсартылған вафли рецепті келесідей. Жұмыртқаның сарысын ағысынан бөліп, жұмыртқаның сарысын, айранды, өсімдік майын және амареттоны жақсылап араластырыңыз.

Бөлек ыдыста ұн, жүгері крахмалы, қопсытқыш және тұзды біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.

Қалған жұмыртқаның ағын қантпен араластырып, шыңы қатты болғанша шайқаңыз.

Айран сұйықтығын ұн қоспасына ақырын құйыңыз (қамыр әлі сұйық екеніне көз жеткізіңіз), содан кейін жұмыртқаның ақтығын ақырын бүктеңіз, олардың мүмкіндігінше жұмсақ болуын қадағалаңыз. Қамырды алдын ала қыздырылған вафли үтікке салып, шамамен 3-4 минут пісіріңіз.

Вафли орамдары

Бельгиялық үлпілдек вафлиден басқа, көбісі бала кезінен кілегеймен толтырылған қытырлақ вафли қамырынан жасалған түтіктерді жақсы біледі. Бұл рецепт классикалық рецепттен өте ерекшеленеді, өйткені мұнда қамырдың құрылымы әртүрлі. Бұл десертті дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• 200 грамм сары май немесе маргарин;
• 4 үлкен жұмыртқа;
• стакан ақ қант;
• 2 кесе әмбебап ұн.

Қалай жасауға болады?

Ең алдымен сары майды немесе маргаринді су моншасында еріту керек. Сіз мұны микротолқынды пеште де жасай аласыз, бірақ сақ болыңыз және кезең-кезеңімен орындаңыз. Миксерді қолданып, жұмыртқаны ағы мен сарысына бөлудің қажеті жоқ (мұны көпірткішпен немесе блендермен де жасауға болады) ұрып-соғу керек.

Еріген сары майға бірте-бірте қант пен ұнды қосып, шайқалған жұмыртқаны құйыңыз. Барлық компоненттерді өте мұқият араластыру керек. Дайын қамырдың консистенциясы қаймаққа ұқсас болуы керек.

Вафельді үтікке аздап май жағып, біркелкі қыздырып, вафли пісіруді бастаңыз, бір уақытта бір ас қасық қамырды құйыңыз. Пісіру алдында бір түтікке шамамен екі-үш минут жеткілікті. Әрбір өнім дайын болғаннан кейін оны ыстық күйінде түтікке айналдырыңыз. Олар әлі жылы болған кезде, оларға салманы қосу керек.

Толтырғыш ретінде қайнатылған қоюландырылған сүтті де, кез келген джемді де қолдануға болады. Сіз сондай-ақ кілегей немесе кремді дайындауға болады, бірақ бұл жағдайда сабанның сәл суығанын күту керек, содан кейін ғана оларды толтыруды бастау керек.