Айрандағы алма қосылған құймақ: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде нан пісіруді енді бастағандар міндетті түрде айранға алма қосылған құймақ пісіріп көруі керек. Оларды жасау мүлде қиын емес. Бүкіл процесс әдетте жарты сағаттан аспайды. Нәтиже - тамаша десерт немесе жылдам таңғы ас үшін тамаша нұсқа болуы мүмкін тағам. Бұл құймақ әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Олардың ең қызықтысын толығырақ қарастырған жөн.

Классикалық

Дәстүрлі рецепт бойынша айранға алма қосылған құймақ пісірудің ең оңай жолы. Онда бәрі өте түсінікті және ерекше трюктар жоқ. Алдымен жұмыс үшін негізгі ингредиенттерді таңдау керек:

• 500 мл айран;
• 50г қант;
• бір-екі жұмыртқа;
• 6г сода;
• 1 үлкен алма;
• 1,5 кесе тұтас бидай ұны;
• күнбағыс майы.

Кефирде алма қосылған құймақ жасау керек, келесі әрекеттерді кезекпен орындаңыз:

1. Жұмыртқаны ыдыста жақсылап шайқаңыз, оған өлшенген мөлшерде қант қосыңыз.
2. Айранды құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Жұмыс үшін үстел шанышқысын қолданған дұрыс. Бұл сынақ үшін көпірткіш қажет емес.
3. Йогурттан кейін бірден сода қосыңыз. Оны сірке суымен сөндіруге болмайды. Бұл айранның өзін жасайды.
4. Алманы ірі үккіштен сүртіңіз (қабығы бар).
5. Алынған массаны жұмыртқа-айран қоспасына қосыңыз.
6. Ұнды енгізіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Нәтиже қамыр болуы керек.
7. Қуыру табаға бір-екі ас қасық май құйып жақсылап қыздырыңыз. Бұл жерде асықтырудың қажеті жоқ. Құймақ кейінірек жабысып қалмас үшін табаны жақсы қыздыру керек.
8. Қамырды ас қасықпен жайыңыз.
9. Дайындарды әр жағынан 2 минут пісіріңіз.

Дайын құймақ салқындағаннан кейін аздап тұнып қалады. Бірақ ренжімеңіз. Олар әлі де нәзік және өте дәмді болып қалады.

Содасыз бөртпелер

Көбісі қамырдан жасалған өнімдерге тиісті көлем беру үшін сода немесе басқа ингредиенттерді қосу керек деп санайды. Бұл мүлдем дұрыс емес. Белгілі бір техниканы қолдана отырып, дайын өнімдер қажетті көлемге және қосымша компоненттерсіз болатындай етіп қамырды илеуге болады. Мұны істеу мүлдем қиын емес. Мысалы, тек келесі өнімдерді пайдаланып, айранға алма қосылған құймақтарды қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастыруға болады:

• 3 алма;
• 2 жұмыртқа;
• 50-75г қант;
• 90-120гбидай ұны;
• 15г өсімдік майы;
• 150-170 мл айран.

Пісіру процесі келесі негізгі қадамдарды қамтиды:

1. Жұмыртқаны алдымен қант қосылған терең ыдыста жақсылап шайқау керек. Масса мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
2. Ұнды енгізіңіз (бұрын електен өткізілген). Кішкене түйіршіктер болмас үшін бәрін жақсылап араластырыңыз.
3. Енді айран құю керек. Дайын қоспа сұйық қаймаққа ұқсайды.
4. Алмаларды ірі үккіште бөлек тураңыз. Қабықты алдын ала кесуге болады.
5. Оларды ыдысқа қосып, соңғы партияны дайындаңыз.
6. Ыстық табаға май құйыңыз.
7. Дайындарды қасықпен пішіндеңіз де, әдемі алтын қыртыс пайда болғанша екі жағын қуырыңыз.

Мұндай құймақтарды ыстықта жеген дұрыс. Оларды қаймақ, джем, сироп немесе жеміс-жидек кептелісімен ұсынуға болады.

Ауық десерт

Кефирдегі алма қосылған тәтті құймақ қамырға сода орнына аздап қопсытқыш қосу арқылы да алынады. Бұл өнім үйде пісіруге арналған. Көбінесе оны пропорцияларды әлі де нашар меңгерген және «оны асыра алатын», мысалы, содамен жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер жиі пайдаланады. Үлпілдек құймақ жасау үшін сізге қажет:

• 0, 5 литр айран;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• алма жұбы;
• 50г қант;
• 0,5 кг бидай ұны;
• 2 жұмыртқа;
• өсімдік майы.

Пісіру әдісі алдыңғы опцияларға біршама ұқсас:

1. Алдымен жұмыртқаны шанышқымен араластырып, оларға бірден қант қосу керек.
2. Одан кейін айран құйыңыз.
3. Араластыруды тоқтатпай ұнды бөліктерге бөліңіз.
4. Дайын қамырға разрыхлитель құйыңыз.
5. Алманы жуыңыз, қабығын аршып, кездейсоқ ұсақтап, өзегін тұқымдарымен кесіңіз.
6. Оларды қамырға салып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
7. Дайындамаларды ыстық табаға қасықпен қайнап жатқан майға ақырын құйыңыз.
8. Екі жағын қуырыңыз.

Бұл рецептте бірнеше нәзіктік бар. Біріншіден, неғұрлым көп алма алсаңыз, соғұрлым құймақ жұмсақ болады. Екіншіден, егер таба жеткілікті ыстық болса, қамыр тезірек көтеріледі. Үшіншіден, егер сіз майлы айран алсаңыз, онда ұн аз болады. Осы кеңестердің көмегімен құймақ жұмсақ әрі өте дәмді болады.

Қамырдағы жеміс

Ертеде алманы қамырға да пісіретін. Рас, ол кезде заманауи үккіштер болмады, ал өнімдер кәдімгі пышақпен кесілген. Шырынды салмасы бар және қытырлақ қыртысы бар түпнұсқа десерт шықты. Бүгінгі күні алма қосылған айранға ұқсас құймақ жасауға болады. Рецепт келесі негізгі ингредиенттерді қажет етеді:

• литр айран;
• 6 үлкен алма;
• 300-320гр ұн;
• 10г тұз;
• ванилин;
• 12 г сода;
• 100г қант;
• май.

Бүрсектерді жасау технологиясы:

1. Жуу және қабығы аршылған алмаларды дәндері мен өзегін алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Қамырды дайындау үшін алдымен ыдысқа айран құйыңыз. Содан кейін оған қант, тұз, сода қосып, толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.
3. Ұнды ванилинмен себіңіз. Қамыр дайын.
4. Енді оған алма салу керек. Масса жеткілікті қалың болуы керек.
5. Құймақтарды қасықпен жасап, қақпақтың астындағы ыстық табада қуырыңыз. Алма жақсы пісуі және тістерге қысылмауы үшін отты өте кішкентай етіп жасау керек. Сары майды сары майды да, көкөністі де қолдануға болады.

Нәтиже - ішінде алма тұздығы бар үлпілдек тоқаш.

Вегетариандық құймақ

Вегетарианшылар үшін өте қызықты бір рецепт бар. Кефирдегі алма қосылған құймақ жұмыртқасыз да алынады. Қажетті консистенцияға жеміс қышқылын содамен және ашытылған сүт өнімімен байланыстыру арқылы қол жеткізіледі. Бұл опция үшін сізге қажет:

• 3 тәтті және қышқыл алма;
• 320 г ұн;
• 12г сода;
• 250 мл айран;
• 50г қант;
• өсімдік майы.

Құймақтарды келесі технология арқылы пісіру керек:

1. Алмаларды жуыңыз, қабығын аршып, өзегімен бірге барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Қалған целлюлозаны дөрекі үккіште ұнтақтаңыз. Алынған шырынды төгуге болмайды.
2. Алынған қоспаны терең ыдысқа ауыстырыңыз.
3. Сода қосып, бәрін құйыңызйогурт.
4. Қант сеуіп жақсылап араластырамыз. Бұл кезеңде сіз болашақ бөртпелердің тәттілігін әлі де басқара аласыз. Егер алма тым қышқыл болса, қант мөлшерін көбейтуге болады.
5. Ұнды ақырын қосып, тығыз қою қамыр илеңіз.
6. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз.
7. Құймақтарды екі жағынан орташа отта дұрыс қызарғанша қуырыңыз.

Қуатты ыстық шаймен жуып кететін өте дәмді жеміс-жидек шағын құймақтары шықты.

Сәбіз-алма бөртпесі

Кейбір жағдайларда жұмыс үшін аралық фотосуреттер қажет. Алма мен сәбіз қосылған айрандағы құймақ өте ерекше көрінеді. Сонымен қатар, оларды дайындау үшін стандартты емес өнімдер жиынтығы қолданылады:

• 400 г сәбіз (2 дана);
• 75г манна;
• 2 жұмыртқа;
• 1 шымшым тұз;
• 3 ас қасық. л. йогурт;
• 2 алма;
• кішкене шымшым сода;
• 15-20г қант;
• кез келген өсімдік майы.

Мұндай тағамды дайындау процесі бірнеше дәйекті қадамдардан тұрады:

1. Сәбізді жуып, көкөніс пышақпен мұқият тазалаңыз.
2. Алманың қабығын аршып, тұқымдарымен өзегін алып тастаңыз.
3. Дайындалған көкөністердің целлюлозасын үккіштен өткізіп, оларға жарма қосып, араластырыңыз. Өнімдерді 5 минутқа қалдырыңыз. Ұнтақтар аздап ісінуі керек.
4. Жұмыртқа қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
5. Алынған массаны тұздап, қант себіңіз және сода қосыңыз, сөндіріңізсірке суы.
6. Бәрін айранмен құйып, соңғы партияны дайындаңыз.
7. Алдын ала қыздырылған табада құймақ қуырыңыз, үстіне ас қасықпен қамырды жайыңыз. Бір жағы қызарған кезде, бланкілерді төңкеру керек.

Сәбіз қосылған алма құймақтары хош иісті және өте жұмсақ. Ал олардың қызғылт сары түсі қазірдің өзінде тәбетті.

Сұлы құймақтары

Құймақ пісірген кезде ұнды тек жармамен алмастыруға болады. Сұлы ұнынан алма қосылған айранға ерекше дәмді құймақ алынады. Рецептті кезең-кезеңмен қайталау оңайырақ, өйткені ол ескеру қажет маңызды нәзіктіктерге ие. Ең алдымен, барлық негізгі компоненттерді дайындау керек:

• айран;
• алма;
• 2 жұмыртқа;
• қант;
• 6г сода;
• бір шымшым тұз;
• сұлы.

Барлық әрекеттер белгілі бір ретпен орындалуы керек:

1. Алдымен сұлы жармасын сумен құйып алу керек. Жарма ылғалды сіңіруі үшін олар біраз тұруы керек.
2. Шұңғыл ыдыста жұмыртқаны тұз бен аздап қантпен жақсылап шайқаңыз.
3. Араластыруды жалғастыра отырып, айран құйыңыз.
4. Ісінген сұлы жармасын блендермен тураңыз.
5. Оны йогурттан кейін қосып, қайтадан араластырыңыз.
6. Еленген ұнды енгізіңіз.
7. Үгітілген алма целлюлозасын қосыңыз. Алдымен қабығы мен өзегін алып тастау керек.
8. Дайын қамырды ыстық жерге қасықпен жаямызтаба. Бетінде алтын қытырлақ қыртыс пайда болуы үшін құймақтарды өсімдік майына қуырған дұрыс.

Табақшаға дайын өнімдерді тәтті сироппен, балмен немесе кез келген джеммен құюға болады.

Ашытқы құймақтары

Үйде пісіруге арналған қамырды ашытқымен де дайындауға болады. Алма қосылған айрандағы құймақ жай ғана әуе болып шығады және кішкентай хош иісті тоқаштарға ұқсайды. Бұл жағдайда келесі компоненттер жинағын қолданған дұрыс:

• 3 алма (орташа);
• 250 мл айран;
• бір шымшым тұз;
• 240 г ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 75г қант;
• 7г құрғақ ашытқы.

Қорқаны жасау әдісі:

1. Ашытқыны жылы суда (40 мл) ерітіп, оған қант қосып, араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Ашыған массаға тұз қосып, жұмыртқаны шайқаңыз, айран құйып, жақсылап араластырыңыз.
3. Ұнды енгізіңіз. Кесек қалмас үшін мұны бөліктерге бөліп жасаған дұрыс.
4. Дайын қамырды майлықпен жауып, жылы жерге қоямыз. Оның көлемі 2,5 есе артқанда, алма қосуға болады. Алдымен олар тазартылып, тұқымдар өзектерімен бірге жойылуы керек. Целлюлозаны үккіште турағанда көп шырын шықса, оны ағызып алған дұрыс.
5. Мұндай құймақтарды жақсы қыздырылған табада майға қуыру керек. Бұл ретте өнімдер жақсы пісетіндей от аз болуы керек.

Нәтиже – жай ғана керемет «жеміс-тоқаштары». Салқындағаннан кейін де олар қаладынәзік және жұмсақ.