Бұзау еті Карпаччо: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұзау карпаччио – итальяндық дәмі бар ет тағамдары. Бұл тағамның негізгі артықшылығы - оның төмен калориялылығы және дайындау жылдамдығы. Біздің мақалада егжей-тегжейлі нұсқаулары бар рецепттер берілген.

Жалпы ақпарат

Карпакчо - итальяндық ең танымал тағамдардың бірі. Бұл лимон шырыны немесе зәйтүн майы қосылған жіңішке кесілген шикі ет бөліктеріне берілген атау. Дәстүрлі түрде бұл тағамды дайындау үшін жақсы сапалы сиыр еті пайдаланылады. Бірақ итальяндық және еуропалық үй шаруасындағы әйелдер басқа өнімдермен - балықпен, көкөністермен және тіпті жемістермен көбірек тәжірибе жасайды. Төменде бұзау етінің рецептері берілген.

Сицилия Карпакчио

Өнім тізімі:

• 80 г пармезан ірімшігі;
• бір лимон;
• таңдалған бұзау еті - 300 г;
• зәйтүн майы - 100 мл жеткілікті.

Ал енді практикалық бөлім. Бұзау етін -18 ° C дейін мұздатудан бастайық. Содан кейін біз қолымызға өткір пышақты алып, етті қысқа және жұқа жолақтарға кесуге кірісеміз. МұқиятОсының бәрін шаршы немесе дөңгелек пішінді жалпақ ыдысқа ауыстырамыз. Бұзаудың әрбір бөлігін лимон жемісінен сығылған шырынмен, сондай-ақ зәйтүн майымен құйыңыз. Үстіне пармезан ірімшігі себіңіз, майда үккіштен өткізіңіз.

Тәске басар алдында оны насыбайгүл бұтақтарымен безендіріңіз. Сізге жақсы тәбет тілейміз!

Хош иісті тағам «Карпакчо»: үйдегі рецепт

Азық-түлік жинағы:

• қызыл пияз және лимон жемісі - әрқайсысының жартысы;
• сүйікті дәмдеуіштер;
• 20 г аругула мен жаңа піскен насыбайгүл;
• 1 шай қасық бальзам сірке суы;
• 160-200г бұзау еті;
• өсімдік майы - дәміне қарай (тек қуыру үшін);
• 30 г Моцарелла ірімшігі;
• 1 ас қасық. л. соя соусы және зәйтүн майы.

Алдымен етпен айналысайық:

1. Бұзау етін ағынды сумен жуамыз. Артық сұйықтық шыны болатындай етіп бөлікті қағаз сүлгіге ауыстырамыз. Әрі қарай, етті ұзындығы бойынша кесіңіз, бірақ толық емес. Бізге «кітап» алу керек. Бөлшекті жайып, оны жеңіл шайқаңыз.
2. Насыбайгүл ағынды сумен мұқият жуылады. Бұтақтардың жапырақтары кесілуі керек.
3. Іршімді кішкене тілімдерге кесіңіз.
4. Бұзау етіне оралу. Тұз және бұрыш (қара) себіңіз. Еттің бір жағына насыбайгүл жапырақтарын салыңыз. Және оларға ірімшік кесектерін орналастыру керек. Бұзауды тығыз орамға ақырын айналдырыңыз. Сіз ірімшік кесектері мен жақтан қозғалуды бастауыңыз керекнасыбайгүл.

Табаның түбіне аздап май құйыңыз. Біз отты қосамыз. Ыстық бетке бұрын жасалған орамды салыңыз. Оны барлық жағынан қуырыңыз. Бұл процесс бірнеше минутты алады. Ет ағаруы керек.

1. Аздап салқындаған орамды табадан тамақ пленкасына салыңыз. Жақсылап орап аламыз. Біз оны мұздатқышқа саламыз. Оны 4-5 сағатта аламыз.
2. Бұзау еті қалаған күйге жеткенде, соусты жасауымыз керек. Мұны істеу үшін жарты пиязды алып, оны майда үккіштен өткізіңіз. Алынған шырынды раковинаға ағызыңыз. Бізге тек целлюлоза қажет. Пияз массасы бар ыдысқа қажетті мөлшерде соя соусы мен бальзам сірке суын құйыңыз. Біз туралған насыбайгүлді сонда жібереміз. Бұрыш себіңіз (ақ). Бұл ингредиенттерді араластырыңыз. Зәйтүн майын қосамыз. Қайта араластырыңыз.
3. Мұздатылған етті тоңазытқыштан аламыз. Бірден мүмкіндігінше жіңішке кесіңіз. Бұл жағдайда арнайы құрылғыны - кескішті қолданған дұрыс. Әйтпесе, асхана пышағын қайраңыз.
4. Соусты кең жалпақ табаққа құйыңыз (№2 тармақты қараңыз). Ортасына лимон тілімдерін салыңыз. Біз түтікпен бұралған ет тілімдерін саламыз. Осының бәрін рукола себіңіз.

Мұздатылған бұзау етінен жасалған карпаччо. Ет еріп кетпеуі және «сатылатын» көрінісін жоғалтпауы үшін оны науаға немесе мұзды табаққа салу керек. Енді үй шаруашылығының мүшелерін дастарханға шақырып, тағамның дәмін татуға болады.

Рокула және соя соусы қосылған бұзау карпаччо

Қажетті ингредиенттер:

• ақ, қара және қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• лайм жемісі - безендіру үшін;
• 30 г рукола;
• жұмсақ бұзау - 0,4 кг;
• 7мл соя соусы;
• 1 ас қасық. л. зәйтүн майы және лайм шырыны;
• Пармезан ірімшігі - 20 г дана.

Толық нұсқаулар келесідей:

1. Бұзау филесін аламыз. Біз оны тамақ пленкасымен орап, бөлікке цилиндрлік пішін береміз. Содан кейін етті мұздатқышқа 30-40 минутқа қойыңыз. Әзірше біз қалған ингредиенттерді дайындап жатырмыз.
2. Өткір жүзі бар пышақты аламыз. Біз бұзауды талшықтар арқылы мұқият кесуге кірісеміз. Бөлшектердің оңтайлы қалыңдығы 2-3 мм.
3. Жұмыс бетін жабысқақ пленкамен жабыңыз. Үстіне ет кесектерін жаямыз. Олардың үстінен тамақ пленкасымен жабуды ұмытпаңыз. Әрбір бөлікті сәл ұрып тастау керек, бірақ балғамен емес, кең нәрсемен. Мысалы, кішкене кастрюль бұл мақсатқа өте қолайлы.
4. Теске басарымыз болатын ыдысқа майдың біразын құйыңыз. Сондай-ақ табақтың түбіне үш түрлі бұрыш себіңіз.
5. Енді бұзау етін жайыңыз. Ет бөліктерінен әдемі композиция жасауға болады. Барлығын үстіне бұрышпен себіңіз. Қалған май, соя соусы және лайм шырынын себіңіз. Декорация ретінде рукола мен үгітілген пармезанды қолданамыз.

Болды! Үстелге бірден тамаша карпаччо беруге болады. Бұл тағамның калория мөлшері 125 ккал/100 г.

Қосымша

Бұзау еті жұмсақ әрі ерекшедәмі. Мұны талғампаздықпен атап өту үшін сіз қызықты таңғыштарды пайдалана аласыз. Бұзау карпаччосымен не үйлеседі? Біз сізге бірнеше опцияны ұсынамыз:

1. Чили сарымсақ соусын майы аз майонез және соя соусымен араластырыңыз.
2. Трюфель және күнбағыс майының екі түрінен таңғыш дайындаймыз. Оларға ұсақталған сарымсақты, сондай-ақ Вустершир мен соя соустарын қосыңыз.
3. Түйіршіктелген қыша лимон шырыны мен өсімдік майымен біріктіріңіз. Оған туралған анчоустарды да саламыз.
4. Ыдысқа аздап зәйтүн майы мен лимон шырынын құйыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.

Тағамды атақты Песто соусымен ұсыныңыз, оған келесі өнімдер кіреді: Пармезан ірімшігі, насыбайгүл бұтақтары, сарымсақ және зәйтүн майы.

Жабында

Енді үй жағдайында карпаччо деп аталатын дәмді тағамдарды оңай дайындауға болады. Ұсынылған бұзау рецептерін гурмандар мен салауатты диетаны ұстанушылар бағалайды. Өйткені, еттің бұл түрі оңай сіңеді және ас қорыту жолын мүлдем жүктемейді.