Қышада етті қалай пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қыша өзінің ерекше табиғи қасиеттерінің арқасында кез келген, тіпті ең қатты ет үшін тамаша жұмсартқыш екені бұрыннан белгілі. Оны нан ретінде пайдалану дайын өнімді шырынды және нәзік етуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, оның қатысуымен ет дәмдеуіштер мен хош иісті шөптермен жақсы қаныққан. Ал қышаның өзінен дәм де, иіс те жоқ. Бұл таңғажайып мүмкіндікті көптеген аспаздық мамандар бұрыннан қолданып келеді. Иә, қазір қышадағы ет өте танымал. Оны дайындау үшін көптеген өте қызықты рецепттер бар. Мысалы, олардың кейбірін мұқият қарастырған жөн.

Қышадағы шошқа еті

Табиғаты бойынша шошқа еті өте жұмсақ және нәзік ет. Жақсы шабақ жасау үшін оны қосымша маринадтау қажет емес. Ақыр соңында, агрессивті ингредиенттер түпнұсқа өнімнің, керісінше, қатты болып кетуіне немесе тіпті талшықтарға таралуына әкелуі мүмкін. Сондықтан мұндай етті қышадан жасаған дұрыс. Бұл оның табиғи нәзіктігін сақтауға және оны кептіруден қорғауға мүмкіндік береді. Қышадағы дәмді ет дайындау үшін сізге ең аз бастапқы жиынтық қажетқұрамдас бөліктер:

200 грамм шошқа етіне 10 миллилитр өсімдік майы, 2-3 грамм тұз және ұнтақталған қара бұрыш, сондай-ақ 3 шай қасық кәдімгі қыша.

Мұндай тағамды дайындау қиын емес:

1. Алдымен жуылған және кептірілген етті қалыңдығы 1-1,5 сантиметр етіп кесу керек. Бұл жағдайда барлық бар май және артық қабықшаларды кесіп тастау керек.
2. Әр бөлікті одан да жұқа ету үшін ас үй балғасымен ақырын ұрады.
3. Дайындарды барлық жағынан қышамен жағыңыз.
4. Табаны отқа қойып, майды қыздырыңыз.
5. Етті қайнаған майға салып, бірінші рет қақпақтың астында ұстаңыз (2 минут). Бұл дәмдеуіштерді жақсы сіңіруге көмектеседі. Әрі қарай өңдеу ашық контейнерде жүргізілуі керек.
6. Бір жағында алтын қыртысы пайда болғаннан кейін өнімді аударып, бірден бұрыш пен тұз себу керек. Қаласаңыз, кез келген дәмдеуіштерді де қосуға болады (кориандр, зире, эстрагон және т.б.).
7. Екінші жағын 3 минуттан артық қуырыңыз.

Қышада осындай ерекше түрде пісірілген ет өте шырынды, нәзік және керемет дәмді болады. Ал қайнатылған күріш гарнирге өте қолайлы. Басқа опциялар болса да.

Сиыр еті

Сиыр етін қышаға өте дәмді пісіруге болады. Рецепт өте қызықты және үй иесінен арнайы дағдыларды қажет етпейді. Жұмыс істеу үшін сізге келесі өнімдер қажет:

3 сиыр еті, 1 жұмыртқа, жарты стакан сүт, өсімдік майы, аздап ұн, асханақыша, дәмдеуіштер (бұрыш және тұз) және нан үгінділері.

Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдымен етті жақсылап шайқау керек.
2. Одан кейін әрбір бөлікті қыша жағып, ұнға айналдыру керек.
3. Сүт пен жұмыртқадан біртекті қоспаны дайындап, оған дайындалған жартылай фабрикатты батырып аламыз.
4. Соңғы кезеңде етті нан үгіндісіне мұқият айналдыру керек.
5. Осылай өңделген дайындамалар бетінде тән алтын қыртысы пайда болғанша табада екі жағын ғана қуыру керек.

Бұл өңдеуден кейін сиыр еті өте нәзік және хош иісті болады. Ал жұқа қытырлақ қабық жалпы суретті тамаша толықтырады.

Пештен алынған ет

Қышада етті тағы қалай пісіруге болады? Пештегі рецепт ең қарапайым және өте ыңғайлы болып саналады. Сонымен қатар, еттің өзі тіпті бөліктерге кесілудің қажеті жоқ. Ол толығымен дайын. Бұл әдіс үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет:

0,5 кг шошқа еті, тұз, 2 ас қасық қыша және 5 түйір сарымсақ.

Бұл жағдайда шошқа еті кезең-кезеңімен дайындалады:

1. Біріншіден, етті маринадтау керек. Бұл оны хош иісті етеді және өнімді жақсырақ пісіруге көмектеседі. Мұны істеу үшін сарымсақ майдалап туралған немесе пресс арқылы сығылған болуы керек, содан кейін тұз және қыша араласады. Шошқа етінің бір бөлігін дайындалған қоспамен барлық жағынан жағып, оны осы күйде 3 сағатқа қалдырыңыз.тоңазытқыш.
2. Уақыт өткеннен кейін етті фольгаға мықтап орап, пісіру парағына салып, пешке 60 минутқа жіберу керек. Сонымен қатар, ішіндегі температура қазірдің өзінде кемінде 180 градус болуы керек.
3. Осыдан кейін фольганы алып тастауға болады, ал ет қызуды арттыра отырып, пешке 10 минутқа қайта жіберіледі.

Нәтиже – қытырлақ хош иісті қыртысы бар нәзік, шырынды шошқа етінің тұтас бөлігі. Қызмет көрсетер алдында оны жұқа ұқыпты тілімдерге кесуге болады.

Ет жедім

Қышада хош иісті етті пісірудің тағы бір түпнұсқа жолы бар. Жеңдегі пештегі рецепт шынымен жеңіске жетеді. Бұл жағдайда бастапқы өнім ретінде сиыр еті, шошқа еті немесе кез келген құс еті пайдаланылуы мүмкін. Мұның бәрі жеке қалауға байланысты. Мысалы, шошқа етін пісіру нұсқасын қарастырыңыз. Сізге негізгі компоненттердің нашар жинағы қажет болады:

450 грамм ет, 70 грамм француз қыша, аздап тұз, куркума және қара бұрыш.

Бұл тағам өте қарапайым жасалған:

1. Алдымен шошқа етінің әрбір бөлігін бұрыш, куркума және тұз қоспасымен жақсылап сүртіңіз.
2. Одан кейін қыша жағып қою керек.
3. Дайындалған бөліктерді жеңге салып, екі жағынан бекітіңіз. Термиялық өңдеу кезінде сөмке жарылып кетпеуі үшін ішінде көп бос орын болуы керек.
4. Жеңді пісіру парағына салып, ыстық пешке жіберіңіз. Біртіндеп температурашамамен 180 градусқа дейін азайту керек. Жалпы пісіру уақыты небәрі 30 минут.

Онда хош иісті шошқа етін алуға болады. Жеңді кесіп алу керек және ет салқындауы үшін біраз уақыт тұруы керек.