Пештегі котлеттер: рецепттер және пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пештегі котлеттер – тартылған еттен дайындалатын дәмді әрі тәбетті ет тағамы. Тартылған етті дүкеннен сатып алуға болады немесе оны ет тартқышта өзіңіз орап алуға болады. Тартылған етдің қандай түрін таңдау керек (тауық, шошқа еті, сиыр еті) толығымен сіздің талғамыңызға байланысты. Назар аударыңыз, котлеттер көбінесе табада қуырылады, бірақ пеште олар одан да дәмді және пайдалы болады.

Ең оңай рецепт

Әрине, пеште котлеттерді дайындаудың көптеген жолдары бар. Алдымен, ең қарапайым және жылдамға назар аударайық.

Осылайша, орташа өлшемді он котлет үшін бізге қажет:

• бір килограмм тартылған ет (тәжірибелі аспаздар аралас, жарты шошқа және сиыр етін қабылдауға кеңес береді);
• ақ нанның үштен бірі;
• бір тауық жұмыртқасы;
• өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз.

Котлет нанының жаңа болуы міндетті емес екенін ескеріңіз. Сіз кептірілген қабылдауға болады, құйыңызсуық су және оны төрттен бір сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін, дуршлагқа жатып, аздап сығыңыз.

Пісіру процесі

Пеште котлеттерді пісіруді үлкен ыдысқа ақ нанды, барлық тартылған етті, шикі тауық жұмыртқасын араластырып, бәрін жақсылап тұздап салу керек.

Қаласаңыз, ірі үккіште туралған бір пиязды қосуға болады, бірақ бұл міндетті ингредиент емес.

Котлет дайындамасын біртекті болу үшін жақсылап араластырып, оны тең он бөлікке бөлу маңызды. Олардың әрқайсысы бөлек котлет болады.

Тартылған етті жақсылап шайқау керек. Бұл үшін ет балғасы қажет емес. Болашақ котлеттердің әрқайсысын үстелге бірнеше рет лақтыру жеткілікті. Осылайша сіз оны бірден қиратып, қалаған сопақ пішінін бере аласыз.

Енді қалыптасқан котлеттер қалың май жағылған пісіру парағына беріледі. Осы кезеңде көптеген адамдар пеште котлеттерді қанша пісіруге болатынын қызықтырады. Олар үшін 180 градус температурада 20 минут жеткілікті екенін ескеріңіз. Осыдан кейін пісіру парағына жарты стакан су құйып, пешке тағы төрттен сағатқа қою керек.

Тауық етінен тартылған котлеттер

Пеште туралған тауық котлеттерін ұнататындар үшін сәйкес рецепт бар. Ол үшін бізге қажет:

• 0,8 кг тартылған тауық;
• бір тауық жұмыртқасы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

ББұл тағамды дайындауда ешқандай қиындық жоқ. Бұл тез және оңай. Сонымен қатар, табада қуыру кезінде өсімдік майын пайдаланудың қажеті жоқ, яғни қажетсіз канцерогендерден және басқа да зиянды заттардан қорғайсыз.

Қадамдық нұсқаулық

Котлеттерді пеште пісіруді табаққа фаршымызды салып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, бір тауық жұмыртқасын жарып бастаймыз. Масса толығымен біртекті болғанша мұқият араластырылады.

Сосын котлеттер жасаймыз. Олар бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағына салынуы керек. Бұл жағдайда пісіру парағын өсімдік майымен майлауға болмайды.

Біз тағамымызды жарты сағаттай жақсы қыздырылған пешке жібереміз. Есіңізде болсын, 15 минуттан кейін котлеттер екі жағынан жақсы қызаруы үшін төңкерілуі керек. Пештегі котлеттер үшін температура 180 градус болуы керек. Мұндай жағдайларда олар тез және тиімді пісіріледі.

Бәрі осы, оларды үстелге беруге болады. Бұл тағамға арналған классикалық гарнир - сүт қосылған картоп пюресі.

Тауықтың төс еті

Бір қызығы, кейбіреулер фаршты тауықтың белгілі бір бөлігінен пісіруді жөн көреді. Мысалы, пештегі кеудеге арналған котлеттер өте танымал.

Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• екі тауықтың төс еті;
• алманың үштен бірі;
• екі ас қасық жарма;
• бір тілім суланған нан;
• бірнеше кесек қатты ірімшік (сәйкеспісіру парағына сәйкес келетін котлеттер саны);
• дәміне қарай тұз.

Фаршты өзіңіз жасаңыз

Пештегі котлеттерге арналған фаршты өз қолыңызбен жасаған дұрыс, өйткені сатып алынған тауық еті туралы оның тауықтың қай бөлігінен жасалғанын білуге ешқашан кепілдік берілмейді. Бірақ сіз өзіңіздің ас үйіңізде сатып алып, сойған құс етіне сенімді бола аласыз.

Фаршты өз қолыңызбен пісіру үшін тауықтың төс еті, нан үгіндісі, алма (алдын ала кішкене үккіште сүртіп алған дұрыс), қоспаға тауық жұмыртқасын шайқап, қосу керек. кішкене жарма.

Фарштан ұқыпты әрі тәбетті котлеттер жасаймыз. Олардың әрқайсысының ішіне біз ірімшік кесектерін саламыз. Осыдан кейін біз оларға соңғы сопақ пішінді беріп, пешке жібереміз.

Осы мақаладан сіз пеште котлеттерді қанша уақыт пісіру керектігін білесіз. Шамамен 180 градуста шамамен 40 минут кетеді.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер шырынды және хош иісті дәмін мүмкіндігінше сақтап қалу үшін оларды фольгамен немесе қақпақпен жабуға кеңес береді.

Сиыр котлеттері

Пештегі сиыр етінен жасалған котлеттердің рецепті көп ұнайды. Өйткені, сиыр еті тауық етінен жоғары бағаланады және оның құны әдетте әлдеқайда жоғары.

Ең дұрысы, сиыр етін базардан немесе дүкеннен сатып алмай, ас үйіңізде өз қолыңызбен жасаған дұрыс. Оның үстіне, бұл мүлдем қиын емес. Мұндай тартылған етті дайындау үшін ең жақсысиыр етін алыңыз, онда сіңір де, май да болмайды. Осылайша котлеттеріңіз одан да дәмді болады.

Алдын ала етті жақсылап жуып, кішкене кесектерге кесу керек. Осыдан кейін біз оны ет тартқыштан өткіземіз. Тартылған сиыр етінің жеткілікті шырынды және жұмсақ болуы маңызды. Мұны істеу үшін аспаздық мамандар оған аздап майонез, кептірілген аскөк, қыша, паприка, қара бұрыш және тұз қосуға кеңес береді. Барлық ингредиенттерді пайдаланудың қажеті жоқ, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштермен шектелу жеткілікті. Қажет болса, кейбір дәмдеуіштерді алып тастауға немесе басқалармен ауыстыруға болады.

Бірақ тәжірибелі аспаздар фаршқа алдын ала туралған пиязды салуға кеңес береді. Барлық ингредиенттер бір контейнерде болғанда, олар біртекті масса пайда болғанша араластырылады.

Шырынды болу үшін дайын тартылған сиыр етін кішкене пластик пакетке салып, мықтап байлап, үстелге бес-жеті минут шайқау ұсынылады. Осылайша, шырын тартылған етден ерекшеленеді, бұл тағамыңызға қажетті шырындылықты береді.

Тағы бір құпия – ұсақталған етке аздап сиыр сорпасын немесе кәдімгі ауыз суды қосу. Ең бастысы оны асыра алмау керек, әйтпесе ол тым сулы болып қалады.

Толық рецепт

Сыр еті котлеттері үшін бізге қажет:

• бір килограмм тартылған сиыр еті;
• екі бөлік ақ нан;
• екі пияз;
• екі тауық жұмыртқасы;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Ингредиенттердің бұл мөлшері шамамен 25 шырынды жәнедәмді сиыр котлеттері.

Бұл тағамды дайындауға барлығы қырық минуттай уақыт кететінін есте сақтаңыз. Дайындыққа он минут кетеді.

Алдымен жұмыртқаны, пиязды және нанды ет тартқыштан өткізіп жіберу керек. Немесе оларды тағамдық процессорда турауға болады. Барлық осы ингредиенттер тартылған сиыр етіне қосылғаннан кейін. Содан кейін ғана барлық қоспаны тұздап, бұрышқа салыңыз.

Фарштан сопақша котлеттер жасаймыз. Тағы бір кішкентай құпия: егер қолдарыңыз сумен аздап суланған болса, тартылған ет оларға жабыспайды. Осылайша сіз бәрін тез және дәл орындайсыз.

Котлеттерді пісірме табаққа немесе арнайы пісірме табаққа салып, аздап су құйып, пешке салыңыз. Ыдыс шамамен 40 минутта дайын болады. Сондай-ақ 180 градуста пісіріңіз.

Пеште пісірілген котлеттер әрқашан табада пісірілгендерге қарағанда майы азырақ болады.