Қырыққабат қосылған құймақ: дәмді және қанағаттанарлық

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ – Ресейде жиі пісірілетін өнімдер. Кейбір штаттарда олар құймақтарды қалай қуыруды ғана біледі, бұл да өте дәмді. Мұндай жұқа және қою ұн өнімдері әдетте шаймен бірге беріледі. Егер сіз олармен бос асқазанды толтырсаңыз, бұл денеге пайда әкелмейді. Тағамның калориясын азайту, бірақ сонымен бірге оның тағамдық құндылығын арттыру үшін әртүрлі салмаларды қолдануға болады, мысалы, қырыққабаттан.

Қырыққабат қосылған құймақтарды қалай дайындау керек

Толтырылған құймақтарды жасау үшін сіз осы қоспаларға арналған рецепттерді білуіңіз керек. Ингредиенттер құймақпен жақсы үйлесуі керек. Қантсыз құймақтарды жасау оңайырақ, өйткені оларда толтырғыштар көп. Мысалы, қуырылған қырыққабатты, күрішті, картоп пюресін құймаққа орауға болады. Негізгі ингредиенттердің дәмін ерекшелеу үшін пияз, дәмдеуіштер, саңырауқұлақтар, ветчина және т.б. қосуға болады.

Ішіне орамжапырақ салынған құймақтардан басқа, пісіру қосылған өнімді пісіруге болады. Бұл жағдайда салма шикі қамырға тікелей жағылады. Бірақ бұл жағдайда толтыру әлдеқайда аз болады, демек, қырыққабатпен құймақтардың калория мөлшері артады. Алайда, мұндайөнімдер кәдімгі құймақтарға қарағанда пайдалы. 100 г тағамда 615 кДж энергия немесе 147 ккал болады деп есептелінеді. Бұқтырылған немесе қуырылған қырыққабатпен толтырылған бір құймақ салмағы 60-70 г болатынын ескерсек, бұл көп емес. Дегенмен, өнімде тым көп май бар - 9,2 г (33,3%). Бұл ретте белоктар 3,2 г (11,6%), көмірсулар 15,2 г (55,1%).

Толтыру туралы

Қуырылған қырыққабат - тамаша тағам. Оның бай дәмі бар. Артықшылығы - ақ қырыққабатты ғана емес, көкөністердің басқа түрлерін де қолдануға болады. Оның үстіне қуырудың қажеті жоқ, оны қайнатып, майдалап турап немесе сәбіз, пияз қосып бұқтыруға болады.

Классикалық құймақ рецепті

Сіздерге сүт қосылған құймақтардың классикалық рецептін ұсынамыз. Мұндай құймақтардың дәмі орамжапырақпен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер: 300 г ұн, 2 жұмыртқа, 900 мл сүт, 1 ас қасық. қант қасық, шамамен 2 грамм тұз. Сұйықтықты ұнға бөліктерге құйыңыз, нәтижесінде алынған кесектерді жақсы ерітіңіз. Қамыр қалың болған кезде, түйіршіктер жақсы ериді. Алдымен жұмыртқаны құрғақ ингредиенттерге салыңыз, содан кейін жарты литр сүт құйыңыз. Қалың қамырды жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін тағы бір стақан сұйықтық қосып, қайтадан араластырыңыз. Соңында қалған сүтті құйып, тұздың мөлшеріне қарай қамырды дәмдеңіз.

Жіңішке құймақтарды орташа отта қуырыңыз.

Сүт қосылған құймаққа арналған толтыру

1. 300 г ақ қырыққабат үшін - 1-2 пияз. Қырыққабат пен пиязды өте майдалап тураңыз. Бөлшектер неғұрлым кішірек болса, салманың құрылымы соғұрлым жағымды болады.
2. Қырыққабат пен пиязды дейін қуырыңызтұз қосу арқылы жасалады. Табада салма неғұрлым көп болса, ингредиенттерді соғұрлым аз араластыруға тура келеді, өйткені босатылған шырынның арқасында салма біраз уақыт бұқтырылады, қуырылмайды.
3. Жұмыртқаны қайнатыңыз. 300 г қырыққабат үшін бір жұмыртқа жеткілікті. Оны ұсақтап, қырыққабатқа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Құймақтың шетіне салып, шеттерін қысып, абайлап ораңыз.

Ет пен қырыққабат қосылған құймақ

Егер рецепті жоғарыда сипатталған құймақ қамырына қант қоспасаңыз, онда ет салмасымен пісіруге болады. Келесі рецепт бойынша тартылған ет қажет.

Фаршты толтыруға арналған рецепт

Ингредиенттер: 200 г тартылған ет, жарты стакан күріш, 4 жұмыртқа, 2 сәбіз, 2 пияз, 150 г орамжапырақ, қаймақ, тұз.

Пісіру:

1. Күрішті аздап тұздалған суға қайнатыңыз.
2. Фаршты, қырыққабатты, пиязды және сәбізді тұзбен піскенше қуырыңыз.
3. Жұмыртқаны қайнатып, майдалап тураңыз.
4. Бәрін араластырып, үстіне қаймақ құйыңыз.

Қырыққабат пен күріш салмасы

Ингредиенттер: жарты кесе күріш, 400 г қырыққабат, 2 бас пияз, 2 жұмыртқа, ұнтақталған қара бұрыш, тұз.

Пісіру:

1. Күрішті аздап тұздалған суға қайнатыңыз.
2. Ұсақ туралған пияз қосылған қырыққабат, тұз және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Жұмыртқаны қайнатып, турап, қырыққабаттың үстіне саламыз.
4. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, бұрыш.
5. Бұл салма құрамында түйіршіктелген қант жоқ құймақтарға жарайды.

Құймақ конверті

Қырыққабат құймақтары ұқыпты оралғанда жақсы көрінеді. Құймақ конвертке оралып, төрт жағын кезекпен бүктейді. Алдымен үстіңгі жағы бүктелген болса, онда сіз бір жағын, содан кейін төменгі жағын бүгуіңіз керек. Соңғы жағы бүктелген. Содан кейін құймақ төңкеріледі.

Түтік бар құймақ

Орамжапырақ салынған құймақ әдемі көрінеді. Бірақ бұрау кезінде толтыру түсіп қалмас үшін «жақтарды» ішке қарай бұруды ұмытпаңыз.

Қап құймақ

Презентацияның бұл түрі түпнұсқа болып көрінеді. Жасыл пияз байланыс ретінде жақсы жұмыс істейді. Қапшықты жасау үшін толтыруды құймақ ортасына салмай, шетіне жақынырақ қою керек. Содан кейін шеттерін садақпен байлаңыз. Қалған құймақтарды өнімнің айналасына қайтадан ораңыз. Өнімнің астындағы кеңестерді жасырыңыз.

Кішкентай құймақтарды пісірудің оңай жолы бар. Бұл жағдайда толтыру ортасына салынып, шеттері сөмке сияқты байланады. Құймақтардың ұштары жақсы жабысады.

Құймақтардың екі нұсқасы да қолыңызда ұстауға ыңғайлы. Сондықтан мұндай өнімдерді қаймақ немесе соусқа батыруға болады.

Ащы қырыққабат қосылған құймақ

Тұзылған қырыққабат қосылған құймақ торттарға көбірек ұқсайды. Олар үшін толтыруды бөлек жасау қажет емес. Қамырға ашытылған қырыққабат қосылады. Қырыққабат қосылған мұндай құймақ қалың әрі қанағаттанарлық.

Құрамы: 0,5 литрлік банка ашытылған қырыққабат, жұмыртқа, 15 г түйіршіктелген қант, жарты шай қасық сода, 1,5 кесе ұн, 1 қуырылғанпияз, бір банка ашытылған қырыққабаттан су.

Пісіру:

1. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қырыққабат бөліктерін кішкене кесектерге кессе, құймақ жұқа болады. Бұл жағдайда қамырға су қосу арқылы жұқа өнімдерді де дайындауға болады.
2. Баяу отта қуырыңыз.
3. Тым ауыр емес түскі астан кейін ашытылған қырыққабат қосылған құймақ жақсы. Өнімдердің дәмі бай және сүт қосылған жеңіл кофемен жақсы үйлеседі.

Қырыққабат құймақтары өзін-өзі қамтамасыз ететін дәмді тағам. Оларды пісіру қиын емес. Құймақ пісірудің ұзақ процесінде толтырудың компоненттерін қуыруға болады. Сонымен қатар, толтыру дайын болғаннан кейін, қырыққабат әлі де жылы өнімдерге оралған. Көктемгі тоқаштарды ыстық жейді. Егер олар салқын болса, оларды әрқашан құймақ пісірілген табада қыздыруға болады.