Құймақ рецепті - ең дәмді және қарапайым. Құймақ қамыры

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ пісіру рецепттерін кез келген үй шаруасындағы әйел білуі керек. Көбінесе құймақ жасау үшін бірнеше дәлелденген әдістер қолданылады. Бұл ыңғайлы және жылдам. Бүгін біз сіз әдетте дайындайтын құймақ рецептерін әртараптандыруды ұсынамыз. Қарапайым рецепттердің осы санынан тағы бірнешеуін қолданатын шығарсыз.

Кілулі сүтті құймақ

Бұл тәтті тағамдарды жақсы көретіндердің дастархандарында жиі кездесетін тесіктері бар классикалық құймақ рецепті.

Қажетті өнімдер:

• үш жұмыртқа;
• екі стақан жақсы ұн;
• стакан сүт;
• күнбағыс майы - шамамен жарты кесе;
• тұз - шамамен жарты шай қасық;
• ішу содасы - сонымен қатар жарты шай қасық.

Құймақ пісіру

Тесіктері бар құймақ рецептін шындыққа айналдыру үшін жұмыртқаны қант, тұз және содамен араластыру керек. Қамырды көпірткішпен араластыра отырып, сүт пен ұн қосыңыз. Алынған қамырға бірте-бірте стакан таза су құйыңыз. Қамыр құймақ үшін қажетті консистенцияға жеткенде,онда жарты стакан өсімдік майын құйыңыз. Ашық құймақ алу үшін сіз бір ережені есте сақтауыңыз керек: қамыр неғұрлым жұқа болса, құймақ соғұрлым жұқа және кеуекті болады. Дегенмен, сұйылтуға жол бермеңіз. Пісірілген құймақ табадан кедергісіз кетуі керек.

Минералды суда

Құймаққа арналған қамырды минералды сумен де дайындауға болады. Бұл құймақ шілтерлі және калориялары төмен. Бұл рецепт фигураны ұстанатындарға жарайды.

Минералды су құймақ рецептіне арналған ингредиенттер:

• бір жарым стакан газдалған минералды су;
• екі жұмыртқа;
• алты үлкен ас қасық ұн (ас қасық);
• бір шымшым тұз;
• иіссіз майсыз май - екі ас қасық.

Құймақ қамырына арналған бұл рецепт тұзды дәмге ие болады. Егер сіз шамадан тыс тәттіні ұнатпасаңыз, бұл сізге қажет. Қажет болса, қамырға бал немесе қант қосу арқылы болашақ құймақтарды аздап тәттілеуге болады.

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқа мен тұзды терең ыдыста араластырыңыз.
2. Оларға алдын ала електен өткізілген бидай ұнын қосыңыз.
3. Енді қамырды араластырып, газдалған суды қосу керек. Мұқият араластырыңыз - осылайша дайын құймақтарда түйіршіктер пайда болмайды.
4. Кесектер жойылып, қамыр біртекті сұйық консистенцияға ие болғанда, қоспаға өсімдік майын қосыңыз.
5. Қамырды жиырма минуттай қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде глютен ұннан ерекшеленеді, ал құймақ қашан жақсырақ боладытаба. Жалпы олар әдемірек көрінеді.

Айран, қаймақ

Сіздерге айран немесе йогурт негізіндегі жұмыртқасыз құймақ жасау рецептін қолданып көруді ұсынамыз.

Тағамды дайында:

• 400 мл айран;
• жарты шай қасық сода;
• екі ас қасық қант;
• жарты қасық тұз;
• 250 г ұн;
• төрт ас қасық. ас қасық өсімдік майы.

Ал енді осы рецепттің маңызды нюансына назар аударған жөн. Бұл әдіс қайнаған суға құймақ пісіру санатына енгізілгендіктен, мұнда қайнаған су (200 мл) қажет болады.

Пісіруді бастау:

1. Түзілген сүтті тұз және содамен араластырыңыз.
2. Қоспаға қант қосыңыз.
3. Енді ұнды бөліктерге салып, түйіршіктер кеткенше ақырын араластырыңыз.
4. Қайтадан араластырыңыз және бір уақытта қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз.

Қайнаған су құймақ қамырымыз дайын! Оған майдың барлық нормасын қосып, қыздырылған табада құймақ пісіру қалады.

Сүт қайнатылған құймақ

Құймаққа арналған шоколадты қамырды тек айраннан ғана емес жасауға болады. Сүт де тамаша. Ал алынған құймақтардың дәмі, әрине, басқаша болады. Кефирді пайдаланатын өнімдерде болатын тән қышқылдықты сезбейсіз. Бұл жұмыртқасыз құймақ қамыры. Сондықтан ол тауық жұмыртқасына аллергиясы бар адамдарға өте қолайлы.

Өнімдерді жинаупісіру:

• бір литр сүт;
• екі жарым кесе ұн;
• жарты стакан қант;
• жарты шай қасық тұз және ас содасы;
• жүз грамм сары май;
• өсімдік майы - шамамен екі ас қасық.

Қадамдық пісіру

1. Ұнды, қантты, тұзды және содады сүттің барлық нормасының жартысымен араластырыңыз.
2. Кесектерді кетіру үшін араластырыңыз. Қамыр қою қаймақ сияқты болуы керек.
3. Алынған қамырға өсімдік майын қосып, қатты араластырыңыз.
4. Қалған сүтті қайнатыңыз да, құймақ қамырына ақырын салыңыз.
5. Сары майдың уақыты келді. Оны ерітіп, бір ыдысқа қамырға құю керек.
6. Ыстық қалың табада құймақ пісіру.

Ашытқы құймақтары

Қамырдағы құймақ рецепті. Олар толық және нәзік болады. Мұндай құймақтардың дәмі мен хош иісі өзіне тән қышқыл нотаға ие.

Қамыр жасаймыз:

• бір қаптама (10 г) ашытқы;
• бір стақан ұн;
• бір стақан жылы су;
• бір десерт қасық қант.

Қамыр:

• екі стақан сүт;
• екі жұмыртқа;
• жүз грамм ұн;
• тұз - дәміне қарай;
• дәмсіз май - қуыруға қанша қажет болса, сонша.

Пісіру технологиясы:

1. Тұңғиық ыдыста ашытқыны жылы суда ерітіңіз.
2. Ашытқы жасау үшін қоспаға қант қосыңызбелсендірілді.
3. Ұнды себіңіз де, түйіршіктерді бөліп, жақсылап араластырыңыз.
4. Дайын қамыр салынған ыдысты бір сағаттай ыстыққа қойыңыз.
5. Қамыр ауа қақпағы тәрізді болғанда, қамырды негізгі илеуді бастау керек. Ол үшін оған шайқалған жұмыртқа мен жылы сүтті салу керек.
6. Араластырудан кейін жүз грамм ұн мен тұз қосыңыз.
7. Енді қамыр қайтадан жылы болуы керек.
8. Жарты сағаттан кейін ол үлпілдек болып, көпіршіктері көп болады. Консистенциясы қою болмауы керек.

Енді табаны қыздырып, оны өсімдік майымен майлап, дәмді ашытқы құймақтарын пісіру керек.

Қара бидай құймақтары

Қара бидай ұнынан жасалған құймақ рецепті отбасылық аспаздық кітапта жиі кездесе бермейді. Осы әділетсіздікті түзеп, мына құймақтарды жасауға кірісейік.

Ингредиенттер:

• 1 кесе електен өткізілген бидай мен қара бидай ұны;
• екі жұмыртқа;
• екі стақан сүт немесе айран - дәміне қарай;
• бір шымшым тұз;
• бір жарым ас қасық қант;
• тазаланған өсімдік майы - шамамен 50 мл;
• алынған қамырды қажетті консистенцияға келтіру үшін әлі де аздап су құю керек.

Жұмыртқаны тұз бен қантпен араластырыңыз, бір стақан айран құйыңыз - қайтадан араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, қоспаға қосыңыз. Бірте-бірте екінші стақан айранға құйыңыз. Қамыр қалыңдап кетті. Жылы суды аздап құйып, қоспасы жеткенше араластырыңызкәдімгі құймақ консистенциясы. Өсімдік майын қосып, оны қамырмен мұқият араластырыңыз. Қара бидай құймақтарын әдеттегідей екі жағынан қуырыңыз.

Құймақтардың бұл нұсқасы дәмді қоспалармен жақсы үйлеседі. Қуырылған саңырауқұлақтар, сондай-ақ маринадталған саңырауқұлақтар осы түпнұсқа өнімдердің дәмін жақсы толықтырады. Мұнда тауық етінен, картоптан немесе туралған қатты пісірілген жұмыртқадан жасалған салмалар да қолайлы. Қаймақ пен еріген сары май қара бидай құймақтарымен де дәмді болады.

Жай судағы құймақ

Судағы жұқа құймақтарға арналған өнімдер:

• үш стақан су;
• үш жұмыртқа;
• жарты шай қасық тұз;
• жарты стакан қант;
• екі кесе ұн;
• ширек кесе өсімдік майы.

Жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз. Бұл жағдайда сіз тек шайқауды немесе қасықты ғана емес пайдалана аласыз. Миксер бүкіл процесті айтарлықтай жеңілдетеді. Барлық үш кесе суды жұмыртқа қоспасына құйып, ұру процесін жалғастырыңыз. Жұмыртқасы бар су көпіршіктене бастағанда, қалған ұнды қосуға болады. Оны араластырыңыз және егер олар пайда болса, кесектерді сүртіңіз. Енді барлық майды құймақ қоспасына құйыңыз.

Құймақтарды қуыруға арналған табаны дайындаңыз - ішін өсімдік майымен майлаңыз. Енді оны орташа температурада қыздырыңыз. Қамырды табаға құйып, құймақ шеттері сәл алтын болғанша қуырыңыз. Енді құймақтарды бөліп, екінші жағына аударыңыз. Жарты минуттан кейін құймақ табадан алынуы мүмкін. Екінші және одан кейінгі құймақ үшін табаны маймен жағудың қажеті жоқ. Мұнай кіредіқұймақ табаның түбіне жабысып қалмас үшін қамырды салыңыз.

Судағы құймақ кез келген салмаға жарайды. Оларға тәтті немесе тұзды сүзбе, қуырылған тартылған етті орауға болады. Оларды қоюландырылған сүтке немесе балға салып жеуге болады.