Ходжоподтың құрамы. Ең жақсы рецепттер, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Солянка - әртүрлі ысталған ет негізінде дайындалған дәмді және хош иісті сорпа. Бұл керемет дәмді тағам орыс ұлттық тағамдарына жатады. Бұл өте әмбебап, сондықтан оны біріншіге де, екіншісіне де қауіпсіз түрде беруге болады. Бүгінгі басылымды оқығаннан кейін сіз қожалықтың құрамында не бар екенін және оны қалай дайындау керектігін білесіз.

Негізгі мүмкіндіктер

Бұл тағамның ерекше дәмі бар екенін айта кеткен жөн. Оның дәмі бір мезгілде тұзды, ащы және қышқыл. Ол күшті саңырауқұлақ, балық немесе ет сорпасында пісіріледі.

Ходжоподтың құрамына міндетті түрде каперс, зәйтүн және қара зәйтүн кіреді. Дәл солар қою қанық сорпаға жағымды қышқылдық береді. Негізгі құрамдас бөлігіне қарай балық, саңырауқұлақ және ет қожалықтары бөлінеді. Соңғысына бекон, шұжық, шұжық, ысталған ет, сиыр еті, шошқа еті немесе құс еті қосылады.

Пияз, ащы дәмдеуіштер, ақжелкен және аскөк әрқашан қою ащы сорпаға салынады. Сарымсақ, сәбіз, қырыққабат және картопқа келетін болсақ, олар сәйкес пайдаланыладытілек.

Ең маңызды нюанстар

Бұл тағамды дайындауға арналған өнімдерді үнемдеудің қажеті жоқ екенін бірден брондап алайық. Қожаның құрамы неғұрлым бай болса, оның дәмі соғұрлым жақсы және бай болады. Барлық ингредиенттер бір-бірін толықтырып, бір-бірімен біріктірілгені маңызды.

Қожаның басты құпиясы алдымен барлық құрамдас бөліктерді бөлек дайындап, кейін бір бүтінге біріктіреді. Бұл сорпа барлық негізгі ережелерді сақтай отырып жасалған жақсы сорпада дайындалады.

Дайын тағамның дәмін әртараптандыру үшін оған қытырлақ маринадталған қияр ғана емес, сонымен қатар алдын ала қайнатылған тұзды ерітінді қосылады. Сондай-ақ бұл бай сорпаға каперс пен түйіршіктелген зәйтүн кіреді. Бұл ингредиенттер ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамауы керек. Сондықтан олар отты өшіруден бірнеше минут бұрын табаға жіберіледі. Қожа қанық дәмге ие болу үшін оған зәйтүн немесе каперден жасалған аздап маринад құйылады.

Дәстүрлі

Осы рецепт бойынша дайындалған тағамның керемет бай дәмі мен хош иісі бар. Айта кету керек, классикалық қожаға картоп кірмейді. Бұл жағдайда негізгі компоненттер ретінде әртүрлі ет түрлері қолданылады. Пештің басына тұрмас бұрын, барлық қажетті өнімдердің бар-жоғын жеке тоңазытқышыңыздың ішіндегісін тексеріңіз. Сізде болуы керек:

• Жарты келі ысталған ет.
• Төрт жүз елу грамм сиыр еті.
• Төртқытырлақ тұздалған қияр.
• Бір сәбіз және бір пияз.
• Бір ас қасық томат пастасы.
• Бір-екі лавр жапырағы.
• Екі түйір сарымсақ.

Қосымша ингредиенттер ретінде ет қожалығына түйіршіктелген зәйтүн, кептірілген шөптер, күнбағыс майы, дәмдеуіштер және тұз қосылады.

Процесс сипаттамасы

Сүйекке алдын ала жуылған сиыр еті салқын су құйылған қазанға салынып, пешке жіберіліп, қайнатылады. Осыдан кейін алынған көбік сұйықтықтан шығарылады, өрт азайып, бір жарым сағат бойы қайнатылады. Сорпаға пештен отыз минуттай бұрын ұнтақталған паприка, тұз, қара бұрыш және лавр жапырағы қосылады.

Аршылған және туралған пияз жоғары сапалы өсімдік майымен майланған қуырғыш табаға жіберіледі. Ашық алтын түске ие болғаннан кейін, үгітілген сәбіз мен томат пастасы да қойылады. Барлығын жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, бес минут қайнатыңыз.

Осыдан кейін тұздалған қияр мен ет ингредиенттерін дайындауға болады. Олар шамамен бірдей ұзын емес жолақтарға кесіліп, бір жағына қойылады. Пісіруге үлгерген сорпа електен сүзіледі, оған бұқтырылған көкөністер салынып, қайтадан пешке жіберіледі. Қайнағаннан кейін, туралған қияр мен ысталған ет кастрюльге салынады. Ширек сағаттан кейін қожалық оттан алынып, үстелге беріледі. Әрбір тәрелкеге түйіршіктелген зәйтүн, лимон тілімдері, шөптер мен қаймақ қосылады.

Шұжық нұсқасы

Осы рецепт бойынша сіз бүкіл отбасы үшін дәмді және қанағаттанарлық кешкі асты салыстырмалы түрде тез дайындауға болатынын атап өткен жөн. Шұжық қожайынының құрамы классикалық нұсқадан сәл ерекшеленеді, сондықтан процесті бастамас бұрын, барлық қажетті өнімдердің қолыңызда екеніне көз жеткізу керек. Бұл жолы үйіңізде мыналар болуы керек:

• Төрт жүз грамм шұжық.
• Алты картоп.
• Үлкен пияз.
• Томат соусының ас қасық.
• Жарты лимон.
• Екі қытырлақ тұздалған қияр.

Дайын тағамның дәмін әртараптандыру үшін жоғарыда аталған тізімді қаймақ, шөптер, өсімдік майы, зәйтүн, тұз және дәмдеуіштермен толықтырған жөн. Шұжықтарға келетін болсақ, бұл мақсаттар үшін ысталған және қайнатылған сорттарды сатып алуға болады.

Әрекет алгоритмі

Қоджеподжға қандай өнімдер кіретінін анықтағаннан кейін олармен не істеу керектігін түсіну керек. Ең алдымен, сіз картоппен айналысуыңыз керек. Ол жуылады, қабығы аршылады, орташа текшелерге кесіледі және қайнатылады.

Күнбағыс майымен майланған табаға алдын ала туралған пиязды жайып, қуырамыз. Бір-екі минуттан кейін төртбұрыштап кесілген шұжық пен томат пастасы қосылады. Алынған қуыру картопты пісірумен бірге табаға жіберіледі және баяу отта пісіруді жалғастырады. Біраз уақыттан кейін сорпаның құрамы (ходгеподж) туралған қияр мен зәйтүнмен толықтырылады.

Бірнеше минут бұрынПісіргеннен кейін онда лимон тілімдері қосылады және табаны пештен шығарады. Дайын тағам табақтарға құйылады, туралған шөптермен безендіріліп, қаймақпен дәмделеді. Қаласаңыз, оған ұнтақталған бұрыш пен сарымсақ қосылады.

Балық балық: ингредиенттер

Отбасыңызды осы хош иісті және пайдалы тағаммен тамақтандыру үшін алдын ала азық-түлік дүкеніне бару керек. Бұл жолы ас үйіңізде болуы керек:

• Үш жүз грамм теңіз өнімдері.
• Жарты келі аралас балық.
• Төрт қияр.
• Екі жүз грамм ысталған балық.
• Үш жүз грамм балық филесі.
• Орташа сәбіз.
• Үш ас қасық томат пастасы.
• Жүз грамм маринадталған саңырауқұлақтар.

Қосымша қожалыққа бірнеше ұсақ пияз, зәйтүн, тұз, өсімдік майы, шөптер мен дәмдеуіштер қосылады. Дайын тағамның дәмін әртараптандыру үшін оған балықтың әртүрлі сорттары мен теңіз өнімдерінің барлық түрлері қосылады. Қожа бұдан тек пайда көреді. Нәтижесінде ол бай және хош иісті болады.

Мерекелік нұсқаны дайындау үшін ақ емес, қызыл балықты қолданған жөн. Оның қатысуы қожалықты бай және таңғажайып дәмді етеді.

Пісіру технологиясы

Алдымен сорпаны жасау керек. Оны дайындау үшін тазартылған сәбіз, балық табақшасы, тұз, лавр жапырағы және қара бұрыш сүзгіден өткен су толтырылған кастрюльге салынады. Мұның бәрі бір сағат бойы баяу отта қайнатылады. Сорпаны көбірек жасау үшінмөлдір, отты өшірер алдында табаға лимон тілімін салады. Бірнеше минуттан кейін ол ыдыстан алынып, шелекке лақтырылады.

Күнбағыс майымен майланған табада туралған пиязды жіберіп, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін томат пастасы қосылады және тағы бес минуттай бұқтырылады.

Дайын сорпаны електен сүзеді, оған пияз қуыру жіберіліп, қайтадан пешке қойылады. Сұйықтық қайнағаннан кейін, туралған қияр мен саңырауқұлақтар кастрюльге салынып, сағатына төрттен қайнатылады. Осы уақыттан кейін сорпаға балық филесі бөліктері қосылады. Ол дерлік дайын болған кезде, туралған ысталған ет және қайнатылған теңіз өнімдері (шаяндар, крабдар және кальмар) болашақ қожаға енгізіледі. Мұның бәрі дәмдеуіштермен дәмделеді, қақпақпен жабылады және пештен алынады.

Жиырма минуттан кейін тұндырылған қожайын тарелкаларға құйылады, қаймақпен дәмделеді, лимон тілімдерімен безендіріліп, туралған шөптерге себіліп, үстелге беріледі.