Топтауыш (балық): сипаттама және рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балық тағам дайындауда өте құнды өнім, өйткені оның құрамында адам ағзасына қажетті көптеген заттар, минералдар мен элементтер бар. Сондықтан, оның көптеген сорттарынан бүкіл әлем бойынша аспаздық мамандар дәмді, ерекше, пайдалы тағамдарды дайындайды. Мысалы, топтаушыны алайық - өте оғаш, бірақ пайдалы балық. Оның құрамында магний, фосфор, натрий, кальций және басқа да көптеген элементтер бар. Бұл балық диетадағы жетекші орындардың бірін алады, өйткені оның құрамында өте аз калория бар (өнімнің жүз граммында жүз сексен ғана бар). Топшы балықтың не екенін, оны дайындау рецептін және пайдалы қасиеттерін толығырақ қарастырайық.

Балықтың сипаттамасы

Гупер тас алабұғаға жатады, оны Жерорта теңізінде, сондай-ақ Тынық және Атлант мұхиттарында кездестіруге болады. Бұл балық жарқын дақтарды, мәнерлі жолақтарды және басқа да көптеген қызықты үлгілерді біріктіретін ерекше бояумен ерекшеленеді. Оның үстіне түс қоршаған ортаның өзгеруіне байланысты өзгеруі мүмкін.

Балықтың жақтары қызық. Олар өтемассивті, ал жоғарғы жақ төменгі жаққа қарағанда үлкенірек, бұл жыртқышты тұтас жұтуға көмектеседі. Бұл балықтың көптеген сорттары бар, олар әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін және әртүрлі сыртқы сипаттамаларға ие. Мысалы, алып топшы бар. Бұл балықтың ұзындығы үш метр, салмағы төрт жүз елу келіге жетеді. Ал кейбір адамдардың ұзындығы жиырма сантиметрге жетпейді. Салмағы елу килограмнан аспайтын топастың дәмі ерекше және деликатес болып саналады. Үлкен тұқымдар тағам дайындауға жарамсыз.

Топтық сорпа

Ингредиенттер: үш ас қасық зәйтүн майы, екі пияз, екі пияз, екі жүз елу грамм құрғақ ақ шарап, бекіре балығының бір басы, төрт жүз грамм грузин филесі, ақжелкен, бір лавр жапырағы және бір қалампыр сарымсақ, бір килограмм картоп, бір жүз жетпіс бес грамм сүт, екі сарысы, дәміне қарай тұз.

Пісіру:

Группа (балық) өте дәмді және пайдалы болып саналады. Одан бірінші тағамды қалай дайындау керек, біз қазір қарастырамыз. Сонымен, пияз майдалап туралған, картоп үлкен кесектерге кесілген, ақжелкен майдалап туралған. Кәстрөлге зәйтүн майын құйыңыз, пияз бен пиязды салып, көкөністер алтын түске айналғанша он минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін бір литр су құйып, қайнатыңыз. Осыдан кейін балықтың басы, филе қосылады, он минуттан кейін олар картоп пен тұзды салып, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырады.

Уақыт өткеннен кейін басы алынып, қоспасы салқындатылады. Содан кейін топшы (балық) келедіқайнатпа, одан барлық сүйектер мен теріні алып тастайды, содан кейін шанышқымен илейді, картоппен бірге блендерге салып, шайқайды. Алынған қоспаға сүт қосылады және тез араласады. Сарысын шайқаңыз, оған аздап сорпа құйыңыз, шайқауды тоқтатпай. Бұл массаны балық пен картоп пюресіне салып, қыздырады, бірақ қайнатпайды және ақжелкенге себілген түрде береді.

Бұршақ салаты бар топ

Құрамы: үш келіге дейін бір балық, бір зімбір тамыры, жартысы ащы және тәтті бұрыш, алты ас қасық соя соусы, бес ас қасық өсімдік майы, күнжіт майы, екі шымшым ақ бұрыш, жүгері крахмалы, жасыл пияз. Салат үшін: үш жүз елу грамм бұршақ, бір кішкентай қызыл пияз, төрт ас қасық Терияки соусы, жүз жиырма грамм өскіндер (бидай, бұршақ, т.б.).

Пісіру:

Топтауыш (балық, суреті қоса берілген) осы рецепт бойынша баяу пеште дайындалады. Бастау үшін оны желбезектерден, қабыршақтардан және ішектерден тазартады, жақсылап жуып, соңына дейін кеспей кесектерге кеседі. Кесектер тұз, ақ бұрыш және крахмал қоспасымен жабылған. Пияздың жасыл бөлігі орташа өлшемді кесектерге кесіліп, суық суға салынады, ал ақ бөлігі мультиварктің түбінде болады. Топтаушыны біркелкі қабат етіп үстіне қойыңыз.

Бұрыш, аздап жасыл пияз қауырсындары және имбирь жолақтарға кесіліп, балықтың үстіне қойылады. Содан кейін қайнаған су мұқият құйылады және Бумен пісіру режимі таңдалады, уақыт он бес минутқа орнатылады.

Салат пісіру

Бұршақ суға аздап тұз қосып қайнатады. Пиязтуралған және майға қуырылған, содан кейін оған бұршақ, Терияки соусы және өскіндер қосылады. Мұның бәрі жақсылап араластырылып, табаққа салынады.

Grouper - барлық дерлік қытай мейрамханаларында бұршақ салатымен бірге берілетін балық, сондықтан бұл тағам кез келген дәмді таң қалдырады.

Картоп қосылған фольгаға арналған таратқыш

Ингредиенттер: шамамен жеті жүз грамға бір балық, төрт картоп, жарты лимон шырыны, екі ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру:

Ең алдымен балықты кесіп, тазалап, желбезектері мен желбезектерін алып, жуады. Содан кейін ол лимон шырынын құйып, тұз және дәмдеуіштермен сүртіледі. Бұл өнім жарты сағат бойы маринадтауға қалдырылады. Осы уақытта картопты тазалап, шеңберлерге кесіп, фольгаға жағыңыз, ол алдымен маймен майлануы керек. Оның үстіне балық, содан кейін қайтадан картоп қойылады. Фольга орап, пісіру парағына салынады, содан кейін ол пешке жарты сағатқа жіберіледі.

Пісірілген топас (балық) өзін-өзі қамтамасыз ететін тағам, сондықтан оған ешқандай қоспалар қажет емес. Қаласаңыз, онымен бірге жаңа піскен шие қызанақтарын немесе жасылдарды беруге болады.

Томат пен зәйтүн қосылған топ

Ингредиенттер: төрт дана балық, әрқайсысы екі жүз грамм, үш жүз грамм шие қызанағы, сексен грамм түйіршіктелген зәйтүн, екі батун пиязы, алты ас қасық зәйтүн майы, үш жүз грамм жеңіл сыра және төрт туралған насыбайгүл жапырақтары, бес ас қасық балық (көкөніс) сорпасы, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру:

Grouper өте дәмді. Фотосуреті бізге таныс балықты мерекелік дастарханға ұсынуға болады. Бұл тағамды дайындау үшін алдымен пиязды аршып, оны турап, қызанақ пен зәйтүнді екіге бөлу керек. Қуыруға арналған табада пиязды және балықты алтын қоңырға дейін бес минут бойы майға қуырыңыз. Содан кейін қызанақ пен зәйтүндер қойылады, екі минуттан кейін сыра қосылады, оны қатты отта буландыру керек. Балық сорпамен құйылады, тұз бен дәмдеуіштерге себіліп, екі минут пісіріледі. Дайын балықты табаққа салып, насыбайгүл себеді.

Топтаушы – әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған балық түрі. Бұл кез келген түрде жақсы: қайнатылған, қуырылған, пісірілген және т.б. Бұл балықтан жасалған тағамдар керемет, ерекше дәмі мен хош иісі бар және оларды пісіру бір ғанибет.