Балық және теңіз өнімдері: тағамдық құндылығы. Балық: химиялық құрамы, ағзаға пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Спорттық және сымбатты болып көріну, дені сау және көңілді сезіну, басқаларды сұлулығымен және жастығымен таң қалдыру үшін дұрыс өмір салтын ұстану керек. Күнделікті режимнің маңызды бөлігі диета болып табылады, оны таңдау өнімнің калориялық мазмұнын және оның тағамдық құндылығын ескереді. Бұл жағынан балық көшбасшы, ол өзінің тағамдық қасиеттерімен, дәрумендерге бай және тамаша дәмімен танымал.

Балық не үшін қажет?

Бұл туралы бірнеше сағат сөйлесуге болады. Балық пен балық емес теңіз өнімдерінің тағамдық құндылығы олардың құрамындағы қоректік заттардың қоймасына байланысты бүкіл әлемде құрметке ие. Біріншіден, көптеген дәрумендер бар: майда еритін A және D, H және PP, сондай-ақ бүкіл В тобының өкілдері. Екіншіден, кез келген балық кальций, калий, магний, фтор, йодтың болуымен мақтана алады. мыс, темір. Үшіншіден, оның майы зиянды емес, тіпті пайдалыорганизм. Ол психикалық белсенділікке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Теңіз балықтарында өзен балығынан әлдеқайда көп май бар. Сондай-ақ оның құрамында йод көп. Бірақ жаңа піскен түрлерде мидың жұмысына қажетті фосфор көп.

Балық протеині ет өнімдеріндегі аналогынан әлдеқайда пайдалы. Ол оңай сіңеді, асқазанда ауырлық пен басқа да елеулі ыңғайсыздықты тудырмайды. Балық пен теңіз өнімдері пайдалы қышқылдарға, антиоксиданттарға, ферменттерге және минералдарға бай.

Ағзаға әсері

Денсаулығымызға көбіне жейтін тағамымыз және оның тағамдық құндылығы әсер етеді. Балық, мысалы, әдемі фигураның, көңілді көңіл-күйдің және тамаша денсаулықтың адал серігі. Оның қасиеттері келесідей:

• Атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуынан қорғайды, қан тамырларын зиянды холестериннен тазартады, қанның ұюын реттейді.
• Жүрек соғу жиілігіне оң әсер етеді, инфаркт пен инсульттің алдын алады.
• Қан тамырларын кеңейтетін және жақсы қан ағымына ықпал ететін азот өндірісін ынталандыру арқылы қан қысымын төмендетеді.
• Бұл подагра, артрит және басқа аурулардан зардап шегетін адамдар үшін маңызды қабынуға қарсы агент.
• Қатерлі ісік пен басқа да қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін айтарлықтай төмендетеді.

Сонымен қатар, балық тырнақ, шаш және терінің күйін жақсартады. Олиммундық жүйе күшті және төзімді, сонымен қатар бақыт гормоны – серотонин өндірісін қоздырады.

Балықтың құрамы

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың мөлшеріне байланысты балықтың тағамдық құндылығы да артады. Төмендегі кестеде маңызды заттардың болуы ғана емес, сонымен қатар осы пайдалы өнімнің әртүрлі түрлерінің калория мөлшері көрсетілген. Сандар 100 грамм үшін берілген.

Балықтың аты	Калориялар	Белоктар	Майлар
Сайра	262	18, 5	21
Сардина	249	18	20
майшабақ	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Салбырт	219	21	15
Бекіре	164	16, 5	11
Колин	157	13, 5	11, 5
Скумбрия	153	18	9
Қызғылт лосось	147	21	7
Гобис	144	13	8
Сом	144	16, 9	9
Кета	138	21, 8	5, 7
Салака	121	17	5, 5
Сазан	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
тунец	101	23	1
Сазан	96	16	3, 3
Ел	93	19	2
камбала	87	16	2, 5
Мөңке балығы	87	17, 5	2
Шортан	83	19	1
Шортан	82	19, 1	1, 5
Албұға	82	18, 5	1
Тод	75	17, 7	0, 8
Поллок	69	16	0, 7

Айта кету керек, балықта көмірсулар іс жүзінде жоқ. Аз мөлшері тек шпраттар мен қарақұйрықтарда болады. Сонымен қатар, өте қоректік және жоғары калориялы уылдырықты бөлек атап өткен жөн. Бұл көрсеткіштер бойынша ол балықтың көптеген сорттарынан айтарлықтай асып түседі.

Теңіз өнімдерінің пайдасы

Олардың тағамдық құндылығы да айтарлықтай жоғары. Балық және теңіз өнімдері денсаулыққа пайдалы, экологиялық таза және диеталық тағам. Мысалы, кальмарлар. Жүз грамм филеде 18% ақуыз және 4% май бар. Мұндай бөліктің калория мөлшері 110 ккал құрайды. Кальмар филесі әдетте мұздатылған күйде сатылады. Жартылай фабрикатты дайындау үшін жібіту, оның бетінен пленкаларды алып тастау және тұзды суда 5 минуттан аспайтын қайнатуға жеткілікті. Пісіру технологиясы крабдарға ұқсас. Айтпақшы, олар фигураға одан да пайдалы - жүз граммға тек 96 калория. Шаян етінің он алты пайызыбелоктар, 3,5% май.

Диетаның балық пен теңіз өнімдерінің тағамдық құндылығы сияқты маңызды аспектісін ескере отырып, біз ересектер мен балалардың көпшілігінің сүйікті өнімі - асшаяндарды ұмытпауымыз керек. Олардың таңғажайып гастрономиялық және дәмдік ерекшеліктері бар. Асшаяндар - йод пен пайдалы минералдардың көзі. Өнімнің 100 граммында - 19% ақуыз, 2% май және 95 ккал. Мидиялардың калория мөлшері одан да төмен: 50 ккал. Олар атеросклерозбен ауыратын науқастарға өте пайдалы. Жеуге жарамды бөліктері де 9% ақуыз және 1,5% май.

Басқа теңіз өнімдері

Устрицаларға келетін болсақ, олар ақуызға бай: стандартты 100 граммдық бөлікте - осы маңызды элементтің 17,5%. Майы аз - бар болғаны 2 грамм. Мұндай нәзіктіктің калория мөлшері 88 калорияны құрайды. Теңіз өнімдері өте пайдалы: оның тағамдық құндылығы бүкіл әлемге белгілі. Балық ірімшік пен көкөністермен дәмді, ал устрица да ерекшелік емес. Бірақ лобстер мен лобстер жасыл салатпен жақсы жейді. Айтпақшы, олар тістеріміз бен сүйектерімізді нығайтады, бұлшықеттердің жағдайына оң әсер етеді. Олардың тағамдық құндылығы устрицамен бірдей.

Басқа теңіз өнімдеріне қарағанда, балықтардың құрамында көмірсулар бар: 3%. Сондай-ақ өнімнің жүз граммында 17% ақуыз және 2% май бар. Калория мөлшері - 92 ккал. Тарақтарды жеу арқылы сіз метаболизмді, қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіре аласыз. Бір қызығы, теңіз өнімдері тек тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда да белсенді қолданылады. ет сығындысықырыққабат жиі бет кремдерінің маңызды құрамдас бөлігі болады - олардың бай құрамы тіпті проблемалы терінің күйіне өте жақсы әсер етеді.

Сіз бұл туралы білуіңіз керек

Балықтың химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы оның құрамындағы пайдалы компоненттердің мөлшерімен анықталады. Оларды асыра бағалау қиын. Осыған қарамастан, егер өнімдер дұрыс сақталмаса, пайдалы қасиеттер айтарлықтай төмендеуі мүмкін. Уақыт өте келе балықтағы майлар тотыға бастайды - жағымсыз иіс пайда болады, түсі өзгереді, дәмі нашарлайды. Ең тәбетті және хош иісті су асты әлемінің өкілдері екенін ұмытпаңыз, олардың май мөлшері тым жоғары емес, бірақ орташа. Бұл палтус, бекіре, алабұға.

Балық пен теңіз өнімдерін сатып алғанда мынандай көрсеткіштерге назар аудару керек: балғындығы, майдың мөлшері мен табиғаты, белоктардың құрамы, сүйектердің болуы және олардың орналасуы, еттегі судың көлемі, ерекше қасиеттері.. Бұл мұқият өңдеуді және дұрыс дайындықты қажет ететін өте нәзік өнімдер. Олар фигураға өте жағымды әсер етеді, сізді сымбатты және әдемі етеді. Диеталық тамақтануда поллок пен хек, көксерке мен тұқы, алабұға мен табан, қарақұйрық пен көксерке өте қажет. Балықтағы майлар ерімейтін болғандықтан, олар ағзаға оңай сіңеді.