2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Танымал итальяндық тағам рисотто арборио күрішінен жасалған. Италияда бұл ұлттық тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар. Әр қалада дерлік өзінің дәстүрлі рецепті бар. Дүние жүзіндегі гурмандар агрохимиясыз өсірілетін жергілікті күрішті жоғары бағалайды. Әрбір дәнде сұйықтықтың көп мөлшерін сіңіретін борпылдақ өзегі бар.
Рисотто - бұл не? Тағамның ерекшелігі - табада қуырылған арнайы арборио күріш пайдаланылады. Осыдан кейін ол аз мөлшерде сорпамен тез араласады. Бұл пісіру әдісі күріштің сұйықтықты сіңіруін қамтамасыз етеді. Крахмалдан тазартылған жарманың дәмі нәзік, бірақ дәндер сіңірілмейді - олар аздап қатты болуы керек.
Ризотто тағамы қалай пайда болды, бұл не? Бұл рецепттің шығу тегі туралы бірнеше аңыздар бар. Әңгімелердің біріне сәйкес, Милан билеушісі Джан Галеазцо Сфорца басқа герцогқа 12 қап көрінбейтін астық жіберді. Бұл арборио күріші туралы бірінші рет айтылды.
Тағы бір аңызда пешке жарма қалдырған аспаз туралы айтылады. Ол қайнап, нәзік және дәмді болды. Қазірдің өзінде16 ғасырда атақты итальяндық аспазшының кітабында бұл тағамның 1000-ға жуық рецепті болған.
Сары рисоттоның пайда болуы туралы аңыз да бар. Бір шәкірт қожайынына қулық жасап, күрішке шафран қосып жібереді. Бастапқыда барлығы тағамның түсінен шошыды, бірақ дәмін татқаннан кейін олар ерекше дәмді бағалады.
Рисотто - бұл не? Ең жақсы рецепттер қандай? Өйткені, көптеген нұсқалар бар: ет, саңырауқұлақ, көкөніс, теңіз өнімдерімен. Ең бастысы - әртүрлі ингредиенттердің дәмдік үйлесімділігін ескере отырып, қиялыңызды қосып, батыл эксперимент жасаңыз.
Албырт балық рисотто жасағанда дөңгелек арборио күрішімен тамаша үйлеседі. Оның қадамдық рецепті төменде берілген.
- Төлімделген пияз (1 дана) Сары майға қуырыңыз. Күріш (1,5 кесе) жақсы жуылады, сонымен қатар табаға жіберіледі. Мұның бәрі үш минут бойы қуырылады. Содан кейін 100 мл шарап қосып, ол буланғаннан кейін дайындалған сорпаның 1/3 бөлігін (1 л) құйыңыз. Сорпа бірте-бірте барлығына құйылады. Соңғы бөлік қосылғанда шафран қосылады және 10 минут қайнатылады.
- Одан кейін күрішті сары май мен пармезан ірімшігімен араластыру керек.
- Келесі қосылатын ингредиент – цуккини. Ол жұқа тілімдерге кесіліп, 2 минут қайнатылады. Аспарагус түйіршіктері лосось тілімдерімен оралған.
- Пішінді май жағып, қабат-қабат жағамыз: кәді, рисотто (жартысы) және спаржа. Үстіне рисоттоның екінші жартысын жайып, үстіне кәді салыңыз.
- Барлығын фольгамен жабыңыз. Пісіру180⁰С температурада 25 минут сақталады.
Рисотто - бұл не? Бұл пісірілген тағам кілегейлі слайд түрінде пластинада болған кезде. Дәндер қатты және жабысқақ емес, бірақ сонымен бірге олар ұсақталмайды. Дайындалған тағам дереу ұсынылуы керек.
Дәмді рисоттоны қалай жасауға болады (классикалық рецепт)?
Алдымен баяу отта пиязды қуырыңыз. Онда бір стақан күріш қосылады және бәрі тез араласады (2-3 минут). Осы уақыт ішінде арборио дәндері қоңыр түспеуі керек, бірақ шеттерде сәл мөлдір болады. Содан кейін құрғақ шарап (0,5 кесе) қосыңыз. Күрішпен сіңген кезде, сорпаға құю керек. Пісірудің соңында жарманы сары маймен араластырып, пармезан ірімшігімен себіңіз.
Дұрыс пісірілген рисотто нәзік дәмге ие, бірақ күріштің ішінде сәл серпімді болады.
Ұсынылған:
Итальяндық ірімшік. Итальяндық ірімшіктердің атаулары мен сипаттамалары
Ірімшік сияқты тағамдық өнімді адамның ең маңызды және сүйікті тағамдарының бірі деп асыра айтпауға болады. Әрбір дерлік тоңазытқыштың бір бөлігі бар. Ол салаттарға, тағамдарға және негізгі тағамдарға қосылады, онымен десерттер дайындалады … Бұл өнімді пайдаланудың көптеген нұсқалары бар. Итальяндық ірімшік өзінің барлық алуан түрімен француз туысы сияқты танымал емес сияқты, бірақ іс жүзінде ол одан да жиі қолданылады
Ересектер мен балаларға арналған итальяндық таңғы ас. Дәстүрлі итальяндық таңғы ас
Сіз ағылшын тілінде таңғы ас туралы бәрін білетін шығарсыз. Сіз итальяндық таңғы ас не екенін білесіз бе? Таңды тәтті тамақпен бастағанды ұнататындар көңілін қалдырады, ал тәттілер мен кофені ұнататындар шабыттануы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, ол қорқытуы немесе таң қалдыруы мүмкін (Италиядағы таңғы ас дәстүрі бізден өте алыс), бірақ ол ешкімді бей-жай қалдырмайды
Итальяндық шарап: атаулар мен шолулар. Ең жақсы итальяндық шараптар
Аттары жиі жүзім сортымен сәйкес келетін итальяндық шараптардың екі түрі бар: қызыл Rosso (Rosso) және ақ Бианко (Bianco). Сіз кез келген жағдайға қолайлы сусын таңдай аласыз. Сондай-ақ, бұл шараптар әлемнің барлық тағамдарымен жақсы үйлеседі
Итальяндық сорпа: рецепттер. Кішкене макарон қосылған итальяндық сорпа
Сорпалар диетамыздың ажырамас бөлігі болып табылады. Біреу оларға немқұрайлы қарайды, басқалары ұнатпайды, ал үшіншілері оларсыз кешкі асты елестете алмайды. Бірақ итальяндық сорпаларды жақсы көрмеу мүмкін емес. Олардың рецептері сансыз көп, әр отбасы өзінше пісіреді, әр ауыл ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрді сақтайды және тек оның нұсқасын ең алдымен шынайы және дұрыс деп санайды. Итальяндық гастрономияның шедеврлерімен танысайық, олар көбінесе ингредиенттер мен дайындалуда қарапайым
Саңырауқұлақ арпа рисотто: орыс тілінде итальяндық тағам дайындау
Әлемде итальяндық асхананың жанкүйерлері сансыз. Және бұл тағамдардың талғампаз дәмі бар және оңай дайындалатындығына байланысты. Біздің елде итальяндық тағамдар ерекше бағаланады. Міне, бүгін біз сіздердің назарларыңызға орыс дәмі бар ризотто ұсынамыз, атап айтқанда: саңырауқұлақ қосылған арпа рисотто