Итальяндық шарап: атаулар мен шолулар. Ең жақсы итальяндық шараптар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Итальяндық шараптар әлемдегі ең танымал және беделді болып саналады. Олар ең көп сұранысқа ие бестікке кіреді, өйткені ең жақсы шарап өндірушілердің көпшілігі Италияда орналасқан. Бұл ел ең ірі шарап өндіруші болып табылады. Ал оның тұтынуы жылына бір адамға шамамен 80 литрді құрайды, бұл әлемдегі ең жоғары көрсеткіш.

Жергілікті климаттық жағдайлар жүзім өсіру үшін өте қолайлы, бұл барлық шуақты Италияға қатысты: Альпі тауларының солтүстік бөлігінен оңтүстік аймақтарға дейін. Ең танымал шарап аймақтары: Тоскана, Венето, Лигурия, Аоста, Ломбардия және Пьемонт.

Аттары жиі жүзім сортымен сәйкес келетін итальяндық шараптардың екі түрі бар: қызыл Rosso (Rosso) және ақ Бианко (Bianco). Сіз кез келген жағдайға қолайлы сусын таңдай аласыз. Сондай-ақ, бұл шараптар әлемнің барлық тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Құрғақ қызыл шараптар: көңіл-күйге кепілдік беріледі

Егер сіз романтикалық кездесуді немесе жылы отбасылық түскі ас дайындап жатсаңыз, онда осы сусындардың кез келгенін таңдағаныңыз жеңеді. Итальяндық қызыл құрғақ шараптар кез келген дастарханға және әрбір оқиғаға сай болады, тіпті ең күрделі білгір де өз гүл шоғын табады. Төменде спирттердің атаулары мен олар тамаша үйлесетін тағамдар берілген.

Aglianico (Aglianico) - гранат түсі және айқын дәмі бар, күшті хош иістендірілген. Пиццамен немесе қуырылған қой етімен жақсы үйлеседі.

Амароне – бай дәмі мен түсімен ерекшеленетін итальяндық қызыл шарап, бірақ ол тым қышқыл емес. Кеспе, ірімшік немесе сиыр етімен бірге беріледі.

Барбера (Барбера) - қанық қызғылт түс. Орташа тығыздығы бар. Ол әдетте пиццамен, қуырылған сиыр етімен немесе лазаньямен бірге беріледі.

Valpolicella - итальяндық қызыл жарқыраған шарап. Оның айқын және өте бай дәмі бар. Ет тағамдарымен тамаша: шошқа еті, құс еті немесе сиыр еті.

Гаглиоппо (Гаглиоппо) - алкогольдің шағын концентрациясы бар шарапқа бай түсті. Сиыр еті, макарон және пиццамен бірге беріледі. Ол теңіз өнімдерімен де жақсы үйлеседі.

Dolcetto – жидектер мен шөптермен жасытылған итальяндық шарап. Бірінші тағамдармен және лазаньямен жақсы үйлеседі. Оған сонымен қатар энчилада - жүгері шелпектері қосылады.

Лагреин – қанық дәмі бар бургундия түсті құрғақ шарап. Қышқылдықтың жоғары деңгейіне байланысты ол ет пен балық тағамдарына өте қолайлы.

Ламбруско - айқын жидек хош иісі және күшті қышқылдығы бар құрғақ қызыл шарап. Оның ерекшелігібұл шығарылған жылына байланысты дәмі тәттіден өте тәттіге дейін өзгереді. Шараптың бұл түрлері балық тағамдарының дәмімен тамаша үйлеседі, ал тәттілері жеміс кесектерімен тамаша үйлеседі.

Malvasia Nera (Malvasia Nera) - ерекше дәмі және өте қараңғы реңктері бар (дерлік бургундия). Оның қара өрік және шоколад дәмі бар және қуырылған шошқа етімен тамаша үйлеседі.

Монтепульсиано – тәтті дәмі, орташа қышқылдығы, бірақ құрамында алкоголь мөлшері біршама жоғары итальяндық қызыл шарап. Лазанья, шұжық, ірімшік, пиццамен өте жақсы.

Неббиоло – саңырауқұлақ, раушан және трюфельдің айқын хош иісі бар күшті итальяндық шарап. Неббиоло сөзі «тұман» деп аударылады; шарап өз атауын алды, өйткені оны дайындау үшін пайдаланылатын жүзім сорты (бірдей атаумен) бүкіл аймақты қалың тұман басқан күзде піседі. Сусын спагетти, ет, көкөністер сияқты томат соусы бар тағамдармен біріктіріледі.

Негроамаро - бұл шарап қызғылт немесе қызыл қоңыр түсті, ерекше нәзік хош иісі бар және коктейльдер жасау үшін өте қолайлы. Қой еті мен макаронмен жақсы үйлеседі.

Сагрантино (Сагрантино) - десерт және құрғақ болуы мүмкін. Оған ірімшік, ет тағамдары қосылады.

Sangiovese (Sangiovese) - қарақат, қара жидек және қара өрік қосылған ең жақсы итальяндық шарап. Макарон, пицца және томат соусы қосылған тағамдармен тамаша.

Құрғақ ақ шараптар дұрыс атмосфера жасайды

Бұл сусынды таңдауда ешқашан қателеспейсіз: ол сіздің дастарханыңыздың басты сәніне айналады. Итальяндық құрғақ ақ шараптар интимдік атмосфера жасайды, сонымен қатар фуршет үстеліне немесе кез келген жағдайға жарайды

Арнейс (Арнейс) - итальян тілінен аударғанда «еркелік, масқара» дегенді білдіреді. Шарап жеміс толтырғышымен және шабдалы, өрік және бадам дәмімен кездеседі. Итальяндық тағамдарға арналған тағамдарға жарамды.

Вердиккио – бадам дәмі бар итальяндық ақ шарап. Оның бал-тәтті хош иісі және жасыл-сары реңктері бар. «Верде» атауы итальян тілінен «жасыл» деп аударылған. Балықтан немесе теңіз өнімдерінен жасалған тағамдармен және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Verduzzo (Verduzzo) - бұл құрғақ және десерт болуы мүмкін. Десерт тәтті дәмімен және айқын бал және гүл хош иісімен ерекшеленеді. Тісбасарлармен, ет тағамдарымен және теңіз өнімдерінен жасалған салаттармен жақсы үйлеседі.

Верментино - теңіз өнімдерімен жақсы үйлесетін тәтті дәмі бар жарқыраған шарап.

Vernaccia - цитрус хош иісі бар итальяндық шарап. Барлық дерлік балық тағамдарымен жұптасады.

Гречетто (Гречетто) - сорттың тропикалық жемістердің дәмі мен жарқын гүлді хош иісі бар. Макарон өнімдерімен, ақ етпен, балықпен және көкөністермен жақсы үйлеседі.

Катарратто – сицилиялық жеміс шарабы, пісірілген теңіз өнімдерін немесе тағамды тамаша толықтырады.салат.

Malvasia Bianca - бай жеміс хош иісі мен бал-алмұрт дәмі бар. Балық тағамдары, қуырылған құс еті және көкөніс салаттарымен жақсы үйлеседі.

Москато – ең танымал ақ жарқыраған шарап. Бұл жүзім сорты тұтынушыға жай ғана «Асти» деген атпен белгілі Asti Spumante шампанын дайындауда қолданылады. Москато мен Асти десерттермен, торттармен, кондитерлік өнімдермен және жемістермен тамаша үйлеседі.

Нұрагус – ащы дәмі мен бай хош иісі бар итальяндық ақ шарап. Теңіз өнімдерімен және жеңіл тағамдармен бірге беріледі.

Пигато - теңіз өнімдерімен тамаша үйлесетін өте хош иісті шарап.

Пиколит – нәзік жеміс хош иісі бар тамаша десерттік шарап. Тәтті тағамдармен бірге беріледі және әсіресе бри немесе көк ірімшікпен жақсы үйлеседі.

Pinot Grigio - нәзік және хош иісті иісі бар танымал сусын. Макарон, теңіз өнімдері және ірімшік тағамдарын тамаша толықтырады.

Ribolla Gialla - гүлді хош иісі бар ерекше шарап. Қуырылған балық, теңіз өнімдері, жүгері және кілегей соусымен жұптаңыз.

Соав – әлемге әйгілі ақ шарап, ірімшік, сүзбе, көкөніс тағамдарына өте ыңғайлы.

Tocai Friulano – цитрус, шабдалы және алмұрт дәмі бар құрғақ ақ шарап. Осыған байланысты ол хош иісті хош иіспен ерекшеленеді. Тісбасарлар мен балық тағамдарын толықтырады.

Треббиано – бейтарап дәмі бар асханалық ақ шарап. Оныңкез келген негізгі тағаммен бірге беріледі. Бұзау еті, теңіз өнімдері және грильдегі ақ етпен жақсы үйлеседі.

Фиано – жаңғақ хош иісі мол шарап. Теңіз өнімдері мен макарон тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Итальяндық шарап - жақсы дәмнің белгісі. Өздеріңіз көріп отырғандай, бұл сусынның дәм диапазоны мен хош иісі өте әртүрлі. Таңдау керемет үлкен, сондықтан кез келген адам, тіпті ең құдіретті гурман, ең жақсы итальяндық шарапты табады. Жидек, жеміс, жаңғақ гүл шоқтары бірегей атмосфераны жасайды. Және тағы бір маңызды нюанс: шараптың хош иісі негізгі тағамдардың дәмін жауып тастамайды, керісінше, оларға ерекше әсер беріп, Италияны дәл сіздің дастарханыңызға әкеледі.

Чианти - ең атақты итальяндық шарап

Тоскана аймағының винтажды қызыл құрғақ шарабы ең жоғары стандартқа ие - DOCG және ол бүкіл әлемде дерлік өндіріледі. Итальяндық шарап «Chianti» (Chianti) Италияның өзінен тысқары жерлерде танымал. Чиантиді араластыру үшін әртүрлі жүзім сорттары қолданылады, олардың ең танымалдары Сангиовезе, Канайоло, Колорино, Маммоло, Нера Малвазия. Басқалары бар: Каберне Совиньон, Мерлот, Сира. Сондай-ақ ақ түске мыналар жатады: треббиано, малвазия бианка.

Итальяндық шарап бүкіл әлемде өте танымал, ал Чианти бәрінің арасында құрметті бірінші орынды алады. Жабайы шие, жабайы жидектер мен шегіргүлдердің хош иісі ерекше және ерекше гүл шоғын жасайды, ал қышқыл және тартпа дәмі осы құдайлық сусынның шынайы білушілерін таң қалдырады. КінәChiantis ең жоғары стандарттарға сай шығарылады, сондықтан басқалардан жоғары бағаланады.

Чиантидің негізгі санаттары

Шараптың бұл түрі әлемде ең көп таралған, сондықтан көптеген шарап өндірушілер оны дайындау технологиясын қайталауға тырысады. Бірақ, бұл алкогольдік сусынның сапасына әсер ететін көптеген факторлар болғандықтан, Chianti шараптарының бірнеше классификациясы бар:

• Қалыпты. Бейресми, сондықтан әдетте ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған және сатылғаннан кейін екі жыл ішінде тұтынылуы керек.
• Рисерва. Мұндай шарап жақсы жылдары ғана жасалады, ең жақсы жүзімдіктер өндіріс үшін пайдаланылады. Ол бөшкелер мен бөтелкелерде ұзағырақ сақталады және алкогольдің мөлшері жоғары.

Итальяндық шараптардың санаттары соңғы 35 жылда дамып, бекітілді. Олардың төртеуі бар, әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Олардың басты айырмашылығы алкогольдік сусынның сапасы мен бағасында.

Denominazione d'Origine Controllata санаты (DOC)

Бұл өте жоғары сапалы және қымбат итальяндық шараптарды қамтиды, олардың атаулары Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini », «Pinot Grigio Conti d'Arco» сияқты естіледі., «Каберне Совиньон Конти д'Арко», «Марсемино Конти д'Арко». Бүгінгі күні бұл санатта 250-ге жуық шарап бренді бар.

Бұл біліктілікті алу өте қиын, өйткені оны белгілеуге өтініш жергілікті жерде қаралады.сауда-өнеркәсіп палатасы, Ұлттық атаулар комитеті, содан кейін жергілікті билік органдарына және Италияның Ауыл шаруашылығы министрлігіне жіберілді. Оң жауаптар алған жағдайда Президент DOC заңына қосымша жарлық шығарады.

Осындай күрделі процедураның арқасында шарап өндірушілер өз өнімдерін өндіруде ең қатаң сапа стандарттарын ұстанады, бірақ мұндай өнімнің бағасы қолайлы.

Denominazione d'Origine Controllata and Garanta (DOCG)

Бұл санат алдыңғы DOC-тен де жоғары. Оның тек 13 түрі бар. Дүкен сөрелерінде мұндай шараптар аты мен нөмірі жазылған қызыл мөрдің арқасында танылады.

Аттары: Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini, "Chianti Vendemmia Classico Melini", "Chianti Vendemmia Classico Melinio", "Chianti Melinia" ». Мұндай шараптар әлемдегі ең жақсы мейрамханаларда беріледі, сонымен қатар патша отбасыларының дастархандарын безендіреді. Осы санаттағы сусындардың хош иісті букеттері тек сән-салтанаттың ғана емес, сонымен қатар тамаша дәмнің белгісі.

Вини Да Тавола

Бұл санат төртеуі арасында ең төменгісі. Оған кәдімгі немесе, олар сондай-ақ, үстел шараптары кіреді. Мұндай алкогольдік сусындарды өндіру заңдармен немесе уәкілетті органдармен реттелмейді. Өндірушілер әр маусымда жүзім сорттарын өзгертеді, бұл табиғи түрде негізгі сипаттамаларға әсер етеді. Дегенмен, бұл санатқа өте жақсы және қымбат шараптар кіреді.

IndicazioneGeografica Tipica (IGT)

Салыстырмалы түрде жақында қалыптасқан ең жаңа санат. Итальян тілінен «Типтік географиялық белгі» деп аударылған. Ол тек жергілікті шарап өндірісін бақылайды. Оның көмегімен түсі, сорттық құрамы, шығу тегі, дақыл жылы сияқты стандарттар анықталады. Ал жапсырмаларда жүзім сорты мен оның өндірілген жері көрсетілуі керек.

Алайда, шын мәнінде, көбінесе бұл стандарттар тексерілмейді және деректердің шынайылығы тек шарап жасаушылардың беделіне негізделген. Жаңа санат Vini Da Tavola кәдімгі шараптарынан жоғары, сондықтан оның ішінде өте лайықты сусындар таба аласыз.

Таңғажайып Италияның жарқыраған шараптары

Бұл сусындар сіздің өміріңіздегі ең маңызды оқиғалар үшін жасалған: олардың дәмі ерекше, хош иісі таң қалдырады және мұндай алкогольдің түсі мен түрін ұзақ уақыт есте сақтайсыз. Италияның жарқыраған шараптары әлемнің кез келген жерінде танымалдық шыңында. Мұның бәрі олардың арнайы өндіріс технологияларына және ұзақ мерзімді әсерге ие болғандықтан.

Ломбардия, Венето және Трентино деп аталатын жарқыраған шараптар көп жылдар қатарынан ең көп сатушылар болды.

Итальяндық жарқыраған шараптар әдетте Spumante (итальян тілінде «көбік» дегенді білдіреді) немесе Frizzante (жарқыраған, бірақ спумантеге қарағанда аз көбік) деп белгіленеді. Мұндай сусындар өте қымбат және ең жоғары сапалы, мысалы, Asti және Franciacorta - DOCG.

Италиядан шыққан жарқыраған шараптар, жиі қате түрде шампан деп аталады, әлемге әйгілі. Әрбір талғампаз және сұлулықты білуші кем дегенде бір рет болуы керекөмірде өзіңізді осындай қымбат сыйлықпен сыйлаңыз.

Италия шараптың ең көп мөлшерін өндіреді. Алкогольдің мұндай түрін әлемдік нарыққа ешбір ел жеткізбейді: элиталық сорттардың 500-ден астам бренді және одан да көп жергілікті шараптар. Бұл тек итальяндықтардың бұл шуақты сусын туралы көп білетінін білдіреді, бұл оны ерекше, хош иісті және дәмді етеді.

Пікірлер

Итальяндық шараптарды дүние жүзіндегі миллиондаған адамдар жақсы көреді. Көптеген оң пікірлер бұл алкогольді ең жақсы деп санайтынын тағы бір рет дәлелдейді. Егер сіз білгірлер өз пікірлерін қалдыратын әртүрлі ақпараттық ресурстардың, журналдардың, форумдардың және т.б. беттерін қарап шықсаңыз, Асти мен Чианти сату көшбасшылары екеніне сенімді бола аласыз, ал тұтынушылар да Пино Гриджио немесе Бианко д'Алькамоны таңдайды».

Алайда кейбір шарап әуесқойлары Чиантидің ең жақсы сусынын тым қышқыл және тіпті ащы деп санайды, сондықтан элиталық спирттерді таңдағанда өзіңіздің қалауларыңызға және, мүмкін, беделді дәм татушылар пікірлеріне сүйенуіңіз керек.