Жаңа қияр қосылған винегрет: пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық винегреттің негізгі ингредиенттері қызылша, түйнекті түнгі көлеңке немесе дәлірек айтқанда, картоп, сәбіз, қытырлақ қырыққабат, сондай-ақ тұздалған қияр және консервіленген жасыл бұршақ екенін бәрі біледі. Бұл көкөніс салатының атауы француздың vinaigre сөзінен шыққан, ол орыс тілінде сірке суын білдіреді. Дәл осы ингредиент ертеде дайын тағамды дәмдеу үшін қолданылатын таңғыштың негізі болды.

Бүгінгі таңда Ресейде танымал пісірілген көкөніс салатын дайындаудың көптеген нұсқалары ойлап табылды. Жазда тұздалған қырыққабатты бәрі бірдей таба алмайды, сондықтан сіз өзіңіздің үй шаруашылығыңыз үшін жазғы винегретті қауіпсіз дайындауға болады. Бұл материалда жаңа қырыққабат пен қияр қосылған рецепт ұсынылады, ал салаттың бұл нұсқасы да дәмді, сонымен бірге бағасы өте қолжетімді және дайындалуы оңай.

Винегрет қалай пайда болды?

Пісірілген көкөніс салатының атауы император Павел мен Мэридің үлкен ұлының тұсында пайда болды. Федоровна, Александра I. Сарай асханасында жұмыс істеген аспаздардың бірі Антуан Карем осы уақытқа дейін оған белгісіз салатқа қызығушылық танытты. Сірке суының таңғыш ретінде қолданылғанын көргенде: «Сірке суы ма?» - деді. - деп ресейлік аспаздар бас изеп, бұл тағамның атауы деп шешті. Патша дастарханында ұсынылатын тағамдар тізімінде жаңа винегрет салаты осылай пайда болды. Тағам сарайдан асып кеткеннен кейін оны дайындау айтарлықтай жеңілдетілді және қазіргі уақытта оны орыс халқы кәдімгі тағамдар ретінде қабылдайды. Әлемнің көптеген елдерінде қайнатылған көкөністерден жасалған тағам «орыс салаты» деген атпен жақсы танымал екен.

Жаңа қырыққабат пен маринадталған қияр қосылған винегрет

Дәстүрлі түрде орыс салатында ашытылған қырыққабат бар, бірақ ерекше жағдайлар бар. Негізгі ингредиенттердің бірінсіз винегрет дайындау үшін сізге қажет: сәбіз (1 дана), қызылша (2 дана), ақ қырыққабат, картоп (3 дана), сондай-ақ маринадталған қияр, пияз, консервіленген жасыл бұршақ, тұз және хош иісті өсімдік майы. Ең алдымен, көкөністерді қайнатуға қою керек, содан кейін сіз маринадталған қияр мен пияздың кішкене бөліктерін кесуге, сондай-ақ ақ қырыққабатты ұсақтауға кірісе аласыз. Пісірілген көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз. Дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, жарты банка бұршақ қосыңыз, тұз, дәмдеуіштер (дәміне қарай) және хош иісті өсімдік майын қосыңыз.

Классикалық винегрет таңбасы құрамында май мен сірке суы бар. Екінші компонент өз қалауы бойынша қосылады және дайын тағамға белгілі бір қышқылдық беру үшін қолданылады.

Геркин қосылған орыс салаты

Жаз маусымында қырыққабатсыз жаңа піскен қияр қосылған винегрет пісіруге болады. Екі түрі бар көкөніс салаты сергітетін дәмге ие. Қытырлақ көкөністердің арқасында дайын тағам таңғажайып жеңілдігімен толықтырылған өткір қышқылға ие болады.

Осы вариациядағы винегретті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Тұздалған және жаңа корнини.
• Қызылша.
• Тәтті пияз.
• Картоп.
• Өсімдік майын зығыр тұқымымен ауыстыруға болады.
• Тұз.

Винегреттің кез келген вариациясын дайындау көкөністерді қайнату керектігінен басталады. Картоп, қызылша, сәбіз пісіріліп жатқанда, пиязды майдалап турап, қиярды турауға болады. Барлық пісірілген көкөністер аршылып, текшелерге кесілуі керек, қызылша өсімдік майының аз мөлшерінде аздап қуырылуы мүмкін. Дайындалған ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, тұз бен таңғышты қосыңыз. Осы кезде пісіру аяқталды және тағам ұсынуға дайын.

Жаңа қияр қосылған винегрет өте нәзік және қытырлақ болып шығады. Бұл тағам күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік кешкі асқа тамаша қосымша болады. Төмен калориялы ресейлік салаттың бұл нұсқасы гарнирлер мен ет тағамдарымен жақсы үйлеседі, сонымен қатар ас қорытуға пайдалы әсер етеді.

Қалай пісіру керекмаринадталған қиярсыз винегрет?

Дәстүрлі орыс салатының маңызды ингредиенті - маринадталған қияр, бірақ олар жоқ болса да, сіз әрқашан жаңа піскен қиярдан винегрет жасауға болады. Мұндай тағамдарды дайындау үшін сізге қажет:

• Қызылша - 3 дана
• Картоп - 2 дана
• Сәбіз - 2 дана
• Жаңа қияр - 2 дана
• Ащы қырыққабат - 200 грамм.
• 1 пияз.
• Консервіленген бұршақ - 200 грамм.
• Хош иісті өсімдік майы (тазалау үшін қажет).
• Тұз.
• Жаңа шөптер (аскөк, пияз).

Қиярдан басқа барлық көкөністерді тұз қоспай, қабығына салып қайнату керек. Консервіленген бұршақтан артық сұйықтықты төгіп тастаңыз, ыңғайлы болу үшін дуршлаг қолдануға болады. Содан кейін дайындалған ингредиентті туралған көкөністерге қосыңыз.

Пияздың қабығын алып, жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін жағымсыз иіс пен ащыдан құтылу үшін қайнаған сумен күйдіріп, қалған ингредиенттерге жіберіңіз. Қияр да текшелерге кесіліп, барлық көкөністермен араластырыңыз, содан кейін өсімдік майымен дәмдеңіз. Дайын тағамды салат ыдысына салып, үстіне туралған шөптермен безендіріңіз.

Қаласаңыз, салат таңғышымен аздап тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, өсімдік майын бес ұсақталған қара бұрыш, бір шай қасық каперс, бірнеше тамшы сірке суы және үш ас қасық зәйтүн майы қоспасымен ауыстырыңыз. Толтыру үшін қандай ингредиенттерді таңдасаңыз да, ең бастысынегізгі ингредиент әлі де май болуы керек екенін ұмытпаңыз.

Жаңа қырыққабат пен жаңа қияр қосылған винегрет

Салаттың бұл нұсқасы өте ерекше және сонымен бірге пайдалы және қоректік. Бір қызығы, кәдімгі өсімдік майының орнына майонез қайнатылған картоптан, қызылшадан, сәбізден, жаңа қырыққабат пен қиярдан винегретке қосылады. Осы рецепт бойынша ресейлік салатты дайындау қиын емес, өйткені сізден талап етілетін нәрсе - көкөністерді ұсақтап, барлық ингредиенттерді жақсылап араластыру. Үстіне жаңа піскен қияр қосылған дайын винегретті туралған аскөкпен безендіруге болады.

Орыс салатының пайдасы

Көкөністердің көп мөлшеріне байланысты винегрет өте пайдалы тағам болып саналады, әсіресе қыс мезгілінде. Препаратта қолданылатын ингредиенттер қабығында қайнатылғандықтан, оларда өзіне тән барлық дерлік пайдалы заттар сақталады, бұл кальций, фосфор, йод, С дәрумені, магний, темір және көптеген микроэлементтер. Сонымен қатар, диетологтардың пікірінше, ашытылған қырыққабат қоспай жаңа піскен қияр қосылған винегретті емізетін аналардың мәзіріне енгізуге болады, бірақ тағамның әрбір компоненті әйелдің диетасына бөлек енгізілгеннен кейін ғана.