Ащы «Кампари»: сипаттамасы, құрамы, тарихы, шығу тегі және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Campari Bitter - алкогольді сусын, оның ащы ащы дәмін мәңгі есте сақтау үшін аз ғана жұтым жеткілікті. Соңғы жылдары ол текила немесе басқа ликерлер сияқты жиі тұтынылмаса да, ерекше танымалдылыққа ие болды. Сонымен, ащыға не кіреді және оны қалай ішуге болады? Оны анықтап көрейік.

Сусын сипаттамасы

«Кампари» - ащы, немесе бізге таңғажайып ыстық Италиядан келген ликер. Сусынның күші 25 градус. Хош иісті шөптер мен жемістер әйгілі итальяндық ащы тағамдардың негізі ретінде пайдаланылады. Ащы «Кампари» басқа алкогольдік сусындардан шөптердің, дәмдеуіштердің және апельсин қабығының өткір хош иісі бар ашық ащы дәмімен ерекшеленеді. Ағаш ноталары мен жүзім ағашының иісі де естіледі. Итальяндық тұнбаның негізгі мақсаты аперитив болғанына қарамастан, Кампари (ащы) көптеген коктейльдерге кіреді.

Сусын тарихы

Асылға қарағанда, Гаспаре Кампари есімді итальяндық кедей отбасында туып-өскен. Ол өмір бойыақша табуға тырысты және оны әртүрлі жолдармен жасады. Сонымен, бір күні эксперименттер кезінде ащы пайда болды. Жас кезінде Гаспар біраз уақыт алкогольдік сусындарды араластыратын шебердің көмекшісі болып жұмыс істеді. Дәл осы жұмыс кезінде ол осындай ерекше өнерде тәжірибе жинақтады, Кампари ащы тарихы осылай басталды. Біраз уақыттан кейін итальяндық аз ақша жинады, бұл кондитерлік дүкен ашуға жеткілікті болды, содан кейін Новара қаласында Cafe Campari деп аталатын дәмхана. Дәл осы мекемеде 1860 жылы келушілер алғаш рет ащы дәмі бар лағыл түсті сусынның дәмін татқан.

Нақты дәмге байланысты Кампари спирттеріне сұраныс тез арта бастады. Табыстың үлкен болғаны сонша, Гаспар отбасы алкоголь өндірісімен айналысуды шешті. Сусынның халыққа қолжетімді бағасының арқасында сатылым тиімді болды, тіпті табысы да өсті. 1867 жылы Италияда бар алкогольдің барлық ассортименті ең жақсы сатылған Кампари ащы болды, бұл осы тұнбаны өндірумен және сатумен айналысатын Gruppo Campari компаниясының құрылуына себеп болды. 1904 жылы сусынның өндірісі Милан провинциясындағы Сесто Сан-Джованни қаласындағы зауытта жүргізілді.

Көп ұзамай Кампари ащы Франция қалаларында пайда болды. Бүгінгі таңда Gruppo Campari негізгі өнімі 200 елде танымал және элиталық спирттер арасында соңғы орыннан алыс.

Ащы неден жасалған?

Gaspare Campari сусынына арналғанкүшті хош иіспен және айқын ащы дәммен сипатталады. Дәмгерлердің айтуынша, қаражидек, мүк, жүзім ағашы, тастар мен орман төсеніштерінің ноталары ащының жағымды иісімен сезіледі. Бірақ ащы дәмде тамыр, бал, цитрус қабығы, хинин, күл және тіпті жердің болуы сезіледі.

Негізі компания сусынның рецептін ашпайды. «Кампари» (ащы) хош иісті шөптер мен цитрус жемістерінің тұнбалары түрінде шығарылады, содан кейін қант шәрбаты мен сумен сұйылтылады, содан кейін бояғыштар қосылады. Алкогольді сусынның құрамына кіретін ингредиенттердің нақты мөлшерін анықтау мүмкін болмады. Бұрын олардың саны 40-тан 68-ге дейін ауытқиды, оның ішінде мирт-апельсин, сары гентиан, каламус, каскаролла және, мүмкін, саусақ ревень.

Сусынның 2006 жылға дейін ашық рубин түсі карминдік тағамдық бояуды қосу арқылы алынған. Уақыт өте келе ол жасанды бояғыштармен ауыстырылды. Ащы құрамында күшті галлюциногендік қасиеттері бар есірткі заты бар деп саналады (тужон). Алайда, көптеген тексерулердің нәтижесі бойынша бұл факт расталмады.

Италия Кампаридің туған жері ғана емес…

Итальяндықтар әдетте аперитивтерді тамақ алдында ішеді. Көбінесе бұл ақшыл ақ шарап. Бір стақан ақ және қызыл шарапты тамақпен бірге ішуге болады, бірақ тамақтың соңында ас қорытуды жақсартатын сусындар беріледі: коньяк, вермут тәрізді ликер немесе граппа.

Италиядағы ең танымал алкогольдік сусын деп есептеледіатап айтқанда ащы «Кампари», оның бағасы бір бөтелкеге 9,5-тен 12 еуроға дейін. Самбука ликері елде кем таралған емес, оны дайындау үшін бидай спирті, қант, гүлдердің сығындылары, жұлдызды анис, ақжелкен және әртүрлі шөптер қолданылады. Бір бөтелкенің орташа құны 15 еуроға жетеді. Итальяндықтар арасында ең танымал самбука - Molinari Sambuca Extra. Бірақ Grappa - Италиядағы ең күшті сусын. Алкоголь құрамы жағынан оны арақпен салыстыруға болады. Тиісінше, бұл әуесқойға арналған сусын. Жарты литрлік Grappa бөтелкесінің бағасы 7-10 еуро аралығында болады.

Пайдалану ережелері

Гаспаре Кампари шығарған сусынды қалай ішуге болады? Шындығында, бұл жерде табиғаттан тыс ештеңе жоқ. Ащы екі жолмен ішуге болады:

• Таза және мінсіз. Мұндай жағдайларда алкогольді сусын тамақтанар алдында және әрқашан салқындатылған стақанда беріледі. Қаласаңыз, мұз қосуға болады. Өндірушілер, алайда, Италияның жергілікті тұрғындары сияқты, ащы тәбетті жақсартуға көмектеседі деп мәлімдейді. Кастрюльде берілетін сусын бір жұтыммен, ал үлкен стақанда - кішкене жұтыммен ішіледі. Жаңа піскен цитрустар, қара өрік немесе жүзім - ащы тағамдар үшін тамаша стартер. Тәжірибе жасамау керек және «Кампариді» жылытып жеуге болмайды, осылайша сіз дәмнің бүкіл палитрасын сезініп қана қоймай, жағымсыз иіске де ренжіп қаласыз.
• Шырындар немесе сода қосылған. Ащы «Кампари» цитрус шырыны мен көп мұзбен бірге шөлді тамаша басады. Ал міне, шиеанар керемет қоспаны ерекше атап өтеді. Кампари содасы әдетте жазғы кештерде беріледі.

Қызықты фактілер

Кампари туралы тағы не білмейміз?

• Біріншіден, бұл ас қорытуды жақсарту үшін тамақ алдында ішілетін аперитив.
• Екіншіден, Кампари ащы, өйткені оның дәмі ащы, яғни асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді.
• Үшіншіден, Кампариді вермутқа жатқызуға болады.
• Соңында түпнұсқа сусын карминмен боялған. Бұл бояғыш әйел кохинеалдың кептірілген денелерінен алынған. Кохинальды ұнтақтар ерін далабы, кәмпит және вермут өндіруде қолданылады.

Тұтынушы пікірлері

Көп адамдар Кампаридің таза күйінде дәмін бағалай алмады. Көптеген сатып алушылар атап өткендей, тартымды жарқын рубин түсіне қарамастан, ащы дәм әлі де өте жағымсыз. Бірақ жеміс шырындары мен мұзбен үйлескенде сусын шынымен керемет болып шығады.

Кампари ащы қосылған коктейльдер

Түрлі ингредиенттерді араластыру арқылы алынған сусындарды дайындаудың бірнеше ұтысқа ие нұсқалары бар:

• Ақ вермут, ащы және джиннен тұратын өте күшті Негрони коктейлі. Бұл нағыз итальяндық мафиоздың сусыны.
• Кампари ликері мен құрғақ ақ шараптан тұратын әйелдік ақ Кампари коктейлі.
• Италия мен Грекиядағы курорттар жиі шөлді қандыратын Адриатикаға қызмет көрсетеді. Мұны дайындаңызКампари коктейлі, арақ, апельсин шырыны және лимон ликері.

Бүгінгі күні Кампари ащы ең танымал сусындардың бірі. Бұл шоу-бизнес жұлдыздары, соның ішінде Джессика Альба, Мила Йовович, Ева Мендес және Сальма Хайек қатысқан жарнамаларға байланысты болуы мүмкін.