2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шаурма – Шығыс елдерінде ғана емес, Батыста да танымал болған шығыс тағамы. Оны дайындау және толтыру әдісі әртүрлі болуы мүмкін. Ол тіпті ең талғампаз ет әуесқойларының дәмін қанағаттандыра алады. Бұл тағам пайдалы болып саналады, өйткені оның құрамында тек табиғи өнімдер бар. Әртүрлі елдерде бұл тағам әртүрлі деп аталады. Әрі қарай, сіз шаурманың шығу тарихымен, сондай-ақ осы тағамды дайындау ерекшеліктерімен таныса аласыз.
Бәрі қалай басталды
Бұл тағам алғаш рет Дамаскіде бірнеше ғасыр бұрын дайындалған деген болжам бар. Осылайша, Сирия шаурманың шыққан еліне айналды. Алғашында бұл жай ғана шелпекке оралған ет болды. Содан кейін ет маринадтауды бастады, бөліктерді қуырып, салат пен тұздықпен бірге қызмет етіңіз. Еуропада олар шаурма туралы Түркиядан келген мигранттардан білген. Мұнда «шаурма» тағамының шығу тегі байланыстыТүрік аспаздық маманы Қадыр Нұрман. Германияда ол жол бойында тез тамақтанғысы келетіндер үшін вокзалда дүңгіршек ашты, ол оны алғаш рет сонда жасады. Ол түкірікке қуырылған қуырылған ет пен салаттан тұрды. Ол сэндвич ретінде ұсынылды.
Шаурманың шығыс тегі оның еуропалықтардың сүйікті тағамына айналуына кедергі болмады. Үлкен қалаларда, адамдар көп жиналатын жерлерде шаурма бар дүңгіршектер пайда болды. Бұл тағамның танымал болғаны сонша, кебаб деп аталатын кафелер тек Германияда ғана емес, бүкіл Еуропада пайда болды. Қазір шаурманы шағын кафелерде де, элиталық мейрамханаларда да жеуге болады.
Ресейдегі шаурма
Кавказ Ресейде шаурманың отаны болып саналады. Кейіннен бұл тағам бүкіл елде кең тарады. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Біріншіден, ингредиенттерді орналастыру ережелері әртүрлі.
Мәскеу мен Санкт-Петербургте жасалған шаурма ингредиенттер мөлшері мен құрамы бойынша ерекшеленеді.
Мәскеу шаурма
Оған арналған етті алдын ала түкіріп қуыру керек. Осыдан кейін ол кішкене кесектерге кесіліп, шіріп кету үшін табаға салынады. Пісірілген тауық еті немесе шошқа еті қияр, қызанақ немесе қырыққабат бөліктерімен араласады. Кейде қырыққабат корей стиліндегі сәбізбен араласады. Жазда қырыққабаттың орнына салат жапырақтары қолданылады. Қыста жаңа піскен қияр маринадталған қиярмен араласады. Мәскеудегі шаурма соусы - майонез немесе кетчуп. Бұл қоспаның барлығы оралғанлаваш.
Санкт-Петербургтегі Шаурма
Бұл тағам тек тауық етін пайдаланады. Ол текшелерге кесіліп, көлденең грильде қуырылады. Барлық көкөніс ингредиенттері өзгеріссіз қалады. Дегенмен, соус әртүрлі. Көбінесе ол қаймақтан дайындалады, оған сарымсақ пен әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Басқа опцияларға рұқсат етілгенімен. Тағы бір маңызды айырмашылық, бұл қоспаның грильде алдын ала қыздырылған лавашқа оралуы.
Мұндай шаварманы қолмен жеу өте ыңғайлы болмағандықтан, кейде табаққа тауық еті мен көкөніс қоспасы беріледі. Бұл жағдайда барлық ингредиенттерді бөлек орналастыруға болады. Көбінесе бұл тағам басқа өнімдермен толықтырылады: мысалы, лимон тілімдері немесе қуырылған картоп. Дегенмен, бұл қоспалар оны дәстүрлі шавармадан ерекшелендіреді.
Шығыстағы шаварманы дайындау ерекшеліктері
Шаурманың шыққан жері шығыс болғандықтан, мұнда жас қозы немесе күркетауық етінен дайындалады. Ол міндетті түрде араб дәмдеуіштеріне малынған. Ет арнайы технология бойынша дайындалады: кесілген жұқа тілімдер бір-біріне қысылып, түкіріп қуырылады. Дайын болған соң жиегінен кесіліп, қалған ингредиенттермен араласады. Қоспа питаға оралған. Тек ет толтыру опциясы қолжетімді, ал көкөністер қосымша ретінде бөлек беріледі.
Палестина мен Израильде шварма, қалай аталады, өте танымал фастфуд болып саналады.
Шаурма соусы
Себебі бұл тағам өте қатты болып кеттітанымал, ол фастфуд дүкендерінде де, мейрамханаларда да дайындалады. Дүңгіршектерде майонез және кетчуп жиі соустар ретінде пайдаланылады. Мейрамханалар тұздықтарды арнайы рецепт бойынша дайындайды. Көбінесе бұл сарымсақ, айран немесе қызыл қызанақ. Таңдау үшін көптеген сорттар бар. Әрбір дерлік аспаздың өз рецепті бар.
Етті пісіру ерекшеліктері
Кейбір мейрамханалар шаурманың шығыс шығу тегін әкелетін ет салмасын дайындау дәстүрін ұстанады. Бұл тағам үшін ет пайдаланылады, кем дегенде бір күн бойы маринадқа малынған. Маринад сірке суы, айран, лимон шырыны және міндетті дәмдеуіштермен дайындалады.
Бұл тағамдағы етті әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады: күркетауық, тауық еті, қой еті, сиыр еті, шошқа еті, түйе еті және тіпті балық. Қазіргі уақытта ол стандартты түрде дайындалуда: ет тілімдері қыздыру элементтерінің жанында орналасқан тік шпилькаға байланады. Ет піскен кезде жиектері кесіліп, содан кейін тартылады.
Көкөніс салмасы
Қияр, қызанақ және қырыққабат дәстүрлі. Шаурманың шыққан аймағына байланысты салаттарды дайындаудың көбірек нұсқалары болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар, корей стиліндегі сәбіз, маринадталған көкөністер және салат кейде көкөніс салмасы үшін пайдаланылады.
Пита немесе тортилья?
Дайындау аймағына байланысты ет пен көкөніс қоспасын орау үшін лавашты қолдану да әртүрлі. Бұл дәстүрлі болып саналады, бірақ пита да кеңінен қолданылады. Сонымен қатар,Оңтүстік Еуропада ет пен көкөністерді итальяндықтар пицца үшін пайдаланатын ашытқысыз жұқа шелпек - фокачияға орау танымал болды.
Ұсынылған:
Сушиді кім ойлап тапты: шығу тарихы, түрлері, дайындау әдістері
Суши - бұл дәстүрлі жапон асханасының тағамы, сонымен қатар әрбір заманауи адамның сүйікті деликатесі. Оның қызықты және ұзақ тарихы бар. Көпшілік жапондық сушидің отаны басқа ел деп күдіктенбейді. Бұл құпияны жасыратын шымылдықты ашатын кез келді. Ақырында, әлем сушиді кім ойлап тапқанын біледі. Сізге мақаланы жақсы оқуды тілейміз
Кофенің шығу тегі, сорты, күші, өңдеу және қуыру түрі бойынша жіктелуі
Бұл мақала кофенің жіктелуіне арналады. Бүгінгі күні ағаштың 55-тен астам (кейбір дереккөздер бойынша 90-ға жуық) сорттары және 2 негізгі сорттары белгілі. Олардың белгілі бір сипаттамалары бойынша айырмашылықтары бар, мысалы, дәмі, хош иісі, дәннің пішіні, химиялық құрамы. Бұған, өз кезегінде, ағаштар өсетін аймақтың климаты, жинау және кейіннен өңдеу технологиясы әсер етеді. Ал кофенің класы осы қасиеттерге байланысты
Ащы «Кампари»: сипаттамасы, құрамы, тарихы, шығу тегі және шолулары
Campari Bitter – бұл алкогольді сусын, оның ащы ащы дәмін мәңгі есте сақтау үшін аз ғана жұтым жеткілікті. Соңғы жылдары ол текила немесе басқа ликерлер сияқты жиі тұтынылмаса да, ерекше танымалдылыққа ие болды. Сонымен, ащыға не кіреді және оны қалай ішуге болады?
Шарап тарихы: ең көне сусынның шығу тегі
Адамзат тарихында осыншама пікірталас пен дау тудырған басқа сусын болмаған шығар. Көптеген елді мекендер мен халықтар әлі күнге дейін біріншілік үшін күресуде және ашытылған жүзім шырынын пайдалану идеясын өздері шығарды деп мәлімдейді, ал чемпион болмайтындар сенеді: мысалы, олар ғана жасай алады. барлық ережелерге сәйкес нағыз сусын
Виски тарихы: рухтың пайда болуы және шығу тегі
Сіз виски қалай пайда болды деп жиі ойланып көрдіңіз бе? Ежелгі ме, әлде заманауи ма? Астықтан дистиллят жасау идеясы кімге келді? Бұл мақалада біз вискидің пайда болуының қызықты және аздап мистикалық тарихын айтып береміз. Оның келбеті аңыздармен көмкерілген. Олардың бірнешеуі бар, сондықтан: Шотландия мен Ирландия осы сусынды ойлап табуда бір-бірінің алақанына таласады. Әр елдің виски тарихына өзіндік көзқарасы бар
