Сүт өнімі - қаймақ. Құрамы, пайдасы, өндірушілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің уақытта бұл өнім өндірістік жағдайда шығарылады. Ал бір кездері дастарханда қолдан жасалған қаймақ болды. Оның өз қолымен жасалған дәмімен бірдей екеніне қаншалықты сенімді болсақ та, бұған күмәндануға болады. Өйткені, үй иесінің отбасына табиғи өнімнен дайындағанының бәрі әлдеқайда дәмді. Өйткені, бұл махаббатпен жасалған. Бірақ бірнеше себептерге байланысты үйдегі қаймақ қол жетімді емес адам туралы не деуге болады? Сатып алатын затыңыздың сапасына сенімді болу үшін кем дегенде оның құрамы мен дайындалу әдісін түсінуге тырысыңыз.

Зауытта қалай жасалады?

Егер халықтан оның неден жасалғанын сұрасаңыз, көбісі қаймақ сүттен жасалған деп сенімді жауап береді. Және олар қателеседі. Іс жүзінде оны дайындау үшін сүт қышқылды бактериялардан алынған майлы кілегей мен ашытқы қолданылады. Өндірістің барлық кезеңдерінің соңында сүт өнімі - қаймақ алынады. Ең алдымен өндіруші сүттің сапасын тексереді, содан кейін одан кілегейді бөледі, яғни сүтті суытып, содан кейін қыздыру арқылы бөледі. Алынған кілегей қалыпқа келтіріледі, яғни майдың қажетті пайызына дейін жеткізіледі, содан кейін біртекті күйге жеткізіледі,пластикалық. Содан кейін олар ықтимал микроорганизмдерді өлтіру үшін +62 градус температурада пастерленген. Барлық осы процедуралардан кейін алынған қоспасы екі сағат бойы салқындатылады. Осы уақыттан кейін сүт өнімі қаймақ алу үшін кілегейге ашытқы қосып, араластырып, 12 сағатқа суытып қояды. Соңғы кезең - пастерлеу, онда ол бірнеше секунд ішінде +96 градусқа дейін қызады. Содан кейін масса оралып, дүкендерге тасымалданады. Қаймақ осылай жасалады. Қаймақ сәл басқаша дайындалады.

Санақтағы қосалқы зерттеу

Ақшаны үнемдегіміз келеді, біз өндірушіге бағаны төмендетуге не мүмкіндік берді деп ойламай, төмен бағамен өнімді таңдаймыз. Бірақ бұл екі өнім бірдей емес. Табиғи және қымбат қаймақ. Қаймақ өнімі арзанырақ және өсімдік майын пайдаланып өндіріледі. Технология ашытуға негізделген болса да, композицияда нормаланған крем көрсетілген болса да, мұндай тағам ешқандай пайда әкелмейді. Сатып алушы тек қаймақты еске түсіретін дәмді сезінеді, бірақ қаймақты дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ететін заттар ағзаға түспейді.

Денсаулық үшін

Біздің уақытымызда арық болу сәнге айналған, сондықтан жақсаруды қаламай, көбісі бұл өнімнен бас тартады. Бірақ оның құрамында пайдалы сүт қышқылы бактериялары, сондай-ақ A, D, E, H, C, B дәрумендері бар. Сонымен қатар, оның құрамында белоктар, фосфор, темір, калий, магний, натрий, кальций бар. Бұл заттардың барлығы біздің денеміздің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет. Сүт өнімі қаймақ аурудан, физикалық және психологиялық стресстен кейін күшті қалпына келтіруге көмектеседі, ас қорытуды жақсартады және оңай сіңеді. Ең бастысы - оны қалыпты мөлшерде пайдалану, әйтпесе метаболикалық бұзылуларға, қандағы холестериннің жоғарылауына ықпал етуі мүмкін. Егер сіз сауығып кетуден қорқатын болсаңыз, 10% майлы қаймақ алыңыз, ал егер сіз өнімнің терең дәмін татқыңыз келсе, оның майлылығы максималды болуы керек - 40%. Қаймақ пайдалану нормалары жоқ, әрқайсысы үшін бұл жеке. Әрине, дененің оған қалай әрекет ететінін бақылау керек. Сонда сүт өнімі қаймақ тек пайда әкеледі.

Жақын қараңыз

Бұл өнімнің тез бұзылатыны белгілі, сондықтан ең алдымен шығарылған күні мен жарамдылық мерзіміне назар аудару керек және ешбір жағдайда мерзімі өткен өнімді сатып алмау керек. Мұндай сатып алу, ең жақсы жағдайда, жеңіл тамақ улануына әкеледі, ал ең нашар жағдайда ол өліммен аяқталады. Өйткені, қаймақ ауру қоздырғыштары үшін тамаша өсіру алаңы болып табылады. Табиғи қаймақ 5 күн ішінде тұтынылуы керек. Өндірушілердің айтуынша, бұл өте аз, сондықтан олар оған консерванттарды қосады, бұл сөзсіз оның құрамын нашарлатады. Сондай-ақ, жарамдылық мерзімі өтпеген және өнім бұзылған. Мәселе мынада, тасымалдау немесе сақтау мерзімі мен шарттары бұзылған. Қаймақты салқын жерде сақтау керек екені ешкімге құпия емес, оңтайлы температура 0-ден 8 градусқа дейін.

Өндірушілердің айлалары

Көлікте тасымалданатын болсатоңазытқыш бұзылса немесе дүкенде ол салқындатылған есептегішке бірден түспейді, содан кейін ол оңай қышқыл болып кетуі мүмкін және оны пайдалану сатып алушының денсаулығына зиян тигізеді. Жалпы, қаймақ айқын қышқыл дәмге ие болмауы керек. Егер солай болса, онда бұл алаңдатарлық болуы керек. Қаймақ қалың болмауы керек, танымал пікірге қайшы. Өнімде майдың аз мөлшері болса, ол сұйық болады. Көбінесе өндірушілер оны қалыңдатуға тырысады және бұл үшін крахмал қосады. Мұндай қаймақты оған йод тамызу арқылы тексеруге болады. Құрамында шынымен крахмал болса, ол көк түске боялады. Өндірушілер қаптамада өнімнің шын атауын жазуды талап ететін заң бар. Бірақ көбінесе өндірушілер оны айналып өтіп, олардың суррогаттарына «Сметанка», «Сметановна» және т.б. жазуға тырысады. Осылайша олар тұтынушыларды алдайды. Бірақ егер сіз мұқият қарасаңыз, онда орамда бұл өсімдік майлары бар қаймақ өнімі екендігі туралы шағын әріптермен жазылады. Сондықтан дүкенде сіз сатып алатын нәрсеге мұқият болуыңыз керек. Қаймақ түсіне назар аударыңыз, ол ақ немесе сәл сарғыш болуы мүмкін, бірақ сұр емес, оның консистенциясы: дәндер нашар белгі. Қате болмас үшін сізді ренжітпейтін «өз» өндірушіңізді таңдап, тек солардың өндірісінен өнімдерді сатып алыңыз.

Кім жақсы

Бұл өнім біздің дүкендердің сөрелерінде кеңінен ұсынылған. Ресейдің әртүрлі аймақтарында жасалған қаймақты көруге болады. Сондай-ақ Чернобыль қаласында өндірілген «Савушкин Продукт» АҚ сүт өнімдері де танымал. Брест, Беларусь. Олар «Останкинское», «Простоквашино», «Дмитрогорский өнім», «Тула сүт зауыты» және т.б. сияқты басқа да ірі өндірушілер сияқты дәмді және табиғи. Саналы өндірушілер қаймаққа крахмал, бояғыштар, өсімдік майлары немесе басқа химиялық заттарды қоспайды және қаптамадағы жалған белгілермен сатып алушыларды алдамайды. Сондықтан мұндай қаймақты өзіңіз жеп қана қоймай, балаларыңызға да қауіпсіз беруге болады.