Cabernet Franc шарабы: сипаттамасы, шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Каберне франк – планетадағы ең танымал қызыл жүзім сорттарының бірі. Оның алғашқы жүзім бұталарын 17 ғасырда кардинал Ришелье Луара аңғарына әкелген деген болжам бар.

Оларды аббат Бретон жүзімдіктерге қарайтын Бургель жеріндегі аббаттыққа түсірді. Кейінірек бұл сорт осы монахтың есімімен байланыстыра бастады.

Екінші нұсқа бойынша жүзімді Испаниядан Францияға Сантьяго-де-Компостеладан үйлеріне қайтқан қажылар әкелген.

Каберне франк XVIII ғасырдың басында бүкіл Францияда өсе бастады. Бұл сорттың негізгі екпелері Помероль, Сент-Эмилион, Фронсак және елдің көптеген басқа аймақтарында болды. Бірақ шамамен 19 ғасырдың ортасынан бастап, Сол жағалаудағы шарап өндірушілер біртіндеп отырғызуды сорттың «туысы» - Каберне Совиньонмен ауыстыра бастады. Шарапшылар оны әлдеқайда перспективалы деп есептеді. Оң жағалаудағы каберне франкі де 20 ғасырдың басында орын алған филлоксера індетінен кейін өз позицияларын «жоғалтады»: кейін бос жерлерге Мерлот сорты егілді, оған да артықшылық берілді.

Сонымен бірге каберне франкі барлық жерде тарады. ATҚазіргі уақытта бұл сорттың жүзімдіктері көптеген дамыған елдерде - Венгрияда, Италияда, Қытайда, Канадада, Болгарияда, Испанияда, Қазақстанда, Хорватияда, Украинада және басқа елдерде кездеседі.

Сорттың ерекшеліктері

Каберне франк - орташа кеш пісетін техникалық қызыл жүзімнің алуан түрі. Бұл айтарлықтай төмен бүгілген шеттері бар бес лобты үлкен жапырақтары дөңгелектенген күшті бұталар. Орташа өлшемдегі цилиндрлік пішінді шоғырлар. Жидектер дөңгелек, орташа өлшемді, өте шырынды целлюлоза және жеткілікті тығыз қабығы бар. Қарқынды балауыз қабаты бар интенсивті қара түс.

Каберне франкі Каберне Совиньонды өте еске түсіреді, ал өсетін бірдей жағдайларда ол Совиньонға қарағанда бір апта бұрын піседі. Осының арқасында, Бордода оны отырғызу, Cabernet Sauvignon өнімі зардап шексе, «сақтандыру полисінің» бір түрі болып табылады.

Сорт әр түрлі топырақта жақсы өседі, ал борлы топырақта жақсы өседі.

Негізінен Бордо стиліндегі шараптарды өндіру үшін қолданылады, басқаша айтқанда, ол Merlot және Cabernet Sauvignon қоспаларымен қолданылады. Бірақ Франция мен Италияның кейбір аймақтарында Cabernet Franc сортынан жоғары сапалы шараптар жасалады. Олардың арасында Ле Маккиолдің Палео Россоы, Валентино Бутуссидің Каберне франкі бар.

Каберне франк шарабы жеңілірек, хош иісті, Каберне Совиньон сияқты күшті емес. Мұндай шараптардың букетінде сіз таңқурай жапырақтарының, қарақаттың, шегіргүлдің, қиыршық тас пен жарықтың нюанстарының жеңіл ноталарын ұстай аласыз.көкөніс тондары. Cabernet Sauvignon қоспасында соңғы шараптардың толықтығын, дөңгелектігін, жемістердің қосымша реңктерін береді. Мерлот шараптары үшін бұл сорт таниндерге байытады және олардың қартаю уақытын ұзартады.

Жаңа әлемдегі көптеген жүзім өндірушілер кейде шарапта естілетін жасыл жапырақ реңктерін, демек, жемістердің бай дәмін азайту үшін жүзімдерін жинауды әдейі кейінге қалдырады.

Осы сорттың басқа атаулары: Кармене, Бретон, Грос-Буше, Буше, Верон, Грос-Видюр, Нуар-Дюр, Буши, Труше Нуар, Мессаж Руж, Каберне Франко, Каберне Аунис, т.б.

Өсу географиясы

Бұл бүкіл планетаның шарап өсіретін аймақтарында кеңінен қолданылатын жүзімнің жиырма сортының бірі. Жүзімдіктердің ең көп саны Еуропаның салқын аймақтарында орналасқан. Қазіргі уақытта Cabernet Franc шамамен 45 000 га жүзімдіктерді алып жатыр, оның 36 000-ы Францияда орналасқан.

Франция

Жүзімдіктер қосымша рөл атқара отырып, керемет Бордо қоспаларын жасау үшін пайдаланылады. Ол негізінен Луара алқабында таралған - қызыл шараптар мен субрегиональды апелляттардың раушандары Каберне франкінен, сондай-ақ Бордода (Сент-Эмилион, Помероль, Фронсак) жасалған. Ол жеткілікті агрессивті емес таниндері бар жеңіл шараптарды шығарады. Әдетте олар 15 ° дейін салқындатылған түрде беріледі. Бұл атаулардың жиынтығында каберне франкінің үлесі 50%-дан асады, оның қасиеттері әсіресе Chateau Cheval Blanc шараптарында айқын көрінеді.

Сорт 2000 жылы отырғызу алаңы бойынша бүкіл Францияда тізімде алтыншы болды.

Италия

Италияда 2000 жылдың басында шамамен 7000 гектар жерге каберне франк егілді. Бұл сортты Карменер және Каберне Совиньонмен жиі шатастыратындықтан, отырғызудың нақты мөлшері белгісіз.

Каберне франкі елдің солтүстік-шығысында 19 ғасырдың басынан бері өсіріледі. Жапсырмада Cabernet сөзі шараптың осы сорттан жасалғаны туралы жазылған. Фриули-Венеция Джулия және Венето аймақтарында өндірілетін сусындар қанық түсімен, қызыл және қара жидектердің хош иісімен, бай минералды реңктерімен және жеткілікті жоғары қышқылдығымен ерекшеленеді. Сондай-ақ, бұл сортты алып жатқан аймақтардың саны жақында Тосканда, атап айтқанда Маремма және Болгериде артқанын атап өткен жөн.

Басқа елдер

Бұл сорт Канадада, Ниагара түбегі аймағында, Онтарио, Британдық Колумбияда танымал болуда. Ол негізінен қоспаларда қолданылады, дегенмен соңғы уақытта одан көп бір сортты шараптар жасалуда.

АҚШ-та Калифорния шарап өндірушілері керемет Бордо қоспаларын шығаратын Каберне франкіне қызығушылық танытады. Бұл сорттың ең үлкен екпелер Сонома және Напа аңғарларында орналасқан. Емен ағашынан жасалған шараптардың дәмі тереңдігі мен тамаша қартаю мүмкіндігі бар.

Сонымен қатар, Cabernet Franc сусындары Израильде, Жаңа Зеландияда, Хорватияда, Австралияда, Чилиде және Оңтүстік Африкада шығарылады.

Енді ең танымалды қарастырыңызосы жүзім сортынан жасалған біздің елдің сусындар.

Fanagoria раушан шарабы, каберне франк

Қызыл жидектердің бай хош иісі бар қою қызғылт түсті шарап, шампанның иістерімен ерекшеленеді, бұл сорттың жүзімінен Фанагория шарап аймағында өз жүзімдіктерінде бір рет ашыту әдісімен жасалған. акратофорда болуы керек. Сусын жидек балғын дәмімен және кремді ұзақ дәммен ерекшеленеді, ол негізгі тағамдармен және жеңіл тағамдардың барлық түрлерімен тамаша үйлеседі. Ең дәмді тағамдар - бадам. Пікірлерге қарағанда, жарқыраған шарапты ас қорыту құралы ретінде жемістер, десерттер, кремді балмұздақ және әртүрлі тәттілер береді. Қызмет көрсету температурасы – 6-8°С.

Жан-Пьер Муи Бордо

Бұл да Cabernet Franc шарабы. Пікірлер бұл темекі, құлпынай және жаңа шие хош иісі бар терең лағыл түсті сусын екенін айтады. Ұзын жабындысы мен жібектей таниндері бар интенсивті және бай.

Жүзімді бірнеше жер иелері ұзақ мерзімді келісім-шарт негізінде жеткізеді. Композицияның бір бөлігі болып табылатын Cabernet Franc және Merlot құрамында саз, құм және қиыршық тас бар топырақта өсіріледі. Құс етін, түрлі саңырауқұлақ тағамдарын тамаша толықтырады.

Раевский Ренессансы

Біз каберне франкінің қызыл шараптарын қарастыруды жалғастырамыз. Бұл сусынның пікірлері оның ашық рубин реңктері бар қара гранат түсі бар екенін көрсетеді. Қара жидектер, піскен шырынды жемістер, темекі жапырағы, дәмдеуіштер және былғары реңктері бар жарқын хош иіс. Таңдай күшті таниндік құрылымдармен, сондай-ақ күлгін және қарақаттың иістерімен ерекшеленеді. Ашық жеміс ноталарымен кейінгі дәм өте күшті.

Айта кетейік, «Раевскийдің» жүзімдіктері бір кездері отандық шарап жасаудың алғашқы қадамдары жасалған жерде – Раевская атауын алған дәл осы ауылға іргелес жатқан төбелерде орналасқан. атақты бекініс. Қара теңізден соғатын жел күндізгі және түнгі температураның айтарлықтай айырмашылығын қамтамасыз етеді, бұл сорттың оңтайлы жетілуіне қажет. Топырақтары сазды-әкті, сазды-әктас. Шаруа қожалығының жалпы ауданы 148 га.

Пікірлерге сәйкес, шарап жарқын соустармен, ет тағамдарымен, барбекюмен, ескі ірімшіктермен жақсы үйлеседі.

Chateau Vieux Lartigue

Бұл құлпынай джемі, қара өрік және қара жидектердің жағымды хош иісі, сондай-ақ ағаш реңктері бар жартылай тәтті каберне франкінің лағыл-қызыл шарабы. Керемет талғампаз, дөңгелек және орташа денелі, жидектер, ваниль және жібектей таниндер бар.

Грильде пісірілген шошқа еті мен сиыр етімен, ескі ірімшіктермен, аң және қой етімен жақсы үйлеседі.

Сассикая

Қызыл лағыл түсті шарап. Оның бай, қанық хош иісі қарақаттың реңктерін, сондай-ақ басқа да қара жидектерді, дәмдеуіштердің, минералдардың және лаванданың ашық ноталарын ашады. Құрылымы анық, балқарағай мен ноталары бар толық денелі, шырынды және үйлесімді шарапқарақат дәмі. Пікірлер бұл сусынның рақым мен күштің тамаша үйлесімі екенін айтады. Түрлі аң тағамдары мен ескі ірімшіктермен бірге ұсынылуы керек.

Chateau Potensac

Аздап күлгін реңктері бар қарқынды рубин қызыл. Қызыл және қара қарақаттың, шиенің, балқарағай мен құлпынай ликерінің, какао бұршақтарының ноталары мен шоколад глазурінің реңктерін толық ашатын күрделі букет. Тамаша теңдестірілген орташа денелі, жақсы сезілетін таниндер, құрылымында таңғажайып жазылған және дәмдеуіштер мен шөптердің иістері анық естілетін ұзақ жеміс дәмі.

Жүзімдіктер 84 га аумақта қызыл саздың мөлшері аз қиыршық тасты және аллювиалды топырақта орналасқан. Жүзімнің орташа жасы 35 жыл. Пікірлер бұл шараптың гриль етімен жақсы үйлесетінін айтады.