Егер ашытқы қамыры сыймай қалса - не істеу керек? Практикалық кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жарқыраған ашытқы қамыры дәмді кондитер өнімдерін алудың кілті болып табылады. Және үй иесінің аспаздық шеберлігін көрсету. Бірақ ашытқы қамыры сәйкес келмесе - не істеу керек? Бұл сұрақтың жауабын біздің мақаладан біле аласыз.

Ашытқы қамырын қалай илейміз?

Әрбір бастаушы аспаз бірінші әрекетте ашытқы қамырын жасай алмайды. Бұл тек қолданылатын өнімнің сапасымен ғана емес, арнайы технологияның сақталуымен де байланысты. Дұрыс ашытқы қамырын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 200 мл жылы сүт немесе қайнаған су;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 1 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 3 шай қасық құрғақ ашытқы;
• 500 грамм електен өткізілген бидай ұны.

Сүтте немесе суда ашытқыны сұйылтып, жылы жерде жарты сағатқа қалдыру керек. Осыдан кейін қамырға тауық жұмыртқасын, тұзды, өсімдік майын және 250 грамм ұн қосыңыз. Сұйық ұн қоспасын бір сағат бойы тұндыру керек. Содан кейін ғана қалған ұнды және қосуға боладықатты қамыр илеңіз. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер қамырдың неге сәйкес келмейтінін қызықтырады? Бұл туралы толығырақ айтатын боламыз.

Ашытқы қамыры қаншалықты жақсы?

Тамаша қамыр дайындау үшін оған белгілі бір уақытқа дейін шыдау керек. Дегенмен, жылы ортада ғана ашытқы белсендіріледі және ұн массасының әуе пішінін алуға мүмкіндік береді. Әдетте бұл 30-дан 60 минутқа дейін созылады. Қамыр бір сағаттан кейін де жақсы келмесе, бұл технологияны дұрыс орындамағаныңызды немесе сапасыз өнімдерді пайдаланғаныңызды білдіруі мүмкін.

Кейбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қамырдың көтерілуін күтпей, тез арада пісірме табаққа салып, салмасымен бірге пешке жібергенді жөн көреді. Айта кету керек, бұл тәсіл сіз кез келген кондитерлік өнімдерді шебер дайындасаңыз. Өйткені, ол пісіру кезінде жақсы көтеріліп, қажетті пішінге жетуге уақыт алады. Дегенмен, жаңадан бастағандар үшін бұл әдісті қолданбаған дұрыс, өйткені үлпілдек торттың орнына жұқа торт алуға болады.

Ашытқы қамыры неге көтерілмейді?

Мерзімі өткен құрғақ ашытқы қамырды дайындаудағы сәтсіздіктің бірінші себебі болуы мүмкін. Өйткені, жарамдылық мерзімі өткеннен кейін бұл өнім өзінің қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан сатып алмас бұрын әрқашан ашытқы өндіру күнін тексеріңіз.

Қолданылатын тағамдардың барлығы бірдей температурада болуы керек екенін есте сақтаңыз (сүттен басқа). Сондықтан, ингредиенттерді араластырмас бұрын, оларды ас үй үстеліне қалдырыңыз. Ал жарты сағаттан кейін ғана жалғастырыңызқамырды дайындау. Бұл оған біркелкі консистенция береді.

Қамырды илеу процесіне ерекше назар аударыңыз. Соңында сіз біртекті тығыз консистенцияны алуыңыз керек. Қамырды ешқашан үстелге қалдырмаңыз. Шынында да, эфирге шығарылған кезде ашытқы да өзінің қасиеттерін жоғалтады.

Бәрін дұрыс жасадыңыз делік. Бірақ ашытқы қамыры сәйкес келмесе - не істеу керек? Бұл жағдайда жағдайды түзетуге болады.

Егер ашытқы қамыры сыймай қалса - не істеу керек?

Ашытылған ұн қоспасы оны дайындау кезеңдерінің реттілігі сақталмағандықтан өте баяу көтерілуі мүмкін. Сондықтан оны тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа 12 сағатқа жіберуге болады. Осы уақыттан кейін сіз керемет масса аласыз, оны қайтадан аз мөлшерде ұнмен илеу керек.

Процессті жылдамдату үшін ашытқы қамырын ыстыққа төзімді ыдыста сәл қыздырылған пешке жіберуге болады. Егер 5-7 минуттан кейін ол көтерілмесе, жақсырақ өнімдерден жаңа порция дайындаған дұрыс.

Қамырды дайындау кезеңінде де жағдайды түзетуге болады. Егер жарты сағаттан кейін жылы сүт пен құрғақ ашытқы қоспасы көтерілмесе, тағы 1-2 ас қасық ашытқы қосып көріңіз. Ұнды қосу арқылы жағдайды түзету мүмкін болмайды. Бұл қамыр тек кәстрөлдерді немесе табада жалпақ торттарды пісіруге жарайды.

Олай болса қорытындылаймыз. Егер ашытқы қамыры сәйкес келмесе - не істеу керек?Тек жоғары сапалы және жаңа өнімдерді пайдаланыңыз. Және әрекеттер тізбегін міндетті түрде орындаңыз. Біраз уақыттан кейін сіз дәмді үй торттарына негіз болатын ашытқы қамырын дұрыс дайындауды үйренесіз.