Сайка дегеніміз не: нанның тарихы мен рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Полярлық треска дегеніміз не? Сайка ежелден бидай ұнынан жасалған кішкентай, бай, ұзын сопақ пішінді нан деп аталды.

Бұл нанның аты мен рецепті Балтық елдерінен шыққан (эстон тілінен аударғанда - ақ нан). Тіпті 17-18 ғасырлардағы Нижний Новгород көпестері Балтық жағалауына сауда ісімен келгеннен кейін оның рецептін алып, кейіннен бүкіл Ресейге тарады деген пікір бар.

Сику көне заманнан бері көп мөлшерде пештерде пісіріліп, көп балалы отбасына сенеді. Содан кейін ол сату үшін пісірілген дәстүрлі нан өніміне айналды.

Танымалдық

Кеңес саудасы кезінде полярлық треска кеңінен таралған. Осы уақытқа дейін сайкінің пішіні өзгерді - олар дөңгелек пішінде де, үлестерден тұратын кірпіш түрінде де пісірілген.

Бірақ, пішініне қарамастан, сайки тұтас блоктарға бөлініп, бөлек тоқаштарға бөлінді - бұл олардың басты ерекшелігі болып табылады.

Қазір бұл атау ұмытылды, ал қазіргі ұрпақ полярлық тресканың не екенін мүлде білмейді.

Пісіру үшін ақ түсті ашытқы қамырын қолдандықұн, кейде мейіз қосылған.

Рецепт

Сайки нанының рецепті өте қарапайым. Қаласаңыз, оны үйде қолдануға болады. Ол үшін мынаны алыңыз:

• бидай ұны 800 г;
• 1/2 литр сүт;
• 1 пакет құрғақ ашытқы немесе 50г шикі;
• 150 г наубайшы маргарин;
• 2 жұмыртқа;
• 1/2 кесе қант;
• 1 шай қасық тұз (слайдсыз).

Қамырды дайындаңыз:

1. Бір стақан жылы сүтте ашытқыны 1 ас қасықпен ерітіңіз. бір қасық қант.
2. Ұнның жартысын терең ыдысқа құйып, қалған сүтті құйып, араластырыңыз.
3. Ашытқы қосыңыз (ол қазір көбік болуы керек).
4. Араластырып, қамырды екі есе көтеріңіз.

Қамырды төмендегідей илеңіз. Ыдысқа жұмыртқаны қант пен тұзбен ұнтақтаңыз, аздап ванилин қосуға болады. Маргаринді ерітіп, салқындатып, жұмыртқа массасына құйыңыз. Барлығын араластырып, қамырмен біріктіріңіз. Араластырып жатқанда, ұнды кішкене бөліктерге салып, кем дегенде 20 минут илеңіз.

Қамырды пленка астындағы ыдысқа салыңыз. Қамыр екі есе ұлғайған кезде, көмірқышқыл газын шығарып, оны аздап шайқаңыз және қайтадан көтерілуге рұқсат етіңіз.

Пісіру

Қамырды колобоктарға бөліп, әр колобокты айналмалы қозғалыспен сопақ тілімдерге айналдырыңыз. Қамыр көп қабатты болуы керек. Май жағылған немесе пергамент төселген пісірме табаққа қаңылтырларды бір-біріне тығыз орналастырыңыз, бірақ оларды бір-біріне қыспаңыз.

15-20 қалдырыңызминутты «көтеру» үшін және науаларды пешке (температура 180 градус) олардың көлемі ұлғайғанша және ашық қоңыр қыртыс алғанша қойыңыз.