Өзбек сорпасын пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шұрпа – көже түріндегі қанық және жеткілікті қою тағам. Өзбекстанның ұлттық тағамдарына сілтеме жасайды. Бұл тағамды шорпо, шорво, шурпо, чорпа, шурво деп те атайды. Өзбек сорпасы - алғашқы тағамдардың бірі. Мемлекеттің әр аймағының өзіндік аспаздық құпиялары бар болғандықтан, тамақ дайындауға арналған рецепттер өте көп.

Өзбек сорпасы қалай дайындалады: ерекшеліктері

Бұл тағамның өзіндік ерекшеліктері бар:

- барлық көкөністер жеткілікті мөлшерде кесілген;

- рецепттердің барлығында дерлік қызанақ бар;- көкөністер ұзақ уақыт бойы және баяу отта пісіріліп, сорпаның дәмі қанық болады..

Бұл тағамның берілуі де өте ерекше: оны бөлек (бір тәрелкеде ет пен көкөніс, екіншісінде сорпа) немесе барлығын бірге ұсынуға болады. Өзбек сорпасы, барлық тағамдар сияқты, түрлі көк шөптермен безендірілген.

Қажетті ингредиенттер, пісіру мүмкіндіктері

Бірінші сортты өзбек сорпасын жасау үшін сізге қажет:

- 1,8-2 литр су (шурпа қою болуы керек);

- 250 г пияз;

- 1-2 дана. тәтті қызыл бұрыш;

- 5-6 дана. кішкентай картоп (шамамен 200-230 г);

- 400-500 г қой еті (филе немесе қабырғалар),сиыр еті жасайды;

- 1 кішкентай қызанақ немесе бірнеше ас қасық томат пастасы (порцияға және қалаған қанықтылыққа байланысты);

- 180-200г сәбіз;

- дәмдеуіштер (қара бұрыш, хош иісті бұрыш, тұз, сарымсақ және т.б. жеке қалауыңыз бойынша болуы мүмкін);

- әртүрлі жасылдар (ақжелкен, кинза, аскөк және т.б. - дәміне қарай).

Портизация санына байланысты ингредиенттер санын жеке таңдауға қарай реттеуге болады, ең бастысы шурпа қою және қанық болады.

Өзбек сорпасын әрі қарай пісіру. Пісіру қадамдары:

1) Ет немесе қабырғалар кішкене кесектерге кесіліп, кішкене отта 20-25 минут пісіріңіз. Дереу тұздаңыз, осылайша кейінірек дәмге қарайсыз.

2) Ет аздап қайнағаннан кейін көкөністерді қосыңыз (ұсақ туралған немесе орташа - сақиналар). Бұл тәтті бұрыш, картоп, сәбіз, пияз.

3) Осының барлығын өте баяу отта 15-20 минут пісіріңіз. Сорпаны етпен де, көкөніспен де жақсы тамақтандыру керек.

4) Осыдан кейін қызанақты алып, оның қабығын алып тастаңыз (ол үшін қайнаған суды құйып алу керек), үшеуін және сорпаға қосыңыз. Егер қызанақтың орнына томат пастасын қоссақ, онда 1 қасық қажет. Көбірек қоссаңыз, өте бай дәмге ие боласыз және бұл бәріне жарамайды.

5) Барлығы шамамен 50 минут пісірілген кезде және соңғы пісіруге дейін 15 минут бұрын (бұл бір сағат немесе бір сағат 20 минут) біртіндеп сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз - бұрыш, майоран, кептірілген сарымсақ - жеке қалауларға қарай.

Шурпа дайын болғанда, ол алтын-қызыл, қанық реңк пен хош иіске ие болады. Ет пен көкөніс жұмсақ болады, бірақ көкөністер тұтас қалады. Әр порцияға сүйікті шөптерді қосыңыз. Сорпа мен көкөністердің дәмін бірінші кезекте сезіну үшін дәмдеуіштерді қалыпты мөлшерде қосу өте маңызды. Бұл түскі асқа жиі ұсынылатын өте дәмді және қанағаттанарлық тағам.

Өзбек бидай сорпасы

Иерма деп аталатын дәмді әрі құнарлы тағам да бар. Бұл да өзбек сорпасы, бірақ бидай қосылған (бір жарым стакан). Оның ерекшелігі – ет пен пиязды жартысы піскенше қуырып, одан кейін қайнаған суға құйып, қалған ингредиенттермен бірге піседі.

Пісірудегі маңызды кезеңдердің бірі бидай дайындау болып табылады. Оны қабығынан ажырату үшін оны ерітіндіге ұсақтап, бірте-бірте сумен ылғалдандырады. Содан кейін жуылады және қайта соғылады - жұмсарту үшін. Дайындалған бидайды баяу отта пісірудің оныншы минутынан кейін сорпаға қосу керек. Содан кейін бұрыш, сәбіз, пияз және тұз қосылады.

Бұл тағамның ерекше ерекшелігі – презентация. Сорпамен бірге қаймақ немесе йогурт (қатық) беріледі, бірақ сонымен бірге олар негізгі тағамда ерімейді, бірақ сорпаға арналған бөлек тағамнан алынады.

Тағам бағасы, дәмі

Өзбек ұлттық тағамдары өзінің байлығымен көпшіліктің дәмін татады. Сорпалар хош иісімен, қоюлығымен және қоректенуімен танымал. Сиыр етін де, қой етін де пісіруге және дәмнің қанықтылығын өзіңіз реттей алатыныңызға қуаныштымын.дәмдеуіштердің белгілі бір мөлшері. Гурмандар арасында өзбек сорпасы танымалдығы бойынша бірінші орындардың бірін алады.