Өзбек самсасы: қалай пісіру керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Өзбек самсасы – көкөніс, саңырауқұлақ немесе ет салмасы бар дәмді қамыр. Бұл шығыс тағамының көптеген рецептері бар және біз сіздермен ең қызықтысын бөліскіміз келеді.

Самсаға арналған қамыр. Рецепт

Қамырды дайындаудың өзбек тәсілі өте қарапайым, сондықтан оны ас үйіңізде оңай шығаруға болады:

• Төрт кесе електен өткізілген бидай ұнын, 250 грамм қайнаған суды және аздап тұзды араластырыңыз.
• Қамырды илеп, бірнеше бөлікке бөлеміз. Дайындамаларды тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
• Әр бөлікті жеткілікті жұқа қабат етіп орап, содан кейін оларды ерітілген маргаринмен немесе маймен сүртіңіз.
• Әр бөлікті орамға айналдырыңыз, оны қайтадан кесектерге кесіңіз және қайтадан жайыңыз.

Белгілі бір ретті неғұрлым көп қайталасаңыз, аяқталған сынақта соғұрлым көп қабат болады.

Классикалық рецепт

Айтқанымыздай, өзбек самсасын әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Дегенмен, дәстүрлі тағамды тандырда (арнайы пеште) көмірде пісіріп, салма ретінде пайдаланады.қой еті, май құйрық майы және көп пияз. Процесті жеңілдету үшін пеште самса пісіруді ұсынамыз:

• Қамырды жоғарыдағы рецепт бойынша дайындаңыз.
• Толтыру үшін 300 грамм қой немесе сиыр майын (дәмді таңдауыңызға назар аударыңыз), 300 грамм ет, үш пияз, тұз, бұрыш және дәміне қарай зире алыңыз. Барлық ингредиенттерді текшелерге кесіп, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
• Самса үшін кез келген пішінді таңдауға болады - ол шаршы, шеңбер немесе үшбұрыш болуы мүмкін. Қамырды дөңгелек немесе төртбұрыштап кесіп, ішіне салманы салып, шеттерін жабыңыз.
• Самсаны майланған пісірме табаққа салыңыз, тігілген бетін төмен қаратып қойыңыз.
• Жұмыртқаны шайқаңыз, пирожныйлардың үстіне жағып, күнжіт себіңіз.

Самсаны ет толық піскенше пісіріңіз - шамамен жарты сағат.

Асқабақ қосылған өзбек қатпарлы самса

Жақындарыңызды дәмді маусымдық тағаммен қуантыңыз. Рецепт:

• Шұңғыл ыдысқа бір қасық тұз салып, бір стақан су құйып, жұмыртқаны сындырыңыз. Ингредиенттерді бірге шайқаңыз. Осыдан кейін 500 грамм ұн қосып, қатты қамыр илеңіз. Дайын өнімді кесу тақтасына салыңыз, тостағанмен жабыңыз және сағатына төрттен бір рет қалдырыңыз.
• 200 грамм аршылған асқабақ кішкене текшелерге кесілген.
• 70 грамм құйрық майын турап, көкөністерге қосыңыз.
• Зира алақанында ұнтақтап, салмасына саламыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, аздап өсімдік майы, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
• Жұмыс бетіне ұн сеуіп, үстіне қамырды салып, қолмен илеңіз. Осыдан кейін қабатты екіге бүктеп, оған ұн себіңіз де, операцияны қайталаңыз.
• Қамырды ілмекпен жеткілікті жұқа етіп жайып, бетіне өсімдік майын жағып, орап аламыз. Дайындаманы он екі бөлікке кесіңіз - бұл самсаға негіз болады.
• Қамырдың әр бөлігін орамамен орап, ортасы қалыңырақ, шеттері жұқа болады. Салманы ортаға салып, самса үшбұрышты болатындай шеттерін соқырлаңыз.
• Бәліштерді пісіру парағына салыңыз.
• Сарысын аздап сумен шайқаңыз және оны пісіру бетіне щеткамен жағыңыз.

20 минуттан кейін дәмді өзбек самсасы дайын болады. Ыстық немесе салқын сусындар қосылған кондитер өнімдерін ұсыныңыз.

Картоп қосылған самса

Бұл өте оңай рецептті сол қалпында қолдануға болады немесе өз қалауыңыз бойынша салмаларды қосуға болады. Жоғарыда сіз көріп тұрған өзбек самсасы келесідей дайындалған:

• Үш кесе ұн, 250 грамм су және аздап тұз қосып қатпарлы қамырды дайындаңыз. Қаласаңыз, дайын өнімді жақын жердегі аспаздық дүкеннен сатып алуға болады.
• Алты орташа картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Оларға туралған май, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
• Қамырды жайып, сегіз бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті шеңберге салып, ортасына салманы салып, шеттерін жабыңыз.
• Әдеттегідей бетіне жұмыртқаның сарысын жағып, себіңізкүнжіт тұқымдары.

Тамақты жарты сағат бойы қызарғанша пісіріңіз.

Өзбек самсасы "Жалқау"

Бұл ерекше тағамды таңғы асқа немесе бүкіл отбасы үшін кешкі шайға дайындау оңай. Төмендегі рецептті оқыңыз:

• 500 грамм қатпарлы қамырды ерітіп, жайып, 16 шаршыға кесіңіз.
• Салмасы үшін аршылған картопты, шұжықты және пиязды тураңыз. Тағамды өсімдік майына аздап қуырып, суытыңыз. Оларды тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштермен араластырыңыз.
• Қамырға салманы салып, шеттерін конвертпен бекітіңіз. Бетіне шайқалған жұмыртқаны жағып, көкнәр мен күнжіт себіңіз.
• Сосын пирогтарды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Бірнеше минуттан кейін дастарханыңызда дәмді кондитерлік өнімдер көрсетіледі.

Фарш қосылған самса

Біз сіздермен тағы бір қызықты шығыс рецептімен бөліскіміз келеді. Бұл жолы біз дәстүрлі емес салманы қолданамыз. Дегенмен, бұл дәмді мүлдем бұзбайды - бұл біздің сүйікті өзбек самсасын таниды. Біз тағамды кезең-кезеңмен дайындауды сипаттаймыз:

• Бес-алты пиязды турап, 500 грамм фаршпен араластырып, май (бар болса), тұз, дәмдеуіштерді қосамыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
• Қарапайым тұшпара қамырын дайындап, оны жайып, ерітілген маргарин немесе өсімдік майымен майлаңыз. Дайындаманы орамға айналдырып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
• Біз көрсеткен уақыт өткенде, орамды шығарып, кішкене бөліктерге кесуге болады. Бланкілерге торттардың пішінін беріп, ортасына салманы салып, шеттерін қысыңыз.
• «Үшбұрыштарды» пісіру қағазы төселген пісіру парағына қойып, үстіне жұмыртқа жағып, ақ және қара күнжіт себіңіз.

Кондитерлерді жақсы қыздырылған пеште жарты сағат пісіру керек. Томат пен дәмдеуіштер соусы қосылған пирогтарды ұсынуға болады.

Тауық самсасы

Бұл рецепт пирогтарды дәмді және майсыз етеді. Сондықтан оларды фигураны ұстанатындар қауіпсіз пайдалана алады.

• Ашытқы қамырын дайындап, қақпағын жауып "жеткенше" қалдырыңыз.
• Толтыру үшін тауықтың төс еті немесе филе алыңыз. Етті кішкене текшелерге кесіңіз, туралған пияз, зире және даршынмен араластырыңыз. Неғұрлым көп пияз салсаңыз, дайын тағам соғұрлым шырынды болатынын есте сақтаңыз.
• Қамырды кішкене бөліктерге бөліп, әрқайсысын жайып, салмасын саламыз.
• Бәліштерге қажетті пішінді бере отырып, дайындамалардың шеттерін біріктіріңіз.
• Самсаны пісірме табаққа салыңыз да, үстіне жұмыртқа жағып қоюды ұмытпаңыз. Осыдан кейін, пирогтарды қара және ақ күнжіт тұқымдарымен дереу себіңіз. Қаласаңыз, көкнәр тұқымын да қолдануға болады.

Өзбек самсасы алдын ала қыздырылған пеште пісіріліп, ыстық түрде беріледі. Тағамға қосымша ретінде үйдегі соусты пайдалануға болады.