2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ұннан жасалған сорпа – лағман – Өзбекстанда ең көп таралған бірінші тағам. Өзбек асханасында ол қуырумен де, қуырусыз да, сондай-ақ көкөністер, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер қосылған сүйек, ет, тауық сорпасында дайындалады. Қарапайым және сонымен бірге көп уақытты қажет ететін процесс - лагманды дайындау. Оның рецепті өте әртүрлі болуы мүмкін. Бірақ сорпа әрқашан жұқа, нәзік үй кеспесін пайдалана отырып дайындалады - негізгі ингредиенттердің бірі.
Лагман пісіру. Қуырылған сорпа рецепті
Қажетті ингредиенттер
Қуыруға 300 грамм ет (қой немесе сиыр еті), 100 грамм бекон (қой етінен жақсы) немесе өсімдік майы, 2 бас пияз, 1 сәбіз, 3 қызанақ, 1-2 картоп, 0,5 бума қажет. дәміне қарай жасыл, тұз және бұрыш. Қамырды дайындау үшін сізге жылы су қажет - жарты стакан, ұн 300 грамм, 1 жұмыртқа, тұз (толық емес қасық).
Лагман пісіру: рецепт
Келесі, дайындалған ингредиенттерден бұл тағамды қалай дайындау керектігін талқылаймыз. Өзбек тілінде лағман пісіру - еңбекті қажет ететін процесс. Өнімдерді дайындауға мұқият қарау керек. Ет тілімдерге кесілген. Көкөністертазалау, шаю. Пиязды сақиналарға кесіңіз, сәбізді жолақтарға, қызанақты тілімдерге (алдымен олардан қабығын алуға болады), картопты текшелерге кесіңіз. Әрі қарай, майды қазанда ерітіңіз немесе өсімдік майын жақсылап қыздырыңыз, оған пияз сақиналарын аздап қуырыңыз, содан кейін етті салып, алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Сәбіз мен қызанақты қосқаннан кейін 7 минут қайнатыңыз. Сәбіз жұмсақ болады, ал қызанақ жұмсарады. Қуыруға арналған табаға картоп текшелерін салыңыз, араластырыңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз. Ет жұмсақ болған кезде, тағамды дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз.
Кеспенің уақыты келді. Алдын ала дайындалған жұқа және ұзын кеспе қайнаған негізге құйылады. Кеспе қалқып болғаннан кейін оны 4 минут қайнатыңыз және қазанды оттан алыңыз. Лагманды 5 минут қайнатуға рұқсат беру керек және оны дастарханға ұсынуға болады. Сорпа майдалап туралған шөптерге себілген ыдыстарға құйылады. Жасылдар дәміне қарай қабылданады. Бұл аскөк, ақжелкен, кинза, жалбыз, насыбайгүл, пияз көк, сарымсақ жасыл болуы мүмкін.
Лагман пісіру. Үйдегі кеспе рецепті
Үйде жасалған кеспе - жұқа, нәзік, ұзын жіңішке немесе кең жолақтарға немесе шаршыларға кесілген. Дүкенде сатып алынған оны ешқашан ауыстырмаңыз. Өзбек тілінде лағман сорпасын пісіру үй кеспесіз мүмкін емес. Кеспе дайындау үшін сізге бассейн қажет (жақсырақ эмальданған, бірақ сіз мыс, керамикалық құюды және тіпті алюминийді пайдалана аласыз). Жамбастың көлемі қамырдың мөлшеріне байланысты. Ұнды қоқыстардан тазарту, оны оттегімен байыту үшін міндетті түрде електен өткізіңіз. Еленген ұн қамыры біртекті және онымен жұмыс істеу оңай. Тұздың қажетті мөлшері ыдысқа құйылады, жылы сумен құйылады. Тұз ерігеннен кейін ұн бөліктерге құйылады және су қосылады, қамыр илейді. Егер рецепт бойынша қамырға жұмыртқа қосылса, оны жақсылап шайқап, бөліктерге қосу керек. Иленгеннен кейін қамырды допқа айналдырып, дымқыл шүберекпен орап, 10 минутқа қалдырады. Содан кейін тақтаға ұн себіп, қамырға алақанмен торт түрін беру керек, оған ұн себіңіз, оны илектен орап, жайыңыз. Бұл әрекетті қабаттың қалыңдығы 1 мм болғанша бірнеше рет қайталаңыз. Әрбір келесі орау кезінде кесу тақтасы мен қамырдың қабаты ұнға себіледі. Ұзын кеспе алу үшін қабат ұн себіліп, аккордеон сияқты бүктеліп, кесіледі.
Көріп отырғаныңыздай, бұл өте ұзақ және еңбекті қажет ететін процесс - лағман дайындау. Рецепт 5-6 порцияға арналған. Өткізілген уақыт босқа кетпейді. Дәмді, хош иісті, тәтті сорпа ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Ұсынылған:
Өзбек сорпасын пісіру
Шұрпа – көже түріндегі қанық және жеткілікті қою тағам. Өзбекстанның ұлттық тағамдарына сілтеме жасайды. Бұл тағамды шорпо, шорво, шурпо, чорпа, шурво деп те атайды. Өзбек сорпасы - алғашқы тағамдардың бірі
Лагман - үй рецепті мен мүмкіндіктері
Түрлі ет түрлерін қолданатын лағманды дайындауға арналған қадамдық рецепттер: қой, шошқа және сиыр еті. Сондай-ақ: кеспе пісіру әдісі және лағманға арналған лаза-чанг ащы дәмдеуіш
Үйде самса пісіру. Самса өзбек тілінде. Қапталған самса
Нағыз өзбек самсасынан дәм татқыңыз келе ме? Бұл мүлдем қиын емес. Біздің мақалада үйде самсаның егжей-тегжейлі дайындалуы сипатталған, дәстүрлі қатпарлы қамырды илеуден өнімді пеште және тіпті тандырда пісіруге дейін
Өзбек асханасы: ерекшеліктері. Нағыз өзбек палауының рецепті
Өзбек тағамдары туралы айтқанда, əрине, əлемге əйгілі палау əрбір адамның есіне бірден түседі. Шынында да, бұл Өзбекстандағы ең танымал тағамдардың бірі, ол көптеген пияз, сәбіз, күріш жармасы қосылған қуырылған қой етінің бөліктері. Мұнда палау жай ғана сүйікті тағам емес – бұл елдің мәдени символы
Өзбек палауы: рецепт. Нағыз өзбек палауын қалай дайындау керек
Бұл мақалада біз өзбек палауын қалай пісіруді үйренеміз. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. «Палау» Таяу Шығыс пен Таяу Шығыста дайындалады. Ал Өзбекстанның өзінде әрбір қалада, тіпті шағын облыста да бұл дәмді және дәмді тағамның өз нұсқалары бар. Алдымен палаудың басқа күріш ботқасынан айырмашылығын қарастырайық
