«Сагудай»: рецепт. «Сагудай» скумбриядан, омулдан, қызғылт лососьден, ақ балықтан: рецепт, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балықтан жасалған тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Әсіресе, егер сіз оларды шикі жартылай фабрикаттардан ең аз өңдеумен дайындасаңыз. Біз сағудай сияқты тағам туралы айтып отырмыз. Мақалада біз оны дайындаудың бірнеше нұсқасын ұсынамыз. Сагудай рецептін әртүрлі балық түрлерінен таңдауға болады.

Бұл қандай тағам?

Сагудай - тез және жан-жақты жеңіл тағам. Тағам Ресейдің солтүстігінде пайда болды және жиі кездеседі. Ол тек жаңа жартылай фабрикаттардан дайындалады. Бұл жағдайда балық ешқандай термиялық өңдеуге ұшырамайды. Рецепттер өзгеруі мүмкін, бірақ негізі өзгеріссіз қалады. Дәстүрлі түрде қолданылады: балық, май, пияз, дәмдеуіштер және кейбір қышқыл негіз. Орташа алғанда бұл тағам он бес минутта дайын болады.

Мен қандай балықпен пісіруім керек?

Классикалық сагудай дайындасаңыз, рецептте тек ақ балықты пайдалану керектігі айтылған. Дәстүрлі түрде олар ақ балық, сұр немесе омулдың етін негіз ретінде алады. Біздің сол жолақта қызыл балық қосылған рецепттер де бар.

Бірақ олай емесбастысы. Жартылай фабрикатты таңдаудағы негізгі ереже басқаша. Ет тек жаңа піскен болуы керек, өйткені ол термиялық өңдеусіз беріледі. Идеал нұсқа, әрине, егер балық пісірер алдында ұсталып, сойылған болса. Бірақ бұл әрқашан жұмыс істей бермейді.

Жартылай фабрикаттарды дүкеннен сатып алсақ, оның балғындығын қалай анықтауға болады? Негізгі ережелерді бөліп көрсетейік:

• Біріншіден, керілген іштің болмауы.
• Екіншіден, балықтың денесіне іргелес жылтыр қабыршақтары болуы керек.
• Үшіншіден, жаңа піскен балықтардың желбезектері жабық және ашық қызыл.
• Төртіншіден, жартылай фабрикаттың жағымсыз иісі болмауы керек.
• Бесіншіден, басқанда жаңа піскен балық серпімді және тығыз болады.

Бұл тағамды дайындаудағы қиындықтар жартылай фабрикаттарды кесу кезінде пайда болады. Сондықтан филені тамақтанар алдында елу минутқа мұздатқышқа қою ұсынылады. Әйтпесе, кесу кезінде жеке бөліктерді емес, балық ботқасын аласыз.

Рецепт: скумбрия сагудай

Алдымен салқындатылған скумбрияны кесіңіз. Құйрықты, басын және қанатын кесіңіз. Біз қарынды кесіп, барлық ішкі бөліктерді мұқият алып тастаймыз. Бірнеше рет ағынды сумен шайып, құрғатыңыз. Содан кейін теріні абайлап алып тастаңыз, жотасын кесіңіз және барлық сүйектерді алыңыз.

Скумбрия ұшасын екі бөлікке бөліп, қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын кішкене бөліктерге кесу керек. Туралған балықты ыдысқа салыңыз. Пиязды майдалап турап, жуыңыз. Пияз шырынның максималды мөлшерін босату үшін оны ерекше түрде кесу ұсынылады. Басты екі бөлікке кесіп, кесіңізжұқа сабан көлденең емес, бойымен. Балықпен араластырып, он минутқа қалдырыңыз.

Сіздердің назарларыңызға дәстүрлі емес скумбрия сагудайын ұсынамыз. Рецепт арнайы таңғышпен толықтырылуы керек. Екі үлкен қасық ірі тұз, кішкентай - қант, қара бұрыш, кептірілген аскөк, ақжелкен, ерітіндіде тағы бірнеше лавр жапырағын ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштер балық пен пиязбен араласады. Он-он бес минутқа қалдырыңыз. Скумбрия хош иісті хош иістермен қаныққан болуы керек. Үлкен қасық 9% сірке суын үш ас қасық қайнаған сумен сұйылтыңыз. Барлығын балыққа қосып, жақсылап араластырып, өсімдік майын құйыңыз.

Скумбрия маринадта жүзіп кетуі керек. Егер бұл болмаса, өсімдік майы мен сірке суын аздап қосу керек. Контейнерді қақпақпен жауып, түні бойы салқын жерде қалдырыңыз. Таңертең барлығын мұқият араластырыңыз. Ыдыс толығымен дайын.

Омулдан Сагудай

Бұл Байкалда кең таралған дәстүрлі тағам. Омул сағудайды қалай дайындауға тоқталайық. Рецепт өте қарапайым және жылдам.

Жарты келі балықты алыңыз, одан қабығын алыңыз, филені бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз. Олардың мөлшері бір сантиметрден аспауы керек. Үлкен пиязды турап, қайнаған сумен қайнатыңыз. Нәтижесінде көкөніс қытырлақ болады және артық ащы кетеді. Пиязды балықпен араластырып, жиырма минутқа қалдырыңыз. Содан кейін бұрыш, аздап май, тұз және жарты лимон шырынын қосыңыз. Барлығын өте мұқият араластырыңыз, қалдырыңызсіңіру. 15 минуттан кейін тағам дайын болады. Оны жаңа авокадо сыналары, қызыл пияз жолақтары және жаңа піскен шөптермен толтыруға болады.

Ақ балықтан алынған Сагудай

Бұл тағамды тек салқындатылған филеден пісіру ұсынылады. Бұл жағдайда жоғары сапалы ақ балық сагудай алынады. Рецепт алдыңғы нұсқадан сәл өзгеше болады.

Балық екі сантиметрлік бөліктерге кесіледі. Мұны талшықтар арқылы жасау ұсынылады. Барлығын шыны ыдысқа салыңыз, пияз сақиналарын, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз және лимон шырынын (немесе сірке суын) дәмдеңіз. Ыдысты бір сағатқа салқын жерге қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Қызғылт лососьден алынған Сагудай. Рецепт

Олар мұны жиі жасай бермейді. Сагудай тағамының басқа нұсқасын ұсына аласыз. Рецептте сірке суы жоқ. Нәтиже - өте ерекше және хош иісті тағам.

Қызғылт лососьдің қабығын аршып, тураңыз. Бұрыш, тұз, кептірілген аскөк және өсімдік майының алты үлкен қасық, пияз сақиналарын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Сарымсақтың бес түйірін сығудың орнына майдалап тураңыз. Барлығын араластырыңыз, эмаль табаға жіберіңіз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз. Маринадтау уақыты дәмнің қалауына байланысты болады. Тағамға жаңа ақжелкен, зәйтүн, пияз сақиналары және қияр текшелері қосылған ұсынылады.

лососьден алынған Сагудай

Бұл қызғылт лосось тағамынан гөрі майлы, дәмді және қоректік болып шықты.

Сізге керемет ұсыныс беремізСагудай рецепті. Фотосуретте балықты кесу үшін қандай бөліктер қажет екенін көрсетеді.

Оны тегіс және әдемі ету үшін келесі кеңесті пайдалануды ұсынамыз. Салқындатылған балық филесін кесу алдында аздап мұздату керек. Жалғастыру.

Кесу тақтасының үстіне ірі тұздың жұқа қабатын жағыңыз. Үстіне жұқа туралған балықты жайыңыз. Үстіне тұзды молынан себіңіз. Лосось бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Мүмкін болған жағдайда бұл мерзім ұзартылуы мүмкін. Біріншіден, осы уақыт ішінде етден барлық зиянды заттар бөлінеді. Екіншіден, мұндай тұздық балықтағы шырындардың қозғалысын арттырады.

Ақ пиязды текшелеп турап, үстіне қайнаған су құйыңыз. Нәтижесінде артық ащы және тән хош иіс кетеді. Бір топ аскөкті тураңыз. Үлкен қасық қант пен тоғыз пайыздық сірке суының бірдей мөлшерімен бірге балыққа жасыл қосыңыз. Барлығын араластырып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Бізге маринадталған пияз жасау керек.

Балықты дуршлагқа салып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Артық сұйықтықты шыныға қалдырыңыз. Балықты пиязбен араластырыңыз. Анис жұлдызын ерітіндіде ұнтақтап, ыдысқа қосыңыз. Зәйтүн майын, қияр текшелерін және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Қызмет көрсетер алдында лимон шырынын себіңіз.

Сагудай - дәмді және пайдалы тағамдар. Тамақ пісіріп көру ұсынылады.