Сычуань бұрышы: аспаздық қолдану, дәмі және пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шечуань бұрышы әдетте қара тұқымдар салынған құрғақ қоңыр-қызыл ашық немесе жартылай ашық жәшіктер түрінде сатылады. Пісіру кезінде, әдетте, раковиналар қолданылады. Оның цитрус ноталары мен салқын хош иісі бар ерекше дәмі бар. Дәмдеуіштерді қолдану ерекшеліктерін, оның артықшылықтарын және бірнеше қызықты рецепттерді толығырақ қарастырайық.

Сычуань бұрышының түпнұсқа дәмінің сыры неде?

Дәмдеуіштерді сатып алғанда, қабықшалардың көпшілігі ашық болады деп уайымдаудың қажеті жоқ. Өйткені оларда, атап өткендей, ұмытылмас дәм бар. Орташа өлшемді ащы бұрыш тұқымдары қарапайым қарадан еш айырмашылығы жоқ.

Дәмдеуіштердің қабығында тілдің жүйке ұштарының температура мен жанасуға сезімталдығын арттыратын өте сирек зат бар. Оны қолданғаннан кейін дәм бүршіктері қарқынды жұмыс істей бастайды. Нәтижесінде шынайы когнитивті диссонансқа жақын сезім пайда болады.

Сычуань бұрышы. Қолданба

Дәмдеуіштің хош иісі мен дәмі толық ашылуы үшін қалай пайдалануға болады? Бірнеше қарапайым трюк бар.

Біріншіден, дәнді және қабықты қолданар алдында баяу отта май қоспай қуыру ұсынылады. Осыдан кейін сіз Сычуань бұрышын дереу ұсақтауыңыз керек. Фотосуретте нәтиже болуы керек құрылымның суреті бар. Қабықтар дерлік бүтін болуы керек.

Екіншіден, сорпалар мен сұйық тағамдарға дайын болудан он-он бес минут бұрын дәмдеуіштерді қосқан дұрыс. Бұл әдістің арқасында бұрыш сорпаға өзінің барлық хош иісі мен дәмін бере алады.

Үшіншіден, бұл дәмдеуішті бөлек пайдалану ұсынылмайды. Ол комбинацияда жақсырақ жұмыс істейді. Оған басқа бұрыштарды, хош иісті шөптерді, жұлдызды анис немесе зімбір қосу ұсынылады.

Төртіншіден, ет немесе балық дайындалып жатса, онда қоспаны жасау керек. Мұны істеу үшін қуырылған бұрышты тұзбен араластырыңыз. Содан кейін жартылай фабрикат ысқыланып, пісіріледі.

Бұл барлық құпиялар.

Бұл дәмдеуішті не алмастыра алады?

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің асүйдегі сөреде сычуань бұрышы бола бермейді. Бұл дәмдеуішті қалай ауыстыруға болады және оны дәмді жоғалтпай жасауға болады ма? Бұл үшін бірнеше ұсыныстар бар.

Біріншіден, бұл дәмдеуіш көбінесе ақ бұрышпен ауыстырылады. Дегенмен, нәтиже біршама басқаша. Ақ бұрыштың ұқсас хош иісі бар, бірақ ерекше суық дәм жоқ. Сондықтан, тағамдар сәл өзгеше.

Екіншіден, бұл дәмдеуіштің салыстырмалы алмастырғышы - қара және иісті бұрыштың қоспасы. Бірақ, әрине, дәмі мен хош иісі бірдей болмайды.

Үшіншіден, кәдімгі қара бұрышты қолданған жөн. Бірақ есіңізде болсын, Сычуань соншалықты ащы емес, ол дәмдірек. Сондықтан соңғы тағамның дәмі біршама басқаша болады.

Сычуань бұрышы. Артықшылықтар

Бұл түпнұсқа дәмдеуіш өте пайдалы.

Біріншіден, құрамына байланысты ас қорыту жақсарады. Бұрыш құрамындағы заттар арнайы ферменттердің өндірісін арттыра алады, бұл өз кезегінде ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, бұл дәмдеуіш - карминативті.

Екіншіден, бұрыш қан қысымын төмендетеді. Оны қабылдаудың арқасында қан тамырлары кеңейеді, қан айналымы қалыпқа келеді және қан қысымы төмендейді.

Үшіншіден, бұл дәмдеуіштің жасартатын қасиеті бар. Әрине, оны тұрмыстық жағдайда пайдалану ұсынылмайды. Бірақ косметикалық компаниялар бұрыш қабығынан алынған сығындыны пайдаланады. Зерттеулер қысқа мерзімді және ұзақ мерзімді қартаюға қарсы әсерді көрсетті.

Бұрыштың құрамында антиоксиданттардың айтарлықтай мөлшері бар, соның арқасында бос радикалдардың жойылуы орын алады. Бұл жасушалардағы теріс тотығу процестерін тоқтатады.

Төртіншіден, дәмдеуіштің қабынуға қарсы қасиеті бар. Бұрыш артрит пен ауруларды емдеуде қосымша құрал ретінде қолданылуы мүмкінқабыну сипаты.

Бесіншіден, бұл дәмдеуіш аз мөлшерде қабылданса, диуретикалық әсер береді. Оның әрекет ету механизмі қарапайым: адам дәретханаға жиі баратындықтан, бұрыш денеден артық суды кетіреді. Сұйықтықтың жоғалуы нәтижесінде салмақ жоғалту процесі жүреді.

Алтыншыдан, жапон бұрышы анестетик. Оның құрамында өте белсенді бірегей қосылыс бар. Ол миға нақты сигналдар жіберетін жүйке талшықтарын қоздыруға қабілетті. Нәтижесінде ауыздағы дәм бүршіктері қозып, ұйып қалу сияқты сезіледі. Бұрыштың бұл қасиеті негізінен созылмалы аурумен күресу үшін медициналық тәжірибеде белсенді қолданылады.

Жетіншіден, қатерлі ісікке қарсы соңғы зерттеулер бұл бұрыштың құрамындағы заттар онкология сияқты қорқынышты ауруды емдеуге көмектесетінін көрсетті. Бұл олардың сау, қалыпты жасушалардың белсенділігіне әсер етпей, қалыпты емес жасушалардың өсуін тоқтатуға қабілетті екендігіне байланысты. Мұндай емдеу ұйқы безі мен сүт безі қатерлі ісігі, сондай-ақ простата обыры үшін оңтайлы болып табылады. Сондықтан бұл дәмдеуішті диетада мүмкіндігінше жиі қолданған жөн.

Сычуань бұрышы бар қызықты рецепттерді ұсынамыз. Аспаздық зерттеулер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ нәтиже өте қызықты.

Гриль қанаттары "Тәбетті"

Сычуань бұрышын ұнтақтап, теңіз тұзымен араластыру керек. Әрі қарай, ысқылаңызтауық қанаттары, оларды кетчуппен және қышамен майлаңыз. Етті бірнеше сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз. Үнемі араластыра отырып, қанаттарды қуырыңыз. Кетчуп пен жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Дәмдеуіштері қосылған «Шырынды» ет

Сечуань бұрышын кептірілген пияз, бір кесек зімбір, теңіз тұзы және жұлдызды анис қосылған ерітіндіге салып ұнтақтау керек. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады. Спринктерді араластырыңыз, үстелге құйыңыз және оған нәзік торды мұқият айналдырыңыз. Дәмдеуіштер қызаруы үшін етті барлық жағынан өте мұқият қуырыңыз. Оны фольгадан жасалған конвертке салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз.

Көкөністерді ұсынар алдында кәстрөлде қуырыңыз. Саңырауқұлақтар, шпинат және қызыл ащы бұрыш - тамаша гарнир.

Ет чипсы қосылған спагетти

Алдымен дәмдеуіштерді дайындау керек. Сычуань бұрышын хош иісті шөптермен ұсақтап, тұз қосыңыз. Сиыр етін жұқа жолақтарға кесіңіз, дәмдеуіштерге орап, қуырыңыз. Спагетти қайнатыңыз, суды ағызып, зәйтүн майымен араластырыңыз. Пастаны ет қосылған табаға салып, араластырыңыз.

Спагеттиге хош иісті тұздық жасау ұсынылады. Мұны істеу үшін ащы бұрышты майдалап тураңыз, оны соя соусымен және қышамен араластырыңыз. Содан кейін спагеттиді тарелкаға салып, жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарын, ақжелкен мен балдыркөк бөліктерін себіңіз, соустарды құйыңыз.

Жылдам ет

Сиыр етін орташа жолақтарға кесіңіз. Сычуань бұрышын тұзбен, сүйікті дәмдеуіштермен және етпен араластырыңыз. Терең кастрюльді қыздырыңызалдын ала зәйтүн майымен толтырылған. Етті оннан он бес минутқа дейін қуырыңыз. Осы уақытта жасыл және қызыл болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Оны кастрюльге салып, бірнеше минут қуырыңыз. Болгар бұрышы қытырлақ болуы керек.

Тағамды жылы күйде ұсынған жөн. Үстіне ұнтақталған бұрыш пен дәмдеуіштерді себуге болады.