Үнді тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сізге үнді тағамдарының қандай болатыны қызық па? Фотосуреттері бар рецепттерді тапқыңыз келе ме? Біздің мақалада біз үнді тағамдарының не екенін қарастырамыз, танымал тағамдарды қалай дайындау керектігін сипаттаймыз. Сондай-ақ біз егжей-тегжейлі қарастыратын тағамдардың фотосуреттерін көресіз.

Үнді тағамдары: рецепттер мен ерекшеліктер

Үндістан вегетариандықтың отаны болып саналады. Неге бұлай? Бұл факт арнайы климаттық аймақтармен және діни нұсқаулармен түсіндіріледі. Мұнда климат өте ыстық, сондықтан ет өте тез бұзылады, бірақ көкөністердің өте үлкен дақылдары бар (кейде жылына бірнеше болады). Елде діни себептерге байланысты ет әлі күнге дейін жеуге болмайды.

Елдің солтүстік бөлігі негізінен мұсылмандар, олар өздеріңіз білетіндей шошқа етін жемейді, ал индустар сиыр етін жеуден бас тартады.

Елдің оңтүстігінде вегетариандық тағамдар тарады. Бұл аймақта адамдар қызанақ, қызылша сияқты түсі қанға ұқсас көкөністерді де тұтынбайды. Олардың диетасының негізін келесі өнімдер құрайды: сары жасымық, құрма, тәтті бұрыш және пісірілген күріш. Бұл елде өте танымалҮнді карри тағамдары. Олар әдетте көкөністерден жасалған және дәмі өте ащы. Үнділер үшін карри қарапайым дәмдеуіш емес, бұл екі жолмен біріктірілген тағамдардың тұтас тобы. Нақты қайсысы? Біріншіден, мұндай тағамдардың барлығында жаңадан ұнтақталған дәмдеуіштердің комбинациясы бар, екіншіден, мұндай үнді тағамдары қалың құрылымға ие. Бұл тағамдардың негізгі ингредиенті кокос болып табылады, кейде оны күрішпен ауыстырады.

Штаттың солтүстік бөлігінде үнділік ет тағамдары кең таралған. Ең танымалдары: роган-джош (қой еті карри), гуштаба (ащы фрикаделькалар) және бирьяни (күріш ботқасы мен апельсин соусы қосылған тауық немесе қой еті).

Штаттың батыс жағалауында үнді тағамдары негізінен теңіз өнімдері мен балықтан дайындалады. Бұл аймақ әртүрлі балық түрлеріне бай. Сүйіктілері - сардина мен скумбрия. Егер біз қандай теңіз өнімдері танымал екендігі туралы айтатын болсақ, онда бұл, әрине, патша асшаяндары. Балықты әртүрлі тәсілдермен дайындайды: бұқтырылады, маринадталған және қуырылған.

Үнді асханасының қандай тәтті тағамдары бүкіл әлемге белгілі және елдің өзінде танымал? Әрине, бұл мисти-дохи және сандеш. Нимбу пуанчы Үндістанда өте танымал. Ол лимон шырыны мен судан жасалған. Елде сүт пудингтері, құймақ және печенье де кең таралған.

Ең танымал десерттер – гулаб джамун (үгітілген бадам және ұн қосылған йогурт), расгулла (раушан суы қосылған сүзбе шарлары), кулфи (балмұздақ) және жалеба (сироп қосылған дәмді құймақ).

Біздің мақалада біз қарастырамызкейбір әсіресе танымал үнді тағамдары. Олардың фотолары пайдалы болар еді. Суреттер қай жерде не болатынын бірден көрсетеді. Көрнекі мысалдар дәл қалаған тағамды жасауға көмектеседі. Ендеше, ыдыс-аяқты қарастырайық.

Үнді тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

Үндістанның тағамдарын сипаттаңыз, біз «Наан наны» деп аталатын тағамнан бастаймыз. Бұл арнайы рецепт бойынша дайындалған шағын торттар. Пісіру қажет:

• 2/3 ас қасық. сүт және бірдей мөлшердегі йогурт;

• төрт ас қасық. қасық жылы сүт;

• бір килограмм ұн;

• бір жарым ас қасық құрғақ ашытқы және бір шай қасық қопсытқыш;

• жұмыртқа;

• 4 ас қасық өсімдік майы (екеуі қамырға, екеуі нанға арналған);

• жаңа піскен кинза шоғы;

• тұз (0,5 шай қасық);

• 4 ас қасық. л. қант.

Торттар пісіру

1. Алдымен ыдысқа жылы сүт құйыңыз, содан кейін оған қант пен ашытқыны ерітіңіз. Қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз.

2. Басқа контейнерде жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, содан кейін сүт, йогурт және өсімдік майы (2 ас қасық) қосыңыз. Содан кейін жақсылап араластырыңыз.

3. Содан кейін сізге ұн қажет: оны қамыр илеуге болатын таза бетке електен өткізіңіз. Содан кейін сол жерге қопсытқыш пен ұн қосыңыз.

4. Әрі қарай, ұнмен төбеден кішкене шегініс жасап, сүтпен ашытқыны құйыңыз. Мұқият араластырыңыз (тағамдық процессорды қолдануға болады). Бірдей массада йогурт, сүт және жұмыртқа қоспасын бірте-бірте құйыңыз. Содан кейін қайтадан жақсылап илеңіз.

5. Содан кейін қамырды ыдысқа салып, орамалмен жауып, көлемі екі еселенгенше бір-екі сағатқа қалдырыңыз.

6. Содан кейін пешті 260 градусқа дейін қыздырыңыз.

7. Қамырды ұн себілген тақтаға он бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын допқа айналдырыңыз, содан кейін өнімді әртүрлі бағытта созып, сопақ пішінін беріңіз.

8. Барлық торттардан кейін өсімдік майымен майлап, кинза себіңіз (ұсақ туралған).

9. Қызарғанша 20 минут пісіріңіз.

Dal

Егер сізді әйгілі үнді тағамдары қызықтырса, далға назар аударыңыз. Бұл дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және шөптер қосылған бұршақ дақылдарына негізделген пюре сорпасы. Үндістанның кедей азаматтарының да дастарханында даль болуы керек. Назар аударыңыз, бұл атаумен әртүрлі үнді тағамдары бар, олардың рецепттері айтарлықтай ерекшеленеді. Біз тамақ дайындаудың классикалық нұсқасын қарастырамыз. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 3 дана. қызанақ (жақсырақ қызғылт);

• стақан жасымық (қызыл);

• үш стакан су;

• үш сарымсақ түйірі;

• бір пияз (дұрысы ақ);

• 2 ас қасық. л. лимон шырыны және осы мөлшердегі өсімдік майы;

• 1 лавр жапырағы;

• тұз;

• гарнирге арналған ақжелкен;

• 1 шай қасық. куркума;

• әрқайсысы 0,5 шай қасық. қыша (тұқым), фенугрек, күнжіт және зире (тұқым).

Пісіру берді

1. Алдымен жасымықты күтіңіз:су мөлдір болғанша оны бірнеше рет жақсылап шайыңыз.
2. Сосын жасымықтың үстіне 3 стакан су құйып, қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз.
3. Жасымық пісіріліп жатқанда, қызанақтарды күтіңіз. Қызанақтарды жақсылап шайыңыз, сүртіңіз және әрқайсысына кесектер (крест тәрізді) жасаңыз
4. Сосын қызанақтарды жасымық қосылған табаға жіберіп, үш минуттай бланчтаңыз. Осыдан кейін қызанақтарды алыңыз, оларды бір минутқа салқын суға салып суытыңыз.
5. Одан кейін оларды тақтайға ауыстырып, қабығын алып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Қуыру және пісіруді аяқтау

1. Енді қуыру уақыты келді. Мұны істеу үшін пиязды және сарымсақты кесіңіз. Бірінші көкөністі табаға жіберіп, аздап қуырып, екіншісін қосыңыз. Пияз қуырылған кезде, қыша дәндерін қосып, араластырыңыз.
2. Одан кейін куркума қосып, отты азайтып, қуыруды қайтадан араластырыңыз.
3. Онда зире мен фенугренді қосқаннан кейін. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Пияз алтын түске айналғанда, күнжіт дәндерін қосыңыз. Содан кейін қуыруды қайтадан араластырып, жасымыққа қосыңыз.
5. Тағамды тағы 5 минут қайнатыңыз да, қызанақ қосыңыз.
6. Одан әрі дәміне қарай лимон шырынын, лавр жапырағын және тұзды қосыңыз. Жеті минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенмен безендіріңіз.

Голгейп

Үнді ұлттық тағамдарын сипаттай отырып, гольпан туралы айтпай кету мүмкін емес. Бұл елде өте танымал тағам. Бұл неболып табылады? Бұл қуырылған қамыр шарлары.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• жарма мен ұн (әрқайсысы бір стақан);

• 60 мл су (суық);

• өсімдік майы (қуыруға 250 мл және қамырға 1 ас қасық).

Сіздерге түсінікті болу үшін голгеп - бұл үнді тағамы, оны тіпті бала да жасай алады. Өйткені бәрі өте қарапайым. Ересек адамның көмегі қажет болатын жалғыз орын - қыздырылған майдан шарларды түсіру және алу. Ендеше, мұндай тағамның қалай дайындалатынын көрейік.

Пісіру процесі

1. Алдымен ұн мен жарманы біріктіріңіз, араластырыңыз. Содан кейін май құйыңыз (1 ас қасық), жақсылап араластырыңыз және қоспаны қолыңызбен сүртіңіз.

2. Содан кейін қамырға кішкене бөліктерде су құйыңыз (үздіксіз араластыруды ұмытпаңыз).

3. Содан кейін қамырды бес минут илеңіз. Содан кейін бетін жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

4. Кәстрөлге май құйыңыз (ол жақсы жылынуы керек). 5. Содан кейін қамырды жұқа етіп жайыңыз (шамамен екі мм).

6. Стакан алыңыз, оны шеңберлерді кесу үшін пайдаланыңыз. Содан кейін әрқайсысын қалыңдығы шамамен 1 мм болғанша қайтадан жайыңыз.

7. Енді майға бір-бір шеңберді түсіріп, саңылаулары бар қасықпен шар үрленгенше ұстаңыз. Осыдан кейін келесіні төмендетуге болады. Бір уақытта алты шарды пісіруге болады. Бұл өнімдер біркелкі қуырылуы үшін аударылуы керек.

8. Дайын шарлар ашық қоңыр болуы керек. Голгепті картоп пюресімен толтыруға боладыкартоп. Ол үшін әрбір өнімді тесіп, ішіне салманы салыңыз.

Жалеби

Рецепттері жоғарыда келтірілген үнді тағамдарын сипаттай отырып, десерт тақырыбына тоқталмай кетуге болмайды. Енді жалебиді қалай дайындау керектігін қарастырайық. Алдымен қамыр мен сиропты дайындаңыз. Сынақ қажет:

• 2 шай қасық. айран немесе йогурт;

• жылы су (1,5 кесе);

• екі кесе ұн;

• жарты шай қасық сода;

• 1,5 шай қасық. жарма.

Сірне үшін:

• бір шай қасық лимон шырыны;

• жылы су (екі стакан);

• қант (төрт кесе).

Тағам пісіру

1. Алдымен қамырды жасаймыз. Бастапқыда ұн мен манка араластырыңыз, йогурт, сода және су қосыңыз.

2. Қоспаны миксермен мұқият араластырыңыз.

3. Осыдан кейін жұқа қамырымызды бірнеше сағатқа жылы жерге қоямыз (оны ашытып, шіріп, тұтқыр болу үшін қажет).

4. Қамыр көтеріліп жатқанда, сиропты дайындаңыз. Ол үшін шырын (лимон) мен қант қосылған суды қайнатыңыз.

5. Бес минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Содан кейін сиропты суытып алыңыз.

6. Өнімдерді қуыру үшін қамырды жұқа спиральмен сығуға болатындай етіп ұшын кесіп тастау керек кондитер қапшығы қажет.

7. Табаны сары маймен қыздырыңыз. Кондитер қапшығын пайдаланып, әртүрлі үлгілерді жасай отырып, қамырды сығып алыңыз. Барлық заттарды әр жағынан отыз секунд бойы қуырыңыз.

8. Барлық жалебилерАртық майды сіңіру үшін алдымен қағаз сүлгіге қойыңыз. Содан кейін өнімдерді сиропқа 15 секундқа батырыңыз. Міне, десерт дайын.

Қорытынды

Енді сіз үнді тағамдарын білесіз. Біз олардың рецептерін сіздермен бөлістік. Ұсыныстарымыздың арқасында сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді және ерекше тағаммен еркелете аласыз деп үміттенеміз.