Баяу пештегі бұршақ: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өте жалқау және немқұрайлы бағбан ғана өз учаскесінде бұршақ сияқты дақыл өсірмейді. Бұл дәмді және қоректік өнімді ересектер де, балалар да жақсы көреді. Бұршақтан көптеген әртүрлі және пайдалы тағамдарды дайындауға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер баяу пеште бұршақ пісіруді қалайды. Бұл пісіру әдісімен сорпалар мен картоп пюресі тезірек піседі және барлық қоректік заттарын сақтайды.

Бұршақ қалай пісіріледі

Бұршақ сорпасы көптеген отбасылардың мәзірінде. Бұл саңырауқұлақ, борщ, қырыққабат сорпасы және маринадталған қиярмен тең келетін танымал сорпалардың бірі. Бұршақтарды кастрюльде газда немесе электрде пісіруге болады. Бірақ ресейлік пештің иелері бұршақ ең экзотикалық пісіруге мүмкіндік алады. Қала жағдайында ресейлік пешті ауыстыруға болады, ол үшін баяу пеште бұршақ пісіру керек. Бұршақ сорпасын сумен немесе сорпамен жасауға болады. Сіз оны бұршақ пен тұздан жай ғана дайындауға болады немесе сирек, дәмді тағамды дайындауға болады. Сорпадан басқа, бұршақ екінші тағамдарды пісіруге өте ыңғайлы.

Үнді Дал сорпасы

Бұл сорпаның рецепті үнділік ведалық аспаздық кітапта табылған.

Ингредиенттер:

• Құрғақ сары бұршақ - 250 грамм.
• Картоп - 4 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Су - 1,5 литр.
• Жаңа зімбір тамыры - бір шай қасық (үгітілген).
• Ги (ашық сары май) немесе өсімдік майы - бір ас қасық.
• Лавр жапырағы.
• Жасыл және дәмдеуіштер (турмерика, карри, қара және қызыл бұрыш) дәміне қарай,
• Тұз.

Даль қалай жасалады

Дал сорпасын бұршақ немесе жасымықпен жасауға болады. Қалыңдығына қарай оны тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға немесе гарнир ретінде пайдалануға болады. Аюрведа ережелерін ұстанғысы келетіндер үшін сорпада сәбіз мен картопты пайдалану ұсынылмайды, өйткені ол бір мезгілде бұршақ дақылдары мен картопты қолдануды құптамайды. Бұл өнімдерді кәді және қызанақ сияқты кез келген басқа көкөністерге айырбастауға болады.

Бұршақтарды сұрыптап, жуып, кептіріңіз. Дайындалған бұршақты баяу пешке салып, қайнаған су құйыңыз. Бір тамшы май, аздап тұз және бір шымшым даршын қосыңыз. Бұршақтарды осылай пісіруге үнді аспаздары кеңес береді. Бұл пісіру процесінде көп мөлшерде көбік пайда болуына жол бермейді. Баяу пешті жауып, «Сорпа» режимін орнатыңыз, бұршақты дайын болғанша пісіріңіз.

Сәбізді немесе цуккиниді, картопты (егер оны әлі де қолдансаңыз) үккіштен өткізіп, майдалап тураңыз. Бұл тағамдарды мультипісіргішке қосыңыз. Қуыруға арналған табада май немесе өсімдік майын қыздырыңыз, оған салыңыздәмдеуіштер және үгітілген имбирь. Қоспаны бір минут қуырыңыз. Қайнаған қоспаны сорпаға қосып, араластырыңыз. Ыдыс дайын, ұсынатын кезде шөп себіңіз.

Орыс бұршақ сорпасы

Бұршақты баяу пеште пісіріңіз, мұндай сорпаның рецепті, айтпақшы, классикалық болып саналады, сіз өте тез және оңай жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• Қақталған шошқа еті - бір килограмм.
• Картоп - 4 дана, орташа өлшемді.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Құрғақ бұршақ - 400 грамм.
• Өсімдік майы - екі ас қасық.
• Су - екі литр.
• Дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер, шөптер және сарымсақ.

Бұршақты баяу пеште пісірер алдында оны бір-екі сағат суық суға салып қою керек. Ол сіңіп жатқанда, ысталған шұңқырды қайнатуға қою керек. Дайын болған кезде, етті сүйектен бөліп, майдалап тураңыз, қайтадан сорпаға салыңыз. Суланған және жуылған бұршақты қайнаған сорпасы бар баяу пешке салып, шамамен отыз минут пісіріңіз.

Картопты аршып тураңыз, сәбізді, пиязды үккіштен өткізіп, турауға болады, немесе тұтас бұқтырылған етке салуға болады. Туралған пияз сорпаға түссе, оны және сәбізді табада қуыру керек. Бұршақ сорпасына көкөністерді қосыңыз. Тағы 10-15 минут қайнатыңыз, оған дәмдеуіштерді, тұзды және шөптерді салыңыз. Классикалық орыс бұршақ сорпасы дайын.

Бұршақтың әртүрлі сорттарынан жасалған сорпа

Сіз жасыл және сары құрғақ бұршақ, қызыл және жасыл жасымық, күріш және інжу арпасынан өте әдемі және тәбетті сорпа пісіруге болады. Бұл сорпа үшін сіз дүкенде дайын қоспаны сатып ала аласыз немесе барлық ингредиенттерді өзіңіз жинай аласыз. Мұндай сорпаны сорпада немесе жай ғана суда, майсыз опция ретінде пісіру керек.

Ингредиенттер:

• Сорпаға дайын қоспа - 1 стакан (егер қоспа болмаса, барлығы бір стаканға келетіндей етіп аталған ингредиенттерді бірдей мөлшерде алыңыз).
• Картоп - 3 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Су немесе сорпа - 2 литр.
• Тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.
• Жасылдар (аскөк және ақжелкен).
• Сельдерей тамыры (үгітілген) - 2 ас қасық.
• Табада сәбіз мен пиязды қуыруға арналған өсімдік майы.

Егер қоспаның құрамында туралған ингредиенттер болса, онда мұндай бұршақтарды баяу пеште суланбай пісіруге болады және керек. Ол керемет қайнатылып, керемет сорпа-пюре жасайды. Баяу пеште бұршақ пісірмес бұрын, оны жуу керек, содан кейін жарты сағат бойы пісіру керек. Осы уақыт ішінде көкөністерді дайындау керек. Картопты тазалап, кесіңіз. Балдыркөкті үгітіңіз. Майға майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуыруға арналған табада қуырыңыз. Отыз минуттан кейін көкөністерді сорпамен, тұзбен баяу пешке салып, дәмдеуіштерді қосып, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны шөптермен безендіріңіз.

Бұршақ ботқасы немесе пюресі

Тамаша және қанағаттанарлық опциягарнир немесе тәуелсіз тағам үшін - бұршақ ботқасы. Таңғы ас, түскі және кешкі ас үшін тамаша. Оны диета ұстанатындар да, калориясын санайтындар да жей алады. Бұршақ ботқасының калориясы төмен, бірақ ол денені ұзақ уақыт қанықтырады.

Ингредиенттер:

• Құрғақ бұршақ - 500 грамм.
• Сода - жарты шай қасық.
• Дәміне қарай тұз.
• Су - қажетінше.

Бұршақтарды сұрыптап, шайыңыз, екі сағатқа, жақсырақ түнде сулаңыз. Содан кейін баяу пешке салыңыз, сода қосып, бұршақ сумен жабылатын етіп қайнаған су құйыңыз. Бұршақ ботқасын Redmond баяу пеште немесе кез келген басқада шамамен отыз минут пісіріңіз. Содан кейін ботқаның үстіне қайтадан су құйып, тұздап, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Осы рецепт бойынша шошқа пюресі жасауға немесе оған бұқтыруды қосуға болады. Ботқаны дәмдеуіш ретінде табада қуырылған сәбіз мен пияз жасауға болады.

Бұршақ тарихы

Бұршақ қашан пайда болғанын ешкім айта алмайды. Бұршақпен байланысты алғашқы археологиялық олжалар біздің дәуірімізге дейінгі 9-10 ғасырларға жатады. Кейбір ғалымдар бұршақ Азиядан шыққан деп есептесе, басқалары алғаш рет Таиланд пен Бирмада пайда болған деп есептейді. Өйткені, қазба жұмыстары кезінде бұршақ дәл сол жерден табылған. Бастапқыда бұл жабайы мәдениет болды және адамдар оны жай ғана жинады. Бірақ Жерорта теңізі елдерінде, сондай-ақ Қиыр Шығыста бұршақ көкөніс бақшаларында өсірілетін алғашқы өсімдік болып табылады. Грекияда бұл мәдениет қазірдің өзінде қолданыла бастадыбіздің дәуірімізде, шамамен 600 жыл. Жазбаша расталғандай, ыстық бұршақ бұқтырмасы Афинада өте танымал болды.

Францияда бұршақ 13 ғасырдан бастап тұтына бастады, ол тез арада француздардың сүйікті тағамына айналды. Байлыққа да, кедейлікке де қарамастан, бәрі бұршақ ботқасы мен бұқтырылған ет жеді. Ол өте қоректік болғандықтан, оны кедейлер ерекше бағалады.

Бұршақ сорпасы орыс асханасының дәстүрлі тағамы болып саналады. Алғаш рет қазба жұмыстары кезінде бұршақ Украинада, содан кейін Белоруссияда табылды. Оның Ресейде қолданылуының жазбаша дәлелі 1674 жылдан басталады. Ол кезде мәдениет Ярославль губерниясында белсенді түрде өсті.

Колумб 1493 жылы жаңа әлемге бұршақ әкелді. Ал 17 ғасырда піспеген жасыл бұршақ жей бастады және олар оны кез келген тағамға қосты. Германияда бұл да өте танымал болды, бұршақ шұжығы неміс сарбаздары үшін Екінші дүниежүзілік соғыстың соңына дейін жасалған.

Бұршақтың пайдасы

Бақша мен бақша үшін бұршақ да үлкен пайда әкеледі. Бұл тамаша табиғи тыңайтқыш. Бұршақ өскен жерде минералды азот пайда болып, топырақта қалады, сондықтан одан кейін егілген басқа дақылдар жақсы өсіп, жеміс береді.

Әлемде бұршақ тұқымдас өсімдіктердің алуан түрі бар, бірақ бұршақ бұл дақылдың нағыз патшасы болып табылады. Оның құрамында ең жоғары ақуыз бар, бұл оны бүкіл отбасының ең қоректік бөлігі етеді.

Бұршақ және кеме

Үлкен мұхит кемесі "Днепр"трюмде бұршақ партиясын тасымалдап жатқан, бірақ ол Босфорға жақын жерде рифке сүрініп, бүйірінен аздап зақымдалған. Шұңқырдың өзі кішкентай болды, бірақ трюмге су сіңіп кетті. Бұршақ суды белсенді түрде сіңіре бастады және тез ісінеді. Соның салдарынан кеме ішінде бомба жарылғандай жай ғана жарылып кетті. Бұл жағдайды «Днепрді» өз көзімен көрген Паустовский «Қара теңіз» әңгімесінде суреттейді. Сол кезде Паустовский болған «Батылдың» экипажы «Днепрдің» садағын сүйретіп алуға шешім қабылдағанда, қайықшы қарсылық көрсете алмай: «Ей, сен, бұршақпен жыртылып, ұшын жеп ал» деп айқайлады. !" Қираған кеменің палубасынан шыққан матростар арсыз қайықшыға жұдырығын ғана шайқады.