Дәмді шампиньондар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньон – әлемдегі ең көп өсірілетін саңырауқұлақ. Бұл саңырауқұлақтан жасалған тағамдар француз асханасында кеңінен қолданылады. Біз сізге шампиньондардың қаншалықты пайдалы екенін білуді ұсынамыз және фотосуреттері бар қадамдық рецепттер отбасылық мәзіріңізді әртараптандыруға көмектеседі.

Сипаттар

Саңырауқұлақтарда 20 амин қышқылы бар. Олардың арасында адам денсаулығын сақтау үшін өте қажет нәрселер бар.

Бұл саңырауқұлақ өте қоректік, тіпті бұл мәселеде оны етпен салыстыруға болады. Шампиньонның 90% дерлік судан тұрады. Саңырауқұлақ ақуыздарға, майларға және көмірсуларға бай. Оның құрамында глюкоза, крахмал, саңырауқұлақ талшығы да бар.

Танымал пікірге қарамастан, саңырауқұлақтарда бірқатар витаминдер де бар. Атап айтқанда, А және С дәрумендерінің құрамы бойынша шампиньондар пиязбен салыстырылады. Сондай-ақ олардың құрамында жасыл емес флорада өте сирек кездесетін D дәрумені бар.

Сонымен бірге шампиньондар (осы саңырауқұлақтардан жасалған тағамдарға арналған рецепттер, төменде қараңыз) В дәрумендерінің мазмұны бойынша көкөністерден асып түседі. Минералдар мен микроэлементтер ішінен олар кіреді.периодтық жүйедегі заттардың маңызды бөлігі. Жеңіл сіңетін фосфордың мөлшері бойынша саңырауқұлақтар балық өнімдеріне теңестіріледі.

Шампиньондар адам денсаулығына қауіп төндірмейді, өйткені олардың құрамында кадмий, қорғасын және селен сияқты ауыр металдар аз.

Қалай таңдау керек

Шампиньондар қосылған түпнұсқа рецепттерді білмес бұрын, дәмді және пайдалы тағамдарды дайындау үшін қайсысын сатып алған дұрыс екенін білу керек.

Бұл саңырауқұлақтарды таңдағанда кемшілігі жоқтарына артықшылық беріңіз. Шампиньон қақпағы құрғақ терімен жабылмауы керек, сонымен қатар бетінде дақтар мен әжімдер болуы керек. Айтпақшы, қалпақшасының диаметрі 5 см-ден асатын, адам ағзасына зиянды холинді саңырауқұлақтарды пайдалану ұсынылмайды.

Дайындық

Шампиньондарды пісірер алдында, рецепттер осы мақалаға арналған, алдымен өткір пышақпен тазалап, ағынды сумен жақсылап жуу керек. Саңырауқұлақтарды жібіту ұсынылмайды, өйткені олар сулы болып, қуыруға жарамсыз болуы мүмкін. Шампиньондар тек термиялық өңдеуден кейін ғана емес, шикі түрде де жеуге болатын жалғыз саңырауқұлақ екенін ескеріңіз. Бұл жағдайда мұқият жасалуы керек жалғыз нәрсеоларды таза ағын сумен шайыңыз.

Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Дегенмен, жібіту тек пісірер алдында ғана жүргізілуі керек, әйтпесе саңырауқұлақтар қара болып кетеді.

Сарымсақ қосылған бұқтырылған саңырауқұлақтар

Бұл қарапайым тағам көп күш жұмсамай-ақ дәмді және қоректік. Оны дайындау үшін қабығы аршылған жас шампиньондар жартысын кесіп, ылғалды сіңіруге жол бермей, жылы сумен тез жуылады. Содан кейін саңырауқұлақтар қағаз сүлгіге салынып, мұқият кептіріледі. Аршылған және ұсақталған сарымсақ өсімдік майына, тұздалған және бұрышқа салынған. Саңырауқұлақтарды терең ыдысқа жіберіңіз, пісірілген сарымсақ майын құйыңыз. Екі сағат бойы тұндыруға қалдырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар мен сары майды қыздырылған табаға жағып, кішкене отқа салып, жұмсақ болғанша бұқтырады. Қызмет көрсетер алдында саңырауқұлақтарды майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.

Қуырылған шампиньондар

Мұндай тағамды небәрі 5-10 минутта пісіруге болады. Қуырылған саңырауқұлақтарды көбірек дайындауды ұсынамыз, өйткені сіздің үйдегілер міндетті түрде көбірек сұрайды.

Неден бастау керек? Барлығы өте қарапайым! Міндетті:

• кесілген саңырауқұлақтар мен тұз;
• ұнға кесілген шампиньондар;
• оларды күнбағыс майына қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды қаймақ соусымен ұсыныңыз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қаймақ пен жұмыртқаны блендермен араластырып, жақсылап шайқаңыз;
• алдын ала үгітілген қатты ірімшікті қосыңыз;
• қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз;
• ингредиенттерді құйыңыз;
• кілегей мен ұн қосыңыз;
• араластырып, 3-5 минут баяу отта қайнатпай қыздырыңыз;
• тұз және қызмет ету;
• көк және бұрыш қосыңыз.

Толтырылған шампиньондар рецепті

Тіпті мерекелік дастарханды безендіретін тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 12 орташа балғын түйме саңырауқұлақтары;
• 1 ас қасық. л. туралған аршылған сарымсақ және өсімдік майы;
• 250 грамм өңделген ірімшік;
• 4 ас қасық. л. үгітілген ірімшік;
• ұнтақталған қара және қызыл бұрыш пышақтың ұшына.

Пісіру әдісі

Осы рецепт бойынша пештегі шампиньондар келесідей дайындалады:

• саңырауқұлақтарды дымқыл қағаз сүлгімен сүртіңіз;
• саңырауқұлақтардың аяқтарын сындырып, кішкене кесектерге кесіңіз;
• үлкен табада майды қыздырыңыз;
• туралған шампиньонның аяқтарын және ұсақталған сарымсақты қосыңыз;
• саңырауқұлақтарды сұйықтық буланғанша қуырыңыз;
• суытып, өңделген және үгітілген қатты ірімшікті қосыңыз;
• дәмдеуіштермен дәмделген;
• кішкене қасықты пайдаланып, саңырауқұлақтың қақпағын салмаңыз;
• майланған пісірме табаққа жайыңыз;
• шампиньондарды алдын ала қыздырылған пеште 20 минут пісіріп, температурасын 180 ° C-қа қойыңыз;
• картоп пюресімен немесе пюресісіз қызмет етіңіз.

Қуырылған саңырауқұлақ қосылған салат

Шампиньондар бар рецепттер әрқашантағам дайындауды ұнататындар үшін үлкен қызығушылық тудырады, саңырауқұлақтарды кез-келген тағамның бөлігі ретінде пайдалануды қалайды. Мысалы, мерекелік тауық салатын жеуге кеңес береміз.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 2 жаңа орташа қияр;
• 1 үлкен пияз;
• ½ кг жаңа шампиньондар;
• 1 консервіленген жүгері (500 г);
• 1 тауық еті;
• күнбағыс майы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• жеңіл майонез.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған салат пісіру

Рәсім келесідей:

• шампиньондар жуылады және тілімдерге кесіледі;
• Қуыру табаға өсімдік майын құйып, отқа қойыңыз;
• пияз жарты сақинаға кесілген;
• саңырауқұлақтарды табаға жайыңыз;
• қуырылған және тұздалған;
• ыдысқа жайылған дайын шампиньондар;
• табаға аздап май құйып, пиязды қызарғанша қуырыңыз;
• шампиньондарға қосылады;
• жаңа піскен қияр және қатты пісірілген және аршылған жұмыртқалар жолақтарға кесілген;
• қайнатылған тауықтың аяғы;
• теріні алып тастаңыз және сүйектерді алыңыз;
• кішкентай кесектерге кесіңіз;
• шұңғыл ыдысқа салыңыз;
• туралған қиярды, жұмыртқаны және бұрын суы төгілген консервіленген жүгеріні қосыңыз;
• үстіне қуырылған пияз мен саңырауқұлақтарды жайыңыз;
• салатқа майонез, бұрыш салып, жақсылап араластырыңыз.

Жаңғақ салаты

Шампиньондар қосылған түпнұсқа тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 200 грамм Фриз салат;
• 1 кесе жаңғақ;
• 300 грамм саңырауқұлақ;
• 3-4 бұтақ эстрагон;
• 1/2 шамдар;
• 1/3 ас қасық. зәйтүн майы;
• 3 ас қасық. л. ақ шарап және жаңғақ майы;
• дәміне қарай тұз.

Салат пісіру

Өнімдерді дайындау құрғақ қуыруға арналған табада жаңғақ дәндерін 5 минут қуырудан басталады. Содан кейін олар салқындатылып, саңырауқұлақтармен бірге кесіледі.

Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Тұз, сірке суы және эстрагон қосылған ыдыста араластырыңыз. Ұсақ туралған эстрагон жапырақтарын қосыңыз. Зәйтүн және жаңғақ майларын құйыңыз. Алынған қоспаны эмульсия алынғанша шайқаңыз. Жартысы құйылады және саңырауқұлақтар мен жаңғақтармен толтырылады. 10 минут тұндыру үшін қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде Frize салатын қолмен ұзын бөліктерге бөледі. Қалған таңғышты құйып, араластырыңыз. Салат жапырақтарын тікбұрышты табаққа орналастырыңыз. Үстіне саңырауқұлақтар мен жаңғақтарды орналастырыңыз. Қалған таңғышты құйыңыз. Бірден қызмет етеді.

Салатты әртүрлі нұсқада дайындауға болады. Мысалы, қарағай жаңғағы мен рукола қосылған салаттың дәмі мүлде басқаша, бірақ одан кем емес қызықты болады.

Маринадталған шампиньондар

Рецепті өте қарапайым. Қажет:

• 1 кг саңырауқұлақ;
• 1 литр су;
• 50 мг 9% сірке суы;
• 1 ас қасық бір қасық тұз;
• 1 лавр жапырағы;
• 5 тәтті бұршақ жәнеащы бұрыш.

Пісіру

Дәмді маринадталған шампиньондар жасау үшін сізге қажет:

• шампиньондар таза және төрттен бір сағат қайнатылады;
• оларды дуршлагқа тастаңыз;
• суға тұз бен қант қосыңыз;
• қайнату;
• тістеп құйып, оттан алыңыз;
• шампиньондарды стерильденген банкаға салыңыз;
• үстіне лавр жапырағын салыңыз;
• бұрыш бұршағын себіңіз;
• ыстық маринадпен толтырыңыз;
• салмалы банкалар;
• оларды төңкеріңіз;
• салқындату үшін қалдырыңыз.

Маринадталған саңырауқұлақтарды бөлек дәмді тағамдар ретінде, сондай-ақ әртүрлі салаттарда беруге болады.

Қатпарлы қамырлар

Шампиньондарды пісіруге арналған салма ретінде де пайдалануға болады. Мысалы, саңырауқұлақ қосылған қатпарлы пирожныйлар жасауға болады.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 1 кішкене пияз қабығын аршыңыз;
• текшелерге кесілген;
• саңырауқұлақтарды тазалау және жуу;
• тілімдерге кесіңіз;
• қызған өсімдік майына пияз бен саңырауқұлақтарды қуырыңыз;
• тұз және бұрыш.

Толтырма дайын болғанда, сізге қажет:

• қатты қамырды алып, 0,5 см қабатпен жаямыз;
• оны 10 x 10 см шаршыларға кесіңіз;
• салманы әрқайсысының ортасына салып, үшбұрыш етіп бүгіңіз;
• бәліштің бетін шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз;
• алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз.

Көріп отырғаныңыздай, саңырауқұлақтарды пісіруге боладыКөптеген сорпалар, тағамдар мен салаттар. Шампиньон қосылған рецепттер бұл емес!

Осы мақаладағы фото рецепттер қонақтарды таң қалдыруға және отбасыңызды қуантуға көмектеседі.