Пеште пісірілген шампиньондар: фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньон – шикі немесе пісірілген түрде жеуге болатын ерекше саңырауқұлақ. Дұрыс тамақтануды ұстанушылар олармен қызыл етті ауыстыруды ұсынады, ал кейбір витаминдердің мазмұны бойынша бұл саңырауқұлақтар көптеген көкөністерден айтарлықтай жоғары. Интернет оларды дайындауға арналған рецепттердің барлық түрлеріне толы. Салмасы бар пісірілген шампиньондар кез келген дастарханды безендіріп, талғампаздық қосады, тіпті ең талапшыл қонақтарды да қуантады.

Жалпы ақпарат

Италия шампиньондардың аспаздық отаны болып саналады. Кейбір тарихи құжаттарға сәйкес, олар онда он ғасырдан астам уақыт бұрын өсіре бастаған.

Француз асханасы да монархтардың жертөлелерінде де, Париждің негізгі гурмандарының көгалдарында да өсірілетін бұл саңырауқұлақтарға тез ұнады. Саңырауқұлақтар Ресейге алғаш рет 18 ғасырдың ортасында әкелінді; текәуесқой әуесқойлар, бірақ бірнеше жылдан кейін оларды өсіру және таңдау әдістері туралы көлемді ғылыми еңбектер пайда бола бастады. Ресейлік аспаздық мамандар салаттарға, тағамдарға және сорпаларға, сондай-ақ негізгі тағамдарға және тіпті десерттерге өте ыңғайлы дәмді тағамды дайындаудың еуропалық мәдениетін өте тез қабылдады. Бүгінде көптеген ресейлік үй шаруасындағы әйелдер сау және дәмді отбасылық мәзірді жоспарлағанда шампиньондарды жақсы көреді.

Витаминдік және минералдық құрамы

Шампиньондар, басқа саңырауқұлақтар сияқты, 90% судан тұрады, құрамында көптеген ақуыздар, саңырауқұлақтар, пайдалы майлар, сондай-ақ глюкоза, гликоген (крахмал), гемицеллюлоза және триголаза саңырауқұлақтары бар.

Дәрумендік-минералды кешен өзінің байлығымен таң қалдырады: A, C, D витаминдері, В дәрумендерінің толық дерлік желісі (фолий және пантотен қышқылдары, тиамин, биотин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, анемияға қарсы фактор., PP). Шампиньондардың құрамына сәйкес сіз мерзімді кестені зерттей аласыз - олар минералдар мен микроэлементтердің құрамында чемпиондар. Оңай сіңетін фосфор тек балық өнімдерінде кездеседі, ал композициядағы темір, калий және мырыш бұл саңырауқұлақтарды қиын климаттық жағдайлары бар аумақтардың тұрғындарының дастарханында таптырмас тағамға айналдырады. Кампестрин антибиотикі алтын түсті стафилококкты және паразиттердің басқа түрлерін басады. Сондай-ақ, соңғы зерттеулерге сәйкес, шампиньондардың қабынуға қарсы және бактерияға қарсы әсері бар.

Шампиньондар саңырауқұлақтардың басым көпшілігінен ауыр металдардың аздығымен жақсы ерекшеленеді.

100 г шампиньондар сізге қуат береді24-27 ккал, сонымен қатар денеге 4 г ақуыз, 0,1 г көмірсу және 1 г май береді.

Пайдалы шампиньондар дегеніміз не

Шампиньондар құрамындағы витаминді-минералды кешен қандағы қанттың тепе-теңдігін сақтауға көмектеседі, оны сұйылтады, токсиндер мен холестеринді кетіреді, иммундық жүйені нығайтады, ағзаның қорғаныс функцияларын белсендіреді. Олардың сау асқазанмен ас қорыту пайызы 92-ден 97 пайызға дейін өзгереді. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтар стресске қарсы және жасартатын әсерге ие. Өнімнің қарапайым натрий мазмұны және төмен калориялылығы оны диетаның бөлігі ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Осыны ескере отырып, шампиньондарды тағамға пайдалану мына жағдайларда тікелей көрсетіледі:

• қант диабеті;
• атеросклероз және басқа да тамыр және жүрек аурулары;
• авитаминоз;
• созылмалы шаршау, апатия, мигрень;
• қартаюдың алғашқы белгілерінің пайда болуы;
• семіздік және басқалар

Шампиньондар қарсы көрсетілімдер

Шампиньондар ең қауіпсіз саңырауқұлақтар болып саналғанына қарамастан, оларды тұтынуға қарсы адамдар әлі де бар. Бұл, ең алдымен, 3 жасқа дейінгі балалар - саңырауқұлақтар нәрестелердің ас қорыту жүйесі үшін тым ауыр өнім. Сонымен қатар, дәрігерлер жүкті және бала емізетін әйелдерге, іш пердесінің ішкі органдарының созылмалы ауруларынан зардап шегетін онкологиялық науқастарға арналған шампиньондарды диетадан шығаруға немесе айтарлықтай шектеуге кеңес береді. Егде жастағы адамдар бұл саңырауқұлақтарды абайлап пайдалануы керек.

Таңдау және сақтау

Жоғары шампиньондарды сауатты таңдаудандәрежесі дайын тағамның дәміне байланысты. Ал дұрыс сақтау және өңдеу аспаздық шедеврдің эстетикалық тартымдылығын қамтамасыз етеді.

1. Жаңа және дұрыс өсірілген саңырауқұлақтардың қақпақтары серпімді, күңгірт, ақ немесе қызғылт түсті, диаметрі 5-7 см-ден аспайды және көзге көрінетін ақаулары жоқ. Саңырауқұлақтардың түсі қою, жабысқақ, тайғақ, жылтыр немесе керісінше - терісі құрғақ, мыжылған және дақ болса, оларды қабылдауға болмайды - олар ұзақ уақыт бойы жатыр, немесе өсіру, жинау технологиясы. және сақтау орны бұзылды.
2. Қатты саңырауқұлақтардың иісі жоқ немесе жағымсыз иісі бар, ал жаңа саңырауқұлақтар, керісінше, жағымды иіске ие.
3. Сабақ пен қалпақ арасындағы қабық бүтін және түсі біркелкі болуы керек.
4. Саңырауқұлақтарды тоңазытқыштың бейтарап аймағында қағазға оралған немесе желдетілетін пластикалық контейнерде сақтаңыз - саңырауқұлақтар кәдімгі қапшықта жоғалады. Айтпақшы, саңырауқұлақтарды бірден пісіруді жоспарламасаңыз, оларды жууға болмайды - бұл сақтау мерзімін едәуір қысқартуы мүмкін.
5. Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта 5 күннен артық сақтау ұсынылмайды – олардың пайдалылығы азайып қана қоймай, адам ағзасы үшін аса улы зат холин шығарыла бастайды. Бөлме температурасында саңырауқұлақтар 6-7 сағат ішінде бұзыла бастайды. Күн сәулесінің тікелей түсуі бұл көрсеткішті 2-3 сағатқа дейін азайтады.

Шампиньондарды өңдеу және қуыру ерекшеліктері

1. Шампиньондар құрылымы кеуекті болғандықтан,оларды жібіту ұсынылмайды: олар суды сіңіріп, дәмсіз болады, ал пісірген кезде олар әдемі қоңыр реңкке ие болмайды. Сіз оларды күшті салқын ағынмен жууға, кірді пышақпен ақырын тазалауға немесе дымқыл шүберекпен сүртуге болады. Егер ластану қатты болса, саңырауқұлақтарды 3-4 минутқа су мен бір тамшы сірке суы бар ыдысқа салыңыз - бұл олардың түсі мен құрылымын сақтайды.
2. Шампиньондар кесілгеннен кейін қарайып кетеді. Бұған жол бермеу үшін лимон шырынын немесе қышқылды себіңіз, ал егер сіз диетолог болсаңыз, бұл тұзды да алмастыра алады.
3. Шампиньондарды фаршпен пісіруге дайындау өте жауапты процесс: тек аяқты ғана емес, сонымен қатар целлюлозаның бір бөлігін де кесіп тастау керек. Ол үшін шай немесе кофе қасық пайдаланыңыз.
4. Шампиньондарды пеште қанша уақыт пісіру керек деп сұрағанда, әлемдегі ең жақсы аспаздар саңырауқұлақтар сұйықтықты шығара бастағанда, 18-20 минутта дайын болып саналады деп жауап береді. ағызып, дәмді соустың негізі ретінде қалдырыңыз. Дегенмен, жоғары асүй әлемінің ұсыныстары қарапайым адамдар үшін әрқашан сәтті бола бермейді, сондықтан саңырауқұлақтарды 30 минут бойы қызартып қоюға болады - бұл дәмге әсер етпейді, бірақ олар жағымды түске ие болады және тістеріңізді қыспайды.

Міне, пісірілген шампиньондар рецептеріне қосыла бермейтін ең жақсы аспазшылардың бірнеше құпиялары, бірақ олар сіздің тағамыңызды тәбетті етуге көмектеседі:

1. Пішіннің түбін аспаздықпен қаптаған дұрыспергамент - осылайша сіз күйіп қалудан және пісіру табағын тазалаудағы қиындықтардан аулақ боласыз.
2. Шляпалар эстетикалық тартымды болып көрінуі және су булану кезінде олардың мыжылуын болдырмау үшін әрқайсысына сары май немесе кокос майының кішкене бөлігін салуға болады. Оның орнына саңырауқұлақтарды өсімдік майымен аздап сүртіңіз.
3. Есіңізде болсын: пеште ірімшік қосылған пісірілген шампиньондар толтыруға қарамастан қосымша сүйкімділікке ие болады, олар дайын болғанға дейін 5-7 минут бұрын саңырауқұлақтарды үгітілген пармезанмен себу жеткілікті. Бірақ ірімшік қатты қызармауы үшін пісіру процесін мұқият қадағалау керек, әйтпесе тағам сәл құрғақ болып шығуы мүмкін.
4. Саңырауқұлақтарды тағамды ұсынар алдында пісірген дұрыс және қонақтарға ең жақсы дәмді жеткізу үшін.

Шампиньондарды қуыруға арналған ең жақсы дәмдеуіштер

Шампиньондар жеткілікті түрде өзін-өзі қамтамасыз ететін өнім болғанына қарамастан, оларды дайындауға тек тұз бен бұрыш ғана жарамайды.

Дұрыс таңдалған дәмдеуіштер букеті тағамның тамаша дәмі мен хош иісін ерекшелеп, тіпті жақсарта алады, сонымен қатар пайдалы микроэлементтердің сіңуін арттырады:

• сарымсақ дәмдеуіш және аздап дәмдеуіш қосады;
• орегано, тимьян, розмарин және басқа да Жерорта теңізі дәмдеуіштері тағамға жаңа балғын иіс береді;
• жаңа және кептірілген шөптер дәм мен хош иісті жақсартады;
• мускат жаңғағы – ақ соустар мен саңырауқұлақтар үшін тамаша серіктес, тура мағынада бір шай қасық ұнтақталған дәмдеуіштердің үштен бірі пісірілген саңырауқұлақтардан аспаздық шедевр жасай алады;
• Саңырауқұлақтармен біріктірілген хош иісті бұрыш, қара және ақ бұрыш, паприка, лавр жапырағы, фенугрек және кориандр қоспасы кез келген гурманның дәмін қанағаттандырады.

Әлемдегі ең жақсы аспаздардың негізгі ережесі сән стилистерінің кеңесіне біршама ұқсайды: ең бастысы - барлық жақсыны бірден киіп алмау, дәмдеуіштер жеңіл «аксессуар» болуы керек тағамның даралығы мен "көрінісін" толықтырады.

Тұтас саңырауқұлақтарды пеште қалай пісіруге болады

Осы рецепт бойынша дайындалған шампиньондарды ұқсас тағамдардың арасында патша деп санауға болады. Пісіру үшін үлкен және орташа мөлшердегі жаңа саңырауқұлақтар қолайлы. Пішінді немесе пісіру парағын пісіру пергаментімен жабыңыз, оны сары маймен немесе кез келген өсімдік майымен майлауға болады, бірақ есте сақтаңыз, мысалы, зығыр майы пісіруге жарамайды, зәйтүн майы жоғары жану температурасына ие, бірақ кокос майы күйдірмейді, ол тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс береді. Саңырауқұлақтарды салып, дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштерді қосып, 190 ° C дейін қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз, содан кейін босатылған сұйықтықты төгіп, тағы 25-30 минут пісіріңіз.

Дайын болғанда, саңырауқұлақтарды жаңа піскен шөптермен себуге болады. Тұтас пісірілген шампиньондарды кез келген қантсыз тұздықпен ұсынуға кеңес береміз. Ең жақсы серік сарымсақ қосылған жаңа қаймақ болуы мүмкін.

Фольгада пісірілген шампиньондар

Тағамның хош иісі мен дәмін барынша сақтау үшін ол кеуіп қалмай, өз шырынында буға пісірілгендей болды,шампиньондарды фольга конвертінде жоғарыдағы рецепт бойынша пісіруге болады. Оны маймен майлауды ұмытпаңыз, розмарин бұтағын салып, «пакет» мөрленгеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда пеште шампиньондарды қанша пісіру керек деген сұраққа жауап өзгеретінін ескеру қажет. Саңырауқұлақтар төрттен бір сағатта дайын болады. Бұл пісіру опциясында фольганың орнына пісіру жеңін де пайдалануға болады. Пісіруден бірнеше минут бұрын оны кесіп, саңырауқұлақтарды қызартуға рұқсат ету керек. Айтпақшы, шампиньондарды пеште тұтастай пісіруге немесе төрттен кесуге болады. "Қаптама" туралған саңырауқұлақтарды кептіруден сақтайды, ал тағам бәрібір шырынды болып шығады.

Ірімшік қосылған шампиньондар

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 12 шампиньондар, диаметрі 5-6 см;
• 1 пияз;
• 15 г сары май (сары май немесе көкөніс);
• 15 г майдалап туралған сарымсақ;
• 200 г сүзбе немесе өңделген ірімшік;
• ¼ кесе үгітілген Пармезан;
• ¼ шай қасық қара бұрыш.

Пешті 190°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Саңырауқұлақтардан сабақтар мен біраз целлюлозаны алып тастап, майдалап тураңыз. Пиязды және сарымсақты жұмсақ болғанша қуырыңыз, саңырауқұлақ целлюлозасын қосып, саңырауқұлақтардың көлемі азайғанша қуырыңыз. Қуыруды суытып алыңыз. Оны сүзбе, пармезан және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Алынған массамен қақпақтарды толтырыңыз, оларды өсімдік майымен себілген пішінге салып, пешке 25 минутқа қойыңыз. Ірімшік қосылған пісірілген шампиньон саңырауқұлақтары - құрамында көп мөлшердегі ең нәзік тағамадамдардың көпшілігі диеталарында жетіспейтін ақуыз.

Басқа қоспаларға арналған опциялар

Пеште пісірілген фаршталған шампиньондар, әрине, тәбет ретінде де, негізгі тағам ретінде де ұсынылатын ең дәмді тағамдардың бірі. Саңырауқұлақтар әртүрлі тағамдармен жақсы үйлеседі, сондықтан әртүрлі салмасы бар рецепттердің үлкен саны бар. Мұнда ең қызықты және қарапайым рецепттер берілген.

Көкөністермен толтырылған пеште пісірілген шампиньондар (радикалды вегетарианшылар рецепттен ірімшікті алып тастауы мүмкін)

Ингредиенттер: диаметрі 5-6 см 10 саңырауқұлақ, 15 г сары май (өсімдік майы да жарайды), 1 бас пияз, 2 орташа кәді, 1 пісірілген тәтті бұрыш, 1 үлкен қызанақ (3- қолдануға болады) Итальяндық стильдегі 4 кептірілген қызанақ), 2-3 түйір сарымсақ, 100 г жаңа шпинат (мұздатылған және сары маймен қуыруға болады), дәміне қарай дәмдеуіштер (жерорта теңізі дәмдеуіштерін пайдалануды ұсынамыз), ¼ кесе нан үгіндісі, ¼ кесе үгітілген пармезан, ¼ кесе моцарелла.

Рецепт: пиязды қуырып, кәді қосып, жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз, туралған қызанақ пен болгар бұрышын қосып, пеште 3-4 минут ұстаңыз. Сарымсақ, шпинат қосып, шпинат қараңғыланып, жұмсартылғанша тағы бірнеше минут қуырыңыз. Қуыруды пармезанмен және дәмдеуіштермен біріктіріп, блендерде төмен жылдамдықпен жеңіл араластырыңыз - пюре жасамаңыз. Алынған шампиньондар массасынан бастаңыз және 20 минут бойы 190 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Әрбір саңырауқұлаққа үгітілген моцарелла мен нан үгіндісі қоспасын себіңіз де, пешке 7-10 минутқа қайтарыңыз.

Саями немесе сервлат қосылған шампиньондар

Ингредиенттер: 10 саңырауқұлақ, диаметрі 5-6 см, 1 бас пияз, 100 г салями немесе цервелат, 2 ас қасық зәйтүн майы, 2-3 сарымсақ түйірі, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Рецепт: саңырауқұлақтардан сабақтарын алыңыз (олар бұл тағамға қолданылмайды, соус жасауға болады). Пиязды және шұжықты майдалап тураңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, шляпаларды қоспамен толтырыңыз. Сарымсақты ұсақтап, зәйтүн майына салыңыз; саңырауқұлақтарды щеткамен сүртіңіз, сонда сарымсақ толтыруға да, шляпаларға да түседі. Пеште шамамен 10 минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз, содан кейін 150 ° C дейін азайтып, тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды пісіру сұйықтығымен себіңіз де, қонақтарыңызға ыстық етіп ұсыныңыз.

Түзбе толтырылған шампиньондар

Ингредиенттер: диаметрі 5-6 см 10 саңырауқұлақ, 1 ас қасық сары май, 150 г сүзбе, 2 жұмыртқа, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Рецепт: қалпақтарды толтыруға дайындап, кастрюльге салып, сары май жағып, орташа отқа 15 минут қоямыз. Саңырауқұлақтың майдалап туралған аяқтарын 5-10 минут қуырыңыз. Блендерде сүзбе тесіңіз немесе електен сүртіңіз, дәміне қарай жұмыртқа, қуырылған аяқ, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз, араластырыңыз және бас киімдерді толтырыңыз. Пеште 190°C температурада 15 минут пісіріңіз.

Пеште ірімшік пен асшаян қосылған шампиньондар

Ингредиенттер: диаметрі 5-6 см 10 саңырауқұлақ, 300 г асшаян, 1 кесе нан үгіндісі, 3 ас қасық сүзбе ірімшік, 1 болгар бұрышы, 1 пияз, ½ кесе көкөніс немесе сары май, ½ кесе үгітілген пармезан, 1 кесе үгітілген чеддер ірімшігі, 3 сарымсақ түйірі, 1 ас қасық соя соусы, 1 ас қасық лимон шырыны, дәміне қарай дәмдеуіш.

Рецепт: шляпаларды майланған пішінге салып, одан алдымен аяғын алып тастап, ыстық пешке 10 минутқа қойыңыз. Шикі асшаяндарды, пиязды, сарымсақты, саңырауқұлақтың туралған аяқтарын және болгар бұрышын асшаяндарды пісіргенше өсімдік майына қуырыңыз. Оларды шамадан тыс пісірмеу маңызды - олар «резеңкеге» айналады. Теңіз өнімдерінің деликатесті біркелкі қызғылт түске боялған кезде ыстықтан алыңыз. Содан кейін алынған массаны босатылған сұйықтықпен бірге үлкен ыдысқа салыңыз. Кілегейлі ірімшікті қосып, жұмсақ жоғары қозғалыстармен ағаш шпательмен ақырын, бірақ мұқият араластырыңыз. Содан кейін 3/4 нан үгіндісін, пармезанды, 1/2 кесе чеддар ірімшігін, соя соусын, лимон шырынын және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Дайындалған шляпаларды ақырын толтырып, пешке жіберіңіз. 190°C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын әрбір қалпақшаны қалған ірімшікпен себіңіз - пісірілген шампиньондар жұмсақ кремді хош иіске ие болады. Үстелге берер алдында ыдысқа қалған нан үгінділерін себіңіз.

Экзотикалық француз стиліндегі фаршталған шампиньондар

Ингредиенттер: 10диаметрі 5-6 см шампиньондар, 10 ұлулар, саңырауқұлақ қалпақшаларының өлшемі (консервіленген немесе жаңа піскен және өз бетімен пісірілген алуға болады), 6 ас қасық сары май немесе өсімдік майы, 2-3 түйір сарымсақ, 1 байлам ақжелкен немесе басқа шөптер, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Рецепт: Май, ұсақталған сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Қақпақтардан сабақтарды алып тастаңыз, әрбір ұлуға салып, май қоспасын құйыңыз (қалпақшада аздап май болуы керек). 190 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіп, 25-30 минут пісіріңіз.

Қытай стиліндегі пеште пісірілген шампиньондар толтырылған

Ингредиенттер: диаметрі 5-6 см 10 саңырауқұлақ, 400 г майсыз пісірілген немесе фольгада пісірілген шошқа еті, 100 г тұздалмаған тофу, 1 ас қасық соя соусы, 2 ас қасық өсімдік майы, 1 ас қасық туралған маринадталған каштан ¼ шай қасық,, 3-4 түйір сарымсақ, дәміне қарай дәмдеуіш.

Рецепт: Саңырауқұлақтардың сабақтарын алыңыз. Ұсақ туралған шошқа етін, тофуды, соя соусын, сары майды, каштанды, қантты, сарымсақ пен дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз, шляпаларды алынған қоспамен толтырыңыз және 190 ° C дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа қойыңыз.

Жапондық стильдегі пісірілген шампиньондар толтырылған

Құрамы: диаметрі 5-6 см 10 саңырауқұлақ, 400 г сиыр еті, бір шоғыр көк пияз, 3 ас қасық ұн (күріш ұнын алған дұрыс), 200 г шикі асшаян, 2 кесе қайнаған су, ¼ кесе соя соусы, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Рецепт: саңырауқұлақтарды сабақтарынан алу арқылы дайындаңыз. Сиыр етін майдалап тураңызасшаяндар мен пияз, оларды ұнмен, дәмдеуіштердің жартысымен және 2 ас қасық соя соусымен араластырыңыз. Шляпаларды мықтап толтырыңыз. Кәстрөлде ыстық суды, қалған соя соусын және дәмдеуіштерді араластырыңыз, қайнатыңыз, пішінге құйыңыз, саңырауқұлақтарды сол жерге қойыңыз (сұйықтық қақпақтардың ортасына жетуі керек) және 190 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. 25 минутқа.

Күріш толтырылған пеште пісірілген шампиньондар

Ингредиенттер: 10 түймелі саңырауқұлақ, диаметрі 5-6 см, ¾ кесе жабайы күріш жармасы, 1 кесе су, 1 кішкене пияз, 1 ас қасық зәйтүн майы, 2 сарымсақ түйірі, ½ кесе нан үгіндісі, дәміне қарай дәмдеуіштер (ұсынылады) 1 шай қасық розмарин мен ореганоның букетіне қосу үшін).

Рецепт: күрішті қайнатыңыз (бір шымшым розмаринмен жақсырақ). Саңырауқұлақтардың сабақтарын алып тастаңыз, содан кейін зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді араластырыңыз және осы қоспамен қақпақтарды щеткамен жағыңыз. Қайнатылған күрішті, майдалап туралған пиязды және сарымсақты біріктіріңіз. Саңырауқұлақтарды тығыз толтырып, 190 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз. Дайын болғанға дейін 2-3 минут бұрын саңырауқұлақтарды нан үгіндісіне себіңіз.

Тұздықтағы картоп пен қырыққабат қосылған шампиньондар

Көп уақытты және ингредиенттердің кеңейтілген тізімін қажет ететін күрделірек шампиньон рецептері бар:

• 12 шампиньондар, диаметрі 5-6 см;
• 3-4 картоп;
• 300гр брокколи;
• 100г пісірілген немесе ысталған тауық еті;
• 1 орташа пияз;
• 20г сары май;
• 300 млқаймақ;
• 150 мл сүт;
• дәмдеуіштер: тұз, бұрыш, мускат жаңғағы, жаңа ақжелкен;
• 1 ас қасық ұн.

Рецепттің басталуы әбден дәстүрлі: саңырауқұлақтың аяқтарын алып тастау және турау, брокколиді, пиязды және тауық етін майдалап турау керек. Аршылған және туралған картопты қайнатуға салып, қайнаған судан кейін қырыққабатты салып, картоп дайын болғанша 20-25 минут пісіріңіз.

Осы уақытта майға пиязды, туралған саңырауқұлақтың аяқтарын және тауық етін 5 минут қуырып, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз, қаймақ пен дәмдеуіштерді қосып, отты азайтып, қою консистенцияға келтіріңіз. Содан кейін ақжелкеннің жартысын қосып, суығанша қалдырыңыз. Картопты ағызып, дәмдеуіштерді, сүт пен майды салып, езіп, қалған көк шөптерді қосып, араластырыңыз.

Қалыпқа қаймақ соусын салып, қалпақшаларына картоп пен орамжапырақ салмасын салып, 190°С дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз. Бұл пеште пісірілген шампиньон рецепті сіздің ерекше тағамыңыз болуы мүмкін.