Колекциялық шараптар. Коллекциялық шараптар жинағы. Винтаждық коллекция шарабы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Коллекциялық шараптар - нағыз білгірлерге арналған сусындар. Мойындау керек, шарап қашан дайындалғанын (қай жылы жидек жинау болды) және қай ауданда дәміне қарай түсіне алмайды. Көпшілігі шараптың керемет дәмі мен хош иісін атап өтеді. Дегенмен, керемет дәмге үйрену өте оңай, мұндай сусынды бір рет ішіп көргенде, одан да көп сусынды қалайтын боласыз.

Шараптардың жалпы классификациясы

Коллекциялық шараптардың қандай екенін түсіну үшін олардың бар классификациясын жалпы түсіну керек. Бұл сусынның сығылған жүзім шырынын целлюлоза қосылған немесе қосылмаған ашыту арқылы алынатынын бәрі біледі. Бұл сусынға арналған жидектер шарап жасау әдісіне байланысты бір немесе бірнеше сорт ретінде таңдалады.

Сонымен, егер бұл алкогольді сусынның сапасы мен қартаю уақыты туралы айтатын болсақ, онда келесі классификация бар:

1. Жас шараптар. Олар осы жылдың бірінші қаңтарына дейін жүзеге асырылғандар болып саналадыол үшін егіннен кейінгі жыл.
2. Қартамайтын шараптар. Мұндай шараптар бірінші қаңтардан бастап сатылса, айналады.
3. Ескі шараптар. Бөтелкеге құймас бұрын олар кемінде алты-он сегіз ай немесе одан да көп жаста болуы керек.
4. Винтажды шараптар. Мұндай атауды тек жоғары сапалы ескі шараптар ала алады. Олар сондай-ақ осы алкогольдік сусынның бақыланатын шығу аттары сияқты түрлерін қамтуы мүмкін. Бұл шараптар қатаң белгіленген аймақтарда өндіріледі, олар арнайы жүзім сорттарын пайдаланады. Олардың басқа аймақтарда пайдалануға тыйым салынған атауы да бар.
5. Колекциялық шараптар. Бұл алкогольдік сусынның ерекше түрі. Мұндай шараптар стандартты технологияға төтеп береді, содан кейін бөтелкеге құйылады және оларда олар кем дегенде үш жылға созылуы керек. Бірақ көбіне бұл әлдеқайда ұзағырақ уақыт алады.

Көріп отырғаныңыздай, коллекциялық шараптар ұзақ экспозициямен сипатталады, содан кейін шарап ерекше нәзік дәмге ие болады. Мұндай сусындардың үлкен сұранысқа ие болуы кездейсоқ емес, дегенмен олар қарапайым шараптардан әлдеқайда қымбат. Егер сіз винтаждық коллекциялық шарапты сатып алуды шешсеңіз, ол әлдеқайда дәмді және құндырақ болады. Мұндай сусындар бөтелкедегі өзіне тән тану және қартаю уақытымен ерекшеленеді.

Элиталық шараптарды қалай ішуге болады

Коллекциялық шараптарды түсінетіндер ғана түсінеді деп бекер айтпаған. Дәл солар осындай керемет сусындарды ішуді біледі. Міне, кейбір кеңестер:

1. Шарап құю алдында оңтайлы температураға ие болуы керек (мысалы, қызыл шараптар үшін 16-18 градус). Тек осылай ғана сіз бұл сусынның шынайы дәмін сезіне аласыз.
2. Сонымен қатар, шарапты стақанға құймас бұрын, бөтелкені ашқаннан кейін бірнеше минут дем алсын. Алкогольді сусын оттегімен әрекеттесе отырып, оның хош иісін ашады.
3. Шарап үшін дұрыс шыны ыдысты таңдаңыз. Шыны кең болуы керек, бірақ жоғарғы жағына қарай аздап тарылтады, содан кейін сусынның хош иісі оған жиналады және сіз оның гүл шоғын толық сезінесіз. Толық стақанды құймаңыз, әйтпесе керемет иістің жиналатын жері болмайды және сіз оны жоғалтасыз.
4. Тағы бір маңызды ұсыныс - бөтелкені алып болғаннан кейін бірден ашпау. Олар оны неғұрлым ұзақ көтеріп, босатқан сайын, қорғаныс пен демалуға соғұрлым көп уақыт кетеді.

Қырым шараптарының ең танымал бренді – «Massandra»

Мүмкін ең танымал коллекциялық қырым шараптары Массандра шараптары болуы мүмкін. Дәл осы жерде ең көне және ең үлкен энотека сақталған, оның тарихы 9 ғасырдың басынан басталады. Басталуы Қырым шараптарының өнеркәсіптік өндірісін алғаш қолға алған граф Воронцовпен байланысты. Әрі қарай бұл жұмысты графтың ұлы жалғастырды, сонымен қатар өте сәтті болды.

Одан әрі 1891 жылдан бастап князь Голицын Қырымдағы шарап өнеркәсібінің дамуына үлкен үлес қосты. Ол жаңа жүзімдіктерді ғана емес, сонымен қатар Еуропаның түкпір-түкпірінен ең жақсы өкілдер арасынан іріктеліп алынған бірегей шарап коллекциясын жасады. Оған шамамен отыз екі мың бөтелке кірді.

Әрине, топтама соғыс жылдарындағы ауыр күндерден, алкоголизмге қарсы компаниялар басшылығының бұйрығымен аман қалды, бірақ бүгінде ол әлемдегі ең үздіктердің бірі болып саналады.

Массандра шарап жинағы

Енді Массандра шарап зауытында Қырымның қандай бірегей коллекция шараптары бар екенін егжей-тегжейлі қарастырайық. Бүгінгі күні оны кем дегенде сегіз жүз шарап табуға болады. Егер сіз барлық бөтелкелерді санасаңыз, ол кемінде миллион болады. Әрине, бұл бір бөлме емес, он галерея.

Массандра топтамасының інжу-маржанын 1775 жылғы винтаж шарабы деп санауға болады. Бұл Херес де ла Фронтера. Көріп отырғаныңыздай, бұл өте көне, бірақ ол өзінің шын мәнінде бірегей қасиеттерін жоғалтқан жоқ. Сондықтан болар 2001 жылы аукционда елу мың долларға сатылды.

Сонымен қатар бұл жинақта сирек кездесетін нәрселерді таба аласыз:

• ақ маскат «Массандра» егіні 1896 ж.;
• порт шарабы қызыл "Массандра" винтажы 1893;
• "Токай Ай-Данил" егіні 1906 ж.

Әрине, бұл шарап зауыты мақтана алатын коллекциялық және бірегей шараптардың толық тізімі емес. Толығырақ осы өнімді тасымалдайтын дүкендерден табуға болады.

Токай шараптары

Көбінесе коллекциялық шараптар топтамасына Токай кіреді, өйткені оның шынында да өзіндік ерекше талғампаз дәмі бар. Тек осы аймақта басқа еш жерде кездеспейтін ерекше табиғи жағдайлар көрінеді. өте көпЖүзімдік иелері осылайша өз шараптарын жасағысы келеді, бірақ Токай алқабындағы жүзім еш жерде үйдегідей таңғажайып жидектерді бермеген.

Токай шарабы 1150 жылы әлемге танымал болды. 1606 жылға қарай сусынды ішу сәнге айналды. Мысалы, Ресейде Ұлы Петрдің патшалық дастарханына Тоқайдың тұрақты жеткізілімі қамтамасыз етілді. Бұл шынында да корольдік отбасылар арасында ғана емес, сонымен қатар халықтың ең асыл топтары арасында да ыстық пирожныйлар сияқты өтті.

Сонымен, бұл шараптың ерекшелігі неде? Жүзімдіктер орналасқан аймақтың еш жерде кездеспейтін ерекше табиғи жағдайлары бар. Егіннің пісу кезеңінде, күзде жаңбыр жиі жауады. Бұл жүзімнің өзгеруіне әкеледі - бұл адамдарға зиян келтірмейтін арнайы зең әсер етеді. Жаңбырдан кейін шуақты күндерге толы біршама ұзақ кезең келеді. Бұл уақытта жидектер тікелей бұтақтарда көтеріледі. Содан кейін олар ерекше дәмі мен хош иісі бар шарап жасау үшін пайдаланылады.

Эссенс шарабы өндірісі ең қиын, сондықтан қымбатырақ болып саналады. Оны дайындауға кейде ондаған жылдар қажет. Бұл ашытуға кететін уақыт. Бұл алкогольді сусынның таза мейізден жасалғандығына байланысты, әрине, жаңа жүзімнен гөрі шырын әлдеқайда аз алынады. Құрамына байланысты бұл шарап басқа ұқсас сусындарға қарағанда әлдеқайда ұзақ сақталады деп есептеледі.

Ең атақты қымбат шараптар

Енді ойланыңызәлемдегі ең қымбат шараптардың шағын тізімі:

1. Heidsieck&Co. Monopole шампаны. Бұл 1907 шарапты сарапшылар 275 000 долларға бағалаған. Бұл оны сақтаудың ерекше жағдайларына байланысты болғаны анық - Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол теңізге батып, 1998 жылға дейін сонда жатты.
2. Шато Моутон-Ротшильд. Бұл шарап 1945 жылғы винтаж. Ол Францияда жасалған. Олар бір бөтелке сусын үшін $114 614 ұсынады.

Әрине, мұндай шараптар әлемде өте көп, өйткені көптеген адамдар уақыт өте келе оларды сатып алу айтарлықтай қаржылық үлес екенін түсінді.

Колекциялық шараптарды қайдан сатып алуға болады?

Егер сіз шарап топтамасын сатып алуды шешсеңіз, оны арнайы дүкендерден сатып алу керек екенін білуіңіз керек. Себебі, мұндай сусындардың дәмін жоғалтпау үшін ерекше жағдайда сақтау керек. Қазір мұндай өнімдерді үлкен таңдауда ұсынатын интернет-дүкендерге ерекше назар аудару керек.

Әрбір үлкен қалада коллекциялық шараптары бар жақсы дүкен таба аласыз. Мысалы, Мәскеуде Massandra брендімен екі дүкен бар. Мұнда шарапты әдемі қораптарда сатып алуға болады, оларда осы керемет сусынды қалай дұрыс өңдеу керектігі туралы нұсқаулар бар.

Осыған қоса, сенімді интернет-дүкендердің жеткілікті саны бар, онда шараптардың анағұрлым кең таңдауы ұсынылған. Сондай-ақ оларды аукциондарда сатып алуға болады, олар қызғанышпен өткізіледітұрақтылық.

Бұл шараптар қандай жағдайларда жарамды?

Қызыл және ақ коллекциялық шараптар ерекше жағдайларға арналған әмбебап сыйлық болып табылады. Оларды күннің кейіпкеріне туған күніне сыйлық ретінде ұсынуға, романтикалық пикникке апаруға немесе кездесуге тапсырыс беруге болады. Коллекциялық шараптар үйлену тойына және жас жұбайларға сыйлық ретінде өте қолайлы.

Айта кетейік, еуропалық дәстүр бойынша қазірдің өзінде шарап өсіруші отбасыларда бала туған жылы жертөлелерге белгілі мөлшерде шарап құйылады. Олар екі жыл бойы нәресте туылған кезде бөшкелерде тұрып қалған шарапты құйды. Демек, жиырма немесе отыз жылдан кейін шарап тамаша дәмі мен хош иісі бар, өте коллекциялық болады.

Бұл дәстүр де тамаша инвестиция болып саналады, өйткені ондаған жылдардан кейін ескі шараптардың құны айтарлықтай артады. Айта кету керек, егер қаражат мүмкіндік берсе, онда әртүрлі танымал өндірушілерден сатып алынатын жақсы шараптар кепілге беріледі. Мәселен, мысалы, JM Brocard компаниясының бас энологы Патрик Ньюс екінші қызы дүниеге келгенде үйіндегі жертөледе алты жүзге жуық түрлі шарап бөтелкесін қоршап қойған.

Колекциялық шарапты қалай таңдауға болады?

Коллекциялық шарап түрінде бірінші дәрежелі сыйлық жасау үшін оны алудың кейбір нәзіктіктерін білу керек. Алдымен, оны не үшін сатып алғыңыз келетінін шешіңіз (сыйлық үшін, мереке үшін немесе демалу үшін). Егер бұл біреуге сыйлық болса, алдымен оны білу кереконы кімге ұсынатыныңыздың дәмі.

Егер сіз болашақ коллекцияға шарап беруді шешсеңіз, оның он жылдан кейін солай болатынын білуіңіз керек және оны тиісті жағдайда сақтауыңыз керек. Көбінесе коллекциялық қызыл шарап болашаққа беріледі, өйткені дәл осы шарап ең ескірген.

Сонымен қатар, сіз осындай керемет алкогольді сусын сатып алып, тұнбаны тапсаңыз, ол осылай болуы керек екенін білуіңіз керек. Бұл шараптардағы кейбір элементтер уақыт өте бөтелкенің түбіне және шетіне түседі.

Қорытынды

Ендеше, енді сіз ескі шараптардың не екенін, олардың басқалардан қалай ерекшеленетінін және коллекциялық шараптарды қалай таңдау керектігін білесіз. Егер сіз әлі де өзіңізге осындай эксклюзивті сусын сатып алуды шешсеңіз, онда сіз оны ережелерге сәйкес ләззат алуыңыз керек екенін есте сақтаңыз. Дәмді шараптың дәмін осылай сезінуге болады.