Дәстүрлі құймақ: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ – орыстың ұлттық тағамы. Соңғы жылдары оларды дайындауға арналған көптеген жаңа рецепттер пайда болды, қазір оларды санау өте қиын, іс жүзінде мүмкін емес. Бұл тағам ашытылған пісірілген сүттен, қаймақ пен айраннан, көкөністерден, сондай-ақ шырын, минералды су, жеміс немесе көкөніс пюресі, какао және жеміс-жидек қосылған. Біз дәстүрлі құймақтарды, оларды дайындау рецептін қарастырамыз. Олардың алуан түрлілігі туралы, ең ұзақ ресейлік мерекеміз - Масленица туралы сөйлесейік.

Ең таралған құймақ рецепті

Бес порция үшін сізге қажет: үш стақан сүт, екі стақан бидай ұны, үш ас қасық түйіршіктелген қант, бір қасық (шай) тұз, жарты стакан өсімдік майы, үш тауық жұмыртқасы. Дәстүрлі құймақтарды дайындау үшін бізге мұның бәрі міндетті түрде қажет болады, оның рецепті өте қарапайым. Оны негізінен кез келген адам меңгереді. Біз барлық өнімдерді аламыз жәнеоларды араластырыңыз, содан кейін түйіршіктер қалмас үшін араластырғышты қолдануға болады.

Қамыр жеткілікті болып шықты. Енді қуырыңыз, әрқашан екі жағында. Және оны табаққа салыңыз. Барлығы, біздің тағам дайын, оған май, джем, бал немесе қаймақ қосу керек. Бұл құймақтарды салмамен толтыруға болады, жақсырақ тәтті.

Классикалық рецепт

Бұл пісіру әдісі бір ұрпақтан екінші ұрпаққа өтеді, яғни бұл ең сәтті және ең жақсы. Мұндай сұлулықтарды бірінші рет алады. Олар ешқашан кесек емес, бұл әсіресе қуантады. Оларды соустармен, толтырылған, құймақ пирогтары мен торттармен ұсынуға болады.

Нұсқасына қарамастан, олар қызықты және дәмді. Дәстүрлі орыс құймақтарын жасау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: аздаған тұз, 100 грамм ұн, екі ас қасық асханалық қант, екі жұмыртқа, 300 мл сүт және бір ас қасық өсімдік майы.

Дәстүрлі құймақ пісіру

Ұн мен тұзды үлкен ыдысқа електен өткізіп, жұмыртқаны салатын құдықты жасаңыз. Біз жылытылған сүтті алып, оны аздап құйып аламыз. Қант құмды қосыңыз. Ұнды бірте-бірте басып, аздап сүт құйып, оларды шайқаңыз. Қаймақ сияқты қалың қамыр болып шығады. Толығымен біртекті болған кезде соғуды тоқтатамыз. Содан кейін өсімдік майын қосыңыз. Енді біз көпіртуді тоқтатпай, қалған сүтті жібереміз. Қамырдың тығыздығы ұқсас болуы керекмайы аз крем.

Дәстүрлі құймақ (жоғарыда рецепті берілген) өте күрделі сияқты. Бірақ бұл олай емес, дайын қамырмен ыдысты жабыңыз, жабыңыз, сіз тағамдық пленканы қолданып, 30 минутқа қалдыра аласыз. Ол тек қуыру үшін қалады. Ыстық табаны шошқа майының немесе өсімдік майының бір бөлігімен майлап, аздап қамырды құйыңыз. Бүкіл массаны түбі бойымен тарату үшін оны әртүрлі бағытта еңкейтеміз. Содан кейін отқа салып, шамамен бір минут бойы құймақ пісіріңіз. Екінші жағын шпательмен аударып, қызарғанша қуырыңыз. Барлық қамыр кеткенше қайталаңыз.

Масленицаға дәмді құймақ пісіру

Олар бір апта бойы Ресейде жайдарлы да тентек көңіл күймен қыспен қош айтысады. Жәрмеңкелер мен мерекелер ассыз өтпейтіні анық, ең алдымен бізге алыстағы бабалар тарту еткен құймақ. Өйткені, сіз жеті күн бойы ештеңе жей алмайсыз, бірақ мүмкіндігінше балық, сүт, жұмыртқа, ірімшік, сары май және құймақ жеуге болады. Олар әр үйде пісіріледі, апта бойы қонақтарды қабылдайды. Масленица үшін дәмді құймақтарды қалай дайындайтыны туралы бірнеше рецепт айтып береміз. Ең қарапайым, бізге қажет: екі стақан ұн, сүт - төрт стакан, жұмыртқа - екі дана, ашытқы - бір ас қасық, түйіршіктелген қант - бірдей мөлшерде, өсімдік майы - екі ас қасық, тұз. Біз рецептті тым егжей-тегжейлі айтпаймыз.

Ең кішкентай кесектерді болдырмай, қамыр илеңіз және алдын ала қыздырылған табада өсімдік майын құйып пісіріңіз. Үшінқышқыл сүт қосылған құймақ, сізге келесі ингредиенттер қажет болады: екі кесе ұн, төрт жұмыртқа, маргарин немесе сары май - 100 грамм, түйіршіктелген қант - бір ас қасық, қышқыл сүт - екі кесе, өсімдік майы - төрт ас қасық, тұз. Бұл рецепт басқалардан тек белоктардың осы қамырға енгізілуімен ерекшеленеді, міндетті түрде шайқаңыз және қоспаны илегеннен кейін.

Масленицаға құймақ пісіруді жалғастырамыз

Қаһарлы құймақ, славян. Оларға қажет: ұн – төрт стақан, қаймақ – бір стақан, жұмыртқа – он дана, тұз. Рецепт өте қарапайым: ұнды қаймақ, тұзбен араластырыңыз, араластырыңыз. Біртіндеп сарысын айдаңыз - он дана, содан кейін барлық ақуыздарды көбікке қосыңыз және өте мұқият, бірақ мұқият араластырыңыз, Табаны маймен майлаңыз және құймақ пісіріңіз. Оларға қант құмы, желе және джем қосыңыз.

Біз дәстүрлі құймақ пісіруді жалғастырамыз (классикалық рецепт). Өнімдер: сүт – бір литр, екі ас қасық, ас қасық, қант, үш жұмыртқа, 250 грамм ұн, жарты ас қасық ұн, қамырда – 100 мл өсімдік майы, сары май – 100 грамм. Алдымен жақсы, дәмді құймақ жасау үшін қамырды дайындаңыз. Ол орташа тығыздықтағы қаймақ сияқты болуы керек. Содан кейін біз қуыруды бастаймыз. Біз мұны өсімдік майы жоқ ыстық қуырғыш табада жасаймыз, өйткені ол қоспаға қосылды. Қамыр түбіне біркелкі бөлінгенше табаны айналмалы қозғалыспен бұраңыз. Содан кейін пешке қойып, екінші жағына біраз уақыттан кейін аударып, қуырыңыз. Дайын құймақ ашық бежевый болуы керектүстер.

Дәмді сүт құймақтарын пісіру

Қажетті ингредиенттер: бір литр сүт, үш жұмыртқа, екі стақан ұн (үш болуы мүмкін), бір шай қасық түйіршіктелген қант, бір шымшым тұз, пышақ шетіндегі ас содасы, үш ас қасық өсімдік майы, дайын өнімді майлау – сары май. Енді құймақ рецепті. Жұқа, тәтті - нағыз рахат. Сонымен қатар, олар тесіктермен алынады. Қамырды илеу алдында тоңазытқыштан барлық өнімдерді шығарып, бөлме температурасында ұстаймыз.

Сосын түйіршіксіз, 10% қаймақ күйіне келтіреміз. Біз араластыруды жалғастырамыз және үш ас қасық өсімдік майына құйамыз. Ал енді қамырда тесіктер пайда болуы үшін жарты стакан қайнаған суды қосамыз. Стандартты жолмен біз құймақтарды қуыруды бастаймыз. Сүт, ұн - дәмді тағамның барлық дерлік ингредиенттері. Сары маймен май жағу ғана қалады, әрі қарай қуыруға болады.