Қозы етінен жасалған тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбінесе қой етінен жасалған тағамдар дәстүрлі шығыс «түсі» деп аталады. Қозы Жерорта теңізінің, Кавказдың, Шығыстың тұрғындары арасында өте танымал. Бірақ соңғы уақытта жағымды үрдіс байқалды - жасы 3 жастан аспайтын жас қойлардың, сүтті қозылардың және қойлардың еті ресейлік және еуропалық дастархандардың жиі қонағына айналуда. Еттің бұл түрінен бірінші және екінші тағамдар, сондай-ақ жеңіл тағамдар, салаттар, кондитерлік өнімдер дайындалады. Қой еті адам ағзасына ең пайдалы және оңай сіңетін ет түрлерінің бірі болып саналады.

Нюанстар мен амалдар

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер қой етінің рецептерін қой етінің майының дәмі немесе хош иісі ұнамсыз деп санағандықтан өткізіп жібереді. Дегенмен, пісірер алдында етті мұқият тексеріп, жуып, майын, сіңірлерін және басқа қажетсіз бөліктерін алып тастаса, мәселені оңай түзетуге болады. Қой еті ұзақ пісіруге жол бермейтінін есте ұстаған жөн. Тәжірибелі аспаздар етті сәл піспеген, қызғылт түсті қалдыруға кеңес береді. Ерекшеліктері мен епті табиғатын білетін шығыс аспаздарықозы, бұқтыруды немесе қайнатуды ұнатыңыз.

Бұл ет мыналармен жақсы үйлеседі:

• жемістер (алма, өрік, құрма, алмұрт, айва);
• көкөністер (асқабақ, қызанақ, картоп, болгар бұрышы, бұршақ дақылдары, ащы бұрыш);
• хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер (маржорам, насыбайгүл, орегано, тимьян, кориандр, сарымсақ, зира, имбирь, розмарин, ақжелкен, тимьян, аскөк);
• әр түрлі ірімшіктер, соустар және шараптар (құрғақ қызыл, ақ құрғақ).

Айва қосылған қой еті

Бұл көбіне қазанда пісірілетін қой етінен жасалған тағамның өте қарапайым рецепті. Табиғатта тамақ дайындауға мүмкіндік болмаса, онда от пен қазанның орнына қалың түбі мен газ плитасы бар кәдімгі терең табаны қолдануға болады. Тағамға арналған дәмдеуіштер үй иесінің қалауы бойынша таңдалады, бірақ зире қолдану міндетті болып табылады.

Өнімдер

Бұл тағам үшін сізге қажет:

• 1, 8 кг қой еті;
• үлкен сәбіз;
• бірнеше шам;
• болгар бұрышы;
• қойға арналған дәмдеуіш;
• айва - 3 дана;
• 1 ас қасық құрғақ шарап;
• бір шымшым жира;
• май.

Қалай пісіру керек

Бұл рецепт үшін сүйектен жасалған қой етін пайдалану ұсынылады. Ет бөліктері сүйектен тікелей кесіледі, ал соңғысы сорпаны қайнату үшін кішкене кастрюльге жіберіледі. Сорпаға лавр жапырағын, кішкене пиязды, бір шымшым тұзды және бұрыш бұршағын қосуды ұмытпаңыз. Қайнау уақыты шамамен бір сағат.

Айва төрттен кесілген және т.бжартысында. Тұқымдар мен өзегі жойылады. Сәбіз мен бұрыштан жұқа сабан жасаймыз. Пияздан - жарты сақина. Бірінші май қазандыққа құйылады, онда бірнеше секундтан кейін айва қуырыла бастайды. Ингредиенттер майға жақсылап жылынғаннан кейін ғана қосылатынын есте ұстаған жөн. Сіз кішкене қасық дәмдеуіштерді, бір шымшым тұзды қосуға болады. Айва қуырылған кезде оны табаққа салыңыз. Майға пиязды, сәбізді, бұрышты салыңыз. Көкөністердің жаңа бөлігін қосу арасындағы аралық 2-3 минутты құрайды.

Бұқтырылған 10 минуттан кейін қазанға бір стақан шарап құйып, жартысын буландырыңыз. Біз етті жайып, дәмдеуіштер мен сорпаны қосамыз. Қой етін шамамен 15 минут қайнатыңыз, содан кейін оған көкөністер мен айва жіберіңіз. 10 минуттай отта ұстаңыз.

Бұршақ қосылған қой етінің аяғы

Бұршақ еттің бұл түрімен жақсы үйлеседі. Біз сізге қызықты, бірақ өте оңай пісірілетін қой етінің рецептін ұсынамыз. Фотосуретпен және пісіру процесінің егжей-тегжейлі сипаттамасымен жаңадан бастаушыларға рецептті меңгеру оңайырақ болады. Пісіру үшін сізге қымбат емес және қолжетімді ингредиенттер жинағы қажет.

Тағам дайындауға не қажет

Сізге қажет:

• қой еті - 2 дана;
• 800мл сорпа;
• 700г ақ бұршақ;
• 120 г кептірілген қызанақ;
• 320 мл қызыл шарап;
• лимон, розмарин, тимьян, қызыл пияз, ақжелкен;
• сарымсақ;
• тұз.

Қой етінен жасалған тағамды пісіру әдісі

Пісіру негізгі ингредиентті кесуден басталады. Қойдың аяғы қажетшайыңыз, майдың артық бөліктерін кесіңіз, шамамен 15-17 кесіңіз. Олардың әрқайсысында сарымсақтың кішкене түйіршіктері орналастырылған. Сіз жарты қалампыр, төртінші қоюға болады (бәрі осы хош иісті өнімге деген сүйіспеншілігіңізге байланысты болады). Аяқтың бүкіл бетін тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Ет кесек жұмсақ, шырынды және дәмі нәзік болуы үшін маринад дайындаймыз. Шарап, лимон қабығы мен шырынын, зәйтүн майын, тимьянды, құрғақ ақжелкенді, розмаринді, бір шымшым тұзды араластырыңыз. Алынған қоспаны құйып, ыдысты 3-4 сағатқа салқын жерде қалдырыңыз.

Жақсы және ұзақ маринадтаудан кейін ет бөліктерін үлкен пісіру парағына немесе пісірме табаққа ауыстыру керек. Қалған хош иісті шөптерді етке қосыңыз, дәмдеуіштерді себіңіз, бүйірлеріне үлкен пияз сақиналарын салыңыз. 220 градусқа дейін қыздырылған пеште ет шамамен 20 минутты құрайды. Содан кейін біз өртті аздап азайтамыз, пісіру парағын алып, сорпаны, бұршақтарды, қызанақты қосамыз. Бұл қарапайым қой етінен жасалған тағамды тағы 15 минут қайнатыңыз. Бұршақ және көкөніс қосылған етті жалпақ үлкен табаққа салыңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Қозы еті қосылған палау

Қой етінен жасалған тағамдардың фотосуреттері бар әртүрлі, жалпыға қолжетімді және пісіруге оңай рецепттер туралы айтқанда, олардың ең танымалын талқыламай тұра алмайсыз. Біз, әрине, қазандықтағы палау туралы айтып отырмыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер палау дәмді, хош иісті, қанағаттанарлық және құнарлы тағам ғана емес, ол барбекюге тамаша жазғы балама екенін айтады. оны пісіріңізкөшеде де, үйде де болуы мүмкін.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Ендеше дайындалайық:

• сүйектегі қой еті - 1,2 кг;
• 3 үлкен пияз;
• сәбіз;
• 560гр күріш;
• 3 үлкен сарымсақ түйірі;
• су;
• палауға арналған дәмдеуіш (зира, ұнтақталған сарымсақ, ащы чили бұрышы, паприка);
• тұз;
• май.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Жоғарыда айтылғандай, барлық дайындалған өнімдерді қазанға ондағы май жақсы күйдірілгеннен кейін ғана салады. Жеңіл түтін шыққаннан кейін біз пияз сақиналарын жібереміз. Бірнеше минуттан кейін - сәбіз тілімдері. Біз қуырылған көкөністерді шығарамыз, олардың орнына ет бөліктерін саламыз. Хош иісті, алтын қытырлақ қытырлақ болғанша оны қатты отта қуырыңыз.

Көкөністерді қазанға қайтарып, қажетті мөлшерде күрішті құйып, есеппен бір-бірден суды қосыңыз. Қой етінен жасалған тағамға бұрыш қосуды ұмытпаңыз, хош иісті дәмдеуіштерді, сарымсақ, кептірілген шөптерді қосыңыз. Баяу отта шамамен 40-50 минут қайнатыңыз. Күрішке барлық су сіңген соң, палауды өшіруге болады. Ыдысты 5-10 минутқа қалдырыңыз. Көкөністер мен жаңа піскен кинзамен бірге ұсыныңыз.

Қозы тұшпара

Тұшпара - бүкіл әлемдегі аспаздық сарапшылардың тағы бір өте танымал және сұранысқа ие рецепті. Бұл қой етінен жасалған тағам өте тез және оңай дайындалып қана қоймайды, сонымен қатар бірінші немесе толыққанды екінші тағам ретінде әрекет ете алады. Тұшпара үшін дайын қамырды ысырап етпеу үшін дүкеннен алуға боладыоны дайындауға көп уақыт қажет. Үй иесінің тұшпара пісіру дағдысы болса, онда сіз үй нұсқасын таңдай аласыз.

Қандай өнімдер қажет болады

Ингредиенттер әдетте келесідей:

• сынақ қаптамасы;
• 470г қой еті;
• 5 шам;
• 140мл су;
• жасыл пияз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Қалай пісіру керек

Қой етінен жасалған бұл дәмді тағамды дайындау етті тураудан басталады. Біз оны еттартқыштан 2 рет өткіземіз, екінші шеңберге пиязды қосамыз. Тартылған етке тұз бен бұрышты ғана емес, жасыл пиязды да салуға болады. Тегіс болғанша массаны мұқият илеңіз.

Дүкенде сатып алынған қамырды жұқа етіп жайыңыз. Әрі қарай жұмыс екі жолмен жүруі мүмкін. Үйде саңылаулары бар шеңбер түрінде тұшпара пісіруге арналған арнайы құрылғы болса, онда оны пайдалануға болады. Егер тұшпара болмаса немесе сіз «қолмен жасалған» деп аталатын опцияны алғыңыз келсе, біз екінші жолмен жүреміз. Бұл жағдайда прокат қабаты бірдей квадраттардың көп мөлшеріне кесіледі. Олардың әрқайсысының ортасына тартылған етдің бір бөлігі салынады. Шаршыны диагональ бойынша екіге бүктеп, шеттерін мұқият бекітіңіз.

140 мл суды кішкене кастрюльге құйып, оған тұз бен бұрыш бұршағын қосыңыз. Суды қайнатыңыз. Біз тұшпараны қайнаған суға жібереміз. Үйде жасалған жұқа тұшпара өте тез дайындалады. Орташа уақыт 3-4 минут. Біз тұшпараны ойық қасықпен шығарамыз,табаққа салыңыз, жасыл пиязбен, сары майдың бір бөлігімен немесе сарымсақ қосылған майонез соусымен безендіріңіз.

Бал қой етінің қабырғалары

Біз қазірдің өзінде көптеген дәмді және тез дайындалатын үйдегі қой етінен жасалған тағамдарды ұсындық. Дегенмен, бұл тізімге бал қосылған қойдың қабырғаларын қоспау мүмкін емес. Рецептте тамақ дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, үй иесі өз көзқарасы бойынша ең қолайлысын таңдай алады. Біреу табада қабырғаларды пісіреді, үнемі араластырып, ыдысты бақылайды. Біреуге оларды пешке салып, 30 минут пісіруді ұмытып кету ыңғайлы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бал маринадына ыстық паприка қосады, ал басқалары тәтті және қышқыл соустарды жақсы көреді. Бастау үшін қабырғаларды сарымсақ, соя соусы, ащы бал, лимон шырыны және паприка қоспасында маринадтауды ұсынамыз. Ащы нота қосқыңыз келсе, ет бөліктеріне ащы қызыл бұрыш себіңіз.

Қажетті ингредиенттер:

• 2 кг қой етінің қабырғалары;
• 35мл соя соусы;
• лимон;
• 65 г сұйық бал;
• тұз;
• дәмдеуіштер;
• 3 түйір сарымсақ.

Тамақты қалай дайындау керек

Бөлшектерге туралған қой етінің қабырғаларын үлкен ыдысқа салыңыз. Лимон кесектерін, аздап тұзды, соя соусын және бал қосыңыз. Тұздық барлық ет бөліктерін біркелкі жабатындай етіп қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Ұнтақталған паприкамен молынан себіңіз, сарымсақ түйіршіктерін сығып, қайтадан араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, бір сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Бұл неғұрлым ұзағырақпроцесс, маринад неғұрлым бай болса, тағам соғұрлым дәмді болады. Біз дәмдеуіштерді де, уақытты да үнемдемейміз.

Пісіру парағын фольгамен толығымен жабыңыз. Үстіне қой етінің қабырғаларын саламыз. Біреу әр қабырғаны фольгаға орап, басқа үй шаруасындағы әйелдер ет қабатын екінші фольга қабатымен жабады. Қай нұсқаны таңдайсыз, өзіңіз шешіңіз. Ең бастысы, қабырғалар фольга қабатының астында пештің отынан жасырылады. Температураны 220 градусқа орнатыңыз. 50 минут алайық. Ыдыс ұнтақталған күрішпен, жеңіл көкөніс салатымен немесе картоп пюресімен беріледі.

Бүгін біз әрбір үй шаруасындағы әйел, тіпті аспаздық жолын енді бастаған жас әйел де жасай алатын ең қарапайым қой етінің рецепттерін ұсындық. Керемет тәбет!