Ыстық қой етінен жасалған тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қозы етінің рецептерін көпшілік бағалайды және жақсы көреді, өйткені ет өте дәмді, бай және қанағаттанарлық болып шығады. Бұл, әрине, өте майлы тағам, сондықтан фигураны бақылап отырсаңыз, одан бас тартқан жөн. Қой еті – халықаралық асханаға жатқызуға болатын өнім. Өйткені, оны шығыста ғана емес, Балқанда, Шотландияда, Грецияда да рахаттана пісіреді.

Қозы мүмкіндіктері

Айтпақшы, қой етінің рецептері туралы көптеген стереотиптер бар, оларды жою артық болмайды. Мысалы, көпшілігі бұл өте майлы ет деп санайды. Шын мәнінде, оның майы шошқа етінен екі-үш есе аз, қой етінде сиыр етінен екі жарым есе аз холестерин бар, сондықтан еттің калориялығы салыстырмалы түрде төмен - 100 грамм өнімге шамамен 200 ккал.

Сонымен бірге оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар, ал темір шошқа етінен 30%-ға көп. Сонымен қатар, қой етінде, ұқсас емесшошқа немесе бұзау етінде «қорқыныш гормоны» деп аталатын зат жоқ, өйткені жануарлар өмір бойы олардың тағдыры туралы білмейді.

Жалпы ұсыныстар

Егер сіз оны меңгеруді шешсеңіз, қой еті рецептін меңгеруге көмектесетін бірнеше жалпы кеңестер бар. Есте сақтау керек, тартылған ет үшін олар әдетте перитонейді, кесуді және иық пышағын алады. Құрсақ қабығы бұқтыруға және қайнатуға, сонымен қатар барабан, жамбас, төс, жауырын, қабырға және мойынға жарамды. Әдетте, ет, бел, қабырға және иық пышағы қуырылады.

Қозы еті өте иісті ет екені белгілі. Сонымен қатар, оның кейбіреулерге ұнамайтын ерекше дәмі болуы мүмкін. Сондықтан қой етінен жасалған тағамдарды қатты дәмдеу ұсынылады, әдетте бірден бірнеше дәмдеуіштер қолданылады.

Сарымсақ, имбирь, пияз, зире, майоран, ащы тұздықтардың барлық түрлерін қолданған жөн. Сарымсақ туралы күдіктенбеңіз және теріс пікірде болмаңыз. Егер сіз оны қалыпты мөлшерде қоссаңыз, онда ет ұмытылмас жағымды дәмге ие болады.

Маринадтау арқылы да жақсы дәм алуға болады. Пісіру процесінде бұл қадамды өткізіп алмауға тырысыңыз.

Шурпа

Қозы еті қосылған рецепттердің ішінде бірінші тағамдар өте көп. Мысалы, шурпа. Бұл ет негізіндегі өте дәмді және дәмді сорпа. Сорпа өте майлы болып шығатынына дайын болыңыз, сондықтан көкөністер тіпті ол үшін арнайы қуырылмайды, тек қуырылады. ATсорпа, әдетте, қызанақ немесе томат пастасы бар. Шурпаға лаваш, жаңа піскен шөптер, шығыс наны қосылған.

Суретті осы мақалада табатын қой етінің рецепті сізге екі сағаттай уақыт алады. Алты порция үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1,5 кг қой еті;
• 3 литр су;
• 3 картоп;
• 2 сәбіз;
• 2 шам;
• 3 түйір сарымсақ;
• ас қасық томат пастасы;
• болгар бұрышы;
• шай қасық хош иісті шығыс дәмдеуіштері;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру процесі

Қозы етінен жасалған шурпа рецепті келесідей. Сүйектегі қой етінің бөліктерін қайнаған суға салып, уақыт өте келе қақтан тазартып, содан кейін ғана дәмдеуіштер мен бұрыштарды қосу керек. Тәжірибелі аспазшылар қызыл бұрыш, зире, насыбайгүл және кинзаны таңдауға кеңес береді. Сорпаны аздап тұздап, содан кейін қақпақтың астында бір жарым сағат бойы орташа отта қайнатыңыз.

Бұл уақыт өткен соң, етті сорпадан алып, сұйықтықтың өзін сүзіп, қайтадан отқа қоюға болады. Сорпа қайнап жатқанда, картопты үлкен текшелерге кесіңіз, сәбізді майдалап тураңыз, болашақ шурпа үшін қайнаған сорпаға көкөністерді қосыңыз.

Болгар бұрышы мен пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз, сонымен қатар оларды сәбіз мен картоптан шамамен бес минуттан кейін сорпаға жіберіңіз. Дәмі мен түсі үшін сарымсақ пен томат пастасы қосылады және картоп толығымен піскенше орташа отта қайнатылады.

Осыдан кейін қой етінің кесектері бұрын болған шурпаға қайтарылады.сүйекті кесіп, артық майды кетіріңіз. Міне, шурпа дайын. Әрине, ол үстелге ыстық күйде беріледі.

Харчо

Қозы етінсіз жасай алмайтын тағы бір шығыс сорпасы - харчо. Бұл дәстүрлі грузин асханасының тағамы деп саналады, ал ол Ресейдің әртүрлі бөліктерінде бұрыннан жақсы көреді. Қой етінің харчо рецептісін жүзеге асыру қиын емес. Сорпа қанық, ащы және хош иісті болады.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 грамм қой еті;
• 4 ас қасық күріш;
• 3 шам;
• 3 түйір сарымсақ;
• 400 грамм томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ;
• қара бұрыш, тұз, лавр жапырағы, шөптер, өсімдік майы - дәміне қарай.

Харчо пісіру

Ет мұқият жуылады және кесіледі. Біз қозыны ұсақ кесектерге, әрқашан талшықтарға көлденең кесеміз, оны кем дегенде екі литрлік кастрюльге салып, отқа қоямыз, сондықтан біз сорпаны пісіруге кірісеміз. Су қайнаған кезде, көбікті дереу алып тастау керек, содан кейін сорпа аздап ағып кетуі үшін от азаяды. Ол шамамен бір жарым сағат бойы дайындалуы керек. Сонымен бірге оны қақпақпен жаппаңыз.

Сорпаны пісіріп бітуге 30 минут қалғанда оған ақжелкен мен дәміне қарай тұз салу әдетке айналған.

Енді харчоның маңызды бөлігі болып табылатын дәмді қуыруды пісіру маңызды. Харчо пісіріп жатқанда, пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Біз кастрюльді отқа қойып, оған өсімдік майын құйып қойдық. Ыстық болған кездепиязды жайып, тән алтын түске дейін қуыруға болады. Осыдан кейін бірнеше қасық сорпаны қосып, пиязды ең баяу отта қайнатыңыз.

Біз қызанақты аламыз. Назар аударыңыз, қызанақ пен томат пастасы арасындағы таңдау маусымға байланысты ұсынылады. Егер сіз жаңа піскен қызанақты пайдалана алсаңыз, оны міндетті түрде пайдалану керек. Оларды мұқият жуыңыз, су көкөністерді толығымен жабатындай етіп қайнаған су құйыңыз. Бұл қызанақтың терісін алуды әлдеқайда жеңілдетеді. Қызанақтарды текшелерге кесіп, пияз бен сорпамен табаға салыңыз. Қақпағы жабық күйде тағы он минут қайнатыңыз.

Ет әдетте осы уақытқа дейін піседі. Біз қазірдің өзінде дайындалған қуыруды алып, оны сорпаға қосамыз. Сорпа қайнай бастағанда, күрішті салып, қайтадан қайнағаннан кейін отты минимумға дейін азайтыңыз. Бес минуттан кейін дәмдеуіштерді сорпаға салыңыз. Бұл жағдайда міндетті түрде лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және насыбайгүл жинаңыз. Олар сіздің харчоңызға ерекше дәм береді.

Пісірудің аяқталуына тура бірнеше минут қалғанда, харчоға ұсақталған сарымсақты, сондай-ақ аскөк, ақжелкен және кинза сияқты майдалап туралған көктерді салыңыз. Осыдан кейін Харчо біраз уақыт қақпақ астында кем дегенде бір сағат қайнатылуы керек. Оны үстелге нан немесе лавашпен бірге беру ұсынылады. Көріп отырғаныңыздай, қой етінен жасалған сорпаның рецепті өте қарапайым.

Айтпақшы, бұл тағамға күрішпен бірге туралған жаңғақ жиі салынады, бұл харчоға ерекше дәм береді.

Классикалық рецепт

Сізге арналған классикалық қой етінің рецептіБұл еттің шынайы дәмін білгіңіз келсе, меңгеру керек. Оны «Моңғол қозы» деп те атайды. Бұл соя соусы мен құрғақ қызыл шарапты қажет ететін бұқтырылған тағам. Моңғолияда бұл ұлттық тағам болып саналады.

Қозы етін осылай пісіру рецепті үшін сізге қажет:

• 300 грамм қой еті;
• 3 ас қасық күнжіт майы;
• жарты стакан құрғақ қызыл шарап;
• жарты кесе соя соусы;
• пияз;
• сарымсақтың үлкен басы;
• шай қасықтың үштен бірі ұнтақталған мускат жаңғағы.

Бұл тағамға қой етін қолданған жөн. Дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізге назар аудара отырып, олардың мөлшерін көбейтуге немесе азайтуға болады. Күнжіт себілгеннен кейін ыстық күйде беру ұсынылады.

Біріншіден, қой етін қатты отта аздап қуырып, қыртыс түзу керек. Содан кейін біз етті алып тастап, майдалап туралған сарымсақ пен пиязды бірдей майға қуырамыз. Етті табаға қайтарыңыз, соя соусын, қызыл шарапты және мускат жаңғағын қосыңыз. Бұл маңызды ингредиенттер, оларсыз сіз мүлдем басқа тағам аласыз. Қақпақты жауып, ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Әдетте жарты сағаттай уақыт кетеді.

Үстелге шөп себілген кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Пештегі қой еті

Тақтадағы қой етінің рецепті өте қарапайым, ал тағам өте пайдалы және дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажетқұрамдас бөліктер:

• 500 грамм жас қой еті;
• 5 орташа картоп;
• сәбіз;
• пияз;
• 3 қызанақ;
• өсімдік майы;
• таңдауыңыз бойынша дәмдеуіштер;
• жарты стакан таза ауыз су;
• ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Етті пеште қалай пісіру керек?

Біз бұл етті пеште пісіру рецепті мүмкіндігінше қарапайым екенін бірден атап өтеміз, сондықтан оны тіпті жаңа бастаған үй иесі де жеңе алады. Осы мақалада берілген нұсқауларды мүлтіксіз орындасаңыз, айналаңыздағы барлық адамдарды аспаздық қабілеттеріңізбен таң қалдыратыныңызға сенімдісіз.

Ет ең дұрысы бір бөлік болуы керек. Ол қара ұнтақталған бұрыш, тұз және сіз таңдаған дәмдеуіштерге аздап себілген болуы керек. Бұл мәселеде тек өз талғамыңызды басшылыққа алыңыз.

Бұл тағамға арналған көкөністер жеткілікті мөлшерде кесілуі керек. Етті көкөністермен бірге пішінге салып, өсімдік майын аздап себіңіз және таза ауыз суға құйыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз, оған фольгамен жабылған пішінді саламыз.

Етті шамамен бір жарым сағат пісіру керек, содан кейін фольганы алып тастауға болады және қозы қызарғанша пеште біраз уақыт қалдырылады.