Арақтағы жалбыз тұнбалары: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алкогольді сусындарды жақсы көретіндер үй жағдайында дайындауды әлдеқашан меңгерген. Бұл самогонды білдірмейді, бірақ дайын сусындардың дәмін жақсартуға деген ұмтылыс. Келісіңіз, әйнегіңіздің мазмұнын қиындатып, былжыратып пайдаланғаннан гөрі дәмін татып көру әлдеқайда жағымды. Эстетиктерге оңай дайындалатын (ұзақ уақыт болса да) жалбыз тұнбалары ұнайтыны сөзсіз, содан кейін ол бір мезгілде түсімен, иісімен және дәмімен қуантады.

Ас үйде пайдалы

Кез келген үй шаруасындағы әйел аспаздықта жалбыздың қаншалықты құнды екенін біледі. Әсіресе қой еті пісірілген жағдайларда: түпкі нәтиже дәмі керемет, бірақ ерекше иіспен түбегейлі бұзылуы мүмкін. Және бұл қарапайым арамшөп мұндай маңызды ақауды жоюға қабілетті.

Жалбыз нан пісіруде, десерттер жасауда, коктейльдерде немесе ликерлерде таптырмас. Оның хош иісті мүмкіндіктерін бағалай отырып, онсыз жасау өте қиынқыста хош иісті шөп. Әрине, сіз кептірілген аналогтарды пайдалана аласыз, бірақ бұл мүлдем бірдей емес. Бірақ жалбыз арағы қызықты сусын нұсқасы болуы мүмкін. Біріншіден, ондағы хош иіс максималды түрде көрінеді. Екіншіден, бірнеше тамшы жеткілікті, ал егер сіз бармен болғыңыз келсе, ешқандай шектеулер күтілмейді.

Нақты медицина

Жалбыз тұнбалары көне заманнан бері жан-жақты дәрі ретінде қолданылған. Бұл жүрек ырғағын қалыпқа келтіру үшін өте пайдалы, қан айналымын ынталандырады және тұрақтандырады. Жалбыз тіпті ауыр қан тамырларының спазмын жеңілдетуге және қан тамырларын кеңейтуге қабілетті. Ол тез қысымды төмендетеді және стресстің әсерін жояды.

Жалбыздың афродизиак қасиеттері бар, жыныстық құштарлық пен жыныстық өнімділікті арттырады деп саналады. Грек жауынгерлеріне бөтен әрекеттермен мақсаттан алшақтамауы үшін жалбызға қатаң тыйым салынды. Рас, қазіргі заманғы медицина мұнымен келіспейді және жалбыз арағы ерлердің күшін төмендетеді деп санайды. Мүмкін, егер ол көп мөлшерде тұтынылса, бұл пікір әділ болады.

Әрине, ғажайып өсімдіктің де қарсы көрсеткіштері бар. Осылайша, ол гипотензиямен ауыратын науқастарға ұсынылмайды, өйткені ол қысымды тиімді және күрт төмендетеді. Дәл сол себепті, жалбыз туындыларын варикозды тамырлар сияқты веналармен проблемалары бар адамдар тұтынбауы керек. Таңдаған мамандығына байланысты зейін мен реакция жылдамдығы маңызды болып табылатындар үшін айқын тыныштандыратын әсері бар жалбыздан бас тартқан дұрыс. Бірақ басқалары тазалықпен жасай аладыжалбыз сусындарының хош иісі мен дәмінен ләззат алу үшін ар-ұждан.

Тек жалбыз арақ тұнбалары

Ол тек екі ингредиентті қажет етеді: алкоголь және арамшөп. Тұнбаларға арналған күрделі рецепттер бар, бірақ біз ең қарапайымнан бастаймыз. Бір литр арақ шамамен 50 грамм жаңа піскен жапырақтарды қажет етеді. Айтпақшы, құрғақ ауа-райында оларды жинап, тек жоғарғы жас жапырақтарды алу жақсы. Олар жуылады, аздап кептіріледі және сұйықтық бөтелкесіне орналастырылады. Екі апта талап ету жеткілікті. Осы уақыт ішінде сусын қанық изумруд түсі мен жағымды, бірақ тым күшті емес хош иіске ие болады. Тұнбалар таза бөтелкелер арқылы сүзіледі және салтанатты сәтке дейін қалдырылады. Түсі ашық болып қалуы үшін қараңғы жерде немесе қараңғы контейнерлерде сақтаған дұрыс.

Қаттырақ, бірақ талғампазырақ

Арақтағы жалбыздың келесі тұнбасы күрделірек болады. Бірақ дәмі әлдеқайда талғампаз: қосымша ингредиенттердің ноталары негізгінің дәмі мен иісін жұмсартады, бұл көпшілікке тым «дәрілік» болып көрінеді. Бір литр жақсы, жоғары сапалы арақ үшін 100 грамм жаңа жалбыз жапырақтарын, осы мөлшердегі аскөк тұқымының жартысын, бірнеше ас қасық арша жидектерін және аздап даршын алу ұсынылады. Бірінші тәжірибеден кейін сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай қатынасты өзгерте аласыз. Тұнба екі апта бойы жүргізіледі, ал сүзгіден кейін, егер сіз ханымды емдейтін болсаңыз, сусынды тәттілеуге болады: тұнбалар өз дәмін мүлдем жоғалтпайды.

Ежелгі сусын

Рецепті бір«Иван Васильевич мамандығын өзгертеді» фильмінде айтылған. Анисовканы «жалбыз арақ» деп басқаша атауға болады. Ингредиенттер тең пропорцияда енгізіледі. Екі литр «кішкентай ақ» (міндетті түрде өте жоғары сапалы) үшін 40 грамм жалбыз, анис және ұсақталған апельсин жаңғағы алынады. Контейнер 12 күн бойы жылы тұруы керек (толық екі апта болуы мүмкін), содан кейін сусын сүзіледі. Ал қалыңды қайтадан арақпен толтыруға болады. Қайта өндіру үшін тек бір литр алкоголь пайдаланылады, оған төтеп беруге бір ай қажет. Бірақ дәмі де сондай жақсы.

Лимон жалбызының сүйкімділігі

Осы екі компоненттің комбинациясы нағыз сүйкімді нәтиже береді. Рас, арақтағы жалбыз-лимон тұнбалары сәл көбірек назар аударуды және қиындықты қажет етеді. Төрт лимон (бір литр спирт) қабығы аршылады, ақ қабатсыз тек қабығын алып тастау керек. Оны кішкене бөліктерге кесу керек. Содан кейін цитрустар ақ қабықтан босатылып, кесіледі. Бір литр арақ құйылған ыдысқа дәміне қарай алынған және туралған жалбыз дәмі мен целлюлозасы да салынады. Төрт күн бойы кешен жылы күйде ұсталады, содан кейін сұйықтық сүзіледі (торт жаңа ыдысқа сығылады), бір стақан қант құйылады, тұнбаны тағы 10 күн бойы қыздырады. Күніне бір рет жақсылап шайқаңыз. Бастапқы бұлыңғырлық ыңғайсыз болмауы керек - уақыт өте келе лимон-жалбыз тұнбалары жеңілдетіледі және оны тек шөгінділерден ағызып алу керек. Бұл өте мұқият жасалуы керек. Егер сіз оны шайқасаңыз, қайтадан бұлыңғыр болғанша кем дегенде бір күн күтуіңіз керектұнып қалады, ал сусын тоқтап қалуы мүмкін.

Сол сияқты лимон-жалбыз спиртінің тұнбасын үйде де жасауға болады. Егер сіз тым күшті сусын алғыңыз келмесе, оны сұйылтуға тура келеді. Тек таза суды қабылдаған жөн. Және оған тұнбаны құю керек, керісінше емес, әйтпесе сіз бұлтты және жағымсыз сусын аласыз. Сонымен қатар, оны бір аптадан кейін ғана ішуге болады. Басқа сүзу қажет болуы мүмкін.

Ғашықтар үшін: лайм қосылған жалбыз

Лайм жақында біздің ауданда танымал болды. Дегенмен, ол өзіне тән ащылықты ұнататын жанкүйерлерді таба алды. Тиісінше, олар назар аударуға тұрарлық жалбыз-лайм тұнбасын ойлап тапты. Оны жасау үшін сізге орташа жалбыз шоғыры (ұсақталған емес) салынған банка қажет. Мұнда екі лайм дәмі мен сығылған шырын да қосылады. Ащы жұмсарту үшін үш ас қасық қамыс қантын қосқан жөн. Дайындалған ингредиенттер бір литр арақпен құйылады, ал лайм-жалбыз тұнбалары бірдей екі апта бойы қараңғылық пен салқын жерде жасырылады. Алдыңғы рецепттерге қарағанда ұзақ сақтау ұсынылмайды: шамадан тыс ашытылған жалбыз мен лайм мүмкін болмайтын дәм береді.

Жөке жалбыз сусыны

Мерекені тойлау үшін адамдар қандай композициялар ойлап таппады, бұл тек көңілді ғана емес, сонымен қатар дәмді болды! Ал рецепттер арасында - өте сәтті. Бұл тізімге біз үйдегі алкогольге арналған лайм-жалбыз тұнбасын да қостық. Дегенмен, самогон алуға болады,егер ол екі рет тазартылған болса. Инфузия алдында алкогольді 45% дейін сұйылту керек. Алкоголь бар ыдысқа салынады: әк гүлі мен жалбыз - қатты сырғымалы қасықта; мия тамыры (фармацевтикалық қолайлы) - қасық; итмұрын - 30 дана жидектер; табиғи бал, кез келген шыққан - 60 грамм; жарты шай қасық даршын және аздап ваниль. «Коктейль» үш апта бойы тұндырылады, сүзгіден өткізгеннен кейін ол тағы екі апта қалдырады. Дәмі керемет.

Минт Ратафия

Тұнбаларға арналған рецепттер негізінен жеткілікті күшті сусындарға бағытталған. Бірақ жұмсақ опцияларды қалайтын ханымдар туралы ұмытпаңыз. Бұл жерде жалбыз ратафиясы өте қолайлы болады. Ол үшін үш ас қасық кептірілген жалбыз бір литр араққа құйылады. Егер іс жазда басталса - туралған жаңа шөптің байламы. Үш күн тұнбалары күн астында қартаяды. Немесе кем дегенде жылы. Бірдей мөлшерде қант қосылған стақан судан сироп бөлек дайындалады. Қақпақты жоюға ерекше назар аударылады - бұл ратафияның дәмін де, «сыртқы келбетін» де бұзуы мүмкін. Сироп сүзгі шұңқыры арқылы жалпы контейнерге құйылады, ал жалбыз тұнбалары бір апта бойы жылы жерде орналастырылады. Процестердің соңында сусын әдемі бөтелкеге сүзіліп, бөлме жағдайында сақталады.

Қандай рецепт таңдасаңыз да, жалбыз тұнбалары әрқашан көңілінен шығады. Оның үстіне эксперимент жасауға ешкім тыйым салған жоқ: сіз өз сусыныңызды оңай ойлап таба аласыз.