Француз семсер печеньесі: ингредиенттер, рецепт, пісіру уақыты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француздық қылыштан жасалған печенье - француз мәзірінің жарқын өкілі. Біреу, бірақ француздар кондитерлік өнімдер туралы бәрін біледі. Өйткені, ол жергілікті асхананың көрікті жерлерінің бірі, бірақ тұтастай алғанда Францияның тағамдары қандай! Нан пісіру - керемет мұражайлар мен сән үйлері, шараптар және француз тағамдарымен бірге әдемі Францияны тойлайды.

«Француз орамы» - бұл белгілі ұғым емес пе? Бұл әдетте нені білдіреді? Иә, әрине, багет. Әлемнің барлық мәзірлеріне ұзақ және берік енген кәдімгі багет осы елде пайда болды. Ал круассан? Профитеролдар туралы не деуге болады? Францияда пісіру әртүрлі қамырдан жасалған. Құм, пуф, печенье, сонымен қатар тек француз түрлері: бигнет, бриз және басқалары - бұл олардың аз ғана бөлігі. Бірақ мақаланың басына оралайық және рецепті біз егжей-тегжейлі талқылайтын қылыш печеньесін еске түсірейік. Ендеше, бастайық.

Француздық нәзіктік

Сабле қысқа қамырдан жасалған. Бұл, жалпы алғанда, француз тілі мен француз кондитерлік тағамдарын білушілерге түсінікті және түсініксіз. Өйткені, бұлсондай-ақ нақты қытырлақ қамырдың атауы - қылыш, немесе паста сабы (Pate Sablee). Қылшыннан жасалған қамырдан жасалған өнімдер нәзік, ұсақталған және нәзік болады. Одан француз асханасының көптеген тағамдарын дайындауға болады және тек қана емес. Кукилер туралы сөйлесейік.

Рецепт

Өте дәмді, ол тәтті, десерт және жеңіл тағамдар болуы мүмкін, дәмді, дәмді, ащы немесе тұзды салмасы бар. Қылшындық печеньенің басқа нан түрлерінен басты ерекшелігі неде?

• Дайындау өте оңай.
• Пісіру уақыты аз.
• Рецептке пісірілген жұмыртқаның сарысы кіреді.
• Бөлек өнімдерге кесудің жеке әдісі.

Сізге қажет ыдыстар мен ас құралдары

Қамыр илеу үшін таяз ыдыс дайындауға болады. Бұл жағдайда сізге араластырғыш немесе оны алмастыратын нәрсе, сондай-ақ қою қамыр илеуге арналған қасық немесе шпатель қажет болады.

Басқа тәсілмен қамырды дастарханға немесе үлкен кесетін тақтаға қолмен илейді. Екі жағдайда да нәтиже бірдей болады. Қамыр әдемі, үлпілдек және жұмсақ болады, печенье әуе және ұнтақ болады.

Пісірудің келесі қадамы үшін пленка қажет.

Ал енді француз семсер печеньелерінің не екенін ретімен және егжей-тегжейлі.

Ингредиенттер

Тағам дайындау үшін сізге мыналар қажет:

1. Сары май - 150 грамм.
2. Қант ұнтағы немесе майда түйіршіктелген қант, фруктоза - 3 ас қасық (шамамен 80 грамм).
3. Жұмыртқасарысы - 2 дана.
4. Ұн - 1,5 кесе.
5. Шымшым тұз.

Тағам дайындау

1. Қамырды дайындаудың ең танымал тәсілінде сары майды тоңазытқыштан алдын ала алу керек. Ол еріген, жұмсақ, кремді болуы керек.
2. Жұмыртқаны қатты қайнатып, сарысын бөліңіз.
3. Ұнды електен өткізіңіз - осылайша қамыр жеңіл болады.

Қамыр дайындау

Жоғарыда айтылғандай, қамырды бірнеше әдістің бірімен дайындауға болады. Олардың әрқайсысының өз жақтастары бар.

Айырмашылық тек процестің өзінде және ол нәтижеге әсер етпейді:

• Бірінші жол. Сары май мен ұнды ұсақ ұнтақталғанша ұнтақтаңыз. Бұл әдіспен май тоңазытқышта болуы керек. Осыдан кейін қант пен жұмыртқа қамырға кедергі жасайды.
• Екінші жол. Еріген сары майды пайдаланып, үстелге, бәрін қолыңызбен араластырыңыз. Еленген ұнды, қантты және тұзды араластырыңыз. Ортасындағы ойыққа езілген сары май мен жұмыртқаның сарысын салып, ортасынан сары майға ұн илеуді бастаңыз, кейде алынған қамырды алақанмен үстелге ысқылап, қайтадан кесек етіп жинаңыз. Қамырды шамадан тыс араластырмау маңызды, әйтпесе нәтиже күткендей жұмсақ және жұмсақ болмауы мүмкін. Сондықтан қамырды дайындаудың үшінші әдісі танымал, ыңғайлы және сондықтан қарапайым.
• Үшінші жол. Ол алдымен ыдыста сары май, тұз және қантты араластыру керек екеніне байланысты. Біркелкі кремді болғанша оларды шайқаңыз. Миксерді қолдануға болады. Содан кейін пюресі тауық сарысын қосып, ұнды қосыңыз, үнемі араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен илеуді аяқтауыңыз керек, өйткені. ол өте қалың болады.

Cookie файлдарын немен толтыру керек?

Қысқа нан (сары май және қант ұнтағы рецепті) өте дәмді. Және ешқандай қоспасыз. Сізге бұл идея қалай ұнайды - мысалы, зәйтүн қосылған француз семсер печеньесін дайындау? Сіз тамаша жеңіл коктейль печеньесін аласыз. Және тек зәйтүн емес. Қиялыңыз жабайы болсын! Міне, кейбір идеялар:

• Илеу процесінің соңында жұқа жолақтарға майдалап туралған зәйтүн немесе қара зәйтүн қосыңыз.
• Бұдан да көп «тәске басар» оған кептірілген қызанақ қосу арқылы печенье жасауға болады. Қамырдың қалған бөлігі рецепт бойынша дайындалады. Қант пен қантсыз ингредиент қосындысы нан пісірілген тағамдарға ерекше дәм береді.
• Лимон және насыбайгүл дәмі бар классикалық қылыштың қызықты комбинациясы. Ол үшін қамырға туралған насыбайгүлдің 2-3 бұтағы мен бір лимонның үгітілген қабығын қосыңыз.
• Кейбіреулер лаванда бүршіктерінен қылыш жасайды. Көріп отырғаныңыздай, қиялда шек жоқ.
• Тәтті қиялдардан - шоколадты қылыш. Шоколадтың түсі мен дәмі үшін бірнеше шай қасық какао ұнтағын қосыңыз. Сіз өзіңіздің қиялыңызды дамытып, қамырдың бір жартысын ақ, екінші бөлігін шоколад жасай аласыз. Ол үшін қамырды илегеннен кейін оны екі бөлікке бөліп, тек біреуіне какао ұнтағын қосыңыз. Содан кейін, қалыптасу процесіндепеченье, сіз оған бір түсті қамырды, екіншісін салып, оларды орап аласыз. Нәтижесінде печенье түрлі-түсті спиральдармен шығады.
• Ал дайын қамырға шоколадтың кішкене текшелері қосылса, олар қамырға қосылмаған шоколад кесектері болып қалады. Дәмдердің және әртүрлі текстуралардың үйлесімі cookie файлдарыңызға тартымдылық қосады.

Дайындықтың соңы

Қамыр біртекті, пластмасса және піскенге дайын болған кезде, сыртқы түрі пластилин пюресіне ұқсайды, үстелге тамақ пленкасын жағып, оған шұжық түрінде дайын массаны салыңыз.. Оның диаметрі болашақ печенье өлшемін көргендей болады. Қамырды пленкаға орап, пішініне (шұжық) үлкен мән беріп, тоңазытқышқа салыңыз.

Самберді мүмкіндігінше тез дайындағыңыз келсе, дайындаманы мұздатқышқа кемінде жиырма минутқа қоюға болады. Қамырдағы сары май қатып қалуы керек. Егер сіз печеньелерді бірден пісіруді жоспарласаңыз, массаны қатыртпаңыз.

Қысқа нан пісірілген француз қылыштан жасалған печенье жасау кезінде классикалық рецептті қолдансаңыз, қамырды тоңазытқышта 2-3 сағатқа дейін ұлғайтқан дұрыс.

Печеньелерді дөңгелек етіп жасау үшін тоңазытқыштан дайындаманы мезгіл-мезгіл алып тастап, шұжықтың пішінін сақтау үшін домалатып отырыңыз.

Белгілі бір уақыттан кейін қамыр жеткілікті қатайған кезде оны тоңазытқыштан алып, пленканы алып, қалыңдығы бір сантиметрдей дөңгелек етіп кесіңіз.

Пісіру

Тек дайын қылыш пісіру ғана қалды. Бұл тез, 15 минутта жасалады. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Печеньелерді пергаментпен қапталған немесе май жағылған пісіру парағына салыңыз және аздап қызарғанша немесе қалаған әсерге дейін кем дегенде 10 минут пісіріңіз. Бәлкім, сіз қуырылған емес, тек аздап кептірілген қылышты ұнататын шығарсыз. Сондықтан ол жұмсақ болады. Пісіру уақыты ұзарған сайын печенье ұсақталып қалады.

Қорытынды

Мұның бәрі француз қылыштан жасалған печеньелер туралы. Көріп отырғаныңыздай, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар дайындауға өте ыңғайлы.

Печенье «шұжықтан» кесілгендіктен, ешқандай сынықтар қалмайды, бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді және тездетеді және оны қайтадан илеуге мәжбүрлемейді, осылайша бастапқы қасиеттерін бұзады және оны жасайды. соншалықты жеңіл және әуе емес.

Қамырдың «шұжыққа» айналуы да ыңғайлы, себебі оны осы пішінде сақтауға болады. Пісіруді бірден бастаудың қажеті жоқ. Бұл пішінде тамақ пленкасымен оралған қамырды жеті күнге дейін сақтауға болады. Ал егер сіз оны мұздатсаңыз - үш айға дейін. Печенье пісіруді шешіңіз - қамырды алыңыз, ауада немесе тоңазытқышта ерітіңіз, оны бөлме температурасында біраз уақытқа қалдырыңыз, жеке печеньелерге кесіңіз де, пісіріңіз.