Сүйектегі шошқа котлеті: рецепт және кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүйектегі шошқа котлеті - кез келген жағдайға арналған қарапайым, қанағаттанарлық, әдемі, нәрлі тағам. Жақсы пісірілген хош иісті белден ешкім бас тартпайды. Сілекейді жасырын жұтатын адал вегетарианшы котлеттің хош иісі мен сыртқы түрін қолданып көрместен ләззат алады. Егер сіз олардың бірі болмасаңыз, түскі немесе кешкі ас кезінде де, мерекелік дастарханда да осы тағамды таңдаңыз.

Сүйектегі шошқа котлеті

Классикалық шошқа котлетін дайындау рецепті етті қарапайым дайындауды және оны табада немесе қуыру түрінде және пеште пісіргеннен кейін термиялық өңдеуді қамтиды. Барлығы шынымен қарапайым. Күрделі, сирек ингредиенттерді іздеу үшін көп ақша мен уақытты жұмсаудың қажеті жоқ. Сізге тек ет пен дәмдеуіштер қажет.

Шошқа етінің қай бөлігін таңдау керек

Тағамды жұмсақ әрі шырынды ету үшін жасты алған дұрысшошқа еті. Пісіру үшін белдік ең қолайлы. Омыртқасы бар арқа бөлігінен алынған, бөтен иісі жоқ, тамыры мен пленкасы жоқ біркелкі қызғылт ет бөлігі - нағыз нәзіктік. Майдың біраз мөлшері болғаны жөн. Өте аз - құрғақтықты болдырмау үшін.

Ет дайындау

Таңдалған бел омыртқа мен қабырға сүйектеріндегі ұзынша ет. Енді оны омыртқалар арқылы бөліктерге бөлуге болады, сонда әрбір бөліктің қалыңдығы екі-үш сантиметр болады.

Оларды жақсылап жуып, майлықпен құрғатыңыз. Еттің бүкіл бетінде тереңдігі үш миллиметрден аспайтын пышақтың өткір ұшымен кесектер жасаңыз - олар тұздалған кезде дәмдеуіштерге тез енуге және термиялық өңдеу кезінде қыздыруға мүмкіндік береді. Сондай-ақ котлет пісіру кезінде пішінін жоғалтпауы үшін жиегін аздап кесіңіз.

Маринадтар туралы

Маринадтау мүмкін емес. Дайындалған етті қара бұрышпен себіңіз де, пештегі сүйекке шошқа котлетін қалай дайындау керектігін айтатын келесі қадамға өтіңіз. Бұл жағдайда сіз классикалық дәмге ие боласыз, бірақ пісіру процесі ұзағырақ болады.

Етті алдын ала маринадтау бастапқы дәмді алуға және пісіру уақытын жылдамдатуға мүмкіндік береді. Шошқа етін кем дегенде бір сағат бойы тұздықта ұстаңыз, бірақ 3-4 немесе тіпті түнде жақсырақ. Маринадтарға арналған өнімдерді таңдағанда, сіз қиялды көрсете аласыз. Міне, кейбір идеялар:

• Тұз, бұрыш, аздап дайын аджика - қарапайым маринадтау нұсқасы. Ол бередідәмділік, дәмді жақсарту, сүйектегі шошқа котлеті жұмсақ болады, аузыңызда ериді.
• Алма сірке суы, соя соусы, пияз, дайындалған табаско соусының бірнеше тамшысы (тұз қажет емес). Бұл жағдайда ет ең нәзік болып шығады және барбекю хош иісіне ие болады.
• 1 бас пияз, 1 алма, 3 түйір сарымсақ, розмариннің бірнеше бұтақтары, ұнтақталған қара бұрыш, тұз. Маринад оны дәмдейді және етті өте жұмсақ етеді.

Сүйектен жасалған шошқа котлетін қалай дайындау керек

Дайындық процесі аяқталды. Негізгі бөлімге көшейік.

1. Өсімдік майы қосылған қуырғыш табаны қатты отта қыздырыңыз. Тамақты қуыруды бастамас бұрын оның мүмкіндігінше ыстық екеніне көз жеткізіңіз.
2. Етті міндетті түрде майлықпен сүртіңіз. Әйтпесе, қуырылғанның орнына маринадта бұқтырылады.
3. Сүйектегі шошқа котлеті маринадтаусыз піскен болса, енді бір жағына – бірінші қуырылатын жағына тұз себетін кез келді. Өйткені, егер сіз бұрын тұз қоссаңыз, ет шырын шығарады және қайтадан қажетінше қуырылмайды.
4. Еттің бір бөлігін табаға салып, дәмді қабық пайда болғанша 2-3 минут ұстаңыз. Қажет болса, екінші жағын аударып, тұздап, тез қуырыңыз.
5. Әрбір сүйектен жасалған шошқа котлетін жеке пісіріп, бірден тәрелкеге салу керек.
6. Келесі қадам аяқтау үшін пеште пісірудайын болғанша пісіріңіз. Қуырылған ет бөліктерін сүйекке пісіру парағына салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты - шамамен 30 минут. Пышақтың, шанышқының немесе тіс шұқығышының өткір ұшымен пирожныйдың қалың жиегін, жақсырақ сүйекке жақынырақ тесу арқылы дайындықты бақылаңыз. Ет шырыны түссіз және мөлдір болғанын көргенде, тағам дайын.
7. Пештен шығарып, бетін жауып, шамамен 10 минутқа қалдырыңыз. Енді сүйектегі шошқа котлеті, біз қарастырған пештегі рецепт ақыры дайын. Қызмет көрсетуге болады.

Жылдам тамақтану опциясы

Ет тезірек қуыру үшін ережелерден ауытқып, оны алдын ала ұрып-соғуға болады. Жоғарыда айтылғандай, алдын ала тұздау қажет емес. Сондықтан, егер сіздің қонақтарыңыз кенеттен пайда болса, классикалық рецепттен сәл ауытқып кетсе де, оларды тез және дәмді шошқа етінен жасалған тағаммен таң қалдыруыңыз мүмкін.

Сонымен қатар, пісірмеу арқылы пісіру процесін жылдамдатуға болады. Қуырғаннан кейін котлетті табада қалдырыңыз, оны қақпақпен жауып, отты азайтыңыз. Котлеттер дайын болғанға дейін бұқтырылады, ол пеште пісіру кезіндегідей тексеріледі - тесу және сұйықтықтың түсін байқау арқылы.

Қосымша кеңестер

• Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тағамды жеңге немесе фольгаға пісіруді жөн көреді. Неге болмасқа? Осылайша сіз көбірек шырынды ет алуға болады деп есептеледі.
• Сүйектегі шошқа котлетінің рецептіне қосымша өнімдерді қосу арқылы сіз осы тағамға негізделген мүлдем жаңа тағам аласыз. Мысалы, қуырылған етке пешке жіберер алдында бір тілім қызанақ, бірнеше пияз сақинасы, майонез қасық, үгітілген ірімшік қоюға болады. Нәтиже - толтырғышы бар шошқа котлетінің өте түпнұсқа нұсқасы. Қуырылған саңырауқұлақтарды қалай қолдануға болады? Әлде қуырылған пияз? Майонезді қаймақпен алмастыру керек пе?
• Котлетті әртүрлі соустармен толықтырыңыз: саңырауқұлақ, ірімшік, қызанақ және тіпті тәтті және қышқыл. Немесе одан да түпнұсқалық нәрсе ойлап таба аласыз ба? Мысалы, мүкжидек, бесамель, карбонара … Жалпы, қиялдаңыз! Ол міндетті түрде дәмді болады!