2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Сұйық түтін – тамақ өнеркәсібінде жиі қолданылатын дәм күшейткіш деп аталатын технологиялық құрал. Оның хош иістендіргіш, консервант қасиеттері бар, құс еті, балық, шошқа майы, ірімшік сияқты өнімдерді шегу процесін ауыстырады және пісірілген тағамдарға от дәмін қосады.
Ол қалай өндіріледі
Қатты ағашты күйдіретін кейбір өнімдерді (мысалы, қайың, алдер) суда еріту, содан кейін әртүрлі қоспалардан, канцерогендерден және шайырлардан тазарту, хош иістендіргіштерді, еріткіштерді және тағамдық қоспаларды қосу арқылы алынған. Ол бөшкелерде талап етіледі және толық дайын болғаннан кейін арнайы сумен араластырылады және бөтелкеге құйылады.
Шығарылым пішіні
Классикалық сұйық түтін сәйкесінше сұйық түрінде немесе құрғақ концентрат түрінде сатылады.
Сұйық түтін пайдалану
Біз дүкеннен ысталған скумбрия сатып аламыз, бірақ не екенін білетіндер азүйде ысталған жаңа балықты жасауға болады. Ол үшін шыдамдылық пен сұйық түтін керек! Бұл өнімді қалай пайдалануға болады? Әдетте бөтелкеге рецепттердің барлық түрлері бар кітап бекітіледі. Бұл құралды тамақ дайындау үшін пайдаланды:
- суық тағамдар (ет және балық);
- сорпалар, қуыру, тұздық;
- ысталған тәттілер;
- маринадтар, консервілер (ет және балық);
- тұздықтар.
Скумбрия пісіру әдісі
Темекі шегуде сұйық түтінді пайдалану өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзартуға, тұз мөлшерін азайтуға және тағамдарға керемет дәм беруге мүмкіндік береді! Біз сұйық түтінде скумбрия дайындауға тоқталамыз. Бұл рецепт үйде темекі шегетін үйі жоқ үй шаруасындағы әйелдерге жарайды. Негізгі компоненттер:
- жаңа скумбрия (2 балық);
- түйіршіктелген қант (2 ас қасық);
- су (1 литр);
- пияз қабығы (2 уыс);
- сұйық түтін (150 мл);
- тұз (5 ас қасық).
Алдымен скумбрияны мұқият ішіп, ішін алып, шайып, құйрығы мен басын кесіп алу керек. Пияз қабығын да жуыңыз. Табаға бір литр су құйыңыз, қабықтарды қосыңыз, тұзды, түйіршіктелген қантты қосыңыз, қайнатыңыз. Ерітіндіні шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспасы салқындатылуы керек. Біз оны сүзіп, сол жерде сұйық түтінді қосып, оны екі литрлік банкаға құйамыз. Ішінен тазартылған балықты алынған ерітіндіге салыңыз. Тоңазытқышта 24 сағат бойы тазалаймыз. 12 сағаттан кейін айналдыруға боладыскумбрия. Уақыт өткеннен кейін скумбрияны тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, сумен шайыңыз және ас үй сүлгімен сүртіңіз. Сұлулық үшін оны өсімдік майымен майлауға болады. Бөлшектерге кесіп, шөптер мен көкөністермен безендіріңіз. Сұйық түтіндегі скумбрия дайын! Керемет тәбет!
Зиянды немесе пайдалы сұйық түтін
Қазір дүкендердің, гипермаркеттердің сөрелерінен табиғи шылым шегу арқылы дайындалған өнімдерді табу өте қиын. Диетологтар бұл тағамды жеуге кеңес бермейді. Сұйық түтіннің көмегімен дайындалған өнімдер ас қорыту жолдарының, бауырдың, асқазанның және басқа органдардың жұмысында бұзылуларды тудыруы мүмкін. Сондықтан ысталған тағамдардың жақсы немесе зиянды екенін өзіңіз шешесіз, бірақ оларды теріс пайдаланбау керек!
Ұсынылған:
Неліктен майонез сұйық болып шықты: себептері және тұздықты қалай түзетуге болады
Көпшілік жақсы көретін майонез жұмыртқа мен өсімдік майынан жасалған соус. Бұл дерлік кез келген тағамға жарамды. Дүкенде сатып алынған дайын аналогтар табиғилығымен мақтана алмайды, олар әрқашан консерванттарды, қоюландырғыштарды, дәмді күшейткіштерді және біздің денсаулығымыз үшін өте пайдалы емес басқа да қоспаларды қосады. Сондықтан үйдегі майонезді дайындап, оны тағамдарға қосу арқылы хош иісті соусты рахаттану жақсы
Суық ысталған форель: балықты дайындау, рецепт, пісіру бойынша кеңестер. Қандай түтін генераторы форельді суық ыстау үшін жақсы
Нәрлі, өте дәмді және өте пайдалы, қызғылт-қызғылт еті бар балық дәмді салаттар мен жеңіл тағамдар дайындау үшін қолданылады. Ол ысталған пішіндегі әуесқойлар арасында өте танымал. Білгірлер суық ысталған форельді ерекше дәмді және пайдалы деп санайды. Өздігінен дайындалған деликатесті көптеген адамдар нағыз корольдік тағам деп атайды. Өкінішке орай, бұл тамаша өнімнің алғашқы суық темекі шегу эксперименттері әрқашан сәтті бола бермейді
Егер салмасы сұйық болса ше? Тартылған ет рецептері
Котлеттерді қуыруды әр үй шаруасындағы әйел білетіні сөзсіз. Көбінесе пісірілген тартылған ет тым сұйық болып шығады. Мұндай жағдайда қалай әрекет ету керек? Дәмді кешкі асты не сақтауға болады? Толтырма сұйық болса, не істеу керектігін анықтау керек
Сұйық бал қою балдан жақсы ма? Неліктен бал сұйық болып қалады және қоюланбайды
Табиғи өнімнің консистенциясы қандай және түсі қандай болуы керек, бал неліктен сұйық немесе тым қою және шынайы өнімді жалған өнімнен қалай ажыратуға болады? Жаңадан бастағандар үшін де, ара шаруашылығымен кәсіби түрде айналыспайтын адамдар үшін де бұл мәселелерді түсіну оңай емес. Сонымен қатар, сіз осы құнды өнімнің орнына контрафактілік өнімдерді ұсынатын алаяқтарды жиі кездестіре аласыз. Қай балдың сұйық екенін және ұзақ уақыт бойы сол күйінде қалатынын анықтауға тырысайық
Ыстық ысталған түтін қоймасында тауықты қанша уақыт және қалай шегу керек?
Ыстық ысталған тауық еті – мерекелік дастарханға қойып, табиғатқа ала кететін дәмді өнім. Дәмді ысталған тауықты өзіңіз қалай жасауға болады, бұл мақалада үйретеді
