2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бородинский наны – қуырылған қыртысы, тәтті үгіндісі, ащы дәмі және кориандр хош иісі бар тәбетті қара нан. Құрамындағы пайдалы заттар мен дәрумендердің арқасында ол алғаш пісірілген жердің шекарасынан асып түсті. Оның шығу тарихы қандай? Заманауи ас үй техникасының кереметін - нан машинасын пайдаланып, оны үйде қалай пісіруге болады? Бұл біздің мақалада талқыланады.
Бородин нанының пайда болу тарихы
Өкінішті, бірақ бұл нанның осы түрінің пайда болу тарихын одан да романтикалық етеді. Оның тамыры 19 ғасырдың басында, 1812 жылғы Отан соғысы кезінде және ханшайым Маргарита Тучкова есімімен байланысты. Императорлық армияның полковнигі Александр Тучковқа сүйіспеншілікпен үйленіп, оны барлық жорықтар мен жорықтарда бірге жүрді. Алайда, 1811 жылы бірінші баласы дүниеге келгеннен кейін ол күйеуін күту үшін үйде отыруға мәжбүр болды. Полковник Бородино шайқасында қаза тапты. Маргарита босқа ұрыс даласын кезіп, сүйікті күйеуінің денесін іздеді. Оны еске алу үшін ханшайым шіркеу салуды бұйырды, ол жылдар бойы Спасо-Бородино монастырына дейін өсті. Оның астында наубайхана болды, онда сол есте қаларлық күнде қаза тапқан жауынгерлердің даңқына арналған естелік тағам ретінде Бородино нанының рецепті ойлап табылды. Кейін Тучкованың жалғыз ұлы қайтыс болғанда, ол осы монастырьдың аббаты болды.
Нан машинасына арналған Бородино нанының рецепті
Қамыр жасауға арналған ингредиенттер:
- су - 135 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- күнбағыс майы - ¼ ас қасық. қасықтар;
- тұтас қара бидай ұны – 325 г;
- карамель мелассасы - 1 ас қасық. қасық;
- бидай ұны (II сорт) - 75 г;
- тұз - ½ шай қасық;
- глютен - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- кориандр бұршақтары (себеу үшін).
Шай жапырақтарына арналған ингредиенттер:
- тұтас қара бидай ұны - 75 г;
- уыт - 3 ас қасық. қасықтар;
- су - 250 мл;
- кориандр - 1
Инфузия
Бородино наны шай жапырақтарын дайындаудан басталады. Мұны істеу үшін ұнды, кориандрды және уытты біріктіру керек. Дайындалған құрғақ қоспаның үстіне қайнаған су құйып, термосқа 120 минут қойыңыз немесе шай жапырақтарының температурасын сақтау үшін жылы жерде ұстаңыз. Бұл жағдайда қанттандыру процесі жүреді, яғни желатинделген ұн крахмалдарының қантқа ыдырауы, бұл шай жапырақтарын алуға көмектеседі.тегіс, біркелкі құрылым және тәтті дәм. Бұл химиялық реакция жүруі үшін оңтайлы температура 65 градус.
Ингредиенттер қойындысы
Аздап жылы шай жапырақтарын нан машинасының ыдысына салыңыз. Үстіне қалған ингредиенттерді келесі ретпен салыңыз: су, күнбағыс майы, тұз, қант, қара бидай ұны, бидай ұны, клейковина, ашытқы, ашытқы араласқан сірне. Бұл дәйектілікті сақтау шығыста жұмсақ, біркелкі құрылымы бар пышным, жақсы көтерілген қамырды және дәмді хош иісті Бородино нанын алуға мүмкіндік береді. Дегенмен, бұл жүктеу реті барлық қондырғыларға сәйкес келмейтінін ескеріңіз, бірақ «Daewoo», «Moulinex», «Kenwood» сияқты («Panasonic» үшін, мысалы, ингредиенттерді кері ретпен салу керек).
Илеу және пісіру
Нан пісіргішті қамыр илеу режиміне қойыңыз. Оның соңында алынған массаны сумен суланған қолдармен тегістеп, кориандр тұқымдарына себіңіз. Осыдан кейін қамырды тұндыру және ашыту үшін 3 сағатқа қалдырыңыз. Орташа қыртыс пен 70 минут уақытын таңдап, нан пісіргішті пісіру режиміне ауыстырыңыз. Дайындық сигналы естілісімен, Бородино нанын ыдыстан алып, салқындату сөресіне қою керек.
Ұсынылған:
Нан машинасының қоспасы: ұнтақ нанның пайдасы мен зияны
Көпшіліктің айтуы бойынша ең дәмді нан – қолмен пісірілген. Өз қолымен иленген қамыр, зиянды қоспаларсыз, ұмытылмас хош иіс пен дәм… Бұл үй нан туралы айтылғанда пайда болатын ассоциациялар. Көптеген адамдар дүкеннен нан өнімдерін пайдаланудан толығымен бас тартқанды қалайды, пеште үйде нан пісіреді. Үй нанына уақыт пен күш болмаса, бірақ сіз әлі де дастарханда дәмді пышақты нан алғыңыз келсе ше?
Кебек наны: нан машинасындағы және пештегі рецепттер. Қай нан денсаулыққа пайдалы
Соңғы жылдары адамдар дұрыс тамақтануға қатысты барлық нәрсеге көбірек көңіл бөле бастады. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдерде ерте ме, кеш пе, қай нанның пайдалы екендігі туралы сұрақ туындауы әбден қисынды. Қолда бар барлық ақпаратты мұқият зерттеп, олар кебекті көбірек таңдайды. Мұндай өнімдерде көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Сонымен қатар, сіз оларды кез-келген дүкеннен сатып алып қана қоймай, өзіңіз пісіре аласыз
Нан машинасында нан пісіру. Әртүрлі нан пісіру машиналарына арналған рецепттер
Үйде нан жасау қиын. Алдымен қамырды илеңіз, оны көтеруге рұқсат етіңіз, содан кейін оны кесіңіз, содан кейін ғана пісіріңіз. Бір қате - және нәтиже идеалдан алыс болады. Тағы бір нәрсе - нан машинасында нан пісіру. Оның рецептерін тіпті нұсқаулықта оңай табуға болады. Дегенмен, тәжірибелі наубайшылар оларға жүгінбей ұзақ уақыт бойы тамақ пісіріп келеді
Нан-тоқаш өнімдері: ассортимент. Нан және нан өнімдерінің ассортименті
Нан пісіруді ұнатпайтын адамдар жоқ екені анық. Олардың диапазоны үлкен және әртүрлі. Әрбір дүкенде нан, сондай-ақ тоқаш, лаваш, торт және басқа да ұн өнімдерін оңай сатып алуға болатын бөлім бар
Бородино наны. Құрамы және шығу тарихы
Құрамы ұзақ жылдар бойы өзгеріссіз қалған Бородино наны қара бидай ұнынан жасалған ең дәмді өнімдердің бірі. Оның жасалу тарихын бақылап, ингредиенттердің ерекшеліктерін білу қызықты болады
