2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Таман түбегінің тұрғындары ежелден шарап жасаумен айналысады. Климат, жылдағы шуақты күндердің саны және топырақтың ерекше құрамы Таманда өсірілген жүзімді дәмі жағынан ерекше етеді. Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot және Pinot Noir сияқты негізгі сорттардан элиталық Gru Lermont шараптары, 100 Shades және Author's Wine сериялары шығарылады.
Фанагорияның тарихы
Көп ғасыр бұрын Таман түбегінде ежелгі грек қонысы Фанагория болған, оның негізі біздің эрамызға дейінгі 539 жылы қаланған. Қала халықтардың ұлы көші-қонынан аман қалды, 7 ғасырда ол Ұлы Болгарияның астанасы болды және кейін Византия империясының құрамына кірді. Тұрғындар қонысты тек 10 ғасырдың ортасында тастап кеткен. Сонымен қатар қала тұрғындарыбидай өсіріп қана қоймай, кейін көптеген грек қалаларына әкелінген, сонымен қатар шарап жасаумен де айналысқан. Қазба жұмыстары кезінде ежелгі шарап ыдыстары мен жүзім шоқтары бар тиындар табылды.
Сондықтан 50 жылдан астам уақыт бұрын осы сайтта пайда болған шарап зауытының басшылығы «Фанагория» атауын таңдауы ғажап емес.
Өткен ғасырдың аяғында шарап жасаушылар Франциядан әкелінген жүзім сорттарын Кубань жағдайларына бейімдеуге тырысты. Жүзім жақсы тамыр жайды, енді осы сорттардың қоспасынан Саперави, Каберне Совиньон және Пино Нуар сияқты құрғақ Фанагориа шараптары шығарылады.
Gru Lermont шарап жинағы
Фанагорияның құрғақ шараптары моновариеттік шараптарға жатады - оларды өндіру үшін тек бір жүзім сорты қолданылады. Шарапқа арналған материал қолмен жиналады, бұл жинау процесінде жидектерді сұрыптауға, піспеген немесе бүлінгендерді тастауға мүмкіндік береді. Сондықтан Fanagoria Saperavi немесе Cabernet сияқты шараптар өзінің ерекше букетімен және сәл тартымды дәмімен танымал.
Gru Lermont топтамасындағы құрғақ шараптар емен бөшкелерде ескіреді. Шараптың әрбір түрі ұзақ дәмі бар жұмсақ барқыт букет алуға мүмкіндік беретін өз технологиясын пайдаланады.
Премиум коллекциялық шарап бөтелкелерін тығындау үшін тек табиғи тығындар пайдаланылады, бұл сусынның дәмін ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
"100 реңк" жинағы
Зауыттағы «100 реңк» премиум шараптары бірнеше жыл бұрын шығарыла бастады. Енді коллекцияға қызыл шараптың үш түрі (Fanagoria Saperavi және Cabernet сорттары) және ақ Шардоне кіреді.
Бұл серияның қызыл шараптары ашық, ашық хош иіспен, бай дәммен және бай рубин реңктерімен ерекшеленеді. Букетте қара өрік, кептірілген жидек және шоколадтың жеңіл ноталары бар. Ақ «Шардоннай» күн шуақты сабан түсі мен жемістер мен цитрустардың ашық ноталарына ие. Бұл шарап жаңа қара теңіз балықтарынан жасалған тағамдарға өте қолайлы.
Топтама шыққаннан кейін көп ұзамай, 2015 жылы шараптар Лондондағы Decanter беделді халықаралық байқауында ұсынылды. Әлемдік деңгейдегі 219 сарапшының бағалауынан кейін Фанагорияның "Saperavi 100 shades of red" винтажы 2015 95 ұпай жинап, байқаудың платина медалін жеңіп алды.
Бұл жетістік Fanagoria зауытының құрғақ шараптарын Орталық және Шығыс Еуропаның ең жақсы шараптарымен сәйкестендіреді.
"Авторлық шараптар" жинағы
Талантты шарап жасаушылардың тәжірибесіне сүйене отырып, зауыт өздерінің рецепттері бойынша жасалған эксклюзивті авторлық шараптар сериясын шығара бастады. Ол негізгі жүзім сорттарын жергілікті танымал емес Цимлянский қара, Красностоп Золотовский және Платовский жүзімдерімен араластыру принципіне негізделген.
Биылғы жылы «Авторлық шарап» желісі кіредіқазірдің өзінде 13 шарап, 6 ақ және қызыл және бір раушан каберне франкінен. Барлық шараптар жергілікті жүзімнен жасалады және олардың әрқайсысының бірегейлігі құпия ингредиенттер мен қоспалардың пропорциялары арқылы беріледі, бұл шарап өндіруші ешбір шарапшы бұл туралы айта алмайды.
Осы топтаманың ең жарқын өкілдерінің ішінде «№1 авторлық» деген атпен белгілі Phanagoria шарабы «Саперави авторлық» екенін атап өткен жөн. Терең дәм жүзім сорттарын тудырады «Каберне Совиньон». Дәмі мен қанық қызыл түсі бойынша жарқын жидек реңктеріне жауап беретін ол. «Авторлық №1» үшін тағы қандай жүзім сорттары қолданылады, шарап жасаушылар құпиясын сақтайды. Бірақ бұл идея соншалықты жақсы, 2012 жылы шараптар мен спирттердің XVI халықаралық кәсіби байқауында бұл шарап бірінші орынды жеңіп алды. Содан бері шарапты мойындаулар қазынасында тағы бірнеше мәртебелі марапаттар пайда болды.
Серияның тағы бір ашылуы Фанагорияның «Кабернет Саперави» қызыл шарабы болды. Ол классикалық халықаралық жүзім сорты «Cabernet Sauvignon» мен бай кавказдық «Саперавиді» араластырды. Әдетте Cabernet сорттары қолданылатын шараптарда дәл осы дәм басым болып қалады. Бірақ бұл қоспада екі күшті дәм бір-бірін үйлесімді толықтырады: Саперави жидек хош иісі Каберненің ащы ащы дәмімен керемет үйлеседі.
Алғаш рет бұл шарап сарапшыларға 2012 жылы China Wine Awards салтанатында ұсынылып, ол сенімді түрде алтын медаль алды. Содан бері жыл сайын «Cabernet Saperavi» шарабы халықаралық байқауларда сенімді түрде марапаттауда.
Кәдімгі сызықшарап
Зауыт элиталық құрғақ шараптардың бірнеше коллекцияларынан басқа, көптеген қолжетімді сусындар шығарады. Олардың өндірісі элиталық желілерде қолданылатын бірдей сорттардың жүзіміне негізделген және дәмдік қасиеттері онша ерекшеленбейді.
Бұл шараптар да жүзімнің дәмін әдемі және үйлесімді ашады, олар тамаша теңдестірілген және кешкі асқа тамаша қосымша болады. Айтпақшы, коллекциялық құрғақ шараптар жақсы сақталса да, олардың жаңа және жас дәмін татқан дұрыс. Бұл Phanagoria шараптарының таңғажайып дәмінен толық ләззат алудың жалғыз жолы.
Ұсынылған:
Алкогольді және алкогольсіз ыстық сусындар: рецепттер және пісіру технологиясы
Суық мезгілде бәрімізге демалу және көңіл көтеру керек. Өзіңіз дайындаған ыстық сусындар сізге және сіздің жақындарыңызға жылулық, жайлылық пен жайлылық сезімін береді. Бұл коктейльдің ащы хош иісі мен талғампаз дәмі сізді ауа-райының қолайсыздығынан ғана емес, сонымен қатар өмірдің қиыншылықтарынан қорғалған сезінуге көмектеседі. Бұл мақалада біз ыстық сусындардың түрлері туралы айтып, оларды дайындау құпияларымен бөлісеміз
Полтава котлеттері: рецепт және пісіру технологиясы
Әйгілі полтава котлеттері ежелден орыс тағамдарының белгісі болып табылады. Көптеген үй иелері оларды жиі және үлкен қуанышпен дайындайды. Содан кейін картоп пюресі, бұршақ ботқасы немесе бүкіл отбасы жақсы көретін басқа гарнирмен бірге беріледі. Дәмді котлеттерді кешкі асқа немесе мерекелік үстелге тамаша безендіру үшін осы мақаладағы кеңестерді орындау жеткілікті. Бірақ алдымен олардың пайда болу тарихын біліңіз, бұл өте қызықты
Мұздатылған жидектерден компотты қалай жасауға болады: дәмді комбинациялар және пісіру технологиясы
Мұздату - жылдам қозғалатын көкөністерді, жидектерді және жемістерді жинаудың ең оңай тәсілдерінің бірі. Оның арқасында жемістерде дәрумендер мен микроэлементтердің бүкіл кешені дерлік сақталады және сіз қыстың ортасында жақын адамдарыңызды дәмді тағамдармен және сусындармен еркелетуге мүмкіндік аласыз. Бүгінгі материал мұздатылған жидектерден компотты қалай жасауға болатынын айтады
Шекі халвасы: құрамы, жасау технологиясы, дәмі
Көптеген әзірбайжандық деликатестердің ішінде гастрономиялық эндемикалық деп саналатын біреуі бар - бұл десертті тек оның отаны Әзірбайжанда сатып алуға және дәмін татуға болады.Тағам дайындаудың құпиясы кондитерлердің ерекше ноу-хауында. шағын қаладан - Шекина
Advocaat ликерінің хош иісті және талғампаз дәмі және оны қолдану
Қою жұмыртқа ликері Advocaat алкогольді десертті сусын, балмұздақ қосылған ликер қоспасы және басқа тәттілер ретінде әйелдер де, ерлер де ұнатады. Ол жағымды сезім береді және дәмі мен хош иісімен көңіл-күйді тамаша көтереді
