Полтава котлеттері: рецепт және пісіру технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әйгілі полтава котлеттері ежелден орыс тағамдарының белгісі болып табылады. Көптеген үй иелері оларды жиі және үлкен қуанышпен дайындайды. Содан кейін картоп пюресі, бұршақ ботқасы немесе бүкіл отбасы жақсы көретін басқа гарнирмен бірге беріледі. Дәмді котлеттерді кешкі асқа немесе мерекелік үстелге тамаша безендіру үшін осы мақаладағы кеңестерді орындау жеткілікті. Бірақ алдымен олардың пайда болу тарихын біліп алыңыз, бұл өте қызық.

Болғандар тарихы

Аңызға айналған полтава котлеттерін, әртүрлі аңыздар бойынша, не туған жерін қатты сағынған Нью-Йорк аспазшысы, не Ұлы Екатерина сарайына тағам дайындайтын ресейлік аспаздық маман ойлап тапқан. опция - Михайловский сауда клубына келушілер үшін) немесе Украинада.

Континенталь қонақүйінің мейрамханасына түскі асқа келген гетман Скоропадскийдің өзі оларды бір уақытта жеген деген қауесет бар. Олар сол кезде «котлеттер Киев де-болады». Айтпақшы, шатасу дәл атына байланысты туындаған шығар. Францияда сол кезде тауық етінен жасалған дәмді «де-воллей» котлеттері де дайындалып, арнайы соуспен ұсынылатын. Бірақ бірнеше басқа рецепттерге сәйкес екені анық.

Қалай болғанда да, полтава котлеттері бүгінде украин асханасының ұлттық тағамы болып саналады. Сіз оларды диеталық деп атай алмайсыз, бірақ олар өте дәмді. Маған сенбесеңіз, оларды үйде өзіңіз жасап көруге болады. Сізге ұнайтынына сенімдіміз. Балалардың келуі қандай ғанибет!

Негізгі өнімдер

Полтава котлеттерін дайындау технологиясы басқа ұқсас ет тағамдарын жасаудан айтарлықтай ерекшеленбейді. Оларды жасау үшін сізге қажет:

• сиыр еті - 0,6 кг;
• шошқа майы - 60 грамм (мүмкін);
• жаңа сарымсақ - 3 кішкентай қалампыр;
• пияз - 0,5 дана;
• қайнатылған салқындатылған су - 60 мл;
• нан үгінділері - қажетіне қарай;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
• басқа дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Өнімдердің жаңа және таза болуы керек екенін ескерген жөн. Олардың қазірдің өзінде бір жерде жиналғаны өте құптарлық. Сондықтан сізге дәмді тефтели дайындау оңайырақ болады. Оған қоса, дұрыс ингредиент іздеп асүйді аралап шығудың қажеті жоқ.

Полтава котлеттеріне арналған рецепт

Котлеттер жасау үшін базардан немесе дүкеннен жақсы сиыр етін сатып алу керек. Әртүрлі қоспаларсыз қызыл түсті, жұмсақ ақ тығыз май қабаттары және жағымды иісі бар етті алуға тырысыңыз. Оның бетінде дақтар немесе қыртыстар емес, аздап орам болуы мүмкін. Осыған назар аударыңыз! Сондай-ақ сиыр етінің жеткілікті серпімді және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Қанның көп бөлігін алудан аулақ болыңыз.

Етті сатып алғаннан кейін оны үйге әкеліп, ағынды сумен жақсылап шайып, егер бар болса, тамырлар мен сүйектерден тазарту керек. Әрі қарай, ет тартқышты алып, сиыр етін өткізіп жіберу керек. Салмасы жұмсақ болу үшін оны екі рет жасауға болады. Аршылған пиязды және сарымсақ түйірлерін дереу турауға болады. Шошқа майын бұрау қажет емес, полтава котлеттерін жасау үшін оны кішкене текшелерге кесу жақсы. Оны сәл мұздатылған кезде жасау ыңғайлырақ болады.

Енді барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, үлкен кеседе дәмдеуіштермен су қосу керек. Бұл ретте, тартылған етті мұқият шайқау керек. Оны шынымен ауаға айналдыру үшін алдымен оны көтеру керек, содан кейін оны биіктіктен шыныаяққа немесе ыңғайлырақ болса, үстелдің үстіңгі тақтайына лақтыру керек, онда үлкен айырмашылық жоқ. Бұл процедураны орындағаннан кейін котлеттерді кәдімгідей етіп жасап, оларды өте қызған маймен табада қуыру керек.

Полтава котлеттері туралы пікірлер

Пікірлерге қарағанда, полтава котлеттері шынымен шырынды және хош иісті. Олар сіздің керемет дәміңізбен қуанта аладыүй. Олар өте қарапайым және өте тез дайындалады. Олар әртүрлі гарнирлермен, соның ішінде пісірілген картоппен, қарақұмық ботқасымен және әртүрлі сорпалармен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, адамдар бұл котлеттерді сүйікті сусынмен: тәтті шай, компот немесе кофемен жуып жеуге болатынын айтады. Олар бұл тағамды барлық достары мен таныстарына ұсынады. Сондықтан, егер сіз украиндық тағамдарды жақсы көретін болсаңыз немесе диетаңызды әртараптандырғыңыз келсе, бұл котлеттерді дайындауды ұмытпаңыз. Сізге олар ұнайды. Сізге жақсы тәбет тілейміз!