Манхэттен коктейлі: үйдегі рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Барлар мен түнгі клубтарда уақыт өткізу кезінде көптеген адамдар алкогольді коктейльдердің барлық түрлерін ішкенді жөн көреді. Бүгін біз олардың біреуінің рецептін қарастырамыз. Манхэттен коктейлі алғаш рет 1874 жылы жасалды, содан бері оның ингредиенттері аздап өзгерді. Бұл сусынның барлық мүмкін нұсқаларын мақалада сипаттайтын боламыз.

Коктейль тарихы

Манхэттен коктейлі туралы айтпас бұрын, оның жасалу тарихына үңілу керек. Бұл өте қызықты және бірнеше нұсқасы бар.

Олардың бірінің айтуынша, коктейль алғаш рет 1874 жылы пайда болған және оны Дженни Джером өзі дайындаған (Президент Черчилльдің анасы). Ол белсенді болды, барлық қоғамдық шараларға қатысты.

Манхэттен клубының барында досы Сэмюэль Тильдонның құрметіне кеш ұйымдастырған ол деген қауесет тараған. Сол жерде оған вермут, виски және ащы тағамдарды араластыру идеясы келді.

Екінші нұсқа ақылға қонымдырақ сияқты. Коктейльді доктор Ян Маршалл ойлап тапқан. Қажетті ингредиенттерді араластырып, сусынды әкелдіқалаған дәмге. Мұның бәрі бірдей Манхэттен клубының барында болды.

Жаңалық туралы жазба бірден The Democrat газетінде пайда болды. Аперитивтердің өмірі сол кезден басталды деп айтуға болады.

Өздеріңіз көріп отырғандай, Манхэттен коктейлінің тарихы жұмбақ және ерекше. Бір анық нәрсе, 1961 жылы бұл сусын ресми түрде бармендер кітабына (IBA) енгізілген.

Классикалық рецепт

Манхэттен коктейльінің құрамы келесідей:

1. Канада виски (қара бидай) – 50 мл.
2. Қызыл тәтті вермут - 20 мл.
3. Ащы (Ангостура) - 3 тамшы.
4. Мұз.

Сусынды дайындау технологиясы келесідей:

• Барлық компоненттер бір-бірден арнайы араластырғыш стаканға құйылады.
• Мұз қосылып жатыр. Сонымен қатар, ол әйнектің қабырғалары бойымен сырғып кетуі керек. Бұл мұз бірден еріп кетпеуі үшін қажет.
• Алынған қоспа 20 секунд бойы араластырылады.
• Сусын сүзгі арқылы әдемі стаканға құйылады.
• Аперитивті безендіру ғана қалды. Классикалық рецепт осы мақсат үшін мұздатылған шие немесе кептірілген, тәтті апельсин қабығын пайдаланады.

Мен үйде Манхэттен коктейльін жасай аламын ба? Жоғарыдағы рецепт бұл үшін өте қолайлы.

Пісірудегі нәзіктіктер

Коктейльдің жарқын дәмі болуы үшін ингредиенттерді дұрыс таңдау керек. Нені ескеру керек:

• Манхэттен коктейльіндегі басты рөлді виски атқарады. ҮшінСусынды дайындау үшін канадалық қоспаны (қара бидай) немесе бурбонды таңдау керек. Бірақ сіз таспаны пайдалана алмайсыз. Бұл коктейльдің шынайы білгірлері американдық вискиді шотландтан бірден ажыратады.
• Неліктен вермутты коктейльге қосады? Бұл сусынның ерекше, тәтті дәмі бар. Бұл вискидің ащысын кетіруге көмектеседі. Вермут құрамында қант жоқты ғана пайдаланады. Түрлі түстер үшін қызыл реңкті таңдаған дұрыс. Бұл Martini, Cinzano немесе вермуттың кез келген басқа бренді болуы мүмкін.
• Тағы бір таптырмас ингредиент ащы. Ең танымалы - Ангостура. Бұл апельсин, имбирь, шөптер және дәмдеуіштердің барлық түрлерінің қосындысы. Ащы сусынға күш, тұтқырлық және тәттілік қосады. Манхэттен коктейльінің шынайы білгірлері үшін Пешо ащысын таңдаған дұрыс. Бірақ оны алу өте қиын, ал баға саясаты көңіл көншітпейді.

Дәмді Манхэттен коктейльін алғыңыз келсе, негізгі ингредиенттердің сапасын ешқашан үнемдемеңіз.

Басқару әдісін қолданыңыз

Коктейльдің сәтті болуының кілті тек ингредиенттерде ғана емес, сонымен қатар дұрыс дайындалу технологиясында. Барлық ингредиенттерді стақанға біріктіріп, мұзды қосу жеткіліксіз. Кәсіби бармендер Манхэттен коктейлі үшін Steer әдісін қолдануды біледі. Ол сусын дайындау үшін 3-тен астам компонент қажет болғанда қолданылады.

Әдіс өте қарапайым:

• Мұз қажетті көлемдегі араластыратын стақанға құйылады.
• Сусындар азырақ күштіден бастап келесіге құйылады.
• БарМұз текшелеріне зақым келтірмеу үшін ингредиенттерді қасықпен (сағат тілімен) араластырыңыз.
• Арнайы сүзгі (сүзгі) арқылы сусын ұсынатын стақанға құйылады. Әдетте олар коктейльді немесе мартинді пайдаланады.

Steer әдісі сусынды мұзсыз, бірақ сонымен бірге жақсы салқындатылған түрде беруге мүмкіндік береді.

Керемет Манхэттен

Жақында бірнеше Манхэттен коктейль рецептері пайда болды. Тәжірибелі бармендер сусынның күшін сынап, оның дәміне жаңа ноталар әкелуге тырысуда.

Ең танымал нұсқалардың бірі - тамаша Манхэттен. Рецепт келесідей:

1. Қара бидай американдық виски - 40 мл.
2. Қызыл вермут - 20 мл.
3. Құрғақ ақ вермут – 20 мл.
4. Ащы - 2 тамшы.
5. Сусын лимон қабығымен беріледі.

Бұл коктейльдің дәмі ащырақ. Бұл ретте оның дәрежесі аздап төмендейді.

Ингредиенттермен тәжірибе

Егер сізде Манхэттеннің классикалық дәмі жеткілікті болса, оның ингредиенттерімен аздап тәжірибе жасай аласыз. Бармендер келесі опцияларды ұсынады:

• Шотландтық «Манхэттен». Бұл рецепт вискиді уыт пен таңдалған арпадан жасалған шотландпен алмастырады.
• Кубалық Манхэттен. Виски орнына қара ром қосылады. Құрғақ вермутты қолдануға болады.
• "Манхэттеннің жаны". Бұл сусын нағыз ерлерге арналған. Сусынның күші 50 градустан асады. Вермут абсентпен ауыстырылды.
• "ҚараМанхэттен». Бұл опция әйелдер үшін нағыз табу болып табылады. Виски шөп, тәтті ликермен ауыстырылады. Амаро Рамазцотти жақсы жарасады. Оның цитрус ноталары бар ащы дәмі бар.

Бармендердің өздері Манхэттен коктейльінің мұндай нұсқалары бар екенін мойындайды. Бірақ сусынның нағыз білгірлері тек классикалық рецептті қалайды.

Коктейльді не жеу керек

Әдетте, коктейльдер тағамдарға қабылданбайды, бірақ Манхэттен сусынының дәмі ащы. Оған қою немесе сүтті шоколад, апельсин қабығы немесе қарағай жаңғағы қосылған кәмпиттер, жемістер өте қолайлы.

Егер сізге көбірек дәмді тағамдар қажет болса, сиыр етінен жасалған стейк - ең жақсы нұсқа.

Сусынды жуу ұсынылмайды, осылайша оның дәмін жоғалтасыз. Егер ол сізге тым күшті болып көрінсе, виски мөлшерін азайтуға болады.

Манхэттен коктейлі классикалық сусын ретінде жіктелуі мүмкін. Оның дәмі бай және ерекше. Сусын аперитив ретінде өте қолайлы. Есіңізде болсын, коктейль күшті вискиден жасалған, сондықтан оны аш қарынға ішу ұсынылмайды.