2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Еліміздегі ең танымал сусындардың бірі - Delacy вермуты. Бұл сусын әдетте таза түрінде де, әртүрлі коктейльдерде де тұтынылады. Вермут өндірісі туралы, оның сорттары, оның пайда болу тарихы осы мақалада толығырақ сипатталатын болады.
Вермут тарихы
Вермут неміс тілінен аударғанда «жусан» дегенді білдіреді, бірақ бұл әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптермен, соның ішінде жусанмен хош иістендірілген нығайтылған шарап. Ежелгі Грециядағы Гиппократ вермуттың алғашқы рецептін білген деген пікір бар.
Нығайтылған хош иісті шараптар орта ғасырларда өте танымал болған, бірақ олар дәрі ретінде қолданылған. 18 ғасырдың басынан бастап вермут көптеген итальяндық кафелерде танымал болды, оны аперитив ретінде ішеді. Ақ құрғақ вермуттар да, тәтті қызылдар да үлкен сұранысқа ие. Антонио Карпано вермут туралы хайпты байқап, оны пайдалануды шешті.
Өнеркәсіптік өндірістің басталуы
1786 жылы Туринде А. Карпано вермут басталатын бірінші кәсіпорынды ашады.өнеркәсіптік ауқымда өндіріледі. XIX ғасырдың ортасында ол әртүрлі алкогольдік коктейльдердің ажырамас компонентіне айналады. Delacy вермут ең танымал және танымал коктейльдерде де қолданылады.
Ал 20 ғасырдың басынан бері вермут әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданыла бастады, онда олар асханалық ақ шараппен ауыстырылады. Вермут алғаш рет қай жерде пайда болғаны туралы әртүрлі нұсқалар бар. Ресми нұсқада Италия қызыл және тәтті вермуттың отаны болып саналады, ал Франция ақ және құрғақ вермуттың отаны болып саналады.
Вермуттың ерекшеліктері мен сорттары
Еліміздің аумағында кеңінен сатылатын Vermouth Delacy Ресей мен Испанияның алдында бірлескен өндірушісі бар. Қазіргі уақытта Ресей жүзімдіктердің ауданы бойынша әлемде бірінші орында. Шарап өндіру бойынша еліміз үшінші орында.
Премиум класс вермуттары Ресейде онша көп ұсынылмаған, бірақ Delacy вермутының пайда болуымен бәрі өзгерді. Оны өндіруде тек жоғары сапалы табиғи ингредиенттер қолданылады. Вермутта әрқашан альпі жусаны, мыңжапырақ, даршын және жалбыз бар. Кейбір түрлерге Сент-Джон сусласы мен арша жидектері қосылады, бұл сусынға майлылық береді. Цитрус реңктерін беру үшін лимон жусаны, мысық жаңғағы және лимон бальзамы қосылады. Шөптер вермуттың әртүрлі түрлерімен аяқталатындай етіп таңдалып, біріктірілген.
Өндірісішу
Вермутты жасау көп сатылы және өте күрделі процесс. Мұны істеу үшін алдымен болашақ сусынға дәм мен хош иіс беретін шөптерді дайындау керек. Мысалы, Delacy Bianco вермутына келетін болсақ, сусынның басқа сорттары үшін шөптер мұқият кептіріледі, содан кейін олар арнайы жабдықтың көмегімен ұнтақты консистенцияға дейін ұнтақталған. Осыдан кейін алынған қоспаны тазартылған сумен және алкогольмен құйып, контейнерлерді үнемі айналдыра отырып, 20 күн тұндыру үшін қалдырады.
Шөптердің құрамындағы эфир майлары толығымен еруі үшін оларды тыныш күйде қалдырмай, үнемі бұрап тұрады. 20 күннен кейін бұл инфузия сүзіліп, шараппен араласады. Күштілігін арттыру үшін вермутқа алкоголь, сондай-ақ тәтті дәм мен консерві беру үшін қант қосылады.
Технологиялық процедуралардан кейін алынған сусын температураны -50 °C дейін бірте-бірте төмендете отырып, мұздатады. Содан кейін қоспаны қайтадан сүзеді, содан кейін оны +20 ° C температураға дейін баяу қыздырады. Дайын вермут бөтелкеге құйылады және тығындалады, содан кейін бөлшек саудаға жіберіледі.
Олардың ішкенімен Delacy вермут
Вермут - аперитив және әдетте ірімшіктің кішкене бөліктерімен таза түрде ішіледі. Бірақ қазір оны тұтынудың басқа жолдары бар.
Вермут джин, коньяк және арақпен өте жақсы үйлеседі. Бұл күшті сусындарвермут коктейльдерін жасау үшін қолданылады. Әдетте пропорция бірден екіге дейін, мұнда вермуттың екі бөлігі басқа сусынмен араласады. Коктейльдерде вермутты араластыруға арналған жеке пропорциялар да бар.
Таза вермуттың қызмет ету температурасы 8-12°C аралығында болады, араластырғанда температура сусынның өзіне байланысты. Қазіргі уақытта вермут пен джин және тоник қосылған мұз қосылған коктейльдер үлкен танымалдылыққа ие болды.
Айта кетейік, вермут алкогольдік сусындардың әмбебап түріне жатады, сондықтан әртүрлі компоненттерді пайдалана отырып, көптеген коктейльдерді жасауға жарамды. Бадам, пісте, жержаңғақ немесе зәйтүн қосылған вермутты дәмдеңіз. Жемістер, жүзім және қара шоколад бұл сусынға жеңіл тағамдар ретінде де жарамды.
Delacy Bianco вермут туралы пікірлер
Бұл вермут туралы пікірлер оның керемет талғампаз дәмі туралы айтады, ол сонымен бірге керемет хош иісті ерекше көрсетеді.
Delacy вермутын өндіруде тек табиғи ингредиенттер пайдаланылғандықтан, сусынның жоғары сапасына қол жеткізіледі. Вермуттың дәмі жұмсақ әрі нәзік болып шығады, ал гүл иісі оның кереметінен ләззат алуға қолайлы.
Delacy вермутының шолуларында сіз сусынның тек оң сипаттамаларын және жағымды әсерлерді көре аласыз. Delacy ақ, қызыл және қызғылт вермуттардың кең таңдауын ұсынады. Егер сіз ақ вермутты ішсеңіз, онда шырындар дәмнің толықтығын сезінуге көмектеседі, ол толығымен ашылады.лимон немесе грейпфрут сияқты. Мұндай сусындағы стандартты пропорция бір-біріне тең, бірақ коктейльдегі вермут құрамын арттырғыңыз келсе, ананас немесе манго шырынын қолданған жөн.
Вермут – жан-жақты сусын, ол таза күйінде және әртүрлі коктейльдерде қолданғанда өзін жақсы дәлелдеді. Дегенмен, ол басқа қасиетімен, атап айтқанда емдік қасиетімен белгілі. Дәрігерлердің айтуынша, вермутты қалыпты пайдалану, тамақ алдында 50 мл-ге дейін, аппетитке ғана емес, өте пайдалы әсер етеді. Бұл сусынды аз мөлшерде үнемі қолданғанда, асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келеді, жалпы денсаулық жақсарады және өмірлік күш жоғарылайды.
Вермут өзінің жан-жақты қасиеттерімен және сипаттамаларымен шынымен таңғажайып және әдемі. Ол барлық уақытта кез келген мерекенің сәнін келтіретін таңдаулы және асыл сусын болып саналғаны бекер емес.
Ұсынылған:
Дәмін жақсарту үшін кофеге арналған дәмдеуіштер. Олар кофені немен ішеді
Біздің кофе туралы біліміміз онша жақсы емес. Шығыс елдерінде кофе рәсімдері нағыз культке айналды. Сусын дәмдеуіштерді қосу арқылы дайындалады, соның арқасында ол жаңа хош иіс пен дәмге ие болады. Ұқсас нәрсені өз бетіңізше жасауды үйренуде қиын ештеңе жоқ. Біздің мақалада кофеге қандай дәмдеуіштерді қолдануға болатыны туралы сөйлескіміз келеді
Олар ликерлерді қашан және немен ішеді?
Ликерлер 11 ғасырда белгілі болды. Бұрын көптеген тұнбалар сусын ретінде қолданылған және оларды дәмді ету үшін оларға бал қосылды. Ішімдік осылай дүниеге келген. Бұл күшті және тәтті сусынды немен ішу керек? Назар аударатын бірнеше нәрсе бар
Жартылай тәтті шарапты олар немен ішеді? Қандай жартылай тәтті шарапты таңдау керек?
Шарап – құдайлардың шырыны, өмір бойы бізбен бірге жүретін сусын. Кейбір елдерде бұл мәдениеттің элементі болып табылады. Тіпті ежелгі уақытта адамдар жүзім шарабы күн сусыны деп есептеген. Өйткені, олардан жасалған жүзім күн сәулесін жинап, сіңіреді, жидектерінде қуат жинайды, содан кейін оны адамдарға береді. Сондықтан, бұл сусынға барлық жарқын және тамаша нәрселерді табиғат берді, ал жаман және қараңғы (сол алкоголь) - адамдар деп болжау мүлдем дұрыс
Олар шотландты немен ішеді және не жейді? Ішімдік мәдениеті
Бұл сусынды ішу мәдениеті белгілі бір ережелерді қарастырады. Сондықтан асыл алкогольмен енді ғана танысып жатқандардың көпшілігі скотч вискиін қалай дұрыс ішуге болатынын қызықтырады. Бұл сізге сусыннан толық ләззат алуға және оның ерекше дәмін сезінуге мүмкіндік береді. Олар скотчты немен ішеді және не жейді, сіз осы мақаладан білесіз
Ақ текила: сусынның сипаттамасы және олар немен ішеді
Танымал сусындар арасында ақ текила ерекше орын алады - ыстық Мексикадан келген қонақ. Бұл күшті алкоголь кез келген мерекеде арақ, коньяк және тұнбаларды сәтті ауыстырады. Бірақ оның дәмін толық сезіну үшін ақ текила немен ішілетінін білу керек
